Õunakaste

Õunakastme valmistamine on lihtne. Olen seda küpsetanud juba mitu aastat, kuid alles pärast Interneti tulekut mu ellu sain teada, mida ma küpsetan õunakaste.

Millistest õuntest need tehtud on?

Valmistan seda aportist, seda tüüpi õun kasvab Almatõs. Need sobivad suurepäraselt kastmeks. Hautamisel muutub nende viljaliha koheselt pehmeks ja mis väga oluline, homogeenseks. Just see õunte omadus võimaldab valmistada mitte moosi ega hoidiseid, vaid õunakastet.

Nii et kastme jaoks leidke oma piirkonnast õunad, mis hautamisel muutuvad kiiresti pehmeks ja näivad lagunevat. Ja veel parem, kui need oleksid hapud.

Kus nad seda kastet söövad?

Selgub, et seda kõike sain internetist teada, et sellist õunakastet süüakse liha ja linnulihaga Rootsis, Inglismaal, Hollandis, Peruus jõulude ajal, Saksamaal kartulipannkookidega, Prantsusmaal verivorstiga.

Oleks imelik, kui roogade maitseaineid ei tehtaks seedimist parandavast tootest. Loomulikult sobib see kaste hästi hommikusöögiks, määrida saiaviilule tee või kohvi kõrvale. Või rukkileival, et saledaks jääda.

Mida on vaja õunakastme valmistamiseks.

Varem arvasin, et õunakaste valmistatakse mingi keerulise marineerimismeetodiga, ei midagi sellist!

Õunakastme jaoks on vaja õunu, vett ja suhkrut. See on aluseks ja ülejäänu on valikuline.

Õunakastme valmistamise sammud

Kuidas süüa teha.

Koori õunad (mõned eelistavad jällegi koos koorega), lõika jämedalt viiludeks. Vala pannile veidi vett, niipalju, et see kataks põhja, vala sinna õunad ja hauta kaane all umbes 15 minutit.Vaata ja sega, et ära ei kõrbeks.

Kui õunad muutuvad pehmeks viljalihaks, võite lisada sidrunimahla happe jaoks või kaneeli või mädarõika- või arooniamahla. Kellele meeldib. Või ära lisa midagi, vaid hauta veel 5 minutit madalaimal kuumusel.

Kui õunasort on endiselt kõva ja homogeenset püreed ei saa, püreesta see blenderis.

See on kõik. Sulgege see talveks purkidesse, külmutage portsjonite kaupa sügavkülmas või serveerige seda isegi otse lauale.

Muide, kui lisada õunakastmele arooniamahla, saate sellise ilu.

Õunakaste arooniatega.

Kena täiendus

Õunakastet (loomulikult ilma mädarõikata) lisatakse küpsetistele või või margariini ASEMEL, asendades või osaliselt või täielikult. Kui asendate täielikult, on tainas raskem ja märjem. Nõus, hea uudis neile, kes loevad kaloreid.

Vitamiinide eelised õunakastmes

B1 - nahale, immuunsusele, närvisüsteemile), B2 - nahale, nägemisele, stressikindlusele, C - immuunsusele, E - nahale, PP - närvisüsteemile, B9 - immuunsüsteemile, südamele .

Õunakaste on suurepärane lisand sea-, pardi- ja haneliharoogadele, aga ka pannkookidele ja pannkookidele. Õunakastme põhiretsepti saab maitse järgi muuta või lisada. Niisiis, eile valmistasin õunakastet aroonia (aroonia) mahlaga - vaadake fotolt, kui ilusat värvi see sai. Nüüd, kui õunasaak on küps, on aeg valmistada õunakaste ja varuda seda talveks, sest sügavkülmas säilib see hästi. See artikkel sisaldab õunakastme retsepti, fotosid ja ideid selle valmistamiseks.

