Üldiselt on julienne seentega lemmiksuupistete loendis. Vene koduperenaised on seda toitvat rooga viimasel ajal üha enam pakkunud ebatavalise kuuma roana. Eriti kui retsept hõlmab liha kasutamist.

Koostis: sibul, 120 g juustu, 60 g täisrasvast võid, sool, 330 g šampinjone, 40 g valget jahu, 1,5 tassi täispiima, näputäis muskaatpähklit.

1. Pestud ja kooritud seente õhukesed viilud praetakse koos sibulakuubikutega, kuni kogu eraldunud mahl on pannilt aurustunud. Mass soolatakse koheselt ja puistatakse üle muskaatpähkliga.
2. Sulata või eraldi ja sega jahuga ühtlaseks. Piim valatakse siia osade kaupa. Vedelikus ei tohiks olla tükke.
3. Seened ja sibul pannakse kookosmasinatesse, peale kallatakse peotäis riivjuustu. Kõik segatakse ja valatakse kastmega.

Valmistage klassikaline julienne seentega hästi kuumutatud ahjus 17-20 minutit.

Retsept kana küpsetamiseks pannil

Koostis: 420 g kanafileed, 330 g seeni, suur lusikas jahu, klaas täisrasvast hapukoort, 3 spl. lusikad riivitud kõva juustu, 5 spl. lusikad võid, klaas piima, soola, paprika segu.

1. Kastmeks praetakse pooles võis jahu. Siia valatakse piim ja pärast vedeliku keemist lisatakse hapukoor ja sool.
2. Eraldi praetakse ülejäänud õlis kanatükid. Seejärel asetatakse valgendatud liha peale seente taldrikud. Koostisained soolatakse, pipraga ja hautatakse kuni valmimiseni.
3. Teisest etapist pärit panni sisu täidetakse kreemja kastmega.
4. Peal valatakse riivjuust.

Veel 6-7 minuti pärast küpsetatakse praepannil olevat julienne seentega pool tundi 180 kraadi juures.

Kuidas valmistada roogi ahjus?

Koostis: 420 g šampinjone, sibul, pool klaasi hapukoort, 170-190 g kõva juustu, sool, hunnik peterselli.

1. Sibul ja seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Järgmisena praetakse neid hästi kuumutatud rasvas kuni täieliku küpsemiseni. Segu kohe soolatakse. Võite kasutada mis tahes aromaatseid ürte.
2. Asetage hapukoor praepannile. Mass segatakse, kaetakse kaanega ja hautatakse 17-20 minutit.
3. Praepanni sisu kantakse spetsiaalsetesse vormidesse.

Julienne’i küpsetatakse 180-190 kraadi juures umbes pool tundi. Jääb üle vaid kaunistada hakitud peterselliga.

Tartlettides seente ja kanaga

Koostis: klaas keskmise rasvasisaldusega hapukoort, sama kogus piima, 320 g kanafileed, 180 g šampinjone, 90 g juustu (kõva), suur lusikas nisujahu, 15-17 tartletti, 40 g võid, laud sool, maitseained.

1. Õhukesed seeneviilud praetakse mõõdukal kuumusel kuldpruuniks. Kogu pannilt eralduv niiskus peaks aurustuma.
2. Kana keedetakse soolaga maitsestatud vees kuni valmimiseni. Kui see on jahtunud, lõigatakse liha ribadeks või võetakse lihtsalt kiududeks lahti, seejärel asetatakse see koos seentega. Tooted puistatakse üle soola ja valitud maitseainetega.
3. Kastme valmistamiseks sulata potis või ja lisa pidevalt segades järk-järgult jahu. Segu peaks olema homogeenne. Kui see keeb, võite koostisosad valada piimaga. Pärast järgmist keetmist eemaldatakse kaste tulelt ja jahutatakse veidi. Seejärel lisatakse sellele hapukoor.
4. Seente ja kana segu jaotatakse tartlettide vahel. Kaste valatakse peale. Puista tükid üle riivjuustuga.

Küpseta julienne'i tartlettides seente ja kanaga ahjus 15-17 minutit.

