Kalkun on mahlane ja pehme liha, mida on üsna lihtne valmistada.

Olenemata toiduvalmistamisviisist osutub see alati uskumatult maitsvaks.

Hapukoor, vürtsid, küüslauk ja sibul täiustavad kalkuni maitset ja muudavad selle veelgi mahlasemaks.

Kalkun hapukoores - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Iga linnuosa sobib hapukoorekastmes kalkuni küpsetamiseks. See võib olla rind, tiivad või tükkideks lõigatud rümp. Kalkun pestakse ja lõigatakse tükkideks. Kui teil on aega, on soovitatav marineerida liha vähemalt tund aega. Selleks puista liha vürtside ja soolaga, sega läbi ja jäta. Võite lisada sidrunimahla või sojakastet. Kalkuni võid marineerida ka otse hapukoores.

Seejärel praetakse marineeritud kalkunitükid kuumas õlis, lisades hakitud küüslauku ja sibulat. Praetud kuni sibul on kergelt pruunistunud.

Lisa lihaga pannile veega lahjendatud hapukoor. ja hautis madalal kuumusel umbes viis minutit.

Roa maitset saab huvitavamaks muuta, kui küpsetada kalkunit hapukoores koos köögiviljade, seente, ploomide või rosinatega.

Retsept 1. Kalkun hapukoores

Koostisained

200 g kalkunifilee;

150 g 15% hapukoort;

3 g pipra segu;

2 g lauasoola;

80 g porgandit;

10 g värskeid ürte;

100 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod

1. Võtke kalkunifilee, kui sellel on nahk, eemaldage see. Loputage, kastke paberrätikutesse ja lõigake väikesteks tükkideks. Pane kuuma oliiviõliga praepannile. Soola, pipar ja prae kergelt läbi.

2. Koori köögiviljad, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisage lihale sibul ja porgand, segage ja praege, kuni köögiviljad on pehmed ja kalkun on täielikult küpsenud.

3. Lisa pannile hapukoor. Loputage värskeid ürte, kuivatage veidi ja tükeldage peeneks. Tõsta praepannile. Sega kõik korralikult läbi ja hoia tulel veel kaks minutit. soola. Asetage kalkun hapukoore sisse koos kartulite või teraviljaga.

Retsept 2. Kalkun hapukoorekastmes seentega

Koostisained

kalkunifilee - pool kilogrammi;

taimeõli;

kaks suurt sibulat;

piment;

šampinjonid - 200 g;

peeneks jahvatatud sool;

hapukoor - 120 ml.

Küpsetusmeetod

1. Võtke kalkuni rinnatükk, kui sellel on nahk, eemaldage see. Loputage lihatükk ja patsutage seda kergelt paberrätikutega. Lõika kalkun väikesteks tükkideks. Asetage pann pliidile, valage õli ja kuumutage hästi. Aseta liha sinna ja prae kümme minutit. Soola, pipar ja prae sama kaua.

2. Koori kaks sibulat, loputa ja tükelda veerandrõngasteks. Lisa hakitud sibul lihale ja prae aeg-ajalt segades, kuni sibul on läbipaistev.

3. Koori šampinjonid, pese, kuivata ja lõika õhukesteks viiludeks. Lisa need pannile koos liha ja sibulaga. Prae umbes kümme minutit, aeg-ajalt segades, kuni seened on täielikult küpsed.

4. Vala segusse hapukoor, sega läbi ja hauta kaanega kattes umbes pool tundi. Ärge unustage perioodiliselt segada kalkunit hapukoorekastmes. Serveeri keedetud kalkuniliha koos riisi või kartuli lisandiga.

Retsept 3. Kalkun hapukoores, küpsetatud juustuga

Koostisained

kilogramm kalkuniliha;

peeneks jahvatatud sool;

hapukoor - 400 g;

supilusikatäis vürtsisegu;

kaks suurt sibulat;

kõva juust - 200 g;

50 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod

1. Pese kalkunifilee, kuivata kergelt salvrätikuga ja lõika ribadeks. Asetage liha sügavasse kaussi, lisage sool ja vürtsid. Vala sisse hapukoor ja sega kätega korralikult läbi. Lase kalkunil tund aega marineerida.

2. Koori sibul, loputa ja tükelda õhukesteks sulgedeks. Kuumuta pannil oliiviõli ja lisa sellele hakitud sibul. Prae pehmeks. Jahutage veidi.

3. Sega marineeritud liha praetud sibulaga. Viige see vormi. Katke see pealt fooliumilehega ja keerake servad kokku. Asetage pann pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Küpseta 250 C juures.

4. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann lihaga ahjust, eemaldage sellelt foolium ja puistake kalkunile suurte juustulaastudega. Aseta veel veerand tunniks ahju, kuni roog on kaetud isuäratava koorikuga. Serveeri rooga värske köögiviljasalati ja lisandiga.

Retsept 4. Kalkun hapukoorekastmes köögiviljadega

Koostisained

pool kilogrammi kalkunifilee;

kaks näputäis vürtse;

majonees - 60 ml;

kaks näputäis musta pipart;

kolm tomatit;

neli näputäis peent soola;

lillkapsas - 200 g;

jahu - 30 g;

baklažaanid - 200 g;

pirn;

100 g magusat pipart;

100 ml hapukoort.

