Koostisained
• Munad 6 tk.
• Granuleeritud suhkur 2,5 tassi
• Kodujuust 0,5 kg
• Söögisoodat 2 tl
• Jahu 3-3,5 tassi
• Piim 1 l 200 ml
• Või 200 gr
• Rafineeritud taimeõli 50 g

Täna valmistame vanaema retsepti järgi kodujuustukooki. Magustoit osutub väga maitsev ja mitte liiga magus.

1. Kõigepealt valmistame koogid ette. Selleks valmistame taigna: vahusta kausis 2 muna (võtsime 3, kuna munad olid väga väikesed) 1,5 tassi suhkruga homogeenseks vahutavaks massiks. Lisage siia kodujuust (mis, muide, ei tohiks olla liiga värske, sobib "hapukaga"), 2 mittetäielikku teelusikatäit soodat, segage kõik ja laske 30 minutit tõmmata.

2. Seejärel lisage saadud segule 2,5-3 tassi jahu ja sõtke tainas.

3. Rulli saadud tainas “vorsti” kujuliseks ja jaga 6 võrdseks osaks ja 1 väiksemaks. Rulli lahti 7 kooki ja küpseta, olles eelnevalt küpsetusplaat taimeõliga määrinud, 200 kraadini kuumutatud ahjus kuldpruuniks (umbes 15-20 minutit). Koogikeste ühtlasemaks muutmiseks aseta lahtirullitud taignale suurem plaat ja lõika taigna servad noaga ära.

4. Kuni koogid küpsevad, on aeg valmistada kreem. Selleks peate avaras kausis keema 1 liiter piima, kuna lisame sellele rohkem koostisosi. Vahusta eraldi kausis 4 muna klaasi suhkruga, lisa 2 kuhjaga supilusikatäit jahu ja 1 klaas külma piima. Sega kõik korralikult läbi ja vala keevasse piima ning lase segul keema tõusta. Eemaldage kuumusest ja laske loomulikult jahtuda. Kui kreem on toatemperatuurini jahtunud, lisa või ja klopi läbi.

5. Aseta jahtunud koogid nõule, määri need kreemiga. Murenda viimane väike kook peeneks ja puista koogile kaunistuseks. Puistasime peale veel purustatud kreeka pähkleid. Kui kook ei jää liiga sile, võid servad noaga ära lõigata. Valmis kooki tuleb 4 tundi külmkapis hoida, et koogid oleksid koorega küllastunud ja roog muutuks mahlasemaks. Teie perele ja sõpradele meeldib see kodujuustukook kindlasti!

Head isu!

1. Soovi korral võib kodujuustu hõõruda läbi sõela. Seejärel klopi sisse muna, lisa suhkur ja purusta kartulipuksuriga (võid mikseriga kloppida) korralikult läbi. Kustuta sooda mõne tilga äädikaga ja sega kohupiimamassi hulka.
2. Jäta kohupiimamass pooleks tunniks toatemperatuurile. Seejärel lisa jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Mässi kilesse ja pane külmkappi. Koogi kohupiimatainas peaks külmkapis seisma vähemalt 2-3 tundi, soovitavalt 6-8 tundi.
3. Pärast määratud aja möödumist eemaldage see külmkapist ja jagage see 6 võrdseks osaks, veeretage need pallideks. Aseta 5 palli kaussi tagasi ja aseta külmkappi. Kuumuta ahi 180C-ni, kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga või puista üle jahuga.
4. Rulli taignapall õhukeseks umbes 5 mm paksuseks ümmarguseks koogiks. Asetage see ahjuplaadile, torgake mitmest kohast kahvliga läbi ja asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju.
5. Küpseta kohupiimakoogi koorikut umbes 5-7 minutit kuldpruuniks. Vahepeal võta teine ​​tainapall külmkapist välja ja rulli see ümmarguseks. Eemaldage küpsetusplaat, tõstke koorik restile ja laske jahtuda.
6. Tõsta lahtirullitud teine ​​osa taignast ahjuplaadile ja küpseta. Rulli järgmine kook lahti, esimesel lõika noaga servad (lihtsalt kinnita sellele sobiva suurusega ümmargune pann või taldrik ja lõika üleliigne ära).
7. Sel viisil küpsetage kõik 6 koogikihti lihtsaks juustukoogiks. Lao kõik koogid virna ja lase jahtuda. Vahepeal valmista kohupiimakoogile keedukreem.
8. Valage piim kastrulisse ja pange tulele. Klopi munad kaussi, lisa pool suhkrust ja klopi kahvliga ühtlaseks. Seejärel sega jahu munasegusse. Kui piim muutub kuumaks, lisa ülejäänud suhkur ja sega.
9. Niipea kui piim keeb, vähenda kuumust ja vala segades munasegusse. Keeda vanillikastet segades 2–3 minutit, kuni see on veidi paksenenud. Valmis kreem peaks olema sama paks kui keskmise rasvasisaldusega hapukoor.
10. Tõsta pann tulelt ja lase 10-15 minutit jahtuda. Samal ajal sega koort nii tihti kui võimalik, et see pealt kilega ei katuks. Eemaldage või külmkapist ja jätke see 10 minutiks soojaks. Lisage soojale koorele või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
11. Pese sidrun põhjalikult ja eemalda sellelt õhuke koorekiht, riivi peenele riivile. Lisa koor koorele ja klopi mikseriga 2-3 minutit kohevaks. Koori pähklid, prae kuival pannil, kuni tekib meeldiv aroom ja tükelda (käi neist lihtsalt taignarulliga üle).
12. Aseta kohupiimakoogi põhi taldrikule ja pintselda kreemiga. Kata teise koogikihiga ja määri kreemiga. Voldi kogu kook sel viisil kokku, määri selle pind ja küljed ülejäänud kreemiga. Iga kihti võib puistata hakitud pähklitega.
13. Kaunista koogi pind kreeka pähklite, hakitud koogijääkidega ja aseta külmkappi. Lihtne kodujuustukook peaks külmikus seisma vähemalt 4 tundi.
14. Pärast määratud aja möödumist võite omatehtud koogi külmkapist välja võtta, kaunistada näputäie kakaopulbriga ja lõigata portsjoniteks. Nautige oma teed!