Lisatud kartulitega

Koostis: 10-11 keedukartulit, 470 g šampinjone, 220 g kõva juustu ja 130 g sulatatud juustu, 4-5 küüslauguküünt, 2 sibulat, 2 spl. lusikad jahu, 2 muna, 2 spl. lusikad võid, soola.

1. Õhukesed seente viilud praetakse koos sibulakuubikutega kuni küpsemiseni.
2. Keedetud kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Prae jahu kuival pannil paar minutit kuldseks. Järgmisena lisatakse siia või. Praadimine jätkub, kuni jahu selle endasse imab.
4. Segades vala pannile veidi kuuma vett. Kui vedelik keeb, valatakse sinna sulatatud juust. Segu soolatakse ja eemaldatakse tulelt. Kui see veidi jahtub, saab siia lisada tooreid mune. Kaste segatakse hästi ühtlaseks.
5. Kartuli ja seente tükid, praetud sibulaga, asetatakse võrdsetes kogustes pottide põhja. Komponendid valatakse peale kastmega.
6. Jääb vaid tükid riivjuustuga üle puistada ja 25-35 minutiks eelkuumutatud ahju panna.

Saate valmistada sama julienne kana ja seentega. Sel juhul lisatakse koos kartulitega poti põhja lihtsalt keedetud kana tükid.

Aeglases pliidis

Koostis: pool kilo šampinjone, sibul, 120 g juustu, klaasitäis koort, 2-3 spl. lusikad võid, suur lusikas valget jahu, värviliste paprikate segu, peen sool. Allpool kirjeldatakse, kuidas küpsetada julienni seentega aeglases pliidis.

1. Programmis “Küpsetamine” praetakse võis suvaliselt hakitud sibul ja värsked seened. Kui kasutate šampinjonide asemel metsašampinjone, peate need eelnevalt eraldi kausis keema. Küpseta seeni ja sibulat 20-25 minutit.
2. Kui kogu liigne vedelik kausist on aurustunud, võid lisada sellele jahu ja keeta segu veel 6-7 minutit.
3. Järgmisena valatakse nõusse koor, koostisosad segatakse, “nutikas pann” suletakse ja keetmine jätkub veel 10-12 minutit.
4. Jääb üle vaid juust maiuse peale valada ja 10 minutiks tulele panna.

1. Väikesed tükid seeni ja sibulat praetakse mis tahes rasvas. Kui kogu toodetest eralduv vedelik on aurustunud, võid neile lisada väikesed kanatükid.
2. Lisage pannile koheselt hapukoor ja sool. Võite kasutada mis tahes aromaatseid ürte. Segu praetakse, kuni liha on täielikult keedetud.
3. Kuklitelt lõigatakse “mütsid” ära ja keskelt eemaldatakse viljaliha. Toorikud täidetakse täidisega ja puistatakse heldelt üle riivjuustuga.

Seda ebatavalist julienne seente ja juustuga küpsetatakse ahjus 10-12 minutit.

Suitsukanaga

Koostis: 440 g šampinjone, 25 g jahu, 180 g juustu (kõva), pool klaasi täisrasvast hapukoort ja sama palju koort, 40 g võid, sibulat, 380 g suitsukana rinnatükki.

1. Seenetükke praetakse, kuni pannilt eraldunud vedelik aurustub. Siis saadetakse sinna sibulakuubikud, mis küpsetatakse kuldseks. Mass soolatakse maitse järgi ja sellele lisatakse kiududeks rebitud rinnatükk.
2. Selles etapis valatakse praepannile jahu. Paari minuti pärast võid koostisained peale valada koorega ja lisada hapukoort. Nõu hautub kaane all veel 10-12 minutit.
3. Viimasena puistatakse roog üle riivjuustuga.

Kuni täieliku valmimiseni peate seda hoidma veel 10 minutit madalal kuumusel.

Peske jalad, asetage keeva veega pannile ja laske keema.
Alanda kuumust, eemalda lusikaga vaht, lisa kooritud terve sibul ja hauta tasasel tulel 40-50 minutit.
15 minutit enne küpsetamist lisa maitse järgi loorberileht, sool ja pipar.