Küpsetusmeetod

1. Pese kalkunifilee, patsuta ühekordselt kasutatavate rätikutega kuivaks ja lõika väikesteks piklikeks tükkideks. Tõsta liha sügavale taldrikule, puista sellele vürtsid ja lisa majonees. Sega hästi ja jäta pooleks tunniks seisma.

2. Loputage tomatid ja valage need peale keeva veega. Eemaldage nahk ja lõigake tomatid viiludeks.

3. Keeda lillkapsast kaks minutit. Jahuta ja võta kapsas õisikuteks lahti. Puista see jahuga ja sega.

4. Eemalda baklažaanidelt nahk ja lõika need ribadeks. Aseta köögivili kaussi ja puista peale soola. Jätke, kuni baklažaanid vabastavad mahla. Seejärel loputage need kraani all ja väänake välja.

5. Koori pipar, eemalda vars ja seemned ning tükelda õhukesteks ribadeks. Haki kooritud sibul peeneks.

6. Aseta sibul kuuma õli sisse ja prae pehmeks. Seejärel lisa marineeritud kalkun ja prae kõik koos kuldpruuniks. Lisa lihale lillkapsas ja baklažaan. Prae kergelt läbi ja lisa pipart. Niipea, kui köögiviljad on kuldpruunid, lisage tomativiilud. Segage ja keetke seitse minutit.

7. Vala kalkuni- ja köögiviljasegusse hapukoor, lisa sool ja pipar. Niipea kui kaste hakkab keema, lülitage kuumus välja, katke kaanega, jättes väikese vahe, ja hautage madalal kuumusel kuni valmis. Serveeri eraldi roana.

Retsept 5. Kalkun hapukoores ploomidega

Koostisained

0,5 kg kalkunifilee;

peeneks jahvatatud sool;

200 g ploome;

jahvatatud must pipar;

100 g hapukoort;

pirn;

taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Loputa kooritud sibul kraani all, kuivata veidi ja haki peeneks. Pane kuumutatud taimeõliga pannile ja prae läbipaistvaks.

2. Loputa kalkunifilee jooksva vee all, patsuta salvrätikutega kuivaks ja lõika väikesteks tükkideks. Tõsta liha koos sibulaga pannile ja jätka praadimist kuldpruuniks.

3. Vala pannile pool klaasi kuuma vett, maitsesta soola ja pipraga. Loputage ploomid, lisage soe vesi ja jätke 15 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja lõigake aurutatud ploomid pooleks. Lisa lihale kuivatatud puuviljad, sega ja hauta tasasel tulel kaanega kaetult pool tundi.

4. Vala hapukoor, sega ja jäta tulele veel seitsmeks minutiks. Segage liha perioodiliselt. Enne serveerimist kaunista roheliste okstega.

Retsept 6. Kalkun hapukoores sojakastmega

Koostisained

600 g kalkuni rinnatükki;

vürtsisegu;

pool klaasi hapukoort;

peeneks jahvatatud sool;

40 ml taimeõli;

80 g sojakastet.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kalkunirind, kuivatage salvrätikutega ja lõigake üle tera kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Tõsta liha sügavasse kastrulisse.

2. Vala hapukoor tassi ning sega see sojakastme ja taimeõliga. Sool ja pipar. Sega segu ühtlaseks.

3. Vala saadud kaste rinnatükkidele ja jäta kaheks tunniks marineeruma.

4. Kuumuta pannil õli ja lisa kalkun koos kastmega. Hauta tasasel tulel pool tundi. Puista peale jahu, sega ja vala pool klaasi keeva veega. Sega tugevalt ja lase veel viis minutit podiseda. Serveeri kalkunit hapukoorekastmes kartuli või riisi lisandiga.

Retsept 7. Kalkun hapukoorekastmes rosinatega

Koostisained

kalkuni rinnatükk - 400 g;

taimeõli;

hapukoor - pool klaasi;

muskaatpähkel - näputäis;

rosinad - 50 g;

kaneel - näputäis;

jahu - 30 g.

Küpsetusmeetod

1. Loputa kalkunifilee ja lõika parajalt suurteks portsjoniteks. Prae liha kuumutatud pannil kuldpruuniks.

2. Pese rosinad. Vala pool klaasi keedetud vett kastrulisse. Aseta sinna pestud rosinad ja keeda umbes viis minutit. Lisa jahu veele läbi sõela, sega intensiivselt, et ei tekiks tükke. Keeda veel kaks minutit ja lisa hapukoor. Soola ja maitsesta saadud segu muskaatpähkli ja kaneeliga.

3. Aseta praetud kalkun hapukoorekastmesse ja hauta mõõdukal kuumusel pool tundi. Enne serveerimist puista kalkun hapukoore sisse peeneks hakitud ürtidega.

Retsept 8. Kalkunitiib hapukoorekastmes ananassidega

Koostisained

üks kalkunitiib;

pool klaasi vett;

neli kruusi konserveeritud ananassi;

koriander ja pune - igaüks 5 g;

hapukoor - 200 ml;

peeneks jahvatatud sool.

Küpsetusmeetod

1. Pese kalkunitiib hästi, eemalda liigne rasv ja kuivata salvrätikutega. Tõsta väikesesse kaussi. Määri tiib igast küljest hapukoorega ning puista üle ohtralt pune ja seejärel koriandriga. soola.