Millega õunakastet serveerida:

Õunakaste on traditsiooniline roog Euroopa ja Põhja-Ameerika köögis. Ühendkuningriigis serveeritakse õunakastet alati ahjus röstitud sealihaga (vt retsepti ülalt). Meile tundus huvitav, et Hollandis ja Belgias serveeritakse õunakastet sõna otseses mõttes kõigega - pearoaga tuuakse lauale õunakaste ja majonees, ükskõik mida tellid. Wikipedia räägib lahkelt, et Saksamaal süüakse õunakastet hašipruunidega, Prantsusmaal aga verivorstiga. Portugalis, Prantsusmaal ja USA-s peetakse õunakastet ka magustoiduks.

Meie kodus on õunakaste lemmiklisandiks ja kindlasti valmistan seda ka, mida traditsiooniliselt tähistame koos oma vene sõpradega. Õunakaste sobib suurepäraselt ka prantsuse röstsaiaga, mida meie lapsed hommikusöögiks armastavad. Ma söön õunakastet naturaalse jogurtiga - see on väga maitsev, proovige seda! Ja lihtsalt tee või kohvi kõrvale määrige õunakastet röstsaiale või leivale – maitsev, kiire ja tervislik!

Kas teadsite, et püreestatud õunakaste asendab suurepäraselt võid või õli pirukate ja muffinite retseptides? Asendage retseptis pool võist õunakastmega ja valmistoode maitseb lihtsalt võiga valmistatud tootest eristamatu. Kui asendate või täielikult õunakastmega, on valmis pirukas või kook raskem ja niiskem. Asendades või poole võrra või täielikult õunakastmega, saate valmistoote kalorisisaldust oluliselt vähendada.

Õunakastme retsept

Õunad. Parem on kasutada hapude ja magusate sortide segu või lihtsalt hapusid (kulinaarseid) sorte, näiteks Bramley ( Bramley) . Kui teil on käepärast ainult magusad õunad, vähendage suhkrusisaldust ja/või lisage õunakastmele sidrunimahla, et saada magushapu maitse.

Suhkur. Võite võtta pruuni (maitsvama) või valge. Suhkru kogus on rangelt maitse järgi. Parem on alguses panna veidi ja lisada maitse järgi lõpus, kui kaste muutub homogeenseks. Õunakastet saab teha üldse ilma suhkruta, kui kastet on plaanis hiljem mõnes kulinaariatootes kasutada.

Vesi. Lisada või mitte lisada on jällegi maitse. Mulle meeldib kaste paksem, seega lisan sõna otseses mõttes kohe alguses lusikatäie, et õunad kõrbema ei läheks. Mõned inimesed lisavad vee asemel õunamahla – kaste tuleb rikkalikum.

Vürtsid. Minu arvates pole need siin vajalikud, kui kavatsete kastet kasutada mitme erineva vajaduse jaoks. Aga kui sulle meeldib vürtsikas, siis miks mitte lisada kaneeli või nelki?

Kuidas teha õunakastet

Lõika õunte keskosa välja. See, kas õunu koorida, on teie otsustada. Mina isiklikult ei tee seda kunagi, sest koor sisaldab palju vitamiine ja kiudaineid, miks siis end sellest kõigest ilma jätta? Õunad tuleks jämedalt lõigata keskmisteks tükkideks.

Asetage ettevalmistatud õunad pannile (eelistatavalt emailiga, kuid mul pole seda, nii et panen selle tavalisesse roostevabast terasest). Lisa vesi (vt ülevalt) ja paar supilusikatäit suhkrut, kata kaanega ja pane gaasile. Segage kastet aeg-ajalt, et õunad küpseksid ühtlaselt. 15-20 minuti pärast (olenevalt õunatüübist) õunad pehmenevad ja kaste muutub homogeensemaks.

See, millises etapis kaste valmib, on jällegi teie enda otsustada. Mõnele inimesele meeldib õunatükkidega kaste ja mõnele täiesti sile. Viimasel juhul püreesta peaaegu valmis kaste saumikseriga.