Eemalda jalad puljongist ja jahuta.
Eralda liha luudest ja lõika ribadeks.
Koorige sibul ja lõigake veerandrõngasteks.
Sorteeri seened, koori, pese ja keeda 10 minutit (lõigake suured seened mitmeks osaks).
Kurna seened kurnis ja lõika väikesteks tükkideks.

Vihje 1. Kui keedate koivad eelmisel päeval, väheneb julienne'i küpsetusaeg oluliselt.

Vihje 2. Metseseeni pole vaja keeta. Neid saab lõigata väikesteks tükkideks ja praadida kuni valmimiseni.
Metsaseente asemel võib kasutada šampinjone.
Soovi korral saab julienne’i valmistada ilma seeni lisamata.

Kuumuta pannil veidi taimeõli, lisa seened, lisa soola ja prae, kuni vedelik aurustub.
Kui vedelik on aurustunud, lisa tükk võid ja prae aeg-ajalt segades 6-8 minutit.

Tõsta seened kaussi.
Kuumuta pannil või ja taimeõli, lisa sibul, sool ja pipar.
Prae sibul aeg-ajalt segades pehmeks ja tõsta pann tulelt.

Sibul mängib julienne'is olulist rolli. Sibula kaal on ligikaudu sama kui kana oma.

Sibulat tuleb pikka aega praadida madalal kuumusel. Õli peaks olema päris palju, et sibul kõrbema ja ära ei kuivaks, vaid aeglaselt õlis podisema. See peaks muutuma väga pehmeks, õlis peaaegu lahustuma.

Lisa praetud sibulatele seened, kana ja sega läbi.

Puista peale jahu ja sega.

Lisa hapukoor, sega ja tõsta pann madalale kuumusele.

Kuumuta keemiseni ja keeda segades 1-2 minutit.
Soola ja pipar julienne maitse järgi.
Aseta kookosmasinatesse või keraamilistesse portsjonivormidesse.

Puista paksult üle riivjuustuga.
Küpseta 5-10 minutit, kuni juust on 180°C eelsoojendatud ahjus sulanud.

Tõenäoliselt on tänapäeval iga inimene kuulnud sellisest prantsuse toidust nagu "julienne", kuid vähesed meist on seda proovinud. Meie artiklis räägime täpselt, kuidas seda roogi kodus valmistada, kuigi see võib originaalist erineda. Miks see juhtub? Peamine erinevus seisneb selles, et teeme kuuma roa, mis on maitsestatud rohke juustu ja kastmega, samas kui tõeline “julienne” on köögiviljalõik salati või supi jaoks. Vaatamata sellistele raskustele valmistatakse roog väga lihtsalt ja lihtsalt. Meie perenaised armastavad sellele lisada kanaliha ja valada seentele kreemja kastmega - just sellist “julienne’i” näeme pühadepidudel kõige sagedamini.

Kodus toiduvalmistamise ettevalmistamine

Esiteks peame valmistuma toiduvalmistamiseks ja see tähendab, et peame valima spetsiaalsed nõud. Parim valik toiduks oleks väikesed pika käepidemega kausid. Kui teil selliseid roogasid pole, võib roogi serveerida väikestes pottides või ramekiinides, milles küpsetatakse liha. Mõnel juhul võite isegi tartlette kasutada. Niisiis, olete roogadega seotud probleemi lahendanud ja nüüd saate liikuda järgmise valmistamisetapi juurde.

Kõigepealt peate otsustama, millist liha kasutada ja kuidas seda küpsetada. Parim valik selle roa jaoks oleks kana. Kana tuleb keeta, nahk eemaldada ja seejärel lõigata väikesteks kandilisteks tükkideks või piklikeks õlgedeks. Selle lõikamise jaoks saab kasutada peaaegu kõiki linnu osi.

Roa teine, kõige olulisem komponent on seened. Peate need tükeldama ja pannil praadima. Peaasi, et mitte üle pingutada ja veenduda, et seened mitte ainult ei täienda rooga, vaid eristuvad üldisest taustast ja lisavad ainulaadset aroomi.