2. Asetage tiib küpsetushülssi. Sega kausis, kus oli tiib, hapukoor ja vesi. Vala see segu varrukasse ja aseta sinna ananassirõngad. Seome varruka kinni ja asetame küpsetusplaadile. Asetage see eelsoojendatud ahju.

3. Küpseta kalkunit hapukoorekastmes umbes tund. Ahju temperatuur peaks olema 200 C. Niipea, kui liha muutub pehmeks ja tiiva pind on kaetud kuldpruuni koorikuga, eemaldage küpsetusplaat. Eemaldage kalkun varrukast ja lõigake portsjoniteks. Serveeri koos tatrapudru või kartulipudruga.

Kalkun tuleb külmkapist välja võtta vähemalt kaks tundi enne küpsetamist. Toatemperatuuril kalkuniliha on mahlane ja pehme.

Kui pole aega liha marineerida, sega hapukoor soola ja maitseainetega ning alles siis kalla see segu kalkunile.

Kõige parem on kasutada 20% hapukoort, aga kui seda pole, sobib suvalise rasvasisaldusega toode.

Marinaadi asemel võid teha oliiviõli, küüslaugu, rosmariini ja soola segu. Hõõru sellega kalkuniliha ja jäta mitmeks tunniks seisma.

Ahjus hapukoores küpsetatud kalkun on suurepärane teise käigu valik erinevatel eesmärkidel - pühade pidusöök, pere lõuna- või õhtusöök. See osutub väga õrnaks, toitvaks, kuid samal ajal tervislikuks ja kergeks.

Millest me räägime: ettevalmistamise põhipunktid

Sellest materjalist leiate kolm retsepti koos toiduvalmistamise tehnoloogia üksikasjaliku kirjeldusega. Räägime sellest, kuidas ahjus hapukoorekastmes kalkunit maitsvalt küpsetada, nimelt: pehmed lihapallid, pajaroog riisi ja lihaga, itaaliapärane linnufilee.

Väga oluline on pöörata tähelepanu koostisosade valikule – pea meeles, et kvaliteetsed ja head tooted on toiduvalmistamise edu võti.

Pole saladus, et linnuliha osutub küpsetamisel kergesti kuivaks, mistõttu seda sageli marineeritakse ja lisatakse kastmeid. Hapukoor silub seda hetke ja muudab kalkuniliharoad mahlaseks ja pehmeks. Sellistest koostisosadest valmistatud roogasid võib liigitada dieettoiduks, kuna need sisaldavad tavaliselt väikeses koguses rasva ja süsivesikuid.

Kui proovite kaalust alla võtta, on parem osta madala rasvasisaldusega hapukoor.

Üsna sageli lisatakse hapukoorekastmetele juustu. Parim valik oleks kõvad ja poolkõvad sordid.

Lihtne pajaroa retsept linnuliha ja hapukoorega

See delikatess osutub väga õrnaks, mis on läbi imbunud kreemja varjundiga juustu aroomi peentest nootidest. Selle kalorisisaldus on vaid umbes 1300 kcal 100 grammi toote kohta ja valgu/rasva/süsivesikute sisaldus on vastavalt 13/5/9 grammi. Nõus, et selline roog ei kahjusta teie figuuri mingil viisil, vaid jätab ainult positiivseid emotsioone. Nõutavad koostisosad:

• Riis - 2/3 tassi;
• kalkunifilee – 0,5 kg;
• hapukoor (madala rasvasisaldusega) - 250 ml;
• Kana muna - 2 tk;
• Juust (näiteks Gouda) - 100 g;
• Sool pipar.

Pange riis väikesesse kastrulisse veega ja lisage veidi soola. Vedeliku kogus peaks olema riisi suhtes 2:1, seega vajate 1,5 tassi vett. Kuumuta keemiseni, kata tihedalt kaanega, alanda kuumus madalaks ja hoia panni koos sisuga pliidil 7-10 minutit.

Loputage linnufilee külma veega, lõigake väikesteks tükkideks või ribadeks. Segage sügavas anumas liha, keedetud riis, hapukoor, kanamunad, lisage maitse järgi soola ja pipart.

Asetage saadud segu kuumakindlasse vormi, küpseta pajarooga temperatuuril 180-200C umbes 40 minutit, seejärel eemaldage anum, puistake kõike riivjuustuga, küpsetage kuni see on täielikult sulanud (10-15 minutit).

Nagu näete, valmistatakse hapukoorega ahjus kalkun väga lihtsalt ja kiiresti ning roog osutub maitsvaks, aromaatseks ja isuäratavaks.

Kalkuni lihapallid hapukoorekastmes ahjus

Kerge, õrn pearoog, mis sobib ideaalselt erinevate lisanditega, võib osutuda pereõhtusöökide hitiks. 100 grammi roa kohta on ligikaudu 145 kcal, 17/5/10 grammi valke/rasva/süsivesikuid. Toiduvalmistamiseks mõeldud toodete loetelu:

• kalkuni rinnatükk - 800 g;
• tatar - 100 g;
• 1 suur sibul;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Värske petersell - 10-15 oksa;
• Hapukoor - 200 ml;
• Sulatatud juust vannides – 2 tk. või 250 g;
• Kana muna - 1 tk;
• madala rasvasisaldusega koor - 50 ml;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Eemaldage kalkuni rinnalt luud ja nahk, loputage liha külma veega ja jätke see veidi kuivama.

Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage jämedalt (et seejärel hakklihamasinast läbi lasta). Pese petersell, eralda lehed okstest.

Keeda tatar soolaga maitsestatud vees poolküpseks.

Laske liha, sibul, küüslauk ja ürdid läbi hakklihamasina.

Sega hakkliha muna, soola, pipra, keedetud tatraga, sega hoolikalt, pane 20 minutiks külmkappi.

Märkus: liha ja muid koostisosi ei ole soovitav blenderiga peenestada, vastasel juhul rikutakse roa tekstuur.

Vormi hakklihast märgade kätega pallikesed ja lisa teelusikaga igaühe sisse sulajuust. Kuluta sellele üks vann, teine ​​läheb kastmeks. Asetage lihapallid ettevaatlikult taimeõliga määritud vormi.

Kaste valmib koore, hapukoore, sulatatud juustu, pipra, soola ja hakitud ürtide segamisel.

Vala segu lihapallidele ja aseta pann 35-40 minutiks ahju. Optimaalne küpsetustemperatuur on 180-200 kraadi.

P.S.: neid lihapalle saab pannil hautada. Pallid vormitakse sarnaselt, täidetakse kastmega ja hautatakse kaane all tasasel tulel umbes 30-40 minutit.

Kalkunifilee hapukoores ahjus - retsept koos fotoga

Avaldame teie jaoks üksikasjalikud samm-sammult juhised selle suurepärase ja õrna roa valmistamiseks. Selline maitsev delikatess valmib kiiresti, mis on kindel pluss. Koostisosade loetelu on järgmine:

• kalkunifilee - 1 kg;
• Porgand - 2 tk;
• Sibul - 2 tk;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• hapukoor (20% rasva) - 350 ml;
• Värske till - väike hunnik;
• Sool, maitseained maitse järgi.

Koori köögiviljad, riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk noaga.

Lõika linnufilee umbes 3*3 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.

Sega kausis hapukoor, hakitud till, küüslauk, sool ja lisa maitse järgi vürtse.

Vooderda ahjuplaat fooliumi või küpsetuspaberiga. Esimeses kihis jaotage ühtlaselt sibula poolrõngad, seejärel riivitud porgandid.

Aseta lihatükid tihedalt kõrvuti köögiviljadele, lisa soola ja puista peale maitseaineid (foto järgi).

“Itaalia” ürtide segu või näiteks kuivatatud basiilik, jahvatatud pipar ja tüümiani lisab kalkuniroale ainulaadse maitse.

Täida küpsetusplaat hapukoorekastmega, aseta 45 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju.

Soovi korral võid 5-7 minutit enne küpsetamise lõppu roa üle puistata riivjuustuga. Lisand sobib igale poole, olgu selleks siis kartul, pasta, keedetud riis või tatar. Head isu!

Video - portsjoniteks ahjust võetud praed õrna kastmega

Allpool on üksikasjalik retsept ahjus hapukoorega küpsetatud kalkuni valmistamiseks. Need on portsjonite lihatükid, mis on ümbritsetud uskumatult suurepärase kreemja aroomiga, neid on väga lihtne valmistada ja maitse ajab teid hulluks!

Kui soovite luua kulinaarse meistriteose ja vallutada oma lähedasi, soovitame vaadata järgmist videot.

Täna räägime teile, kuidas kalkunit hapukoorekastmes õigesti küpsetada. See väga tervislik, dieetne ja samas uskumatult maitsev roog sobib suurepäraseks lisandiks igale lisandile ning seda saab serveerida nii argipäeval kui ka pühadelaual.

Kalkunifilee hapukoorekastmes - retsept

Koostis:

• kalkunifilee – 1,3 kg;
• sibul - 300 g;
• hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 20% - 275-300 g;
• nisujahu - 60-90 g;
• jahvatatud või koriander - maitse järgi;
• vürtsid valida - maitse järgi;
• sool;
• värsked ürdid (valikuline).

Ettevalmistus

Hautamiseks võta kalkuni rinnafilee või linnuliha reieliha, pese see korralikult läbi ja kuivata. Seejärel lõikame selle pikisuunalisteks vardadeks ja asetame need kuumutatud katlasse või paksuseinalisse kastrulisse, kuhu esmalt valame rafineeritud taimeõli. Kui kalkuniviilud on pruunistunud, maitsesta need soola, jahvatatud koriandri või muskaatpähkliga, lisa oma maitsele vürtse, maitsesta jahvatatud musta pipraga, sega läbi ja vala klaasi keeva veega. Soovi korral võid lisada tükeldatud paprikat ja tomateid. Maitsesta kastrul kaanega ja lase lihal mõõdukal kuumusel podiseda.

Sel ajal koorige ja tükeldage sibul peeneks ning praadige seda segades kuldseks. Nüüd lisa nisujahu ja kuumuta kõrgel kuumusel pidevalt segades veel kaks kuni kolm minutit. Järgmisena tõsta sibulasegu lihale, sega läbi, maitsesta soola ja vürtsidega ning lase kakskümmend viis minutit haududa.

