Kuidas teha kalast heh-d?

See salat on üks esimesi, kes pidulaualt “ära lendab” – sobib nii eelroaks kui ka iseseisva roana. Selle peamised eelised on kiirus ja tõhusus.

Mida sa vajad?

• Kalafilee (umbes 300-400 g) – sobib isegi pollock, rääkimata õilsamatest kalasortidest, nii mere- kui jõekaladest. Peamine tingimus on see, et kalal ei tohiks olla luid.
• Kaks või kolm keskmise suurusega porgandit.
• Sibul - kaks keskmise suurusega pead.
• Küüslauk - umbes 5 nelki.
• Granuleeritud suhkur - umbes kolm supilusikatäit.
• Sool - umbes paar supilusikatäit.
• Sojakaste - paar supilusikatäit.
• Äädikas (9%) - kaks supilusikatäit.
• Kuum jahvatatud punane pipar, jahvatatud must pipar, jahvatatud koriander - igat maitseainet umbes supilusikatäis (kala valmistamisel oleneb maitsest, heh, retsepti järgi peab ikka salat olema vürtsikas).
• Hunnik värskeid ürte (petersell, till).
• Rafineeritud taimeõli (umbes 50 g).

Kala heh, salati valmistamise retsept ja tehnoloogia

• Keetmine (võite kasutada kahekordset boilerit) umbes 20-25 minutit.
• Viilutamine: porgandid lõigatakse purustajaga pikkadeks ribadeks, nagu sibula ja küüslaugu tükeldamisel.
• filee kuubikuteks (võib olla kuubikud).
• Kalatükkide kombineerimine porgandi, küüslaugu ja sibulaga.
• Lisa vürtsid, sool, äädikas ja suhkur. Segage hoolikalt - aurutatud kala on väga õrn.
• Kuumutage taimeõli pannil kõrgel kuumusel suitsutamiseni.
• Vala kohe salatisse kuum õli ja sega kiirete liigutustega kõik läbi.

See roog võib saada teie igapäevase köögi lemmikuks. Tavaliselt võtab pere sellise kala sisaldava salati suure heameelega vastu heh. Retsept on lihtne ja koostisosad üsna taskukohased. Seetõttu pole selle omandamine keeruline.

Kala heh valmistamise tehnoloogia (retsept on toodud ülal) sobib ka “liha heh” ja “kana heh” valmistamiseks. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest!

Traditsiooniline salat

Kui te ei ole liiga hõivatud ja teil on aega, valmistage see lihtne, kuid väga maitsev Korea salat.

Heh kala - retsept kurgiga

Lõika värskelt külmutatud kala (1 kg lõhefilee, heik vms) ribadeks, seejärel soola ja vala üle 25% äädikaga (umbes 8 spl). Külmkapis tiheda kaane all marineerub kala järgmise päevani. Kui kala seisab mitu päeva marinaadi all, sulab see lihtsalt suus ega tundu "marineerimata", nagu mõned selle salati armastajad sageli kurdavad.

Hommikul pigista kala ja aseta salatikaussi. Lisa paar värsket aromaatset kurki, mis on lõigatud ribadeks (võid kasutada spetsiaalset riivi), mis on juba eelnevalt soolatud ja juba sisse pandud, samuti pead need välja pigistama; Kuum punane pipar lisab salatile pikantsust (lisage maitse järgi).

Vahepeal lõika kaks sibulat väikesteks kuubikuteks. Saadame ühe kohe salatile ja teise hautage pannil kuumas taimeõlis. Kombineerime kõik (võite lisada veidi küüslauku), segame ja laseme mõnda aega tõmmata. Enne serveerimist kurna vedelik välja, kuna salatist eraldub palju mahla.

Selle roa saab ette valmistada – see muudab selle veelgi maitsvamaks – ja olete kindel, et see lahkub lauast esimesena.

Hye sisaldab tervet perekonda Korea roogasid, mis on valmistatud toorest köögiviljast, kalast või lihast. Selles artiklis käsitletav hye kannab korealaste seas nimetust "saengseonghwe" või "hwalyohwe" ja selle valmistamisel kasutatakse värskelt püütud kala või mereande.

Millisest kalast heh on tehtud? Jah, peaaegu igast: klassikaks on karpkala või karpkala, aga kui on soov katsetada, siis selle roa valmistamisel võib seda vabalt teha, asendades valge jõekala mereandide hõrgutistega. Selles artiklis uurime, kuidas õigesti valmistada heh-kala ja salateid.

Korea khe kala retsept

Õrnad toores kalatükid marinaadis leidub paljude rahvaste traditsiooniliste retseptide hulgas, kuid Korea marineeritud kala heh on uskumatult kerge, sulava tekstuuriga, mis piirneb rohkete vürtsidega.