Soovitan proovida imelist kohupiimakooki, mis valmib kiiresti, osutub õrnaks ja maitsvaks. Selle retsepti peamine eelis on see, et koogid ja koor on valmistatud kodujuustust, ilma võid ja margariini lisamata. Ideaalne magustoit lastele, 100% tervislik. Muide, seda väga ilusat ja maitsvat kodujuustukooki pole häbiasi isegi pidulikule lauale panna. Maitse ja välimuse poolest ei jää see kuidagi alla kuulsale Napoleonile; mulle meeldib isegi kodujuustu kook rohkem, kuna see osutub kõhule ja figuurile kergemaks))))).

Koostis:

1 kohupiimakook

• tainas:
• 2 muna
• 1 spl. suhkur (200 gr.)
• 400 gr. kodujuust
• 2,5 kl jahu (400 gr.) + jahu kookide rullimiseks
• 1/2 tl. söögisoodat või 1 tl. küpsetuspulber
• kreem:
• 600 ml. raske koor või hapukoor
• 6 spl. tuhksuhkur
• 400 gr. pehme mittehappeline kodujuust
• vanill (valikuline)
• 100 gr. pähklid puistamiseks

Tainas kohupiimakoogile

• Teid üllatab, kui kiiresti ja lihtsalt see kohupiimatainas valmib, sõtkutakse sõna otseses mõttes mõne minutiga. Niisiis, pane kaks muna kaussi, lisa 1 tass suhkrut. Ma kasutan 250 ml klaasi, see klaas mahutab 200 grammi. Sahara. Jahvata munad suhkruga.

• Lisa kodujuust. Taignaks võid kasutada mis tahes kodujuustu, ka haput. Sega.

• Lisa muna-kohupiimasegule 1 kl jahu.

• Lisa söögisoodat või küpsetuspulbrit. Sega tainas korralikult läbi.

• Lisa ülejäänud jahu, aga mitte korraga, vaid osade kaupa. Fakt on see, et kodujuust erineb rasvasisalduse ja niiskusesisalduse poolest üsna palju, nii et tainas võtab jahu erinevalt. Kui kodujuust on kuiv ja väherasvane, siis on kodujuustu taigna jaoks vaja vähem jahu, kui aga märg, siis jahu läheb rohkem.

• Seetõttu lisa vähehaaval jahu ja sega, kuni saame parajalt pehme, kuid samal ajal sellega töötamiseks piisavalt tiheda taina.
• Tõsta tainas ohtralt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Me moodustame kukli.

• Jaga kohupiimatainas 6 ossa. Kookide rullimiseks läheb vaja veidi rohkem jahu.