Aseta valmis kaste ilusasse purki või nõusse, milles seda serveerid. Kui plaanite kastet sügavkülmutada, asetage see osade kaupa sügavkülmikukindlatesse anumatesse või lukuga kilekottidesse.

Mida lisada õunakastmele?

Õunakaste on hea ka üksi. Siiski saate seda mõne tootega mitmekesistada, et saada pikantsem maitse või värv. Näiteks aroonia (aroonia) mahl, nagu minu fotol. Vee asemel lisasin õuntele kohe küpsetamise alguses värsketest õuntest pressitud mahla. Sidrunimahl, nagu eespool mainitud, lisatakse õunakastmele pikantsema magushapu maitse saamiseks. Maitse andmiseks võib lisada hakitud sidrunikoort. Kohe pärast valmimist kastmele lisatud lusikatäis võid muudab selle sametisemaks.

Puuviljad ja marjad

Kirjeldus

Õunakaste talveks Seda on väga lihtne valmistada ja seda on mitut tüüpi. Seetõttu, enne kui hakkate meie tänast hoidist valmistama, veenduge või määrake täpselt kindlaks, kuidas te kastet edaspidi kasutate ja kes seda täpselt kasutab. Kui kaste valmistatakse lastele, siis on soovitatav teravad paprikad välja jätta ja kasutada ainult võimalikult mahedat karrit. Täiskasvanud saavad küpsetada midagi vürtsikamat. Mis puutub õunte mitmekesisusse, siis tuginege ainult oma maitsele. Tavaliselt kasutatakse kastmete valmistamiseks neid õunu, mis sisaldavad hapukust. Nii mitmekesistate oluliselt valmivate talviste konservide maitseid ning seda on võimalik serveerida suurema hulga erinevate roogadega.

Kuna valmistame oma õunakastet pikaajaliseks säilitamiseks, ei saa välistada äädika kasutamist, sest selles samm-sammult fotoretseptis vastutab just tema toote säilivuse eest. Samuti on väga oluline mõista, et jodeeritud soola kasutamine ei sobi sellise õunakastme liha valmistamiseks. Traditsiooniliselt kasutatakse konserveerimiseks ainult kivi- või meresoola. Allpool saate teada meie tänase retsepti kõik muud olulised aspektid. Tuleb vaid märkida, et erinevalt poest ostetud kolleegidest on kaste uskumatult tervislik. Muidugi osutub see ka väga maitsvaks. Hakkame talveks kodus rammusat õunakastet valmistama.

Koostisained

Sammud

Laotame köögi tööpinnale kõik tooted, mida õunakastme valmistamiseks vajame. Ärge unustage valida ainult kõige küpsemad ja terved õunad. Juba kerge riknemine viitab sellele, et õun ei sobi kastme valmistamiseks.



Loputage õunad külmas vees ja kasutage seejärel spetsiaalset koorimisnuga, et eemaldada puuviljadelt koor, nagu fotol näidatud. Samal etapil tuleb õuntelt südamikud eemaldada mis tahes teile sobival viisil..



Lõika kõik õunad väikesteks kuubikuteks või tükkideks, asetage need kohe emailpannile ja täitke puhta külma veega, mille maht on märgitud koostisainetes. Kõige parem on, kui teete eelnevad toimingud võimalikult kiiresti läbi, siis õunad ei tumene ja saadud kaste jääb väga hele. Aseta pann õuntega pliidile ja aja vedelik keema.



Kui vesi on keema läinud, vähenda kuumust madalaks ja küpseta õunu järgmised 10 minutit. Sega panni sisu perioodiliselt puidust spaatliga, et õunad põhja ei kõrbeks. Peate hautama õunu, kuni need muutuvad piisavalt pehmeks, et neid hiljem tükeldada, seega võib selles etapis kuluda rohkem või vähem aega.



Kui õunad on piisavalt pehmed, tõsta panni sisu blenderisse (selle aja jooksul on viljalihasse imendunud vesi) ja purusta ühtlaseks püreeks. Õunte tükeldamiseks võite kasutada mitte ainult blenderit, vaid õunad võib hõõruda läbi peene sõela, kuid sel juhul tuleb neil lasta veidi jahtuda.



