Sealiha praad on Ameerika lemmikroog. Suurepärase maitsega pehme, aromaatne liha ajab teid hulluks. Su lähedased paluvad sul seda ikka ja jälle küpsetada...

Otsustasin oma mehele sealihast steigi küpsetada, mis tegi mind väga õnnelikuks – ostis mulle uue nutitelefoni. Õnnelik naine on valmis paljuks... Et oma meest kuidagi tänada ja veel kord oma hoolitsust ja armastust näidata, otsustasin, et tema lemmikpraed on täna varajasel õhtusöögil väga kasulikud.

Nii see juhtub, tavaliselt 23. veebruaril saavad mehed kingitusi, aga minul läks vastupidi. Ma isegi ei kujuta ette, mis saab 8. märtsil! Üldiselt mõtlesin hommikul praadide peale ja jooksin turule, et osta korralik tükk marmorveiseliha. Kuid seda polnud müügil, nii et pidin leppima sealihaga. Sellest saab ka praadi küpsetada ja kui proovite, ei jää see kuidagi klassikale alla.

Sealiha steigi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

6 tükki sisefileed

Söögitegemise aeg: umbes 15 minutit, aga sealiha tuleb marineerida 2 tundi
Keerukus: lihtne, aga praade praadimisel tuleb aega jälgida

Et praadide jaoks sisefilee korralikult kärpida, ostsin sisefileed tervena, kondita, koos ribidega.


Eralda välisfilee, et mitte kahjustada sisefilee ümber olevat rasvakilet. See aitab toiduvalmistamise ajal steigi mahla hoida.

Lõika sisefilee 1,5 cm paksusteks tükkideks.

Sool ja pipar maitse järgi.

Pintselda sealiha igast küljest oliiviõliga ja aseta kilega kaetult 2 tunniks külmkappi.

2 tunni pärast muutub liha pehmemaks. See on küpsetamiseks valmis.

Asetage lihatükid väga kuumale kuivale pannile (mul oli malmpannil ainult 3 pihvi). Prae kõrgel kuumusel 1 minut. Keera ümber ja prae veel 1 minut. Korrake samme veel kaks korda ja prae praade mõlemalt poolt veel 1 minut. Üldjuhul prae mõlemalt poolt 3 minutit, aga iga minut keera praed ümber, et liha kõrbema ei läheks.

Valmis praed serveerime pärast lühikest “puhkust” lauale. Soovitud seisundi saavutamiseks peavad nad seisma 3-4 minutit.

Muide, ärge proovige küpsetada steiki külmutatud lihast - midagi head ei tule välja.

Sealiha praad pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Sealiha steigi keemiline koostis: asendamatud aminohapped

Liha valimine

Sealihapihvi valmistamiseks sobivad sisefilee, singiliha ja rümba kaelaosa. Valige mõõduka rasvakihiga liha. Sealiha peaks olema sile. Valige elastne liha ilma verejooksuta. Sealiha värvus on roosakaspunane. Lõige peaks olema kergelt pärlmuttertooniga. Liha on soovitatav hoida külmkapis mitu päeva, kuid kui teil pole aega, võite selle värskelt küpsetada.

Esialgu küpsetati steiki tulel, küpsetati sütel. Praade on mitut tüüpi:

verega;

keskmine haruldane;

friteeritud.

Ideaalne variant on keskmiselt haruldane. Haruldane praad ei ole igaühe maitse ja friteeritud praad on liiga kuiv. Täiusliku pihvi saamiseks peate seda praadima mitte rohkem kui viisteist minutit. Värvus peaks muutuma punasest hallikaks. Liha peaks jääma elastseks.

Valmis temperatuur

Marinaadi valmistamine

Marinaad teeb steigiga imesid, muutes selle mahlasemaks ja õrnemaks. Sõltuvalt koostisest võib marinaad anda steigile erilise maitse.
Pakun teile oma kasutatava praadmarinaadi retsepti:

Tükeldatud küüslauk lõigatakse väikesteks viiludeks. Järgmiseks sega ained kokku ja jäta liha kaheksaks tunniks marinaadi seisma.

Toiduvalmistamise saladus

Igal perenaisel on firmaroa valmistamisel oma saladus. Asetage liha kuumale praepannile. Prae mõlemalt poolt üks minut, seejärel keera ümber. Viime praad seisukorda, jälgides, et see ei kõrbeks. Valmisoleku kriteeriumid: värvimuutus. Punasest muutub see hallikaks. Jälgi, et liha jääks elastne ja ära küpseta seda üle. Valmis praed peaksid enne serveerimiseks valmis olema paar minutit.

Retsepti valikud

Worcestershire'i kastmega

Sellel lihal on üllatavalt õrn ja õrn maitse. Sea kaelaliha sobib ideaalselt Worcestershire'i kastmega steikiks.

Lisaks Worcestershire'i kastmele võtame:

Liha ei tohiks olla külm, enne küpsetamist laske sellel külmkapist väljas lebada.

Lõika praad mitte üle paari sentimeetri paksusteks tükkideks. Et marinaad paremini liha sisse imbuda, torgake seda kergelt kahvliga.

Piserdage liha Worcestershire'i kastmega, ärge marineerige seda selles, see rikub steigi maitset.

Pipar tuleb jahvatada. Kui teil on ainult herned, tuleks need purustada. Hõõru liha pipraga. Selle koostisosa kogus sõltub ainult maitsest. Küpsetamist võib alustada kohe, kuid parem on oodata umbes pool tundi, selle aja jooksul imbub marinaad liha ja kastme maitse on rohkem väljendunud.

Enne praadimise alustamist määrige praed ja praepann taimeõliga. Selle steiki jaoks sobib kõige paremini malmist pann.