• Rulli taignatükk üsna õhukeseks koogiks. Valmistame koogi suuruse vastavalt praepanni suurusele. Jah, me vajame panni, sest me küpsetame juustusaia koogikihid praepannil. Muide, see on väga kiire ja mugav, ahju pole vaja eelsoojendada, mis on eriti väärtuslik suvel, kui see on juba talumatult kuum.

• Tõsta kook taignarulli abil kuumutatud praepannile. Seda tehakse väga lihtsalt: viskame taignarullile ühe serva, seejärel teise serva ja liigutame kõik kiiresti.

• Torgake kohupiimakook kahvliga läbi ja küpsetage kuival pannil (ilma rasvata). Seadke kuumus keskmisele, et kook küpseks ja ei praadiks.

• Kui koogipõhi on pruunistunud, keera see teisele poole. Mugav on ümber pöörata suure lameda kaane abil, aga ümber saab ka spaatliga.

• Küpsetame kõik koogid. Nagu ma juba ütlesin, valmivad koogid väga kiiresti, 3-4 minutit ühelt poolt, 2-3 minutit teiselt poolt: pim-pam, pim-pam ja ongi valmis!
• Tuleb selline kuldpruunide kohupiimakookide mägi. Muide, ära kuivata kooke tule kohal üle, koogid peaksid olema pehmed.

• Kui koogid on jahtunud, võtke sobiva läbimõõduga taldrik ja lõigake iga kook ilusti ühtlase serva saamiseks. Jääke me ei söö ega viska ära, vajame neid koogi kaunistamiseks.

• Tuleb välja, et see on virn kohupiimakooke. See võib tunduda liiga kõrge, kuid ärge muretsege, kook settib leotamise ajal veidi.

Kohupiimakreem

• Kohupiimakreemi jaoks vajame mittehappelist pehmet kodujuustu, eelistatavalt hästi pressitud, ilma liigse veeta, samuti kas rasvast mittehappelist hapukoort või koort (35% rasva).
• Alusta koore vahustamist mikseriga (raami kinnitus) keskmisel kiirusel. Lisage osade kaupa tuhksuhkur. Suurenda mikseri kiirust ja klopi, kuni koor suureneb ja muutub tihedamaks. Siin on oluline mitte üle kloppida, et õli ja vesi otsa ei jääks.

• Hapukoore puhul vahusta hapukoort paar minutit tuhksuhkruga ja ongi kõik. Samal ajal suureneb hapukoore maht vaid veidi, see ei muutu tihedamaks.
• Lisa kodujuust. Kui kodujuust koosneb suurtest helvestest, siis esmalt jahvata kodujuust läbi sõela.

• Sega kõik käsitsi või mikseriga nii, et kodujuust jaotuks ühtlaselt kogu mahu ulatuses. Maitse koort ja vajadusel lisa veel veidi tuhksuhkrut. Soovi korral lisa vanilje.
• Ärge olge segaduses, kui kreemis on kohupiima terakesi. Kui määrime kreemi kookidele, imendub kreemi vedel osa, jättes kookide vahele maitsva kohupiimakihi.
• Nüüd hakkame juustukooki kokku panema. Kõik on väga lihtne: tordikiht, kohupiimakreemi kiht, tordikiht, järgmine kreemikiht jne.

• Ärge unustage katta tordi pinda ja külgi kreemiga.

• Jahvatage jäägid jämedaks puruks (hakkige noaga või jahvatage blenderis). Haki pähklid, mina kasutasin kreeka pähkleid, aga võid kasutada mis tahes. Sega puru pähklitega ja puista kooki igast küljest.

• Milline kaunitar ta osutus! Aga see pole veel lõpp, kohupiimakook peab kindlasti olema leotatud, nii et paneme selle ööseks või veel parem päevaks külmkappi. Kui pehme, õhuline ja lõhnav see imeline kodujuustutort välja tuleb! Uskuge mind, igaüks, kes on proovinud vähemalt ühte tükki, küsib kindlasti teist! Ja mis kõige tähtsam on see, et lapsi ei pea kodujuustu sööma veenma ega anuma)))))

Kirjeldus

Juustukook- See on väga delikaatne magustoit, millel on kookide selgelt väljendunud kreemjas maitse ja kreemi õrn tekstuur. See delikatess meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Kohupiimakook on kasulik kõigile, see on väga toitev. Kasutades küpsetamiseks kodujuustu, lisate oma dieeti kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. See on ideaalne magustoit kasvavale kehale.. Lapsed isegi ei kahtlusta, et kook sisaldab kodujuustu, kuna see jahvatatakse mitu korda pastalaadseks ja lisatakse tainale.

