Ингредиенты
• Яйца 6 шт.
• Сахар песок 2,5 стакана
• Творог 0,5 кг
• Сода пищевая 2 чайные ложки
• Мука 3-3,5 стакана
• Молоко 1 л 200 мл
• Масло сливочное 200 гр
• Масло растительное рафинированное 50 гр

Сегодня приготовим творожный торт по бабушкиному рецепту. Десерт получается очень вкусный и не сильно сладким.

1. Сначала приготовим коржи. Для этого сделаем тесто: в миске взбейте 2 яйца (мы взяли 3, так как яйца были очень мелкими) с 1,5 стакана сахара до однородной, пенящейся массы. Добавляем сюда же творог (который, кстати, не должен быть слишком свежим, подойдёт с "кислинкой"), 2 неполные чайные ложки соды, всё перемешиваем и оставляем настаиваться 30 минут.

2. Затем в настоявшуюся массу добавляем 2,5-3 стакана муки и замешиваем тесто.

3. Получившееся тесто раскатываем "колбаской" и делим на 6 равных частей и 1 поменьше. Раскатываем 7 коржей и ставим выпекаться, предварительно смазав противень растительным маслом, в раскалённый до 200 градусов духовой шкаф до золотистой корочки (примерно по 15-20 минут). Чтобы коржи получались более ровными, на раскатанное тесто кладём тарелку побольше и обрезаем края теста ножом.

4. Пока пекутся коржи, самое время заняться кремом. Для этого нужно закипятить 1 литр молока в просторной посуде, так как в неё будем добавлять ещё ингредиенты. В отдельной миске взбиваем 4 яйца со стаканом сахара, добавляем 2 с горкой столовые ложки муки и 1 стакан холодного молока. Всё тщательно перемешиваем и вливаем в кипящее молоко и доводим массу до кипения. Снимаем с огня и даём остыть естественным путём. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавляем в него сливочное масло и взбиваем.

5. Остывшие коржи выкладываем на блюдо, смазывая их кремом. Последний, маленький корж мелко крошим и посыпаем им торт в качестве украшения. Мы посыпали ещё дополнительно дроблённым грецким орехом. Если торт получился не слишком ровный, края можно подрезать с помощью ножа. Уже готовый торт нужно поставить в холодильник на 4 часа, чтобы коржи пропитались кремом, и блюдо стало более сочным. Творожный торт обязательно понравится Вашим родным и близким!

Приятного аппетита!

1. Творог по желанию можно протереть через сито. Затем вбить к нему яйцо, добавить сахар и тщательно растолочь картофелемялкой (можно взбить миксером). Соду погасить несколькими каплями уксуса и вмешать в творожную массу.
2. Оставить творожную массу на полчаса в комнатной температуре. Затем подмешать муку и вымесить мягкое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник. Творожное тесто для торта должно вылежаться в холодильнике не менее 2-3 часов, лучше - 6-8.
3. Спустя указанное время вынуть его из холодильника и разделить на 6 равных частей, скатать из них шарики. Переложить 5 шариков обратно в миску и отправить в холодильник. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой или присыпать мукой.
4. Шарик теста раскатать в тонкий круглый корж около 5 мм толщиной. Переложить его на противень, попрокалывать в нескольких местах вилкой и отправить противень в разогретую духовку.
5. Выпекать творожный корж для торта около 5-7 минут до румяности. Тем временем вынуть второй шарик теста из холодильника и раскатать его в круглый пласт. Вынуть противень, переложить корж на решетку и оставить остывать.
6. На противень положить раскатанную вторую часть теста и отправить выпекаться. Раскатать следующий корж, а у первого подровнять ножом края (просто приложить к нему круглую форму или тарелку подходящего размера и обрезать лишнее).
7. Таким образом испечь все 6 коржей для простого творожного торта. Сложить все коржи стопкой и оставить остывать. Тем временем приготовить заварной крем для творожного торта.
8. Молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Яйца вбить в миску, добавить половину сахара и взбить вилкой до однородности. Затем подмешать к яичной смеси муку. Когда молоко станет горячим, всыпать к нему оставшийся сахар и размешать.
9. Как только молоко закипит, убавить огонь и влить в него, помешивая, яичную смесь. Проварить заварной крем до легкого загустения в течение 2-3 минут, помешивая . Готовый крем должен быть по густоте как сметана средней жирности.
10. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать на 10-15 минут. При этом как можно чаще помешивать крем, чтобы он не покрылся пленкой сверху. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле. Добавить в теплый крем масло и помешивать до его полного растворения.
11. Лимон тщательно вымыть и снять с него тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Подмешать цедру к крему и взбить его миксером в течение 2-3 минут до пышности. Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата и измельчить (просто пройтись по ним скалкой).
12. Положить творожный корж для торта на блюдо, смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и смазать кремом. Таким образом сложить весь торт, смазать его поверхность и бока оставшимся кремом. Каждый слой можно посыпать измельченными орехами.
13. Поверхность торта украсить грецкими орехами, измельченными обрезками от коржей и отправить в холодильник. Простой творожный торт должен настояться в холодильнике не менее 4 часов.
14. Спустя указанное время можно вынимать домашний торт из холодильника, украсить щепоткой какао-порошка и нарезать порционными кусочками. Приятного чаепития!