Selle kastmega praade saab küpsetada ka ahjus. Enne liha asetamist tuleb ahi eelsoojendada grillrežiimil. Ärge unustage praade soolata. Prae praaditakse ühelt poolt, kuni tekib koorik, misjärel keeratakse ümber ja praetakse teiselt poolt.

Eemaldage mahlad, vastasel juhul küpseb praad praadimise asemel. Grillirežiimis sisse lülitatud ahjus küpsetatakse praad mitte rohkem kui viisteist minutit. Pärast liha ahjust väljavõtmist lase paar minutit “küpseda”. Worcestershire'i kastmega steiki ideaalne lisand oleks kartul, baklažaan ja herned.

Õlles

Mu abikaasa armastab praed õlles. Siin on tema lemmiktoode kombineeritud lemmikjoogiga. Tõepoolest, see on originaalne roog suurepärase maitsega. See tõstab esile teie anded koduperenaisena. Õllesteiki jaoks on parem võtta pool kilo sisefileed.

Lõikasime selle kuni nelja sentimeetri suurusteks tükkideks. Võtke 3–4 sibulat ja lõigake need rõngasteks. Küüslauk lisab lihale erilise pikantsuse. Võtke neli nelki ja lõigake viiludeks. Marinaadina kasutatakse vaid sada grammi õlut.

Pese sealiha, kuivata see, seejärel pane liha vahusesse jooki. Kuni praad marineerub, aseta fooliumitükkidele sibulaviilud. Iga fooliumitükk peaks olema praadist kaks korda suurem.

Enne ahju panemist lõigake sealiha. Asetage küüslauk lõikudesse. Maitse järgi lisatakse soola ja pipart.

Piserdage viimast korda õlut ja pange praed ahju. Fooliumisse tuleks teha väikesed lõiked, et liha saaks küpsetamise ajal “hingata”.

Praad praetakse temperatuuril 200 kraadi. Liha on ahjus kuni 40 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta ahjuplaadil veel kümme minutit.

Marineeritud keefiris

Keefir annab lihale erilise pehmuse. Vaja läheb seakaela, võta kilogramm ja pool liitrit keefirit. Vaja läheb ka: sibulat, küüslauku, musta pipart, ürte.

Liha tuleks ette valmistada. Pese ja kuivata. Lõika see kihtideks, igaüks kuni kaks sentimeetrit. Liha veelgi pehmemaks muutmiseks koputage seda vasaraga. Pipar, soola praad, lisa ürte.

Pane küpsenud liha keefiriga kastrulisse või muusse anumasse. Pikantse maitse lisamiseks lisatakse siia hakitud sibul ja eelnevalt hakitud küüslauk. Lase lihal mitu tundi marinaadis seista.

Pärast marinaadi keerake liha fooliumisse, see aitab säilitada selle mahlasust. Foolium hoiab ära liha kõrbemise. Kui näete järsku, et see ikkagi põleb, piserdage keefiriga.

Nagu teistegi retseptide puhul, soojendage ahi eelnevalt. Temperatuur peaks olema 200 kraadi. Roa valmistamine võtab aega pool tundi. Kui eelistate oma praad harva, lülitage ahi kahekümne minuti pärast välja.

Praad serveeritakse kuumalt. Punane vein sobib sinna ideaalselt. Kui te alkoholi ei soovi, sobib suurepäraselt tomatimahl.

Ameerika praad

Ameeriklased hindavad oma praadis mahlasust. See praad on küpsetatud ahjus. Sealiha küpsetatakse fooliumis. See võimaldab lihal ühtlaselt küpseda ja aitab säilitada selle maitset.

Võtke pool kilo liha, pool tassi veini. Vaja läheb soola, küüslauku (6 küünt), jahvatatud musta pipart, nelja sibulat ja ürte.

Liha pestakse, kuivatatakse, puhastatakse. Sealiha lõigatakse kihtideks, 3–5 cm. Aseta sealihatükid fooliumisse. Asetage foolium ahju, valage peale vein ja ärge unustage sibulakihti. Järgmisena asetatakse sealiha. Lisa vürtsid, hakitud ürdid, vala uuesti vein. Teeme fooliumi ülaosas lõiked. Praad on praetud nelikümmend minutit. Mõne minuti pärast võib roogi serveerida.

Ahjus searasvaga

Väike tükike searasva muudab steigi palju mahlasemaks. Selle retsepti jaoks valige kondiga sealiha. Võtke 50 - 70 grammi seapekki ja sama palju sojakastet. Vaja läheb ka pool klaasi veini.

Võtame maitseained:

koriander;

Enne küpsetamist koori steigilt kile. Pekk lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lihasse tehakse väikesed lõiked ja nendesse asetatakse searasvatükid. Pekk on peamine koostisosa, mis tagab liha mahlasuse. Haki küüslauk küüslaugupressi abil ja aseta kotti. Lisage sellele paprika, koriander, must pipar ja sool. Sega kõik korralikult läbi. Lisa vein ja sojakaste. Sega kõik hoolikalt läbi, seejärel pane liha kotti. Aseta kott paariks tunniks külmkappi.

Ahi tuleks eelkuumutada 300 kraadini. Liha võetakse kotist välja ja asetatakse küpsetusplaadile. Kümne minuti pärast keerake praad teisele poole.

Sidrunimahlas

Sidrunimahl lisab lihale pikantset happesust. Võtke kilogramm sealiha kondiga. Liha ei tohiks olla külm. Marinaadi jaoks võta 3-4 küüslauguküünt, pane sisse päevalille- või oliiviõli, millest vajame 3-4 supilusikatäit. Lisa 3 spl sidrunimahla. Valage saadud kastmesse jahvatatud pipar.

Soola liha, seejärel pintselda saadud marinaadiga. Jätke see mitmeks tunniks marinaadi seisma.