Hoolimata asjaolust, et kodujuustukooki on väga lihtne valmistada, on see pühadelaual auväärne koht. Koostisosad, millest see koosneb, on lihtsad ja taskukohased, neid võib leida igast poest. Noh, toiduvalmistamise protsess on nii lihtne, et isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Veelgi enam, meie üksikasjalik samm-sammult fotoretsept saab igaühe jaoks kodus köögiabiliseks.

Koostisained

• 
  (400 g)
• 
  (2 spl.)
• 
  (4 asja.)
• 
  (2 tl)
• 
  (3 spl.)
• 
  (1 spl.)
• 
  (1 l)
• 
  (300 g)
• 
  (2 kotikest)
• 
  (1 spl.)
• 
  (200 g)
• 
  (natuke kaunistuseks)
• 
  (kaunistuseks mitu pulka)

Toiduvalmistamise sammud

Esiteks valmistame taigna. Rasvane kodujuust tuleb põhjalikult jahvatada klaasi suhkruga. Kui kodujuust on väherasvane ja piisavalt kuiv, aja see läbi sõela.



Lisa kohupiimamassile munakollased. Eraldi kustutage söögisoodat sidrunimahlaga ja lisage toorjuustule. Sega kõik korralikult läbi.



Kata koostisainetega anum puhta köögirätikuga ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile. Kohupiima mass peaks sooda ja sidrunimahla lisamisega mitu korda mahtuma.



Sõeluge nisujahu mitu korda läbi sõela. Lisa see väikeste portsjonitena suurendatud kohupiimamassile, iga uue portsjoni järel pidevalt segades. Lisage jahu, kuni tainas ei kleepu enam teie käte külge ja muutub töödeldavaks.



Jagage tainas 12 võrdseks osaks, uputades iga tükk jahu. Rulli iga tükk ühtlaseks ümmarguseks kihiks. Tagamaks, et kõik koogid oleksid ühesuurused, tehke paberist mall ja lõigake seda kasutades täiesti ühtlased taignatükid. Jäägid võib küpsetada kuldpruuniks ja purustada puruks: sellest saab suurepärane koogikaunistus.



Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele mitu koogikihti. Kuna koogid on väga õhukesed, küpsevad need minutitega. Seetõttu ärge minge ahjust kaugele.



Nüüd valmistame kreemi kohupiimakoogile. Eraldi konteineris segage valged, klaas suhkrut ja vanilliin. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi ja jäta mõneks ajaks kõrvale, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Võtke sügav taldrik, valage sinna veidi sooja piima ja lahustage selles üks supilusikatäis tärklist ja kaks supilusikatäit jahu, segage hästi, et ei jääks tükke. Kuumutage anum piimaga veevannis pidevalt segades. Lisage sellele valged ja suhkur, keetke, kuni koor hakkab paksenema. Mida rohkem tärklist lisate, seda paksem on vanillikaste. Pärast kreemi valmimist jahutage see täielikult. Vahusta pehme või sügavas kausis mikseriga laineliseks. Lisa jahtunud vanillikaste väikeste portsjonitena võile, pidevalt mikseriga vahustades. Pärast viimase portsjoni koore lisamist vahusta veel paar minutit, kuni kreemjas segu on homogeenne. Aseta kodujuustukoogid kaunile taldrikule, määrides iga kooki võikreemiga.



Kohupiimakooki võid kaunistada riivitud piimašokolaadi, küpsisepuru või hakitud kreeka pähklitega. Kui otsustate seda kooki uueks aastaks teha, võite selle kaunistada traditsioonilise uusaasta puuviljaga - apelsiniga, asetades selle kõrvale mõned kaneelipulgad. See näeb välja väga stiilne ja loominguline.



Aseta juustukook ööseks külmkappi. Selle aja jooksul on see täielikult küllastunud ja võikreem veidi kõveneb. Selline näeb see hämmastavalt õrn kook ristlõikes välja.



Valmis kooki saab serveerida. Selle õhuline kreemjas maitse ei jäta kedagi ükskõikseks! Veenduge, et külalised tahaksid teie juures ööbida, et saaksid hommikul jälle tüki kohupiimakooki teega süüa.



Head isu!