Pärast seda lisage hapukoor, segage ja hautage rooga veel viis minutit. Nüüd lisa soovi korral peeneks hakitud värskeid ürte, sega läbi, kata anum kaanega, lülita pliit välja ja lase veel kümmekond minutit tõmmata.

Hautatud kalkun hapukoorekastmes aeglases pliidis

Koostis:

• kalkuniliha - 1,2 kg;
• sibul - 220 g;
• hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 20% - 220 g;
• rafineeritud taimeõli - 35 ml;
• või köögiviljad - 220 ml;
• teraline sinep - 90-120 g;
• kuiv valge vein - 120 ml;
• vürtsid valida - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool;
• värsked rohelised.

Ettevalmistus

Pese kalkuniliha, kuivata paberrätikute või salvrätikutega ja lõika portsjoniteks. Valage pannile veidi rafineeritud õli, lülitage sisse režiim "Praadimine" või "Küpsetamine" ja lisage kalkuniviilud. Pärast seda, kui liha on igast küljest pruunistunud, lisa peeneks hakitud eelnevalt kooritud sibul ja prae kõike koos veel viis kuni seitse minutit.

Nüüd lisa vein ja lase roogil aurustuda, kuni see aurustub umbes poole võrra. Pärast seda valage keemiseni kuumutatud puljong, lisage hapukoor, maitsestage roog soola ja jahvatatud pipraga, lisage maitseained ja lülitage seade "Hautis" funktsioonile. Tavaliselt piisab 30 minutist, et liha muutuks pehmeks, kuid kui valmistate suuri portsjoneid kalkuniliha, võib olla vaja aega pikendada neljakümne kuni viiekümne minutini.

Nüüd lisa teraline sinep, peeneks hakitud värsked ürdid ja hauta rooga samal programmil veel kümme minutit.

Selle retsepti järgi hapukoorekastmes kalkunit saab valmistada ka ahjus, hoides seda potis kaane all 180 kraadi juures nelikümmend kuni viiskümmend minutit.

Kalkun seentega hapukoorekastmes

Koostis:

• kalkunifilee - 450 g;
• seened - 350 g;
• rafineeritud taimeõli - 35 ml;
• hapukoor rasvasisaldusega üle 20% - 250 g;
• filtreeritud vesi - 75 ml;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• värsked ürdid - maitse järgi;
• vürtsid valida - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• soola.

Ettevalmistus

Lõika pestud ja kuivatatud kalkunifilee tükkideks kuubikuteks ja prae rafineeritud õlis segades seitse minutit. Nüüd lisa tükeldatud seened, maitsesta roog maitse järgi soola, pipra ja vürtsidega ning küpseta tulel aeg-ajalt segades, kuni vedelik aurustub. Nüüd vala juurde keemiseni kuumutatud vesi, lisa hapukoor, maitsesta rooga ning vajadusel lisa soola ja vürtse. Hauta kalkunit seentega kaane all mõõdukal kuumusel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk, hakitud värsked ürdid, sega, keera kuumus maha ja lase roal paar minutit tõmmata.

Valmistada midagi erakordset, kuid väga lihtsat, et mitmekesistada pereõhtusöögi või hommikusöögi menüüd, kulutamata palju aega ja tooteid - see on iga hooliva ja innuka perenaise soov. Kui oled tüdinud tavalistest kana-, sea- või veiselihast valmistatud hommiku- ja õhtusöökidest, küpseta pannil vahelduseks kalkunit hapukoorekastmes, see on kiire, maitsev ja toitev, ilma liigse rasva ja süsivesikuteta. Kõige lihtsamad koostisosad, minimaalselt maitseaineid ja roog saab esmaklassiline. Me ei jäta teid ilma meie nõuannete ja soovitusteta, alustame.

Maitseteave Linnuliha pearoad

Koostis 3 portsjoni jaoks:

• Kalkunifilee - 600 g;
• Hapukoor - 150 g (3 supilusikatäit);
• Sinepioad - 15 g (1 supilusikatäis);
• Kana muna - 1 tükk;
• Jahvatatud must pipar - noa otsas;
• Magus paprika (kuivatatud) - 0,3 tl;
• Sool - maitse järgi;
• Rosmariin - 0,2 tl;
• Või praadimiseks - 50 g.

Kuidas küpsetada kalkunit pannil hapukoorega

Jahutatud kalkuniliha saab osta poest või turult, kus müüakse eraldi rümba osi: reied, tiivad või fileed. Me vajame välisfileed. Liha tuleb pakendist välja võtta, põhjalikult kraani all loputada ning 30 minutiks täita vee ja söögisoodaga. Seda tehakse selleks, et muuta sitke kalkuniliha pehmemaks ja mahlasemaks. Võtke soodat kiirusega 0,5 tl. 1 liitri vee kohta. Seejärel loputage sisefilee uuesti, kuivatage kergelt salvrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks 2x2 cm.

Määri paksupõhjaline pann võiga ja aseta sellele kogu tükeldatud liha. Praerežiim peaks olema kiire, et sees olev mahl säiliks. Selleks keera pliidil kuumust. Praadimise käigus muutub kalkunifilee valgeks ja kergelt pruunikaks. Segage liha pidevalt, et see ei kõrbeks.