Enne küpsetamist kuumuta ahi 200 kraadini. Määri liha taimeõliga. Liha peaks ahjus olema viiskümmend minutit.

Nagu näete, on praadide valmistamiseks palju originaalseid retsepte. Millist neist valida, otsustage ise, lähtudes oma eelistustest. Praad on šikk, luksuslik roog, sellest saab uusaastalaua peamine kaunistus. Mehed armastavad teda väga. See on kõik, ma jooksin oma mehele praadi küpsetama.

Steakgurmaanid usuvad, et seda rooga saab valmistada ainult teatud tüüpi veiselihast. Meie riigis on praadide kultuur alles kujunemas, seega on kõigi praedi valmistamise kulinaarsete kaanonite järgimine üsna eksootiline. Lisaks on teised toidukultuuris üsna vastuolulised ega ole alati õigustatud.

Huvitavad on mõne toitumisspetsialisti mõttekäigud õige ja vale liha kohta. Nende hulgas on esimesse kategooriasse kana-, kalkuni- ja vasikaliha ning sealiha peaks nende arvates olema toiduvalmistamise kõrval. Ärgem rääkigem motiividest, mis julgustavad end ekspertideks pidavaid inimesi sellisele arvamusele, vaid vaadakem tagasi oma minevikku. Juba ammusest ajast on meie esivanemad sigu kasvatanud ja nende liha suure heameelega söönud. Pealegi ei põhjustanud selline toit mitte ainult haigusi, vaid muutis inimesed ka tugevamaks ja vastupidavamaks.

Kaasaegses maailmas pole sealiha steiki valmistamisel vähem populaarne kui veiseliha. Sel juhul tuleks pihvi mõista kui toiduvalmistamise meetodit.

Sealiha ja praad

Ameerika on üks peamisi kandidaate steigi pioneeri tiitlile. Tema võimalused on suured, sest ameeriklaste jaoks pole praad lihtsalt praeliha, see on osa kultuurist ja ideoloogiast. Ja mõne jaoks ilmselt omamoodi religioon. Selline suhtumine praetud veiselihasse ilmnes põhjusega, sest sellist toitu sõid esimesed Uude Maailma saabunud kolonistid.

Sealiha kasutamine praadide valmistamiseks sündis meie kodumaa avarustes. See on tingitud iidsetest põlluharimistraditsioonidest, mis loomulikult kajastub toitumises. Klassikalise steigi õigeusklike järgijate sõnul sealiha sinna ei sobi. Nad usuvad, et see on vastuvõetamatu ja isegi jumalateotus. Keegi ei saa aga vaielda selle üle, et korralikult küpsetatud sealiha on pehme ja mahlane. Samal ajal on roa maitse suurepärane ja eelised on ilmsed.

Liha valik

Roa võib valmistada kas tervest tükist või sisefileest. Mahlase ja tiheda steiki saamiseks võtke liha rümba tagumisest küljest. Välisfilee praad on kuivem, aga palju pehmem.

Liha valimisel peaksite pöörama tähelepanu loodusliku ümbrise olemasolule. Praadimisel muutub see eralduva mahla takistuseks.

Lihunikud lõikavad rümba kindla mustri järgi, nii on kael, õlg, reied või karbonaad juba letil valmis. See kõik sobib hästi praadiga. Juhtub aga nii, et tükk koosneb pikkadest kiududest. Sel juhul on lahendus lihtne: lõika see risti 2,5–4 cm paksusteks tükkideks.
Liha värvus võib selle kvaliteedi kohta öelda peaaegu kõike. Värske sealiha viljaliha on heleroosa. Tumepunane liha peaks teid hoiatama.

Kui liha on külmunud, pole see parim valik. Soovitav on liha jahutada. Enne kasutamist eemaldage see külmkapist ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda.

Sealiha, millel puudub rasv või rasvatriibud, ei ole hea valik. Fakt on see, et küpsetamise ajal muudab rasv liha mahlakamaks ja maitsekamaks.

Müüdid sealiha kohta

Sealiha on südamlik ja tervislik liha.

Pidevalt surutakse peale mõtet, et sealiha on kahjulik, eriti kui see on rasvane. Kõik on teistmoodi, sest sellest tootest valmistatud hästi küpsetatud praad on tervislik ja teatud määral ka dieettoit. Eelkõige siis, kui inimene järgib.

Sealiha tarbimine sportlaste, teismeliste ja raske füüsilise tööga inimeste poolt on vajalik, kuna see on valguallikas. Teistele inimestele, sealhulgas noortele fashionistastele, kes hoolitsevad oma figuuri eest, ja vanematele inimestele on sealiha täiesti kahjutu. Oluline on lihtsalt portsjoni suurusega mitte üle pingutada.

Väike tükk ei suuda mitte ainult nälga kustutada, vaid annab ka täiskõhutunde pikaks ajaks. Sealiha steigi regulaarsel ja mitte tingimata sagedasel tarbimisel on keha küllastunud vajaliku koguse aminohapete ja B-rühma vitamiinidega, mis avaldab kasulikku mõju kõigile inimese süsteemidele ja tugevdab immuunsust. Sea sisefilee sisaldab peaaegu kõiki mikroelemente. Samas pole sealihas süsivesikuid ning valgu- ja rasvasisaldus on vastavalt 20% ja 7%.

Röstimine

Sama sealihatükki erinevatel temperatuuridel küpsetades erinevad steigi mahlasus ja maitseomadused oluliselt. Samamoodi veiselihast valmistatud praad, sealiha saab erineva küpsusastmega.

Küpsetades liha 8-9 minutit tulel temperatuuril 180°C, on see täielikult läbi praetud ja mahla sees ei ole.

Normaalse röstimise saavutamiseks praetakse liha samal temperatuuril, kuid 4-5 minutit. Samal ajal jääb lihatüki sisse heleroosa mahl.