Vähendasin koostisosade kogust poole võrra. Sõime alati mitu päeva vanaema kooki, see sai tohutu. Pakun standardsuuruses kooki, 6-7 kihti.
Homogeensest kodujuustust koogid tulevad kohevamad, nii et teraline kodujuust on parem läbi sõela hõõruda või sukelmikseriga jahvatada.
Enda nimel lisasin sellele retseptile kaunistuseks besee, aga vanaema puistab koogile lihtsalt koogijääkidest (kui neid on) või mureküpsistest valmistatud puruga. Noh, ma räägin teile sellest lähemalt hiljem, kui valmistume!

Valmista tainas: lisa kaussi kodujuust, muna ja valk, suhkur, sooda, 1,5 spl. l. jahu. Sega homogeenseks massiks ja pane 2 tunniks külmkappi.

Pärast ettenähtud aja möödumist võta kohupiimamass välja, see kerkib selle aja jooksul veidi (sooda tõttu), lisa 1,5 kl jahu, sõtku. Tainas tuleb üsna kleepuv, nii et võite lisada veel pool klaasi jahu.

Tõsta tainas korralikult jahuga kaetud pinnale ja vormi sellest vorst. Lõika 6-7 tükiks. Veereta neid jahus.
Kuumuta ahi 180 s-ni.

Rulli taignapall umbes 22 cm läbimõõduga ringiks.Tainas on kleepuv, seega puistan jahuga silikoontaigna matile, taignarullile ja tulevasele koogikihile. Torka kahvliga koorik läbi.
Tõsta tainas taignarulli abil jahuga ülepuistatud või jälituspaberi või küpsetusmatiga kaetud ahjuplaadile.

Küpseta helekuldpruuniks, 10-15 minutit, täpne aeg sõltub teie ahjust. Peaasi, et kooke üle ei küpsetaks! Kuni üks küpseb, rulli järgmine lahti. Me ei tee palju tükke korraga, muidu kuivavad ja ei kerki küpsetades hästi!
Pärast kookide küpsetamist alanda ahju temperatuur 120 C-ni – kui plaanid teha beseed.
Asetage valmis koogid virna. Valisin väikseima tordikihi ja selle järgi joondasin ülejäänud, lihtsalt noaga ülejääki veidi maha lõigates. Kui teil pole midagi kärpida, võite koogi pealmiseks kasutada mis tahes muretaignaküpsiseid.

Valmista keedukreem: vahusta paksupõhjalises kausis munakollased kergelt läbi suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa jahu, sega. Valage hästi segades aeglaselt sisse piim, kuni see on ühtlane. Asetage kuumus veidi alla keskmise.

Küpseta pidevalt segades (muidu võib kreem kõrbeda, eriti panni nurkades), kuni pakseneb, kuni ilmuvad esimesed mullid. Mul kulus selleks umbes 10 minutit.
Jahuta kreem täielikult maha. Võid panna külma veega kaussi, lihtsalt kata kreem pealt kilega, et vältida paksu kooriku teket.

Kreemi jahtumise ajal valmistasin autor Ylibka retsepti järgi allesjäänud proteiinist kreemi koogi kaunistamiseks ja saatsin ahju kuivama.

Lõpetame kreemi valmistamise: vahusta pehme või mikseriga madalal kiirusel, lisades järk-järgult jahtunud vanillikaste. Saate keskmise tihedusega homogeense massi.

Määri iga kook korralikult kreemiga ja pane kook kokku. Määri küljed ja pealt kreemiga. Lase koogil veidi aega, mitte rohkem kui kaks tundi, sooja kohta leotada.

Koogijäägid kuivasid koogi valmistamise käigus ära või võid neid ahjus veidi kuivatada. Pane need blenderisse ja jahvata puruks, aga mitte jahuks, muidu lähevad koorest läbimärjaks. Kui sul pole jääke, võid tükeldada mõned muretaignaküpsised.

Enne koogi glasuuri panemist panin selle külmkappi, et kreem veidi pakseneks. Puista jahtunud kook pealt ja külgedelt ohtralt ettevalmistatud puruga. Aseta külmkappi, soovitavalt üle öö.
Kaunistasin koogi vahetult enne serveerimist beseedega, surudes need kergelt kreemi sisse. Ma ei tea, kuidas nad pärast ööd külmkapis käituksid, kartsin, et nad võivad märjaks saada!

Valmis kook on pehme ja õrna maitsega, väga “kodune”. Põhjust on – ole valmis!