Tõsta õunakaste tagasi pannile, lisa määratud kogus soola koos suhkruga ja aromaatset karri maitseainet. Sega koostisosad õrnalt sama puulusika või spaatliga, lase segul keema tõusta ja keeda, kuni soola- ja suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Ärge unustage püreed pidevalt spaatliga segamast..



Täidame eelnevalt pestud ja steriliseeritud väikesed purgid kuuma püreega, asetame need pannile, mille põhjale on puhas puuvillane riie. Katke purgid kaanega, valage pannile kuum vesi, keetke see ja steriliseerige töödeldav detail 10-15 minutit.



Pärast kõiki ülalkirjeldatud manipuleerimisi tuleb purgid sulgeda, kuivaks pühkida ja jätta tagurpidi kööki toatemperatuuril, kuni need on täielikult jahtunud. Kodune magushapu õunakaste lihale pikaajaliseks säilitamiseks talveks on valmis.



Head isu!

Õunakaste võib olla suurepärane lisand nii magustoidule kui ka liha- või kalaroogadele. Kõik sõltub lähteainetest. Õunakastme retsepti - magus ja vürtsikas - leiate meie artiklist.

Olenevalt retsepti koostisainetest võib õunakaste olla kas magus või vürtsikas.

Koostisained

Apple 1 kg Taimeõli 30 grammi soola 2 tl

• Portsjonite arv: 1
• Söögitegemise aeg: 25 minutit

Õunakaste tomatite ja sibulaga

Tänu küpsete tomatite, sibulate, õunte ja maitseainete kombinatsioonile saadakse originaalse maitsega toode. Parem on võtta hapud õunad.

Nõutavad koostisosad:

• õunad (1 kg);
• tomatid (300 gr);
• sibul (pea);
• taimeõli (30 g);
• sool (2 tl);
• suhkur (1 spl);
• Provence'i ürtide segu (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja seemne õunad. Lõika need viiludeks, aseta kuumakindlasse anumasse ja küpseta ahjus valmis.
2. Õunte küpsetamise ajal peate sibula koorima ja tükeldama, praadima taimeõlis kuldpruuniks.
3. Eemalda küpsetelt tomatitelt nahk ja püreesta blenderis. Kui sellist seadet pole, võite kasutada hakklihamasinat.
4. Lisa sibulale tükeldatud tomatid. Alanda kuumust ja hauta 10 minutit.
5. Püreesta ahjuõunad kahvliga ja kombineeri sibula-tomatiseguga. Lisa sool, suhkur ja Provence'i ürtide segu.
6. Keeda 5-7 minutit ja kaste ongi valmis.

Enne serveerimist jahuta ja aseta kastmepaati. Sobib grillitud kala ja liha kõrvale.

Vürtsikas õunakaste talveks

Kastmes sisalduvate koostisosade ebatavalise kombinatsiooni tõttu maitseb see pikantselt. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes sorti õunu. Terava pipra kogust saab vähendada, soola ja suhkrut maitse järgi reguleerida.

Nõutavad koostisosad:

• viinamarjaäädikas (1 spl);
• vesi (100 ml);
• õunad (1 kg);
• punane kuum pipar (1 tükk);
• sibul (pea);
• rosinad (2 spl);
• nelk (4-5 tk);
• sool (maitse järgi);
• suhkur (2 spl).

Küpsetusmeetod:

1. Koorige õunad ja eraldage need seemnetest.
2. Lõika need väikesteks kuubikuteks ja aseta paksu põhjaga kastrulisse.
3. Valage vette, lisage nelk, rosinad, punane pipar ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.
4. Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage sool ja suhkur.
5. Jahvata õunamass blenderiga või püreesta kahvliga. Keeda veel veidi ja vala juurde viinamarjaäädikas.

Valage valmis kaste puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need keedetud kaantega.