Keskmiselt haruldase steigi saad, kui tõstad temperatuuri 180-200°C ja küpsetusaega ca 4-5 minutit. Sisemahl on helepunane, kuigi selles pole verd.

Inimestel, kes eelistavad süüa liha koos verega, hoitakse seda 200°C juures lühikest aega – umbes 2-3 minutit. Liha sisemus on punane.
Kuumutatud liha on spetsiifilise maitsega, see tähendab ilma praadimiseta. Seda küpsetatakse maksimaalsel temperatuuril mitte rohkem kui üks minut. Praad on seest toores, seda sulgeb välimine koorik.

Röstimise sõltuvust temperatuurist ja küpsetuskiirusest on hästi näha. See on seapraad küpsetamise põhimõte. Kasutades seda ja roa põhiretsepte, saate mitte ainult õppida sealiha küpsetamist, vaid ka sellega improviseerida.

Sealiha steigi põhiretseptid

Levinud on arvamus, et steigi ise küpsetamine ei too kaasa midagi head, et selle saab valmistada vaid erakordsete teadmistega professionaal, erilisest lihast ainulaadse tehnikaga.
Pole kahtlust, et seaprae küpsetamine nõuab teatud teadmisi ja oskusi.

Maitsva ja mahlase liha saate aga ise küpsetada. Peamine selles küsimuses on praadimisaeg ja liha õige ettevalmistus. Jahutatud liha tuleks enne 20 minutit enne küpsetamist külmast välja võtta. Või peaksite ostma värskeima värske liha. Järgmisena valmistatakse roog ühel allpool loetletud meetoditest.

Praepannil

Praad maitseb paremini, kui kasutate küpsetamiseks paksu põhjaga panni.

Lisaks portsjoniteks lõigatud lihatükkidele läheb vaja õli, soovitavalt värskelt jahvatatud pipart ja.

Liha küpsetatakse spetsiaalsel grillpannil või tavalisel paksu põhjaga pannil. Nõud eelkuumutatakse kõrgel kuumusel. Ärge viige seda temperatuurini, mis põhjustab suitsu. Vähem massiivse põhjaga panni saab kasutada ainult filee mignoni praadimiseks.

Enne küpsetamist hõõrutakse lihatükkidele pipra, maitseainete ja näpuotsatäie soola segu. Pärast seda määritakse need väikese koguse õliga. Õli lisatakse ka panni pinnale, sõna otseses mõttes paar tilka.

Pihvitükid asetatakse kuumale praepannile üksteist puudutamata. Lihale iseloomulik susisemine on nõutava kuumutustemperatuuri indikaator. Nelja minuti pärast viiakse kuumus mõõdukale tasemele ja liha praetakse veel paar minutit. Seejärel keeratakse liha ümber. Selleks on soovitav kasutada lamedaid tange, et steigi pind terveks jääks. Protsess jätkub 5-6 minutit, et liha oleks keskmiselt röstitud. Kui vajate suuremat röstimisastet, peaksite küpsetusaega proportsionaalselt suurendama.

Liha valmidus määratakse sellele pöidlaga vajutades. Kui liha jääb elastseks, on sees verine mahl. Kõrgema praadimise korral tundub sealiha tihke.

Pärast praad vajaliku praadimise saavutamist ei tohiks te selle serveerimisega kiirustada. Asetage see tasasele nõule või restile ja katke toidukilega. See on vajalik selleks, et praad oleks täielikult küpsenud ja omandaks kõik maitseomadused. Nõu koos praadiga jäetakse sooja kohta, näiteks gaasipliidi põleva põleti lähedusse.

Ahjus

Roog valmistatakse samadest koostisosadest, mida kasutatakse pannil praadimisel.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Küpsetusplaadile tuleb laotada toidufoolium, mille suurus on neli korda suurem kui lihatükid. Vürtsidega hõõrutud pihvid on kaetud õliga. Foolium tuleks katta ka kerge õlikihiga. Pärast seda pakitakse lihatükid sellesse hermeetiliselt. Fooliumi ülaosas peaks olema mitu auku, mis võimaldavad aurul välja pääseda.
Liha peaks ahjus olema 40 minutit, pärast seda rullitakse pealt foolium lahti ja keeratakse liha ümber. Roog on täielikult valmis 10 minutiga. Enne serveerimist peaks praad küpsema vastavalt ülalkirjeldatud tehnoloogiale 5-10 minutit.

Brazier

Sel juhul kasutatavad tooted on samad, mis eelnevalt kirjeldatud toiduvalmistamistehnoloogiates, kuid taimeõli on välistatud.

Grill peab olema vajaliku kuumusega. Liha asetatakse grillile ja kolme minuti pärast pööratakse ümber. Küpsetamist jätkatakse kuni soovitud röstimiseni.

Enne serveerimist hoitakse rooga fooliumi all umbes 10 minutit. Selle aja jooksul muutub see mahlasemaks ja aroomidest küllastumaks.

Multikeetja

Koostisosad jäävad samaks, mis pannil praadides.

Liha hõõrutakse vürtside ja õliga. Aeglasele pliidile tuleb lisada ka õli. Järgmisena lülitatakse seade praadimiseks mõeldud režiimile. Peaksite veidi ootama, kuni õli soojeneb. Pärast seda lisage praad, sulgege kaas ja küpseta praerežiimil. Selleks kulub lihatüki ühel küljel umbes viis minutit ja teiselt poolt sama palju aega.

Väikesed saladused

Erinevalt grillist ei pea liha steigi jaoks ette valmistama. Soovi korral võid liha marineerida. Selleks sobivad üsna hästi marinaadid, mida kasutatakse kebabi jaoks.