Lisaks lihatäidisele ja seentele on erilisel kohal kaste. Sel eesmärgil võite kasutada majoneesi, kuid parem on seda mitte teha ja kui teil on aega, valmistage kaste ise. Igal juhul proovige võimalusel kaste valmistada – see annab roale erilise maitse.

Julienne'i valmistamine kodus

Niisiis, teate juba ligikaudu, kuidas toiduvalmistamise protsessiks valmistuda, ja nüüd saate liikuda retseptide uurimise juurde. Tõsi, igal juhul on parem see üks kord ette valmistada kui kümme korda uuesti läbi lugeda. Tuleb märkida, et toiduvalmistamisviiside arv on väga suur ja igaüks neist on omamoodi ainulaadne ning roog saab eriline. Kui soovid, võid valmistada julienne’i erinevate retseptide järgi, võrrelda nende maitseid ja valida välja parima. Tõsi, enamik neist erinevad ainult mõne nüansi, näiteks sibula olemasolu poolest, kuid just need muudavad kogu maitset.

Esimene retsept

See on ilmselt kõige populaarsem julienne retsept meie riigis. Seda eristab asjaolu, et selles kasutatakse šampinjone - üks soodsamaid seeni, mida saab hõlpsasti osta igast poest. Originaal kasutab koort, kuid selle puudumisel võite hapukoorega asendada.

Sa vajad

1. Pool kilo kanafileed
2. Umbes kolmsada grammi šampinjone
3. Paar suurt sibulat
4. Umbes kakssada grammi kõva juustu
5. Umbes kolmsada grammi koort (või sama palju hapukoort)
6. Kaks suurt lusikatäit jahu
7. Taimeõli
8. Vürtsid maitse järgi
9. Näputäis soola

Ettevalmistus

Kõigepealt peate liha keema ja tükeldama väikesteks kuubikuteks. Pärast seda tükeldage sibul ja seened, mida praeme koos pannil, võite lisada soola või pipart. Kui olete selle osaga lõpetanud, võite jätkata kastme valmistamisega. Valage jahu kuivale praepannile ja hakake seda praadima, lisades sellele koort (või hapukoort), soolage segu ja oodake, kuni see keeb. Oluline on, et jahu ei kõrbeks. Pärast kastme valmimist valage see vormidesse ja lisage sellele juust ja muud koostisosad. Kui küpsetate kõike ühes anumas, on hea juust kohe lisada. Aseta vormid pooleks tunniks ahju. Pärast seda on roog valmis.

Teine retsept

Erinevalt eelmisest lisame selles retseptis julienne’ile suitsuliha ja oliive - saad täiesti uue maitse.

Sa vajad

1. Üks kana
2. Kakssada grammi seeni
3. Sama kogus suitsuliha
4. Paar sibulat
5. Umbes sada grammi hapukoort
6. Sama kogus juustu
7. Üks purk oliive
8. Poolteist tassi puljongit (parim kanast)
9. Vürtsid maitse järgi

Ettevalmistus

Keeda kana, koorige see nahalt ja lõigake ribadeks. Haki sibul ja seened eraldi ning prae kogu segu koos läbi. Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, võid kohe kõike soola või pipraga üle puistata. Pärast seda segage järgmised komponendid: jahu, puljong, liha, suitsuliha. Prae need kõik kergelt läbi. Nüüd peame julienne vormidesse panema ja umbes kahekümneks minutiks ahju panema. Viimases etapis piserdage roog juustuga, oodake, kuni see sulab - kõik on valmis. Saate roogi lauale serveerida.

See on hea valik puhkuseks. Täna räägime teile, kuidas julienne'i erineval viisil valmistada. Samuti saate teada selle roa kastmevõimalused.