Предлагаю попробовать изумительный творожный торт, который готовится быстро, получается нежным и вкусным. Главный плюс этого рецепта - коржи и крем делаются на основе творога, при этом ни масло, ни маргарин не добавляются. Идеальный десерт для детей, на 100% полезный. Кстати, этот очень красивый и аппетитный торт из творога не стыдно поставить даже на праздничный стол. По своему вкусу и виду он ничуть не уступает знаменитому Наполеону , торт творожный мне даже нравится больше, поскольку получается более легким для желудка и для фигуры))))).

Ингредиенты:

1 творожный торт

• тесто:
• 2 яйца
• 1 ст. сахара (200 гр.)
• 400 гр. творога
• 2,5 стакана муки (400 гр.) + мука для раскатывания коржей
• 1/2 ч.л. пищевой соды или 1 ч.л. разрыхлителя
• крем:
• 600 мл. жирных сливок или сметаны
• 6 ст.л. сахарной пудры
• 400 гр. мягкого некислого творога
• ваниль (по желанию)
• 100 гр. орехов для обсыпки

Тесто для творожного торта

• Вы удивитесь тому, как быстро и просто готовится это творожное тесто, оно замешивается буквально за считанные минуты. Итак, кладем в миску два яйца, добавляем 1 стакан сахара. Я использую стакан объемом 250 мл, в такой стакан помещается 200 гр. сахара. Растираем яйца с сахаром.

• Добавляем творог. Для теста можно использовать любой творог, даже кислый. Перемешиваем.

• В яично-творожную смесь добавляем 1 стакан муки.

• Кладем соду или разрыхлитель. Хорошо перемешиваем тесто.

• Добавляем остальную муку, но не всю сразу, а порциями. Дело в том, что творог довольно сильно отличается по жирности и влажности, поэтому и муки тесто возьмет по-разному. Если творог сухой и нежирный, то муки для творожного теста нужно меньше, а вот если творог мокрый, то тут муки потребуется больше.

• Поэтому постепенно добавляем муку и мешаем, пока не получим довольно мягкое тесто, но в то же время достаточной плотности, чтобы с ним можно было работать.
• Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой. Формируем колобок.

• Делим творожное тесто на 6 частей. Для раскатывания коржей потребуется еще немного муки.

• Кусочек теста раскатываем в довольно тонкую лепешку. Размер лепешки делаем по размеру сковороды. Да, нам потребуется сковорода, так как коржи для творожного торта мы будем печь на сковороде. Кстати, очень быстро и удобно, не надо разогревать духовку, что особенно ценно летом, когда и без того невыносимо жарко.

• Корж при помощи скалки переносим на разогретую сковороду. Делается это очень просто: закидываем на скалку один край, затем второй край, и быстренько все перемещаем.

• Накалываем творожный корж вилкой, печем на сухой сковороде (без жира). Огонь делаем средний, чтобы корж пекся, а не жарился.

• Когда подрумянится низ коржа, переворачиваем его на другую сторону. Удобно переворачивать при помощи большой плоской крышки, но можно перевернуть и лопаткой.

• Печем все коржи. Как я уже сказала, готовятся коржи очень быстро, 3-4 минуты с одной стороны, 2-3 минуты с другой: пим-пам, пим-пам и готово!
• Получается вот такая гора румяных творожных коржей. Кстати, коржи на огне не пересушиваем, коржи должны быть мягкими.

• Когда коржи остынут, берем тарелку подходящего диаметра и обрезаем каждый корж, чтобы получился красивый ровный край. Обрезки не съедаем и не выбрасываем, они нам пригодятся для украшения торта.

• Получается вот такая стопка творожных коржей. Может показаться, что слишком высокая, но не волнуйтесь, за время пропитки торт немного осядет.

Творожный крем

• Для творожного крема нам понадобится некислый мягкий творог, желательно хорошо отжатый, без лишней воды, а также либо жирная некислая сметана, либо сливки (35% жирности).
• Начинаем взбивать сливки миксером (рамная насадка) на средней скорости. Порциями добавляем сахарную пудру. Увеличиваем скорость миксера, взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме и не станут более плотными. Здесь важно не перевзбивать, чтобы не получились масло и вода.