Soovitav on rooga serveerida lamedatel taldrikutel või laudadel, mis on varustatud lühikese, terava, sakivaba noaga. Kui küpsetate praadi kodus, mitte õues lahtisel tulel, siis on soovitatav taldrikuid veidi soojendada.

Salat ja värsked köögiviljad on seaprae jaoks parimad lisandid.

Sealihapihvide valmistamisel õiget tehnoloogiat kasutades ületab maitse kõik muud selle liha valmistamise meetodid.

Kasulik video sellel teemal

Mahlased, isuäratavad sealihapraed on suurepärane võimalus hõivatud koduperenaistele, kes soovivad oma majapidamist millegi ebatavalisega rõõmustada. Need valmivad kiiresti ja lihtsalt ning lõpptulemuseks on väga rahuldav ja maitsev roog. See traditsiooniline meeste toit nõuab toiduvalmistamise reeglite ranget järgimist.

Millist liha on parem valida?

Sealiha valimisel peaksite pöörama tähelepanu kvaliteedikriteeriumidele:

• lõhn;
• värv;
• struktuur.

Värskel lihal on iseloomulik, peen verelõhn. Ilmastunud või puuduv tükk levitab mäda lõhna. Roosa värv näitab looma noort vanust. Mida tumedam on liha, seda vanem see on. Kuid mõnikord näitab tume varjund, eriti kui värvus on ebaühtlane, et siga tapeti valesti, mille tagajärjel läks lihakiududesse suur hulk verd. Noor sealiha on õrna ja elastse tekstuuriga. Kui vajutada tükki sõrmeotsaga, tasaneb lohk 5–10 sekundiga. Vana liha on sitke ja kare.

Sealiha valimisel pöörake erilist tähelepanu pakendile. Kui müüakse lahtiselt, siis vaata, kas tüki all pole vereloike. Sama kehtib plastikust vaakumkottide kohta. Kui need sisaldavad vedelikku, on parem sellist sealiha mitte osta.

Kvaliteetse liha tunnuseks on ühtlane rasvakiht. Sellist kriteeriumi nagu marmoreerimine omistatakse sagedamini sea- kui veiselihale, kuna esimeses on alati palju rasva. Kuid me peame vaatama, kuidas seda jaotatakse. Ühtlase marmormustriga filee on suurepärane võimalus maitsvate pihvide jaoks. Seetõttu valitakse nende valmistamiseks sageli karbonaat, seljatükk ja kael.

Pärast ostmist sealiha pestakse ja asetatakse kottidesse või anumatesse, kus on juurdepääs õhule. Peate tegema ülaosas polüetüleeni mitu auku: sealihale ei meeldi hoida suletud pakendites. Kui see on külmunud, säilib see sügavkülmas kuni kuus kuud. Valmis praed säilivad külmkapis 1-1,5 nädalat eeldusel, et need on mitu tundi marinaadis seisnud.

Põhilised toiduvalmistamise reeglid

Maitsva seaprae saladused on õige lihavalik ja retsepti range järgimine. Erilist tähelepanu pööratakse roogade valikule. Paksud seinad ja põhi tagavad lihataldrikutele ühtlase pruuni kooriku moodustumise, mistõttu jääb kogu mahl sisse ning praed tulevad maitsvad ja mahlased. Praadi õigeks valmistamiseks on soovitatav järgida ekspertide soovitusi.

• Liha küpsetatakse grillpannil või malmpannil.
• Praadi valmistamiseks kasutage kaela, hüpohondriumi, karbonaati või seljaosa.
• Liha esmalt sulatatakse, jäetakse mitmeks tunniks külmkappi seisma ja seejärel veel 20–30 minutiks toatemperatuurile. Kui sealiha on külm, siis nõud “võtab ära” temperatuuri ja ei soojene korralikult.
• Plaatide kõrgus ei tohi olla väiksem kui 2,5 cm ja mitte üle 4 cm.

• Liha lõigatakse tera ulatuses ühtlasteks tükkideks.
• Pann on eelkuumutatud ilma õlita. Kui see kuumeneb, vala sinna 1,5-2 spl. l taimeõli või määrige sellega praed ja asetage seejärel praepannile. Tükid ei tohiks ületada roa suurust, kuid praadimisel tõmbuvad kokku, nii saab lihataldrikud tihedalt kokku panna.
• Fileed kuivatatakse enne praadimist salvrätikutega. Praadide külgede katmiseks kasutatakse musta ja punast pipart ning muid maitseaineid ning laiale pinnale kastmed ja marinaadid.
• Prae liha kõrgel temperatuuril ilma kaaneta, et moodustuks paks koorik, mis sulgeb sees olevad mahlad.
• Pihvide täieliku küpsemise tagamiseks alandage kuumust ja küpsetage liha ümber pöörates veel 2–5 minutit. Teine võimalus: pärast praadimist keera liha kuumalt fooliumisse ja jäta 4-5 minutiks seisma.

Kui kaua kulub küpsetamiseks?

• 1. aste: Prae praetakse kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 1,5–2 minutit ja pannakse keskmisel temperatuuril 3 minutiks valmis.
• 2. aste: Küpsetusaeg pikeneb 3 minutini, prae sealiha kaane all keskmisel kuumusel veel 4 minutit.
• 3 aste: Lihataldrikuid praetakse mõlemalt poolt 4 minutit, pannakse 4–5 minutiks valmisolekusse.

Tähtis! Kui lihast hakkab praadimise ajal mahla välja imbuma, on parem eemaldada praed, pesta pann ja kuumutada uuesti, vältides suitsu teket.

Retseptid

Klassikaline retsept hõlmab peamiste koostisosade lisamist: soola ja võid. Praadimiseks kasutatakse taimeõli, valmis praadidele lisatakse võid. Olenevalt majapidamise maitse-eelistustest saate valida magusa, hapu ja vürtsika kastme ning marinaadiga retsepte.