Magus õunakaste

Õunadelikatess on suurepärane lisand pannkookidele, pannkookidele ja magusatele teraviljadele. Kastme valmistamiseks võite kasutada mis tahes puuvilju. Maitselisandina kasutame kaneeli.

Nõutavad koostisosad:

• õunad (900 gr);
• suhkur (200 g);
• kaneel (1 tl);
• võid (1 spl).

Küpsetusmeetod:

1. Lõika õunad koos nahaga viiludeks, eemalda seemned. Asetage need võiga määritud ahjuplaadile.
2. Kuumuta ahi ja aseta õunad sinna 30-40 minutiks.
3. Jahvata blenderis küpsetatud õunad, lisa suhkur ja kaneel.
4. Keeda 7-10 minutit.

Kaste on valmis.

Kaste on pakendatud kuumalt purkidesse. Pärast jahutamist tuleb see viia jahedasse kohta. Külm kelder on parim.

Kodused õunakastmed lisavad teie lemmikroogadele uusi maitseid.

Õunakaste on muutunud üsna tavaliseks lisandiks paljudele roogadele, peamiselt lihale. Ja sellele on loogiline seletus. Õunad muudavad roa maitse huvitavamaks, andes sellele lisanüansse. Ja kuidas saab mitte ära kasutada kingitusi, mida maa annab? Pealegi ärge valmistage neid talveperioodiks ette. See preparaat sobib suurepäraselt ka paljudele kodumenüü roogadele.

Tootevaliku omadused

Õunakastme toodete valimisel tuleb järgida mitmeid koostisainete kvaliteedireegleid ja nõudeid.

Need näpunäited aitavad teil valida parimaid puuvilju ja muid tooteid, tänu millele maitseb roog veelgi meeldivamalt:

• kui valite liha kastmeks õunu, näiteks sealiha, peate valima puuviljad, millel on kergelt hapu maitse;
• kui valik langes magusatele puuviljadele, siis on mõttekas lisada kastmele teatud kogus sidrunhapet, et tekiks kerge hapukus;
• Mädanenud puuvilju ei tohi kasutada, need võivad toote väga lühikese aja jooksul hapuks minna;
• Sõltumata sellest, milleks õunakaste on valmistatud (kas see on hapu või magus), on soovitatav sellele lisada kaneeli, see täiendab suurepäraselt õunte maitset.

Kaste peab olema õrna ühtlase struktuuriga. Selle saavutamiseks töödeldakse puuvilju mitmel etapil. Esiteks peate õunad pehmendama, et neid saaks töödelda. Tavaliselt on need kas küpsetatud või keedetud.

Pärast seda peate valmistama homogeense õunamassi. Kõige kindlam viis on õunad läbi sõela jahvatada. Mõned inimesed eelistavad sellele meetodile kaasaegsemat meetodit - segisti kasutamist. See on samuti vastuvõetav. Kuid sel juhul peate õunad eelnevalt koorima, et see ei segaks töötlemist ega rikuks kastme maitset.

Kõige olulisem meeles pidada on kööginõude valik, milles tegelik toiduvalmistamine toimub. Mitte mingil juhul ei tohi õunte kuumtöötlemiseks kasutada alumiiniumnõusid. See on tingitud asjaolust, et alumiinium moodustab happega kokkupuutel inimkehale kahjulikke aineid.

Parim on pruun suhkur. Kuid kui valikut pole, võite kasutada valget värvi. Suhkru koguse määrab alati ainult inimese maitse-eelistus. Soovi korral võid kastme valmistada ka ilma magusat koostisosa kasutamata.

Vedelikku tuleks lisada ka isikliku eelistuse alusel. Kui sulle meeldib paksem kaste, siis vett pole vaja lisada ega lisada, vaid väga väikeses koguses. Ja kui soovite proovida vedelama tekstuuriga toodet, peate lisama rohkem vedelikku. Vee asemel võib erilise maitse lisamiseks kasutada erinevate marjade või puuviljade mahla.