Koostis:

• värske kala - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• seesamiõli - 2 spl. lusikad;
• äädika essents - 1 spl. lusikas;
• punane pipar (pulber) - 2 teelusikatäit;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Enne kalast heh valmistamist roogitakse kala ise välja, puhastatakse soomustest, eraldatakse filee ja eemaldatakse sellelt kõik luud. Seejärel lõigatakse kala 2-3 cm paksusteks ribadeks, valatakse äädikaga ja soolatakse kergelt. Tugev äädikaessents hakkab kalatükkide valke oksüdeerima ja seega ei jää filee ise lõpuks toores. Kala marineeritakse umbes 1,5-2 tundi, kuid “keetmist” võib pikendada kuni 10-12 tunnini.

Kuumuta pannil või mikrolaineahjus seesamiõli, vala sinna hakitud sibul ja küüslauk koos vürtsidega ning sojakaste. Aseta peale marineeritud kalatükid ja sega hoolikalt. Heh serveeritakse kaunistatuna petersellilehtede või kuumade paprikaviiludega.

Kuidas teha kala heh köögiviljadega?

Oleme juba välja mõelnud, kuidas teha heh-kala klassikalise retsepti järgi, kuid selle roa valmistamiseks on mitu meie meele ja kõhu jaoks kohandatud varianti, lisades köögiviljasalati teise koostisosana marineeritud kala. See värskendav retsept äratab suurepäraselt söögiisu enne eelseisvat sööki ja kahtlemata meeldib külalistele pidulikul laual.

Koostis:

• värske karpkala - 300 g;
• värske kurk - 1 tk;
• paprika - ½ tükki;
• Korea porgandid - 100 g;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• petersell - 1 kamp;
• taimeõli - 100 ml;
• paprika - 1 spl. lusikas;
• seesam - 1 teelusikatäis;
• koriander (jahvatatud) - ½ tl;
• must ja punane pipar - maitse järgi;
• sool - ½ teelusikatäit;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• äädika essents - 3 tl.

Ettevalmistus

Aseta puhastatud ja ribadeks lõigatud kala äädika essentsi sisse, millele on lisatud soola ja jäta 2 tunniks külmkappi marineeruma.

Vahepeal valmista ülejäänud koostisosad: lõika kurk ja pipar ribadeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki küüslauk ja petersell suvaliselt.

Kui kala on valmis, lisa see ülejäänud salati koostisosadele ning maitsesta vürtside, taimeõli ja sojakastmega. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi ja serveeri salat jahutatult.

Punane kala heh - retsept

Kas olete otsustanud lubada endale värske punase kala delikatessi? Valige väike tükk ja marineerige see vastavalt järgmisele retseptile. Te ei kahetse seda, me garanteerime.

Koostis:

Ettevalmistus

Traditsiooniliselt puhastame kala ja lõikame õhukesteks ribadeks ning seejärel saadame 2 tunniks laimimahla ja soola segus marineerima. Haki kurk ribadeks ning hauta hakitud küüslauguviilud koos paprika seguga kuumas võis, lisa veidi sojakastet ja kasuta segu kastmena, kui kala on valmis. Punase kala heh kombineeritakse enne serveerimist kurgi, vürtsika kastme ja vürtsidega. Head isu!

Korea toidud erinevad Euroopa roogadest töömahuka valmistamisprotsessi, paljude koostisosade ja vürtsikuse poolest. Kodumaised kokad on kohandanud Korea roogade retsepte meie köögiga; Täna jagame hea meelega maitsvaid ja originaalseid Heh kalaretsepte.

Pollock He – põhjakorealane

Põhja-Korea He kala retsept välistab kuumtöötluse, äädika ja igasuguse vedeliku kasutamise, ainult kala enda mahla.

Kala valik:

Korealased kasutavad He kala valmistamiseks pollocki ja makrelli. Tänapäeval on poes ja turul suur valik kala, nii mere- kui jõekala. Kalasalati valmistamiseks sobib peaaegu iga kala, mis peamine, vähema kondiga. Kala valime hoolikalt; rümp peaks olema võimalikult suur ja hea kujuga.

Põhja-Korea Heh'i valmistamiseks peab teil olema:

• 3 kg suur pollock või makrell
• naatriumglükonaat
• kuum punane pipar
• mereandide maitsestamine (korealased ei lisa maitseaineid)
• soola ja suhkrut

Kokkamine:

Kõigepealt valmistame kala hoolikalt ette: rookime selle välja, eemaldame soomused ja peseme nii, et viimane vesi oleks selge. Laske vesi nõrguda ja kuivatage paber- või linase rätikuga.