Komponendid:

• šampinjonid - 0,3 kg;
• hapukoor - 0,4 kg;
• pipar - 2 näputäis;
• lõhnatu õli - 3 spl. lusikad;
• filee (kana) - 0,3 kg;
• kõva juust - 0,2 kg;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• sibul - 2 pead;
• esmaklassiline jahu - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
2. Loputage filee ja kuivatage paberrätikute või salvrätikutega.
3. Lõika kana väikesteks ruutudeks. Nende ligikaudne suurus on 1,5-2 sentimeetrit.
4. Määri praepann taimeõliga ja kuumuta keskmisel kuumusel.
5. Aseta filee ja sibul kuumale praepannile. Prae neid koostisosi kuldpruuniks.
6. Pese šampinjonid ja lõika ära tumedad osad. Lõika need neljaks osaks.
7. Lisa seened praetud lihale. Nad vabastavad kohe mahla ja kogu panni sisu hautatakse selles.
8. Valage sõelutud jahu eraldi kaussi ja praege pruuniks.
9. Praetud jahule lisa hapukoor. Lisa kastmele sool ja pipar. Sega kõik läbi.
10. Lisa kaste seenesegule ja sega läbi.
11. Nüüd tõsta hapukooresegu pottidesse.
12. Riivi kõva juust suurele riivile ja puista seenesegule.
13. Kuumuta ahi 180 kraadini. Asetage potid sisse, neid pole vaja kaanega katta.
14. 20 minuti pärast on julienne valmis.

Küpseta ahjus leivapätsis

Koostis:

• ümmargune leib - 1 tükk;
• sibul - 0,3 kg;
• valge vein (kuiv) - 80 ml;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• kanarind - 0,7 kg;
• kõva juust - 0,15 kg;
• hapukoor - 4 spl. lusikad;
• seened - 0,6 kg;
• oliiviõli - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud sibul suurteks kuubikuteks.
2. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks.
3. Lõika rinnast nahk, rasv ja luud.
4. Lõika filee väikesteks kuubikuteks.
5. Asetage kanaliha eraldi anumasse. Lisage sellele sool, lusikatäis oliiviõli ja pipart. Sega kõik läbi ja lase fileel 15 minutit marineerida.
6. Prae kana kuumal pannil, orienteeruv aeg: 3-5 minutit. Eemaldage liha pannilt. Praadimise ajal ei ole vaja pinda määrida, sest eelnevalt lisasime kanale õli.
7. Nüüd määri pann ülejäänud õliga ja prae selles sibulad läbipaistvaks.
8. Vala juurde kuiv vein ja tõsta kuumus kõrgeks.
9. Kui vein on aurustunud, lisa šampinjonid ja prae neid pehmeks. Küpsetamise lõpus lisage neile veidi soola.
10. Lisa seentele hapukoor ja alanda kuumust. Hauta segu madalal kuumusel mitu minutit.
11. Lõika leival pealt ära ja kühvliga puru välja.
12. Vooderda küpsetusplaat fooliumi või pärgamendiga ja aseta sinna leib.
13. Aseta sisse vaid pool seenesegust.
14. Asetage kogu praetud kana teise kihina.
15. Nüüd asetage ülejäänud seened.
16. Viimasesse, neljandasse kihti aseta riivjuust.
17. Pane julienne 5-10 minutiks 180-190 kraadini eelsoojendatud ahju.
18. Pärast määratud aja möödumist tuleb ilus aromaatne roog. Serveeri koos köögiviljadega.

Klassikaline julienne kana ja seentega ahjus

Komponendid:

• šampinjonid - 0,5 kg;
• pipar ja sool;
• filee - 0,6 kg;
• jahvatatud muskaatpähkel - ½ tl;
• juust - 0,2 kg;
• koor (rasvasisaldus 15-20%) – 0,5 l;
• sibul - 2 pead;
• jahu - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Täida kastrul veega ja lase keema tõusta. Nüüd soola ja pane pestud kana sisse. Küpseta kuni valmis.
2. Kuumuta kuiv pann ja prae selles jahu.
3. Nüüd vala väga õhukese joana sisse koor. Vahusta segu pidevalt, et ei tekiks tükke. Lisa muskaatpähkel. Kui kaste keeb, eemaldage see tulelt.
4. Haki sibul peeneks ja prae pannil kuldpruuniks.
5. Lõika šampinjonid ribadeks. Lisa need pruunistatud sibulatele. Prae seened kuldpruuniks, 5 minutit enne valmimist soola šampinjonid.
6. Lõika kana õhukesteks viiludeks. Tõsta see seentele, prae kõike koos umbes 2 minutit.
7. Vala kõige peale kaste ja hauta segu veidi. Umbes 5 minutit. Vajadusel lisa soola ja pipart.
8. Tõsta julienne küpsetusplaadile. Puista peale juust.
9. Küpseta rooga umbes 20-30 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Lehttaina korvikestes