Kõige populaarsemad retseptid

Õunakastme retsepte on tohutult palju. Pakume mitmeid populaarsemaid.

Magustoit

Selle valmistamiseks on vaja võtta umbes 10 õuna, supilusikatäis sidrunimahla, 3 sl pruuni suhkrut (soovitavalt pruuni, kuid võimalik ka valget), kaneeli (maitse järgi). Kastme saate valmistada vähem kui 30 minutiga. Peate õunad koorima, lõikama viiludeks ja asetama koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse. Oodake madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni õunad lahustuvad. Kaste on valmis!

Kana juurde

Kana kastme valmistamiseks on vaja võtta 3 kilogrammi õunu, 1 sidrun, vee asemel kasutada õunamahla (1 klaas), pool klaasi pruuni suhkrut, vaja läheb ka võid (umbes 50 grammi), kaneel ja muskaatpähkel maitse järgi.

Kastme valmistamise protsess ei võta samuti palju aega. Peate õunad ette valmistama. Tükelda puuviljad ja tõsta pann pliidile, lisa kohe õunamahl ja pigista sinna sisse 1 sidrun. Lisa kaneel ja suhkur. Hauta tasasel tulel umbes 30 minutit, seejärel tõsta segu blenderisse ja klopi läbi. Võib serveerida. See kaste sobib hästi mitte ainult kana, vaid ka muu lihaga.

Küüslauk

Tavaliselt valmistatakse see korraga, nii et vajate 2 suurt õuna, eelistatavalt magusat. Hapukoor (umbes 100 grammi), ka küüslauk (2 pead), jahvatatud pipar maitse järgi, majonees (umbes 50 grammi) ja sool maitse järgi.

Kaste on valmis sõna otseses mõttes 5 minutiga. Õunad ja küüslauk tuleb riivida peenele riivile ning segada kogu mass hapukoore ja majoneesiga. Lisa maitse järgi vürtse ja kaste ongi valmis.

Talveks

2,5 liitri selle toote valmistamiseks peate võtma: 1,5 kilogrammi hapuid õunu, 0,5 kilogrammi sibulat ja maitse järgi suhkrut, samuti umbes 150 milliliitrit vett. Vaja läheb ka pool liitrit õunaäädikat ja teelusikatäit soola. Soovi korral võid segule lisada rosinaid ja nelki.

Küpsetusprotsess on väga lihtne. Lisaks õunte valmistamisele tuleb ka sibul blenderis riivida või tükeldada, seejärel teha suhkrusiirup ning lisada sellele ettevalmistatud puuvilja- ja sibulamass. Seejärel lisa maitse järgi äädikat ja maitseaineid. Keeda pidevalt segades madalal kuumusel umbes 5 minutit. Pärast seda saate saadud massi purkidesse sulgeda.

Õunakaste on puhtal kujul väga hea, kuid selle saab veelgi maitsvamaks ja pikantsemaks muuta, lisades neid tooteid, mida iga perenaise külmikus alati leidub.

• Esimene asi, mida saate lisada, on sidrunikoor. See lisand annab kastmele pikantsema maitse ja aroomi. Lisaks võite samal eesmärgil valmistamise ajal lisada sidrunimahla.
• Sametise tekstuuri saamiseks ja maitse pehmendamiseks võid lisada ka võid. Kuid tasub teada, et tükk võid tuleb lisada kohe pärast küpsetamist. See tähendab, et kui kaste on valmis ja pliidilt eemaldatud, võite selle lisada.
• Teine suurepärane lisand on arooniamahl. See ei anna mitte ainult ilusat ja erksat värvi, vaid lisab kastmele ka originaalse maitse.

Ja peamine tingimus on see, et iga roog tuleb valmistada armastusega ja panna sellesse oma hing. Sel juhul tuleb see kindlasti maitsev ja ei seisa kaua külmkapi riiulitel.

Õunakastme valmistamise õppimiseks vaadake järgmist videot.