Marinaadi kuivkatte valmistamine:

• kuum punane pipar 21 teelusikatäit 3 kg suure polloki kohta, antiseptikuna (Korea retseptis kasutatakse pipart mitu korda rohkem)
• sool ja suhkur 3 spl. lusikad
• maitseaine ja näputäis naatriumglükonaati (maitse parandamiseks)

Puhastame kala luudest, lõikame 1,5 - 2 cm tükkideks ja veeretame hästi marinaadis. Aseta tihedalt ridadena kaussi, pigista igast kalatükist välja, pigista mahl välja.

Lase 2 päeva külmkapis marineerida. Soovitatav serveerida kuuma riisiga.

Heh kala heeringast

Xe kalasalati jaoks võib heeringa asemel (selle retsepti järgi) kasutada makrelli või muud kala, eelistatavalt sellist, millel pole väikseid konte.

Kala valik:

Räim on populaarne ja armastatud kala. Proovime argi- ja pühademenüüd mitmekesistada Korea kalasalatiga, mida ta tegi heeringast. Valime suure ja rasvase rümba, siis tuleb kala eriti maitsev.

Khe valmistamiseks heeringast peab teil olema:

• kolm heeringat (2 või 2,5 kg)
• sibul (pea lillat, kaks tavalist)
• küüslauk 3 pead
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• äädika essents (võite kasutada äädikat)
• värske kurk
• magus paprika 3 tk. erinevad värvid
• Korea või Hiina sojakaste
• kuum pipar (punane, must)
• roheline sibul või porrulauk

Kokkamine:

1. Koori heeringas, lõika piki selgroogu ja eralda filee luudest.
2. Aseta heeringapoolikud kokku ja lõika diagonaalselt, 21 cm lai.
3. Hea, kui sul on 70% äädika essentsi, piisab marinaadiks 3 spl. lusikad essentsi ja 8 lusikatäit vett. Kui 9% äädikat, siis võtke seda vahekorras 1:7. Vala kalale ja lase umbes tund aega marineerida, sellega ei saa üle pingutada, kala maitse kaob ja järele jääb vaid äädikas.
4. Tükelda kõik köögiviljad, lisa neile pipar ja suhkur.
5. Nõruta äädikas marineeritud kalast ja lisa pannile kuum taimeõli.
6. Peale õli jahtumist lisa kalale köögiviljad ja kõige lõpus sojakaste 8 spl. lusikas, see on üsna soolane, nii et kalasalatit ei pea soolama.

Heh kala hõbekarpkalalt

Kõik, kes viibisid kuulsal Odessa impordil, rikkalikes kalaridades, on ehk proovinud, ostnud või saanud nõu, kuidas porgandiga marinaadis hõbekarpkala valmistada. Kuid vaevalt ükski Odessa elanik teab, et see roog on Korea päritolu ja seda nimetatakse hõbekarpkalaks He.

Kalade valik:

Hõbekarpkala võib asendada haugi, karpkala või kohaga. Xe kala valmistamiseks vali suur hõbedane karpkala – üle 3-4 kg sabaga “kullesed” ei sobi, neil ei ole nahaalust rasvakihti ja see mõjutab roa maitset. Paluge kogenud kalamüüjatel rümp selgrooks lõigata, fileeerida ja nahk eemaldada (seda ei pea eemaldama).

Hõbekarpkala Xe valmistamiseks peab teil olema:

• 2 kg hõbekarpkalafilee (võib olla ahven või haug)
• 4 suurt sibulat, parem on võtta salatisibul
• pool klaasi taimeõli
• 2 keskmist porgandit
• äädikat maitse järgi (umbes pool klaasi)
• maitseained (koriander, pipar- ja musta pipraterad, loorberileht)
• 2 spl. lusikatäis soola ja 1 spl. lusikatäis suhkrut

Kokkamine:

1. Aseta hõbedane karpkalafilee suurele lõikelauale.
2. Lõika rümba ribad ettevaatlikult õhukesteks tükkideks, kui kala on suur, jaga need väikesteks ruutudeks
3. Lõika sibul rõngasteks ja riivi porgandid, pane kaussi, vala peale äädikas, taimeõli, lisa maitseained
4. Kasta hõbekarpkala tükid ettevalmistatud marinaadi ja sega läbi. Kalaliha muutub valgeks.
5. Prae porgandid ülejäänud õlis ja lisa koriander
6. Jätame selle päevaks külmkappi seisma, võite süüa varem, kuid parem on, kui kala on maitseainete aroomiga küllastunud ja hästi marineeritud.

Korea Hee kalasalateid on palju sorte (muide, on ka Hee liha- ja köögiviljasalateid). Kui soovite oma kööki mitmekesistada vürtsikate ja pikantsete Korea kalasalatidega, proovige neid teie laual ihaldatud ja lemmiktoiduks.