Klassikaline retsept

Selle retsepti järgi valmistatud praed valmistatakse minimaalsest koostisosast, kuid tulemuseks on uskumatult maitsev roog. Seda saab serveerida mitte ainult tööpäevadel, vaid ka pühade ajal. Teil on vaja toodete komplekti:

• seafilee (süsivesikud, kael, seljatükk), lõigatud õhukesteks 2,5–3 cm kõrgusteks plaatideks;
• või ja taimeõli - valikuline;
• mitu küüslauguküünt;
• sosin soola, musta või punase pipraga.

Küpsetusmeetod:

• eemaldage sealiha külmkapist, jätke 30 minutiks toatemperatuurile, lõigake viiludeks ja kuivatage salvrätikutega;
• kuumuta praepann;
• määrige praed taimeõliga või valage väike kogus seda praepannile;
• prae plaate mõlemalt poolt 2–3 minutit;
• katke pann kaanega ja küpsetage sealiha küpsetamiseni, keerates plaate iga minut, vähendage kuumust keskmisele tasemele;
• Puista valmis praed soola ja pipraga ning aseta peale tükk võid.

Tähtis! Kui praed on kuumad, on parem mitte panna neid suletud anumasse: liha pinnale sadestub aur ning tihe pruun koorik lonkab, muutub pehmeks ja kaotab oma isuäratava välimuse. Kodus säilitatakse praed kaetuna ainult jahtunult.

Kuid parem on mitte küpsetada korraga palju praade. Seda rooga serveeritakse alati kuumalt. Seetõttu jagatakse liha eelnevalt portsjoniteks, et üle ei jääks.

Sojakastmega

Sojakastmes mahlase seaprae valmistamiseks, vajate toodete komplekti:

• sealiha - 1 kg;
• musta ja punase pipra pulbri segu - maitse järgi;
• sojakaste - 1-2 spl. l;
• sinepipulber - ½ tl;
• lõhnatu taimeõli - 2 spl. l.

Praetud liha ei tohiks olla rasvane, seega ära vala pannile õli, vaid määri sealiha mõlemalt poolt. Lihataldrikud kuivatatakse eelnevalt salvrätikutega. Neid võib hõõruda kuivmaitseaineseguga, kuid selles retseptis tehakse koostisosadest esmalt kaste ja praed kaetakse vedela seguga - need on paremini leotatud ja mahlasemad.

Toiminguid tuleb teha samm-sammult.

1. Viiluta sealihaviilud üle tera. Iga tüki kõrgus on 3 cm, laius ja pikkus on suvalised, kuid liha peaks pannile vabalt mahtuma.
2. Valmistage sojakastme, sinepi ja pipra segu. Kuivad koostisosad valatakse järk-järgult kastmesse, pidevalt segades, et saada homogeenne koostis. Marinaad on kaetud plaatide mõlemalt küljelt. Seda tehakse aeglaselt, et liha oleks maitseainetega paremini küllastunud. Kui sulle sinepikaste ei meeldi, võid selle asendada riivitud mädarõigaga.
3. Aseta sealiha 2 tunniks külmkappi.
4. 5-10 minutit enne küpsetamise algust asetage pann pliidile ja soojendage. Sel ajal määritakse praed õliga.
5. Aseta sealiha pannile ja prae ühelt poolt kõrgel kuumusel 3 minutit.
6. Keera plaadid teisele poole ja prae 3 minutit. Liha pole sel ajal kaanega kaetud. Praad peaksid olema kena pruuni koorikuga.
7. Tõsta liha keskmisel kuumusel kaane all valmis, keerates seda iga minuti tagant teisele poole. Selleks kulub umbes 5 minutit. Kui seda ei tehta, jääb taldriku sisemus tooreks, mis on tervisele ohtlik, sest sealiha võib sisaldada helmintide mune või vastseid.

Tähtis! Kõrgel kuumusel suletakse liha koheselt ja mahlad jäävad sisse. Seetõttu praetakse praed kõrgel kuumusel ilma panni kaanega katmata. Need osutuvad väga mahlakaks ja õrna maitsega.

Praad on kopsakas ja praetud lihatükk, millest ükski mees ei keeldu. Kuigi paljudel naistel poleks selle vastu midagi proovida. Praed valmistatakse erineval viisil, kuid kõige sagedamini sealihast ja grillil.

Grillitud seapraad – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Liha. Kasutatakse sea sisefileed, kaela-, nimme-, ribi-, välisfileed. Üldiselt on iga tükk ilma veenide, luudeta palju, tegelikult on neid umbes 100 tüüpi ja see on terve teadus, kuid omatehtud roa jaoks pole vaja seda meisterdada ja kõigisse peensustesse süveneda. Sealiha lõigatakse alati risti, umbes 1-2 cm paksune, ei ole vaja teha õhukesi praade, sest need osutuvad kuivaks karbonaadiks.

Vürtsid. Täielik ruum loovusele. Saate lisada mis tahes maitseaineid ja isegi aromaatseid ürte; sealiha armastab seda kõike.

Marinaadid. Need valmistatakse vürtside baasil, millele on lisatud sojakastmeid, mett, tsitrusvilju ja muid mahlu. Kuid neid ei kasutata alati. Sageli valmistatakse naturaalne lihatükk, mis on kergelt maitsestatud vürtsidega.

Grill. Ulatuslik teema. Prae saab küpsetada looduslikul grillil – grillsöega. Või kasutage alternatiivset elektriseadet. Olemas ka grillpannid. Ahjul on ka grill, mida saab kasutada. Allpool on toodud kõik retseptid erinevate toiduvalmistamismeetoditega.