Lisa fileele kõik maitseained: pipar, sool, rosmariin ja paprika. Sega hulka fileetükid. Rösti veel 2-3 minutit, et maitseained seguneksid röstitud kalkuni aroomiga.

Alanda panni all olev kuumus madalaks. Sel ajal lahjendage ja klopige muna eraldi kausis kergelt lahti, lisage hapukoor ja segage need koostisosad hoolikalt läbi.

Nõuanne. Hapukoorekastme saab teha ka ilma munadeta, lihtsalt sega hapukoor vürtsidega või lisa otse praetud kalkunilihale.

Aseta kausist muna-hapukooresegu koos kalkunitükkidega pannile, sega ettevaatlikult läbi ja kata pann kaanega. Hauta tasasel tulel pool tundi või 40 minutit, võta kaks korda proov, kui oled kõigega rahul, keera kuumus maha. Hoia veel paar minutit kaane all, et roog saaks puhata ja immuksid sisse kõik maitsed, mida kasutasid pannil hapukoores hautatud kalkunit küpsetades.

Meie retsept on 3 portsjoniks, see võib olla hommiku- või õhtusöök väikesele perele. Lisage oma maitse järgi mis tahes lisandit ja portsjonite arvu saab kahekordistada. Hautatud kalkuni lisandiks sobivad keedetud riis, kartulipuder, hirsipuder. Head isu ja olge terved.

Kogenud kodukoka nõuanded:

• Selle roa valmistamiseks võite lisada seeni: šampinjone, mee seeni, puravikke. Viilutatud seened hakkavad koos kalkunifilee tükkidega praadima.
• Enne serveerimist võid taldrikule riivida veidi juustu, keedetud porgandit või peeti.
• Lisandina lisandina kasuta rohelisi: tilli või peterselli oksake, peeneks hakitud rohelist sibulat.

Iga koduperenaine leiab lihtsate toodete abil kasulikke uusi retsepte pere igapäevaseks toitumiseks. Üks neist roogadest on hapukoorekastmes küpsetatud õrn, dieetkalkun. Linnuliha osutub mahlakaks ja kaste sobib hästi iga lisandiga.

Ja kui arvate, et selle linnu lihal pole tarbimiseks praktiliselt vastunäidustusi ja see sisaldab oma koostises mitu korda rohkem toitaineid ja kasulikke aineid, võib toodet pidada ideaalseks kogu perele. See sobib suurepäraselt lõunaks ja rammusaks õhtusöögiks ning portsjonite kaupa valmistades pole häbiasi seda ka pühadelauale serveerida.

Kasu ja kahju

See lind on rikas A- ja E-vitamiini poolest, toode on kergesti seeditav ega jäta pärast tarbimist kõhtu raskustunnet. Kompositsioon sisaldab ka mineraale nagu fosfor ja raud, mangaan ja kaltsium, kaalium. Tänu sellele saab keha täielikult toimida ja saate avastada uue suurepärase maitsega toote.

Peamine eelis on see, et linnuliha on toitev, lisaks ei sisalda toode peaaegu üldse kolesterooli ning tänu sellele, et see sisaldab palju naatriumi (rohkem kui veiseliha), paranevad ainevahetusprotsessid ja tugevneb immuunsus.

Mis puudutab tarbimisest tulenevat kahju, siis kahju praktiliselt pole, võib-olla on toote individuaalne talumatus, nii et esimest korda tuleks seda lindu proovida ettevaatlikult.

Roa ja küpsetusaja keerukus

Olenevalt liha töötlemisviisist on nii delikatessi keerukus kui ka valmistamise aeg erinev. Näiteks ahju ja multikookeri jaoks piisab, kui valmistada kõik tooted ette ja panna roog kindlale režiimile.

Kui kasutate pannil küpsetamise meetodit, peate hoolikamalt jälgima ja peate liha ennast paar korda keerama.

Aja osas ei tohiks kalkunit liiga kaua küpsetada, keskmiselt piisab poolest tunnist kuni 45 minutini, olenevalt tükkide paksusest.

Koostisosade ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Parim on kasutada keskmise rasvasisaldusega koort või hapukoort; mõned retseptid nõuavad kõva juustu lisamist; soovitatav on kasutada hästi sulavaid sorte.

Maitseainetest sobivad kreemja kastmega hästi Provence’i või Prantsuse ürdid, basiilik ja tüümian ning aromaatne paprika segu. Kastmele värvi ja maitse lisamiseks on igas retseptis soovitav kasutada väikest kogust värsket või kuivatatud küüslauku, magusat paprikat ja kurkumit.

Kuidas küpsetada kalkunit

Roa maitsvaks muutmiseks peate rangelt järgima retsepti ja koostisosade koostist, et mitte kuivatada õrna kalkuniliha. Erinevalt kanalihast on see mahlasem, aromaatsem ja reiefilee liha näeb pärast küpsetamist välja nagu sea- või veiseliha.

Ei tohiks ignoreerida vürtside ja maitseainete, juurviljade lisamist, need lisavad maiuspalale iseloomuliku maitse ja aroomi ning muudavad selle pikantseks.

Koostis:

• 700 grammi kalkunifilee;
• 200 gr. 15% hapukoort;
• 12 gr. kartulitärklis;
• 2-3 näputäis Provence'i ürte;
• 55 gr. kõva juust, mis sulab hästi;
• Natuke oliiviõli praadimiseks;
• Lauasool ja jämedalt jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 5-6 oksa värsket peterselli;
• 2 küüslauguküünt.