Paljude jaoks on Korea köök arusaamatu idamaine kurioosum. Sellegipoolest on soolased idamaised toidud keskmistes köökides üha enam võimust võtmas. Nende hulka kuuluvad kalad heh. Klassikaline heh retsept on väga lihtne, isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Korealased peavad heh’d nii täisväärtuslikuks eineks kui ka vahepalaks. See on valmistatud kalast ja lihast. Kalade puhul kasutatakse tavaliselt pollokki, roosat lõhet ja tšummi, kuid seda saab teha ka mis tahes muu kalaga. Traditsioonilises Korea köögis on heh-kala valmistamise protsess üsna töömahukas, retseptid on Venemaal kergemad ja kohandatud sobiva köögiga. Jaapanis roog sushimi on analoog see maitsev suupiste.

Küpsetamiseks mõeldud filee tuleb valida väga hoolikalt. Selleks sobivad nii mere- kui jõeasukad: koha, karpkala, haug ja isegi heeringas. Aga haug ja heeringas on sellise roa jaoks siiski liiga kondised.

Parem on mitte võtta külmutatud rümpasid, Sulatamisel kaotab liha struktuur oma välimuse ja terviklikkus. Seetõttu on parem osta valmis filee, mis hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Heh jaoks mõeldud kalafileed lõigatakse väga terava noaga õhukesteks ribadeks. Esmalt eemaldatakse paks koor, vastasel juhul osutub suupiste sitkeks. Pärast äädika lisamist muutuvad kalatükid rabedamaks, nii et segage neid hoolikalt, et mitte kahjustada. Kui tunnete end ära, võib filee saada pudruse konsistentsi, muutudes selle roa jaoks sobimatuks.

Kasutage kindlasti punast pipart ja koriandrit. Eelroaks on traditsiooniliselt porgand, suvikõrvits, baklažaan ja kapsas. Väga populaarne variant heh kalast korea keeles. Retsepte on palju. Olenemata sellest, kuidas eelrooga valmistate, tuleb see suurepärane! Seda saab lisada esimestele roogadele, panna tartlettidesse ja erinevatesse salatitesse.

Lihtne variant

Kui te pole kunagi varem heh valmistanud, peate alustama lihtsustatud retseptiga, mis on kohandatud eurooplastele. Iga punast kala saab maitsvalt küpsetada, vajate järgmisi koostisosi:

Kala lõigatakse ribadeks. Kui tegemist ei ole fileega, eemaldatakse esmalt nahk ja luud. Valage sool sügavasse anumasse, valage 9% äädikat ja segage. Sibul kooritakse, tükeldatakse poolrõngasteks ja küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli ja sega küüslaugu, sibula, jahvatatud pipra, suhkru, sojakastmega – saad marinaadi. Sellele lisatakse hakitud terav pipar ja värsked ürdid. Laota fileetükid välja ja sega ettevaatlikult läbi.

Piisav marineerida kala pool tundi, kuid kulinaarspetsialistid soovitavad rikkalikuma maitse saavutamiseks kauem. Üldiselt on suupiste valmistamine väga lihtne, kõik koostisosad on üsna kättesaadavad. Peaasi, et prooviks talle osta värsket või jahutatud fileed.

Toiduvalmistamine korea keeles

Idamaise roa retsept on mõnevõrra keerulisem. Kui aga täpselt juhiseid järgida, võib heeringast, punasest kalast või makrellist valmistada heh-i. Selleks valmistage ette järgmine toodete komplekt:

• 800 g filee;
• kolm sibulat;
• küüslaugu pea;
• lusikatäis koriandriseemneid, punast kuuma pipart, äädikat, suhkrut, soola;
• rohelised, taimeõli, sojakaste.

Kõigepealt kuumuta kõrgete külgedega pann, vala õli ja prae kuum paprika kiiresti läbi. Sibul kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks, kooritud küüslauk koos ürtidega hakitakse üsna peeneks.

Eraldi segage sojakaste, koriander, sool, 9% äädikat, suhkur ja pipar. Laota kala, lõika ribadeks, kata kaanega ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul peate konteineri sisu paar korda segama.

Valmis heh laotakse väikeste portsjonitena taldrikutele ja serveeritakse kohe.

Makrellist või hõbedast karpkala

Nendest kahest kalast valmistatud eelroog on väga õrn ja maitsev. Koostisaineid on väga vähe ja roogi on lihtne valmistada. Hõbekarpkalale lisatakse äädika asemel sidrunimahla heh. Sa vajad:

• 500 g filee;
• pirn;
• pakk Korea maitseainet;
• kaks sidrunit;
• õli (mis tahes köögiviljad), suhkur, sool - maitse järgi.

Kõigepealt lõigatakse kalafileed õhukesteks ribadeks. Sibul kooritakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja saadetakse kaladele. Lisa maitse järgi Korea porgandi maitseaineid, sidrunimahla, taimeõli, suhkrut ja soola. Sega kõik hoolikalt läbi ja pane kuueks tunniks, ideaalis üleöö, külmkapi alumisele riiulile. Seejärel saate hommikul proovida maitsvat suupistet ja nautida selle aroomi.