Nüüd on aeg ebatavaliseks retseptiks, sest nüüd ei valmista me julienne'i ainult seente ja kanaga. Valmistame ka spetsiaalseid korve. Valmis roale sobib väga hästi krõbe tainas.

Koostis:

• lehttainas (pärm) - 0,5 kg;
• sool, basiilik ja must pipar - maitse järgi;
• sibul (sibul) - 2-3 pead;
• kanafilee - 0,5 kg;
• kõva juust - 0,1 kg;
• šampinjonid - 0,2 kg;
• hapukoor - 5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Võtke tainas eelnevalt sulatamiseks välja.
2. Lõika kanaliha ribadeks.
3. Lõika šampinjonid viiludeks.
4. Haki sibul peeneks.
5. Riivi kõva juust suurele riivile või lõika õhukesteks viiludeks.
6. Määri pann õliga. Prae kana kuumal pinnal.
7. Lisa seened. Kui nad vabastavad mahla, lisage sibul.
8. Kui kogu panni sisu on praetud, võid lisada soola, basiilikut ja pipart.
9. Lisa hapukoor. Seadke kuumus minimaalseks ja hautage julienne'i umbes 10 minutit.
10. Puista lõikelaud jahuga ja rulli sellel tainas lahti. See peaks olema väga õhuke.
11. Valmistage väikesed küpsetusnõud. Lõika nende jaoks vajaliku läbimõõduga ringid.
12. Määri vormid õliga ja aseta tainas sisse.
13. Aseta igasse korvi hapukooresegu. Pane julienne 15-20 minutiks ahju.
14. Eemaldage korvikesed ahjust ja puistake need juustuga. Lase neil veel 5 minutit küpseda.
15. Kaunista valmis julienne värskete ürtidega ja serveeri. Naudi oma einet!

Julienne kastme valikud seente ja kanaga

Lisaks juba loetletud retseptidele soovitame proovida järgmisi kastmevalikuid:

Kreemjas

Koostis:

• koor (rasvasisaldus 20%) – 0,2 l;
• või - 20 grammi;
• nisujahu - 1 spl. lusikas;
• muskaatpähkel - 2 näputäis.

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu.
2. Prae nisujahu keskmisel kuumusel umbes 60 sekundit.
3. Lisa tükk võid, sega kõik läbi ja prae veel umbes minut. Nüüd eemaldage pann tulelt.
4. Kuumuta koor potis. Lisa neile õlimass. Sega kõik läbi. Kui tekivad tükid, klopi kaste mikseriga läbi.
5. Kui segu keeb, eemaldage see tulelt. Kaste on valmis.

Puljongi peal

Koostis:

• hapukoor - 0,15 kg;
• kanapuljong - 0,1 l;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• või - 50-60 grammi.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta jahu ja lisa sellele või.
2. Kui mass muutub homogeenseks, lisage hapukoor. Vahusta kaste.
3. Kalla kuumutatud segusse kanapuljong.
4. Küpsetamise lõpus lisa sool ja pipar. Klopi kõik ühtlaseks, et saada homogeenne konsistents. Julienne kaste on valmis.

Bechamel

Koostis:

• või - 50 grammi;
• sool - maitse järgi;
• nisujahu - 2 spl. lusikad;
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
• piim - 0,7 l.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta potis või.
2. Kui see sulab, lisa jahu.
3. Soojale segule võid lisada piima. Vala see väga õhukese joana, pidevalt segades.
4. Oodake, kuni segu keeb. Küpseta seda madalal kuumusel ja ärge unustage segada.
5. Lisa sool ja keera kuumus madalaks. Keeda kaste soovitud konsistentsini. Mida kauem küpsetate, seda paksem see on.
6. Bešamellikaste sobib mitte ainult julienne’i, vaid ka muude roogade juurde. Seega, kui teil see ikka on, ärge ärrituge. Leiad sellele kiiresti kasutuse.