• В случае со сметаной, взбиваем сметану с сахарной пудрой пару минут и все. При этом сметана лишь немного увеличивается в объеме, она не становится более плотной.
• Добавляем творог. Если творог состоит из крупных хлопьев, то предварительно перетираем творог через сито.

• Все перемешиваем вручную или при помощи миксера, чтобы творог равномерно распределился по всему объему. Пробуем крем, если необходимо, добавляем еще немного сахарной пудры. По желанию добавляем ваниль.
• Пусть вас не смущает, если в креме будут наблюдаться творожные крупинки. Когда мы перемажем кремом коржи, жидкая часть крема впитается, оставив между коржами вкусный творожный слой.
• Теперь приступаем к сборке творожного торта. Все очень просто: корж, слой творожного крема, корж, следующий слой крема и т.д.

• Не забываем обмазать кремом поверхность торта и его бока.

• Обрезочки измельчаем до состояния крупной крошки (рубим ножом или перемалываем в блендере). Измельчаем орехи, я взяла грецкие, но можно любые. Смешиваем крошку с орехами и обсыпаем торт со всех сторон.

• Вот какой красавец получился! Но это еще не финал, творожный торт непременно должен пропитаться, поэтому ставим его в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Каким же мягким, каким воздушным и ароматным получается этот чудо-торт из творога! Уж поверьте, кто попробовал хоть один кусочек, непременно попросит второй! И что самое главное - детей не приходится уговаривать и упрашивать есть творог)))))

Описание

Творожный торт – это очень нежный десерт, который имеет ярко выраженный сливочный вкус коржей и нежную текстуру крема. Такое лакомство придется по вкусу и взрослым, и детям.

Творожный торт будет полезен каждому, он очень питателен. Используя творог для выпечки, вы вносите в свой рацион питания кальций, магний и фосфор. Для растущего организма это идеальный вариант десерта . Дети даже и не заподозрят, что в торт входит творог, поскольку он перетирается несколько раз до пастообразного состояния и добавляется в тесто.

Несмотря на то, что торт из творога готовится очень просто, он займет почетное место на праздничном столе. Ингредиенты, которые входят в его состав, просты и доступны, их можно найти в любом магазине. Ну, а процесс приготовления настолько легок, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Тем более что наш детальный пошаговый фото рецепт станет помощником на кухне в домашних условиях для каждого.

Ингредиенты

• 
  (400 г)
• 
  (2 ст.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (2 ч. л.)
• 
  (3 ст.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 л)
• 
  (300 г)
• 
  (2 пакетика)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (200 г)
• 
  (немного для декора)
• 
  (несколько палочек для декора)

Шаги приготовления

Сначала приготовим тесто. Жирный творог необходимо тщательно перетереть со стаканом сахара. Если же творог нежирный и достаточно сухой, пропустите его через сито.



К творожной массе добавьте желтки. Отдельно погасите лимонным соком пищевую соду и добавьте к творогу. Тщательно все перемешайте.



Накройте емкость с ингредиентами чистым кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Творожная масса должна увеличиться в объёме в несколько раз за счет добавления соды и лимонного сока.



Просейте пшеничную муку через сито несколько раз. К увеличенной творожной массе добавляйте ее небольшими порциями, постоянно перемешивая после каждой новой порции. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и станет послушным.



Разделите тесто на 12 равных частей, обваляв каждый кусочек в муке. Раскатайте каждую часть в ровный круглый пласт. Дабы все коржи получились одинакового размера, сделайте шаблон из бумаги и вырезайте по нему идеально ровные заготовки из теста. Обрезки можно испечь до золотистого цвета и измельчить в крошку: это будет отличным декорированием торта.



Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой и выкладывайте на него по нескольку коржей. Поскольку коржи очень тонкие, они выпекаются за считанные минуты. Поэтому далеко от духовки не отходите.



Теперь приготовим крем для творожного торта. В отдельной емкости смешайте белки, стакан сахара и ванилин. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, отставьте в сторону на некоторое время, дабы кристаллы сахара полностью растворились. Возьмите глубокую тарелку, налейте в нее немного теплого молока и растворите в нем одну столовую ложку крахмала и две столовые ложки муки, хорошенько перемешайте, дабы не было комочков. Нагрейте емкость с молоком на водяной бане, постоянно помешивая. Добавьте в него белки с сахаром, варите до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Чем больше вы добавите крахмала, тем гуще получится заварной крем. После того, как крем сварился, полностью остудите его. В глубокой миске взбейте при помощи миксера размягченное сливочное масло до волнообразного состояния. Добавляйте охлажденный заварной крем к сливочному маслу небольшими порциями, постоянно взбивая миксером. После того, как добавите последнюю порцию крема, взбивайте еще несколько минут, дабы сливочная смесь поучилась однородной. Выкладывайте коржи из творога на красивое блюдо, перемазывая каждый корж сливочным кремом.