Seda roa versiooni on samuti lihtne valmistada, kuid eelroa marineerimine võtab kaua aega. Aga peale marineerimist heh tuleb tõesti originaalne välja maitsta. Harjus on lõheliste sugukonda kuuluv kala, väga maitsev ja väheste luudega. Vaja on järgmisi tooteid:

• 1 kg värsket harjust;
• kaks sibulat;
• kuus viilu sidrunit;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• suhkur, pipar sool.

Kala puhastatakse, uimed ja pead lõigatakse ära, nahk eemaldatakse, jälgides, et see ei kahjustaks rümba terviklikkust. Kõik uimed ja nahad saab seejärel kasutada kalasupi valmistamiseks. Töödeldud rümbad pestakse vee all ja kuivatatakse paberrätikutel, lõigatakse risti võrdseteks kolmesentimeetristeks tükkideks.

Mõlemad sibulad kooritakse, lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks ja asetatakse anuma põhjale, kus filee marineeritakse. Puista sibula peale soola ja pipart, laota välja kolm sidruniviilu. Aseta kalad tiheda kihina ettevalmistatud substraadile ja lisa suhkur. Ülejäänud sibul segatakse pipra ja soolaga, purustatakse kätega kuni mahla moodustumiseni ja asetatakse kala peale. Seejärel kata sidruniviiludega, puista peale pipart ja vala sisse väike kogus õli.

Jääb vaid konteiner kuueks tunniks jahedasse kohta panna. Muidugi võite proovida tunni pärast, kuid parem on olla kannatlik ja oodata määratud aega, siis on tulemus palju meeldivam.

Köögiviljade rohkus

Erinevad köögiviljad täiendavad alati hästi liha- ja kalaroogasid. Heh pole erand. On tõestatud, et kalatooted imenduvad organismis paremini koos köögiviljadega. Valmistamiseks kulub keskmiselt kaks tundi. 100 grammi rooga sisaldab 400 kalorit. See on valmistatud järgmistest koostisosadest:

Kalarümbad puhastatakse, pestakse, eemaldatakse kõik luud ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Seejärel vala sisse essents, puista peale soola, marineeri tund aega külmas kohas. Sibul kooritakse ja lõigatakse rõngasteks, kurk ja paprika ribadeks, tomatid õhukesteks viiludeks. Küüslauk riivitakse, petersell hakitakse terava noaga.

Võtke marineeritud kala välja, valage sisse sojakastme ja õli segu, millele on lisatud maitseaineid, lisage köögiviljad ja ürdid ning segage õrnalt. Nad nõuavad veel pool tundi ja pärast seda serveeritakse neid lauale.

Kesk-Aasia piirkonnas karpkala on parim valik roa jaoks heh. Tänu sellele valikule osutub roog mahlakaks, rafineeritud ja maitsvaks. Kuid karpkala pole alati müügil, nii et saate kasutada ka muud tüüpi kalu. Hee isuäratavaks muutmiseks peate kuulama järgmisi soovitusi:

Iga retsept on omamoodi hea, toiduvalmistamisel saab lisada erinevaid vürtse ja lisaköögivilju. Lõppude lõpuks osutub teie enda kulinaarne improvisatsioon veelgi ebatavalisemaks ja maitsvamaks! Igal juhul on kala heh suurepärane pühade eelroog, mida külalised kindlasti eirata.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Äädikas marineeritud kala muutub paari tunni pärast valgeks ja on söömiseks valmis. Äädikas leotatud ja vürtsidega koormatud heh salat säilib külmkapis nädala või kauemgi. Ja iga päevaga muutub see ainult maitsvamaks. Kuid praktikas see roog nii kaua vastu ei pea - tavaliselt pühitakse see esimesel päeval minema.

Heh salatit valmistades, nagu tavaliselt, kalduvad meie kokad sageli kaanonist kõrvale. Kõigile ei meeldi Korea maitseained (ja mõned arstid keelavad vürtsika toidu asendada liha seente või baklažaanidega - üldiselt teeb igaüks süüa oma maitse järgi); Loodame, et teile meeldivad esitatud retseptid.

Tõeline koreapärane heh puistatakse küüslaugu, maitseainetega ja valatakse üle keeva taimeõliga. See muudab oluliselt roa maitset.

Kuidas valmistada heh-salatit - 15 sorti

Nii valmib heh salat “kaanoni järgi”. Serveerimisel võid lisada Korea porgandit ja kaunistada ürtidega.