Seente ja suitsukanaga (mikrolaineahi)

Komponendid:

• suitsukana (jalad) - 2 tk;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• koor - 0,1 l;
• naeris sibul - 3 tk;
• kõva juust - 0,2 kg;
• šampinjonid (värsked) - 0,5 kg;
• majonees - 2 spl. lusikad;
• lõhnatu õli - praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Haki seened peeneks ja prae rafineeritud õlis. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa peeneks hakitud sibul.
2. Kui seened muutuvad kuldseks, lisage soola ja jahvatatud pipart.
3. Riivi juust jämedalt.
4. Lõika kanaliha koibadest välja. Lõika see väikesteks kuubikuteks.
5. Nüüd võta sügav mikrolaineahjunõu ja aseta sinna kihiti kõik komponendid: 1) Suitsukana; 2) Sibulaga praetud seened; 3) koor; 4) riivjuust; 5) majonees.

Komponendid:

• kanafilee - 2 tk;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• tartletid - 1 pakk;
• kõva juust - 0,1 kg;
• šampinjonid - 0,3 kg;
• koor - 0,3 kg;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• sibul - 2 naeris.

Ettevalmistus:

1. Keeda kanafileed.
2. Haki sibul peeneks.
3. Lõika šampinjonid viiludeks.
4. Lõika valmis filee ribadeks.
5. Prae seened sibulaga. Puista peale soola.
6. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa tükeldatud filee.
7. Prae pannil jahu. Lisa koor, puista kaste pipraga ja keeda keemiseni.
8. Vala koor seenesegule. Hauta kõike koos tasasel tulel umbes 5 minutit.
9. Nüüd tõsta julienne tartlettidesse. Puista need peale kõva juustuga.
10. Küpseta tartlette umbes 10-15 minutit. Optimaalne temperatuur on 180 kraadi.
11. Tõsta valmis tartletid kaunile vormile ja serveeri. Head isu!

Julienne on suurepärane prantsuse roog, mida tavaliselt serveeritakse pidulikul laual. Kuid julienne'i valmistamine pole sugugi keeruline, nii et seda saab serveerida tööpäeva õhtuti. Tõsi, tänu hapukoorekastme kasutamisele on roog üsna kaloririkas - te ei tohiks seda väga sageli küpsetada.

Julienne seentega - toidu valmistamine

Päris seente julienne valmistatakse mitte ainult värsketest, vaid ka konserveeritud, külmutatud või kuivatatud seentest. Konserveeritud šampinjonid tuleks panna kurn, külmutatud seeni loputada voolava veega ja seejärel välja pigistada ning kuivatatud seeni kuumas vees leotada, oodata, kuni need paisuvad ja välja pressivad.

Kõige levinum on värsketest seentest valmistatud Julienne - sellised seened tuleks koorida ja pesta. Oluline on seeni õigesti lõigata. Juulieni jaoks tuleb seened lõigata õhukesteks ribadeks - see mitte ainult ei taga roa ilusat välimust, vaid muudab ka selle maitse harmoonilisemaks.

Kui seene julienne'ile lisada liha, siis tuleks valida koibade, reite või kanafileed. Liha tuleb koorida ja seejärel lõigata õhukesteks ribadeks. Parem on lõigata sibul poolrõngasteks või rõngasteks.

Oluline on ka kaste, millega julienne’i maitsestada. Parem on võtta kas hapukoor (hapukoor + majonees või munaga paksendatud hapukoor). Võid kasutada ka bešameli – kergelt pruunikaks röstitud ja või ja piimaga segatud jahu.

Julienne seentega - roogade valmistamine

Juulieni valmistamiseks kasutatakse cocotte valmistajaid. Samades vormides serveeritakse lauale julienne. Kui kookoste valmistajaid pole, siis võib kasutada väikseid savipotte või muffinivorme. Serveerimisel tuleks cocotte valmistajad asetada salvrätikutega kaetud taldrikutele. Võid kasutada ka tartlette või väikseid hapnemata kukleid, millelt tuleb esmalt viljaliha eemaldada.