Украсить творожный торт можно тертым молочным шоколадом, крошкой печенья либо же измельченными грецкими орехам. Если вы решили приготовить этот торт к Новому году, можно украсить его традиционным новогодним фруктом – апельсином, положив рядом с ним несколько палочек корицы. Это будет смотреться очень стильно и креативно.



Поставьте творожный торт на ночь в холодильник. За это время он полностью пропитается, а сливочный крем немного застынет. Вот как выглядит этот потрясающе нежный торт в разрезе.



Готовый торт можно подавать к столу. Его воздушный сливочный вкус никого не оставит равнодушным! Будьте уверены в том, что гости захотят переночевать у вас, дабы утром еще раз съесть кусочек творожного торта с чаем.



Приятного аппетита!

Количество ингредиентов я уменьшила вдвое. Бабушкин торт мы всегда ели несколько дней, он получался огромный. Я же предлагаю тортик стандартного размера, из 6-7 коржей.
Из однородного творога коржи выходят пышнее, поэтому зернистый творог лучше протереть через сито или измельчить погружным блендером.
От себя я к этому рецепту добавила для декора меренги, бабушка же торт просто обсыпает приготовленной крошкой из обрезков коржа (если будут) или песочного печенья. Ну, об этом подробнее расскажу далее, по ходу приготовления!

Готовим тесто: в миску добавить творог, яйцо и белок, сахар, соду, 1,5 ст. л. муки. Перемешать в однородную массу и убрать в холодильник на 2 часа.

Через положенное время достать творожную массу, она немного подойдет за это время (за счет соды), добавить 1.5 стакана муки, вымесить. Тесто получается довольно липким, поэтому можно подсыпать еще пол стакана муки.

На хорошо посыпанную мукой поверхность выложить тесто, сформовать из него колбаску. Разрезать на 6-7 частей. Обвалять их в муке.
Духовку разогреть до 180 с.

Раскатать колобок теста в круг диаметром около 22 см. Тесто липнет, поэтому мукой я посыпаю и силиконовый коврик для теста, и скалку, и будущий корж. Наколоть корж вилкой.
С помощью скалки перенести тесто на противень, присыпанный мукой, либо проложенный калькой или ковриком для выпечки.

Выпекать до светло-золотистого цвета, минут 10-15, точное время зависит от Вашей духовки. Главное, не передержать коржи! Пока выпекается один - раскатываем следующий. Много заготовок сразу не делаем, иначе они подсохнут и хорошо не поднимутся при выпечке!
После выпечки коржей температуру духовки снизить до 120 с - если соберетесь приготовить меренги.
Готовые коржи сложить стопочкой. Я выбрала самый маленький корж и по нему подравняла остальные, просто немного срезав лишнее ножом. Если у Вас обрезать нечего, то для посыпки торта можно использовать любое песочное печенье.

Приготовим заварной крем: в посуде с толстым дном венчиком немного взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Влить потихоньку молоко, хорошо размешивая, до однородной массы. Поставить на огонь чуть ниже среднего.

Варить, при постоянном помешивании (иначе крем может подгореть, особенно в уголках посуды), до загустения, до первых пузырей. У меня ушло минут 10.
Крем полностью охладить. Можно поставить в посуду с холодной водой, только затянуть крем сверху пленкой, чтобы не образовалась плотная корочка.

Пока охлаждался крем, из оставшегося белка, для украшения торта, по рецепту автора Ylibka, я приготовила и отправила их сушиться в духовку.

Закончим приготовление крема: мягкое сливочное масло взбить на небольшой скорости миксером, понемногу добавляя остывший заварной крем. Получится однородная масса средней густоты.

Каждый корж хорошо смазать кремом, собрать торт. Бока и верх обмазать кремом. Оставить торт немного пропитаться в тепле, не более двух часов.

Обрезки коржей, за время приготовления торта подсохли, либо можно их чуть подсушить в духовке. Сложить их в блендер и измельчить в крошку, только не в муку, иначе они размокнут на креме. Если обрезков нет, можно измельчить несколько песочных печений.

Прежде чем обсыпать торт, я убрала его в холодильник, чтобы крем немного загустел. Охлажденный торт обильно посыпать приготовленной крошкой сверху и с боков. Убрать в холодильник, желательно на ночь.
Меренгами я украсила торт незадолго до подачи, чуть вдавливая их в крем. Как они повели бы себя после ночи в холодильнике - не знаю, боялась, что могут размокнуть!

Готовый торт мягкий и нежный на вкус, очень "домашний". Будет повод - приготовьте!