Grillitud seapraad sidruniga

Lihtne steigi retsept, mis nõuab minimaalset komplekti koostisosi. Liha küpsetatakse tavalisel grillil, kuid võite kasutada elektrigrilli. Teisel juhul järgime seadme võimsusest lähtuvaid juhiseid. Tavaliselt küpsetatakse praad 200 kraadi juures 5 minutit. Seejärel alandatakse temperatuur 150-ni ja liha hoitakse veel 5-7 minutit, et see seest küpseks.

Koostisained

1 kg sealiha;

1 lusikas oliiviõli;

4 tüümianioksa;

Sool, maitseaine lihale.

Ettevalmistus

1. Loputage sealihatükk ja kuivatage see kindlasti salvrätikutega. Võid mõneks ajaks jätta, et liha kuivaks.

2. Võtke suur ja terav nuga, lõigake sealiha risti, et tekiks umbes 2 cm paksud tükid. Ärge tehke õhukesi praade.

3. Pigista ühest keskmisest sidrunist mahl välja. Lisa teelusikatäis maitseainet lihale või šašlõkile, sega läbi, lisa veidi oliiviõli ja soola marinaad.

4. Hõõru praed valmis seguga igast küljest üle.

5. Kortsutage tüümiani oksi käte vahel, et need vabastaksid oma mahla ja aroomi. Viska praed tüümianiga.

6. Vala peale ülejäänud sidrunimarinaad, kui seda on. Aseta kaussi peale toidukile ja jäta paariks tunniks seisma. Kui sealiha kauem marineerida, pane see külmkappi.

7. Nüüd jääb üle vaid liha kausist välja võtta, marinaad maha raputada ja restile tõsta. Aseta sütele ja prae mõlemalt poolt koorikuks. Või kasutame elektrigrilli.

Grillitud seapraad ahjus

Retsept imelisteks ahjus grillitud praeddeks, mis ei jää sugugi alla grilllihale. Kuid selleks, et see tõesti nii oleks, peate teadma midagi toiduvalmistamise tehnoloogiast. Kastmeks kasutatakse Gruusia adžikat, samas koguses võib lihtsalt võtta hakitud tšillipipart.

Koostisained

1 kg sealiha;

1 tl. humal-suneli ja paprika;

Näputäis kuuma pipart;

Jämesool;

4 supilusikatäit tomatipastat;

3 küüslauguküünt;

0,25 tl looduslik adžika.

Ettevalmistus

1. Lõika liha steigi tükkideks, kuid mitte väga paksuks. 1 cm on piisav.

2. Sega paprika terava pipra ja khmeli-suneliga.

3. Hõõru liha esmalt jämeda soolaga, seejärel maitseaineseguga. Võid jätta terveks päevaks marineerima või kohe küpsetama, aga liha peab veel tund aega seisma, muidu pole maitsev ja soolane.

4. Kuumuta ahi 220 kraadini.

5. Valmista küpsetusplaat ja keev vesi. Aseta marineeritud liha grillile. Aseta selle põhjale küpsetusplaat keeva veega.

6. Küpseta praade teisel tasandil ülevalt 20 minutit. Siis keerame selle ümber. Küpseta teiselt poolt liha vaadates veel 25-30 minutit. Kui pannil olev vesi saab otsa, lisa veel keeva vett.

7. Valmista kaste. Sega tomatipasta mõne supilusikatäie veega, kuni see saavutab paksu ketšupi konsistentsi. Maitsesta Gruusia adžika ja hakitud küüslauguga, maitse järgi soola. Või lahjendage pasta sojakastmega, see on ka maitsev.

8. Tõsta kuum sealiha taldrikutele ja vala peale tomatikastmega, mis muudab liha pehmemaks.

Grillitud seapraad sojakastmega

Variant kuulsast ja lihtsalt hämmastavast praadimarinaadist elektrigrillil. Aga võid ka söe kohal ahjus küpsetada.

Koostisained

600 g sealiha;

150 ml sojakastet;

1 tl. magus jahvatatud paprika;

3 küüslauguküünt;

Näputäis musta pipart.

Ettevalmistus

1. Sellest lihast saab 2 suurt pihvi. Tegelikult lõikame ära.

2. Kuna sojakaste on soolane, lisa sellele lihtsalt paprika ja must pipar. Rohkem polegi midagi vaja. Segage.

3. Koorige küüslauk, lõigake iga küüs mitmeks osaks ja täitke liha hoolikalt, et tükid välja ei jääks.

4. Nüüd vala praadide peale sojakaste ja maitseained. Jäta vähemalt 2 tunniks. Muidugi võite marineerida vähem, kuid parem on see aeg vastu pidada, see on palju maitsvam.

5. Kuumuta grill 200 kraadini. Või valmistame grilli.

6. Võtke praed välja. Aseta grillile ja kata ülemise kaanega. Hoidke viis või kuus minutit.

7. Nüüd on vaja temperatuuri alandada 150-160 kraadini.

8. Viige liha soovitud valmisolekuni. Kui teile meeldib oma praad harva, piisab 3-4 minutist. Kui soovite, et liha läbi küpseks, küpseta veel vähemalt 5-7 minutit.

Grillitud sealiha praad (pannil)

Retsept kõige lihtsamatele grillitud sealihapraadidele, mis valmivad spetsiaalsel pannil. Kuid võite võtta kõige lihtsama, kui teil pole vormitud põhjaga anumat.

Koostisained

2 praadi;

1 lusikas õli;

Sool, pipar või muud kuivad maitseained.

Ettevalmistus

1. määri tükid õliga. Pole vaja palju, piisab pinna niisutamiseks ja mahlade sees "sulgemiseks".