Julienne seentega - parimad retseptid

Retsept 1: klassikaline julienne kana ja seentega

Kirjeldus: See retsept on žanri klassika, kuna selle valmistamisel lisatakse nii seeni kui ka kana.

Koostisained:
500 grammi kanafileed,
500 grammi seeni,
200 grammi kõva juustu,
200 grammi sibulat,
300 grammi hapukoort,
võid, soola, pipart.

Küpsetusmeetod:
1. Sibul tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja praadida pannil läbipaistvaks. Liiga kaua gaasil hoida ei tasu, sest sibul peaks vaid roa aroomi ja maitset esile tooma.
2. Aseta kana ja seened koos sibulaga pannile. Kergelt soola ja pipart. Ja kõik tuleb koos praadida kuni küpsemiseni. Pärast niiskuse aurustumist lülitage kuumus välja.
3. Julienne'i vormid tuleks määrida võiga. Seejärel tuleb neisse panna praetud toidud, seejärel valada sisse eelnevalt valmistatud kaste või hapukoor ning lõpuks puistata üle riivjuustuga. Seejärel asetage vormid veerand tunniks kuumutatud ahju.
4. Juulieni valmisolekut on lihtne kindlaks teha – krõbe kuldne koorik näitab, et roogi saab eemaldada.

Retsept 2: julienne šampinjonidega

Kirjeldus: See retsept lihtsustab julienne'i valmistamist seentega - siin kasutatakse ainult seeni. Toiduvalmistamiseks pole muide vaja kasutada šampinjone, sobivad ka austerservikud, puravikud, puravikud. Valmistatud rooga saab kaunistada petersellilehtedega.

Koostisained:
500 grammi šampinjone,
300 grammi kõva juustu,
paar sibulat,
200 grammi hapukoort,
taimeõli, pipar, sool.

Küpsetusmeetod:
1. Alustuseks lõigake sibul väikesteks tükkideks ja asetage see õliga kuumalt pannile. Sibul tuleks praadida kuni kuldpruunini.
2. Šampinjonid tuleb pesta ja lõigata 4 ossa - need tuleks panna koos sibulaga praepannile.
3. Lisa hapukoor juba praetud seentele. Kui mahla tekib palju, tuleks lisada näpuotsatäis jahu ja seejärel kõik läbi keeda. Lisa maitse järgi pipart ja soola.
4. Juulient tuleb hautada umbes 5 minutit, pärast mida tuleks roog üle puistata riivjuustuga. Oodake, kuni see sulab ja saate julienne'i tartlettidesse panna. Teine võimalus: enne juustu lisamist võid julienne’i panna kookoste kaussidesse, puista peale juustuga ja pane 5 minutiks ahju.

Retsept 3: Seenejulienne spinatiga

Kirjeldus: Rohelised võivad lisada vürtsika maitse peaaegu igale roale. Eriti elavdab see julienne’i, mis tänu hapukoorele on väga kõhtutäitev.

Koostisained:
400 grammi seeni,
200 grammi külmutatud spinatit,
300 grammi hapukoort,
supilusikatäis taimeõli,
küüslaugu küüs,
70 grammi juustu,
sool, must pipar.

Küpsetusmeetod:
1. Juulienne jaoks on vaja ette valmistada seened - need võivad olla šampinjonid või veelgi parem, kui võtate puravikke või kukeseeni. Seened tuleb pesta ja tükkideks lõigata.
2. Spinat tuleb sulatada, seejärel valada vedelik välja ja tükeldada rohelised.
3. Kuumuta pannil õli ja prae seened koos eelnevalt hakitud küüslauguküünega. Seejärel lisa hapukoor ja spinat, maitsesta pipra, soolaga ning hauta siis 5-7 minutit.
4. Seenesegu tuleb panna väikestesse pottidesse ja peale puistata riivjuustuga.
5. Pane julienne potid 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta rooga 10 minutit Serveeri kuumalt.