Portsjonite arv ja küpsetusaeg

Küpsetusaeg - 1 tund.

Roa portsjoni suurus on 5 inimesele.

Kalorite kogusisaldus - 225 Kcal.

Kalkuni samm-sammult retsept koos fotodega

Linnulihalt peate eemaldama naha, eemaldama kogu rasv ja kiled, et liha osutuks mahlakaks ja pehmeks.

Lõika valmis filee õhukesteks ribadeks, maitsesta soola ja pipraga, lisa veidi, umbes 1/3 kuivanud ürtidest, ülejäänu jäta kastmeks. Lisa tärklis, seda läheb vaja praeliha kuldseks värvuseks ja kastme paksemaks muutmiseks.

Kuumuta oliiviõli pannil, kasutades eelistatavalt kõrgete külgedega panni või kastrulit. Koori ja haki küüslauk peeneks ning prae õlis, lisa vürtsides marineeritud õli.

Prae keskmisel kuumusel, kuni fileeviilud on igast küljest kuldsed ja krõbedad. Pärast kalkuni praadimist valage sisse hapukoor, lisage ülejäänud Provence'i ürdid ja hautage liha kastmes umbes 5-7 minutit.

Kastme paksenemise ajal tuleb riivida kõva juust ja lisada see kastrulisse, pidevalt segades, kuni see sulab. Nüüd võid koorest kastet maitsta, et oleks piisavalt soola ja vürtse, vajadusel lisa.

Maitsesta osa värsketest ürtidest otse kastmesse, ülejäänu kasuta valmis roa serveerimiseks ning lisandiks sobib ideaalselt klassikaline keedetud riis.

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta

Kalorite sisaldus - 76,3 Kcal.

Valgud - 13 gr.

rasvad - 1,6 g.

Süsivesikud - 2,4 g.

Populaarsed toiduvalmistamise variandid

Selle linnu väga õrn, dieetne liha kaunistab iga laua, isegi piduliku, ja seda saab valmistada erineval viisil, lisades soolaseid koostisosi. Noh, teades selle linnu toiduvalmistamise saladusi, saate mahlase ja aromaatse maiuse.

Kalkun juustuga

Selle roa jaoks on kõige parem kasutada linnufileed (rinda), siis tuleb see mahlasem ja maitselt õrnem. Seda saab hõlpsasti serveerida pühadelauale tänu teralise sinepi lisamisele, mis muudab selle ebatavaliseks ja maitselt huvitavaks.

Nõutavad tooted:

• 550 gr. kalkunifilee;
• 1 spl. lusikatäis sinepit teradega;
• 125 gr. sulatatud juust;
• 25 gr. võid;
• veidi päevalilleõli;
• 1 spl. lusikas nisujahu;
• 250 gr. omatehtud hapukoor;
• jäme sool ja must pipar;
• 4 oksa tilli;
• näputäis kuiva basiilikut.

Ettevalmistus:

1. Loputage filee jooksva vee all, eemaldage liigne rasv ja nahk ning lõigake mitte väga suurteks kuubikuteks. Kuumuta pannil päevalille- või oliiviõli ja prae fileetükid läbi.
2. Maitsesta praetud filee soola ja värskelt jahvatatud pipraga, puista üle kuivatatud basiilikuga ning sega kõik korralikult läbi.
3. Sega väikeses kausis hapukoor sinepiga, vala kastrulisse, sega ja kuumuta, kuni kaste hakkab keema. Lisa jahu ja pidevalt segades paksenda koor, jälgides, et tükke ei jääks.
4. Lisa tükk võid ja sulatatud juust ning hauta kastmes 5-7 minutit. Serveerides kaunista rooga värske tilli okstega.

Kalkun seentega

Selle roa valmistamiseks on soovitatav kasutada värskeid kukeseeni, kuid üsna moes on need asendada šampinjonide või austrite seentega. Kreemja kastme maitse erksamaks muutmiseks on soovitav seeni eraldi praadida, lisades küüslauku ja vürtsikaid vürtse.

Nõutavad tooted:

• 350 gr. reie pulp;
• 1 magus sibul;
• 125 gr. värsked kukeseened;
• 200 ml. paks hapukoor;
• 3 küüslauguküünt;
• 65 gr. võid;
• 30 ml. päevalilleõli;
• peen sool ja paprika segu.

Ettevalmistus:

1. Haki küüslauk ja prae koos seentega võis soola, pipra ja lemmikmaitseainetega. Tõsta seened üle, vala pannile taimeõli ja prae magusat sibulat kuldpruuniks.
2. Jahvatage reieliha väikesteks tükkideks, lisage sibulale, segades peaaegu valmis, pange seened tagasi kastrulisse ja valage sisse hapukoor.
3. Lisa kastmele soola, maitsesta soovi korral musta pipra ja värskete ürtidega. Kuumuta liha kastmes umbes 7-8 minutit ja võid rooga serveerida näiteks keedukartuli lisandiga.

Kalkun küüslauguga

Pikantne küüslauguvihje annab õrnale kalkunilihale originaalse maitse ja aroomi ning hapukoorekaste annab lihale õrnuse ja mahlasuse.