Koostis:

• Igasugune kalafilee - 700 g
• Sibulad - 500 g
• Küüslauk - 3-4 hammast.
• Äädikas 9% - 4 spl.
• jahvatatud must pipar - 20 g
• Kuum punane pipar - 10 g

Ettevalmistus:

Lõika filee väikesteks tükkideks. Haki sibul jämedalt ja sega kalaga. Lahjendage äädikas, valage kalaga kaussi, segage ja tihendage. Kata anum tihedalt kinni ja jäta 2 tunniks marineerima. Seejärel kurna üleliigne vesi, lisa salatile soola ja pipart, pane peale hakitud küüslauk, puista peale paprika, vala peale keev õli. Lase veel 2 tundi marineerida, aga parem üleöö – tuleb veel maitsvam.

Suurepärane karpkala heh eelroog kaunistab iga lauda.

Koostis:

• Karpkalafilee - 2 kg
• Äädika essents 70% - 2 spl. l
• Taimeõli - 4 spl. l
• Sojakaste - 200 ml
• Pirnid - 4 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Kurgid - 3 tk.
• Koriander, must ja punane pipar, paprika maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika värske karpkalafilee ribadeks, lisa sool, pane kaussi, vala peale äädikas, sega, jäta 2 tunniks seisma. Asetage hakitud sibul ja küüslauk eraldi pannile. Lõika kurgid õhukesteks poolrõngasteks, pigista mahl välja ja lisa sibulale. Lisa hakitud koriander, sega läbi. Kui karpkala on marineeritud, aseta see pannile, puista peale jahvatatud paprikat ja kalla peale kuum õli. Lisa sojakaste, sega. Jäta pooleks tunniks marineerima.

Kiirpotis praetud veiseliha retsept. Liha marineerimiseks pole vaja mitu tundi oodata.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g
• Porgand - 350 g
• Päevalilleõli - 100 ml
• Suur sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3-4 hammast.
• Sool, pipar, äädikas maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika liha ribadeks, lisa soola ja prae pidevalt segades. Aseta salatikaussi. Lisa hakitud küüslauk ja sibul, jämedalt riivitud porgand, äädikas, sool ja pipar ning sega läbi. Kuumuta pannil õli, kuni hakkab suitsema, vala salatikaussi ja sega läbi.

Maitsev tuulehaug heh on suurepärane eelroog pühadelaual.

Koostis:

• Haugi filee - 300-400 g
• Äädikas 9% - 4 spl. l
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• Taimeõli - 100 ml
• Keskmine porgand - 2 tk.
• Pirnid - 3 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Jahvatatud koriander - 1 tl
• Jahvatatud must ja punane (tšilli) paprika maitse järgi.
• Kurk - 1 tk.

Ettevalmistus:

Lõika haugifilee väikesteks tükkideks, lisa sool, suhkur, äädikas, sega. Aseta 2 tunniks külmkappi marineerima.

Haki porgand, sibul, küüslauk, sega eraldi salatikausis. Lisa sool, suhkur, äädikas, koriander, paprika, sega. Kata salvrätikuga ja marineeri 1,5 tundi külmkapis.

Kui tooted on marineeritud, kombineeri kala köögiviljadega, sega läbi ja tõsta eraldi kaussi, samal ajal pigista üleliigne marinaad välja. Valage sellele kuum õli. Kata roog kaanega ja pane üleöö külmkappi. Serveeri värske kurgiga.

Vürtsikas suupiste kõigile. Kui kellelegi see liiga vürtsikas ei meeldi, saab ilma paprikata hakkama.

Koostis:

• Kalmaar - 1,5 kg
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 5 spl. l
• Sojakaste - 1 spl. l
• Õuna (või riisi) äädikas - 1 spl. l
• Seesamiseemned - 1 tl
• Jahvatatud koriander - 1 tl
• Suhkur - 1 tl
• Küüslauk - 5-7 hammast.
• Jahvatatud must ja punane paprika - igaüks 1 tl

Ettevalmistus:

Keetke kalmaar, koorides kile, seejärel jahutage ja lõigake ribadeks. Prae seesamiseemned kuival pannil. Vala sisse õli, sojakaste, äädikas, lisa maitseained ja purustatud küüslauk. Vala saadud marinaad kalmaaridele ja jäta 2 tunniks (või üle öö) külmkappi seisma. Serveeri roheliste ja sibula poolrõngastega kaunistatult.

Kalmaarid peaaegu ei vaja kuumtöötlust. Peate neid küpsetama mitte rohkem kui 2 minutit, vastasel juhul muutuvad need sitkeks.

Lihtne ja maitsev salat minimaalsete koostisainetega. See küpsetab kiiresti ja sööb veelgi kiiremini.