2. Hõõru liha endale meelepäraste maitseainetega. Naturaalse versiooni jaoks kasutame ainult soola ja musta pipart.

3. Valmistage praepann ette. Seda pole vaja millegagi määrida. Pane kõrgeimale tulele ja kuumuta, kuni mahatilkunud veetilk koheselt aurustub.

4. Nüüd on aeg sealiha välja panna. Prae praade maksimaalsel kuumusel 4 minutit. Seejärel vähenda keskmisele tasemele ja küpseta veel 5 minutit mõlemalt poolt.

5. Laota liha välja, kaunista kiiresti ürtidega ja serveeri.

Grillitud seapraad rosmariiniga

Seda liha saab küpsetada igal grillil. Sealiha osutub uskumatult maitsvaks ja mahlakaks. Marinaad sobib ka vasikalihale.

Koostisained

800 g sealiha;

0,5 tassi palsamiäädikat;

3 küüslauguküünt;

Sool ja must pipar;

2 spl. l. pruun suhkur;

1 lusikatäis hakitud rosmariini.

Ettevalmistus

1. Sega palsamiäädikas suhkru, pipra ja soolaga.

2. Koori küüslauguküüned, tükelda ja lisa marinaadile.

3. Haki rosmariin ja hõõru seda veidi, et see annaks välja maksimaalse aroomi. Kui kasutate kuivatatud rosmariini, kasutage veidi vähem kui teelusikatäis. Kombineeri marinaadiga.

4. Tükelda sealiha, määri kastmega, pane tükid lukuga kotti.

5. Vala peale ülejäänud marinaad, kui seda on.

6. Sulgege pakend. Jätke 2 tunniks. Iga 30 minuti järel läheneme ja raputame jõuliselt.

7. Küpseta praade igal grillil!

Grillitud seapraad meega

Veel üks marinaadivõimalus sealiha praadide jaoks. Küpsetame igal grillil, kuid marinaadi teeme kõigi reeglite järgi.

Koostisained

4 lusikatäit sojakastet;

2 praadi;

1 lusikas mett;

1 lusikas teralist sinepit;

1 küüslauguküünt;

0,5 tl. maitseained grillimiseks.

Ettevalmistus

1. Täida praed ettevaatlikult küüslaugutükkidega. Seda võib lisada ka marinaadile, kuid grillimise ajal lähevad osakesed kõrbema ja rikuvad välimust.

2. Sega mesi sinepi ja vürtsidega. Kui mesi on paks ja suhkrustatud, on parem see kohe sulatada.

3. Lahjenda sojakastmega. Kui vürtsides pole soola, lisage väike näputäis.

4. Hõõru täidetud sealiha ettevalmistatud seguga ja marineeri tund aega. Võite selle kauemaks jätta.

5. Eemalda sealiha ja raputa üleliigne marinaad maha.

6. Asetage praed grillile ja küpseta, kuni need on valmis.

Grillitud seapraad originaalmarinaadis

Veel üks variant marinaadist mahlase ja kuldpruuni steigi jaoks grillil. Kui teil pole seesamiõli, võite kasutada oliiviõli.

Koostisained

1,5 supilusikatäit sidrunimahla;

2 praadi;

3 supilusikatäit seesamiõli;

Must ja punane pipar maitse järgi;

3 supilusikatäit tomatipastat;

3 küüslauguküünt;

2 oksa tilli.

Ettevalmistus

1. Lahusta sool sidrunimahlas. Umbes 2/3 teelusikatäit kahe suure pihvi jaoks. Lisa seesamiõli.

2. Hõõru liha selle seguga, pane kotti, kalla ülejäänud peale ja seo kinni. Aseta 3 tunniks külmkappi.

3. Sega kõik ülejäänud ained peale tilli. Haki küüslauk.

4. Võtke liha välja, hõõruge uuesti tomatimarinaadiga, jätke tund aega soojaks.

5. Võtke praed välja, raputage pinnalt tomatimahl maha ja saatke sealiha grillile.

6. Viige valmisolekusse. Tõsta taldrikutele, kaunista tilliokstega ja serveeri kohe.

Grillitud seapraad – näpunäiteid ja nippe

Praed tuleks süüa kohe pärast küpsetamist, kuumalt. Seda rooga ei saa säilitada ega soojendada.

Kui sealiha on kuiv, jäetakse tükk tulele, see tuleks kohe liha kuumana üle valada ketšupi või muu tomatikastmega. See tuleb veidi maha, muutub küllastunud ja muutub pehmemaks.

Haruldased praed ei meeldi kõigile. Kui tükk ei ole seest läbi küpsenud, ärge proovige seda mikrolaineahjus küpsetada. Sa rikud lihtsalt kõik ära. Kuumuta pann suitsemiseni, pintselda sealiha tilga õliga ja kuumuta mõlemalt poolt paar minutit.

1. Kõigepealt soovitan liha lühikest aega marineerida. Selleks peske praad ja kuivatage see hästi paberrätikuga. Asetage kotti või sügavasse kaussi. Lisa pune, veidi taimeõli, veiniäädikat. Koori ja tükelda küüslauk ning lisa maitse järgi lihale. Lase 20 minutit toatemperatuuril marineerida ja siis mõneks ajaks külmkappi.

2. Sealiha marineerimise ajal võid serveerimiseks valmistada kastme. See võib olla mis tahes kaste, mis teile meeldib. Sel juhul soovitan kombineerida lusikatäie veiniäädikat naturaalse jogurtiga, lisada värskeid ürte, näpuotsaga soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkappi.

3. Tõsta praad marinaadist, tõsta taldrikule ja maitsesta igast küljest soolaga. Kuumuta pannil veidi taimeõli (huvitavama maitse ja aroomi huvides võid lisada ka veidi võid) ja lisa liha.

4. Prae keskmisel kuumusel umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt. Seejärel tõsta soojale taldrikule ja lase enne serveerimist paar minutit puhata.