Nõutavad tooted:

• 450 gr. kalkuniliha;
• 5-6 suurt küüslauguküünt;
• 200 ml. hapukoor;
• 7 oksa värsket peterselli;
• näputäis magusat paprikat;
• meresoola ja pipra segu;
• 50 ml. taimeõli.

Loomise etapid:

1. Filee tuleks lõigata õhukesteks ribadeks, maitsestada soola ja pipraga, lisada paprika, segada ja lasta seista 10 minutit, et liha oleks aroomidest küllastunud.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja prae liha kuldpruuniks. Lisa hakitud küüslauk ja hapukoor ning hauta 10 minutit, kuni liha on küps.
3. Puista valmis roog üle värske peterselliga ja serveeri koos keedetud riisi või kuskussi lisandiga.

Kalkun pastaga

Sellest linnust saab valmistada lihtsa ja rahuldava, kuid uskumatult maitsva õhtusöögi, kui lisada sellele makarone, näiteks spagette.

Nõutavad tooted:

• 200 gr. spagetid;
• 400 gr. filee;
• 200 gr. hapukoor;
• 55 gr. kõva juust;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• 50 ml. taimeõli;
• magus sibul;
• värsked ürdid - valikuline.

Kokkamine:

1. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees, nõruta ja nõruta. Kuumuta potis taimeõli ja prae sibulad kuldpruuniks. Aseta tükkideks lõigatud kalkunifilee ning maitsesta soola ja pipraga.
2. Hauta liha küpseks, vala sisse hapukoor, sega kaste ja kuumuta keemiseni. Puista kaste peale riivjuust, sega kuni lahustumiseni ja lisa kastmele pasta.
3. Roa serveerimisel puista spagetid linnulihaga jämedalt jahvatatud pipraga ning kaunista värskete ürtidega.

Kalkun aeglases pliidis

Multikeetja aitab teil kiiresti valmistada maitsvat õhtusööki kogu perele, sest te ei pea toiduvalmistamise protsessi üldse jälgima.

Nõutavad tooted:

• 550 gr. kalkuniliha;
• 180 gr. hapukoor 15%;
• 60 gr. võid;
• näputäis kurkumit;
• 1 arvuti. sibulad;
• 80 gr. kõva juust;
• veidi soola ja musta pipart;
• hunnik peterselli.

Kokkamine:

1. Lülitage multikooker režiimile "Fry" ja soojendage võid. Lisa hakitud sibul ja prae. Tükelda kalkun väikesteks tükkideks, lisa sibulale ja maitsesta vürtsidega. Prae veidi, kuni pinnale ilmub kuldne koorik, vala sisse hapukoor ja muutke küpsetusrežiimiks "Hautis".
2. Sulgege seadme kaas ja küpseta, kuni programm lõpeb. Puista peale ürte ja riivjuust, sega läbi, kuumuta 8 minutit ja serveeri.

Kalkun ahjus

Selle linnu filee saad kiirelt ahjus kooreses kastmes valmis küpsetada ning samal ajal võid lisandiks küpsetada ka köögivilju, näiteks kartulit ja porgandit.

Nõutavad tooted:

• kalkun - 500 gr;
• hapukoor - 200 gr .;
• sool ja must pipar - maitse järgi;
• sinep - 1 teelusikatäis;
• 50 ml. taimeõli.

Kokkamine:

1. Lõika filee väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga ning aseta tulekindlasse ahjuvormi.
2. Sega hapukoor sinepiga, lisa veidi soola ja vala kaste lihale. Aseta kooritud porgandid ja kartulid piki vormi servi, vala peale taimeõli ja lisa soola.
3. Asetage pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 45 minutit, kuni köögiviljad on täielikult küpsed. Serveeri roogi portsjonitena koos köögiviljasalati või isetehtud hoidistega.

Kalkun pannil

Pere kiireks maitsvaks ja tervislikuks õhtusöögiks toitmiseks võite selle pannil praadida ja valada hapukoorega, hautada kreemjas kastmes, millele on lisatud aromaatseid maitseaineid.

Nõutavad tooted:

• kalkun (mis tahes osa) - 500 gr.;
• hapukoor - 1 klaas;
• sool ja must pipar;
• lemmikmaitseained - maitse järgi;
• 50 ml. taimeõli.

Kokkamine:

Kuumuta praepann. Maitsesta pestud ja kuivatatud kalkun soola ja pipraga, puista peale maitseaineid ning prae õlis kuldpruuniks.

Lisa hapukoor, sega ja hauta 10 minutit, kuni kaste veidi pakseneb. Saate rooga serveerida mis tahes lisandiga, näiteks koheva kartulipudruga.

Mõned kasulikud saladused koduperenaistelt:

1. Roa kalorisisalduse vähendamiseks on soovitatav kasutada madala rasvasisaldusega hapukoort ja asendada või oliivi- või päevalilleõliga.
2. Liha küpsemisaja lühendamiseks võid filee enne viilutamist veidi tambida.
3. Roa maitse erksamaks ja pikantsemaks muutmiseks on soovitatav lind marineerida vürtsides ja maitseainetes.

Järgides neid lihtsaid reegleid ja retsepte, saate valmistada suurepärase roa igale lauale.