Koostis:

• Haugifilee - 1 kg
• Äädikas 70% - 1 spl. l
• Taimeõli - 3 spl. l
• Tomatipasta - 3 spl. l
• Porgand - 400 g
• Sibulad - 300 g
• Küüslauk - 3-4 hammast.
• Suhkur - 1 tl
• punane pipar (valikuline) - 0,5 tl
• Soola maitse järgi

Ettevalmistus:

Marineeri haugifileed 3 tundi soola ja äädikaessentsi lahusega koorma all. Lahjenda tomatipasta veega (200 ml), kuumuta pannil keemiseni ning lisa tükeldatud porgand ja sibul. Hauta 5-10 minutit. Lisa marineeritud kalale hakitud küüslauk, suhkur ja praepanni sisu, sega läbi. Valmis!

Retsepti ettevalmistamiseks peate olema kindel liha kvaliteedis. Marineeritud veiseliha koos köögiviljadega on suurepärane eelroog ja eine omaette.

Koostis:

• Veiseliha - 250 g
• Äädikas 70% - 1 spl. l
• Kurgid - 2 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Pirnid - 2 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Päevalilleõli - 100 ml
• Pipar, koriander, muud maitseained maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika liha ribadeks, lisa soola, vala peale äädikas, suru raskusega alla ja marineeri 5-6 tundi. Tükelda köögiviljad ja sega salatikausis läbi. Seejärel lisa marineeritud liha. Puista peale maitseained ja hakitud küüslauk. Kuumuta pannil õli, lisa sool, vala salatisse.

Koostis:

• Vasikaliha - 500 g
• Äädikas 70% - 1 spl. l
• Korea porgandid - 100 g
• Sibul - 1 tk.
• Sojakaste - 2 spl. l
• Taimeõli - 70 ml
• Küüslauk - 3 hammast.
• Sool - 1 tl
• Seesam - 1 tl
• Jahvatatud koriander - 0,5 tl
• Punane kuum ja must pipar, koriander maitse järgi

Ettevalmistus:

Koori vasika sisefilee kiledest ja rasvast, lõika ribadeks.

Lisa sool, äädikas, sega läbi ja pane 4-6 tunniks külmkappi, aeg-ajalt iga 1-2 tunni järel segades. Haki sibul ja prae.

Pigista marineeritud lihast välja liigne mahl. Lisa sojakaste, seesamiseemned, hakitud küüslauk, terav ja must pipar, jahvatatud koriander, hakitud koriander, praetud sibul, korea porgand. Segage.

Seda retsepti saab valmistada ka keedetud vasikalihaga. Seejärel kasutatakse marinaadiks 6-9% äädikat.

Roa valmistamiseks peate ostma valmis Korea porgandid. Siis võtab küpsetamine vaid paar minutit.

Koostis:

• Kanafilee - 900 g
• Korea porgandid - 400 g
• Sibul - 2 tk.
• Äädikas 9% - 200 ml
• Taimeõli - 150 ml
• Korea maitseaine porgandite jaoks - 2 spl. l
• Sool pipar

Ettevalmistus:

Lõika filee väikesteks tükkideks ja sibul poolrõngasteks. Sega kõik Korea porgandiga, aseta kuumutatud praepannile (õliga) ja hauta 5 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Lisa Korea maitseaine, äädikas, sega, hauta veel 5 minutit.

Roog on valmis, kuid parem on jätta see veel 8-12 tunniks külmkappi marineerima.

Kiirsalat, ilma tundidepikkuse marineerimiseta. Muidugi pole see klassikaline toorliha heh, aga see on ohutu ja väga maitsev.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 300 g
• Paprika - 2 tk. (punane ja roheline)
• Kurk - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Äädikas 9% - 1-2 spl. l
• Tomatipasta - 1 spl. l
• Sojakaste - 2 spl. l
• Korea porgandi vürtsikas maitseaine - 1 tl
• Taimeõli - 70 ml

Ettevalmistus:

Haki paprika ja kurk õhukesteks ribadeks ning sibul poolrõngasteks. Prae pannil esmalt maitseaine, seejärel sibul, õhukeseks rebitud kanaliha ja hakitud küüslauk. Alanda kuumust, lisa tomatipasta, sojakaste, 1 tl äädikat, soola. Hauta 7-8 minutit.

Tõsta kana koos paprika ja kurgiga salatikaussi, sega läbi. Saate seda lauale serveerida!

Suurepärane originaalne mereandide salat - suurepärane eelroog külma viinaga.

Koostis:

• Külmutatud kalmaar ja kaheksajalg - igaüks 1 kg
• Äädikas 70% - 2 spl. l
• Küüslauk - 5 hammast.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Suhkur - 2 tl
• Päevalilleõli - 100 ml
• Seesamiõli - 0,5 tl
• Sojakaste - 2 spl. l
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Jahvatatud tšilli - 2 tl
• Jahvatatud koriander - 2 tl
• Jahvatatud seesamiseemned - 2 tl

Ettevalmistus:

Keeda kaheksajalgu 10-15 minutit, lisa pannile kalmaar ja tõsta minuti pärast pliidilt, lase 10 minutit soojas vees “haududa”. Seejärel tühjendage vesi, loputage peajalgsed ja tükeldage need.

Tükelda porgand, puista peale suhkur ja sool. Kui see annab mahla, tühjendage see. Aseta mereannid salatikaussi, lisa sool, suhkur, pipar, seesamiõli, sojakaste, sega. Aseta peale hakitud sibul, seejärel pressitud porgand, seejärel maitseained ja hakitud küüslauk.

Vala keev õli, segage, jahutage 4-12 tundi.

Suurepärane taimetoitlane retsept. Austerservikute asemel võite võtta šampinjone või muid seeni.

Koostis:

• austri seened - 1 kg
• Punane sibul - 2 tk.
• Korea porgandid - 100 g
• Küüslauk - 5-6 hammast.
• Tomatipasta - 1 spl. l
• Suhkur - 1 tl
• Taimeõli - 75 ml
• Äädikas 9% - 50 ml
• Sojakaste - 3 spl. l
• Kuum pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

Tükelda seened ja keeda 5-7 minutit. Sega salatikausis poolrõngasteks hakitud sibul, hakitud küüslauk, tomatipasta, suhkur, porgand, sojakaste. Loputage keedetud seened kurnis, pigistage, asetage salatikaussi ja valage üle äädikaga.

Kuumuta pannil õli ja vala salatile. Kata roog kaanega ja jäta 5-6 tunniks marineerima.

Originaalretsept, millel on vähe sarnasust klassikalise heh. Siiski saate oma külalisi üllatada sellise ebatavalise ja maitsva roaga.

Koostis:

• Keedetud veise sisefilee - 300 g
• Sojakaste - 2 spl. l
• Oliiviõli (või seesamiõli) - 20 g
• Roheline sibul - 10 g
• Suhkur - 10 g
• Pirnid - 200 g
• Küüslauk - 2 hammast.
• soolatud seesam - 5 g
• Pine pähklid - 8-10 tk.
• Sool, pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika sisefilee õhukesteks 0,5 cm ribadeks (batoonid), lisa või, suhkur, pipar, hakitud küüslauk ja sibul, seesamiseemned, sega kõik läbi. Koorige pirnid, lõigake viiludeks, kastke soolaga maitsestatud vette ja asetage taldriku ümbermõõt. Aseta salat keskele, puista peale seedermänniseemneid ja kalla peale kaste (sojakaste + seesamiõli).

Teine retseptivalik on ilma pirnideta. Veiseliha marineeritakse 2 tundi 50 g äädikas, seejärel serveeritakse eelroana koos viinaga koos soolamata riisiga.

Suurepärane suupiste, suurepärane kingitus vürtsika toidu austajatele. Külalised, isegi lihasööjad, on rõõmsad.

Koostis:

• Baklažaanid - 1,5 kg
• Äädika essents 70% - 15 ml
• Taimeõli - 100 g
• Sibul - 200 g
• Paprika - 1-2 tk.
• Koriandri seemned, jahvatatud - 1-2 tl
• Küüslauk - 5-6 hammast.
• Punane kuum tšilli pipar - 1-2 tk.
• Sojakaste - 50 ml
• Sool - 1-2 tl
• Suhkur - 1 tl

Ettevalmistus:

Asetage baklažaanid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 10 minutit, kuni need on poolküpsed. Jahutage keedetud köögiviljad, lõigake kangideks ja asetage salatikaussi. Lisa sool, äädikas, hakitud sibul (100 g) ja paprika. Kompaktne ja seatud marineerima.

Haki ülejäänud 100 g sibulat, küüslauku, tšillit. Prae sibul pannil koos suhkruga õlis läbi. Tõsta pann pliidilt, lisa koriandriseemned, hakitud küüslauk ja tšilli, sega läbi. Vala sisu baklažaanidesse, lisades sojakastet. Jäta 3-24 tunniks külmkappi tõmbama.

Lõhnav krõbe köögiviljasalat, suurepärane eelroog alkoholi- ja liharoogade kõrvale.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Punane sibul - 1 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Seesamiseemned - 1 spl. l
• Äädikas 9% - 2 spl. l
• Seesamiõli - 2 spl. l
• Suhkur - 1 tl
• Sool, koriander maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid ribadeks, sega soolaga, jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage neid veega, pigistage need välja ja kuivatage paberrätikuga. Prae seesamiõlis kuldpruuniks (7-8 minutit), aseta kaussi.

Lisage ribadeks lõigatud porgand ja paprika, poolrõngasteks sibul, peeneks hakitud küüslauk ja koriander, seejärel sool, suhkur, äädikas, segage. Puista peale röstitud seesamiseemneid. Jäta 2-12 tunniks külmkappi marineerima.