Borš on üks populaarsemaid esimesi roogasid igas vene kodus. Mida rohkem erinevaid köögivilju perenaine selle roa valmistamiseks kasutab, seda maitsvam see välja tuleb. Külma aastaaja keskel on selliseid tooteid raskem leida, seega vajate talveks peedipreparaate ilma kapsata borši jaoks. Kindlasti hindate selliste keerdkäikude asendamatust majapidamises järgmisel korral, kui valmistate esimest rooga: säästate palju aega, borš osutub väga maitsvaks ja rikkalikuks. Loe edasi, et teada saada, kuidas seda peedihõrgutist valmistada.

Kuidas valida köögivilju borši kastme valmistamiseks

Selleks, et konservid säilitamise ajal käärima ei läheks, on väga oluline boršikastme valmistamiseks köögiviljad hoolikalt valida. Valmistatud roa pikaajaliseks säilitamiseks on vaja arvestada paljude punktidega. Lugege põhireegleid:

• Peet peaks olema rikkaliku veinipunase värvusega, ilma valgete triipudeta lõikes, soontes ega deformatsioonis. Võtke väikesed puuviljad - need on kõige maitsvamad ja mahlasemad.
• Valige kõvad, suured porgandid.
• Sibulat on vaja suurtes kogustes, nii et võtke suured pead, ilma mädanemise ja muude defektideta.
• Et kaste oleks maitsev ja mahlane, ära kasuta söödapeeti. Tavaliselt on see väga suur, tuhmroosa värvusega, sees on palju valgeid veene.
• Samuti on oluline hoolikalt valida paprika, mis on kasulik ka kastme valmistamise protsessis: see peab olema õige kujuga.
• Päikese käes küpsetatud pehmed köögiviljad ei ole head: need ei anna teile vajalikku õrna maitset.
• Optimeerige oma tööd nii palju kui võimalik: valige köögiviljadele õige kuju, et neid oleks lihtsam koorida ja lõigata.

Milliseid riistu vajate?

Kui soovite, et toiduvalmistamise ja säilitamise protsess toimuks tõhusalt ja viivituseta, valmistage ja töödelge eelnevalt kõik õmbluseks vajalikud nõud. Selleks, et mis tahes viisil (äädikaga või ilma) valmistatud keerud sahvris kaua säiliksid, on vaja purgid koos kaantega korralikult ja põhjalikult steriliseerida. Lugege üksikasjalikku nimekirja riistadest, mida vajate peedi talveks ettevalmistamiseks.

• Suur pada või pann köögiviljade hautamiseks. Mugavuse huvides kasutage maksimaalse arvu toodete samaaegseks töötlemiseks mõlemat.
• Õmblusmasin purkide koos sisuga kindlalt sulgemiseks. Neid on mitut tüüpi: käsitsi, poolautomaatsed või automaatsed. Samuti on olemas spetsiaalsed katetega vaakumpumbad. Valige, mis on teie jaoks kõige mugavam ja tõhusam.
• Liiter- või pooleliitrised purgid. Soovitav on kaste rullida pooleliitristesse purkidesse, sest see on optimaalne kogus preparaati, mida saate korraga kasutada borši valmistamiseks. Kõik, mis üle jääb, võib hiljem halvaks minna ja te viskate selle lihtsalt minema.
• Steriliseerige kindlasti kõik purgid ja kaaned. Selleks vajate väikest spetsiaalse kaanega kastrulit: selle keskel on välja lõigatud ring (purgi asetamiseks ja steriliseerimiseks aurusaunas). Alternatiiviks võiks olla mikrolaineahi: aseta tagurpidi anum sisse ja lülita ahi 2 minutiks sisse. Võite lihtsalt kaaned vees keeta.

Retseptid peediborši valmistamiseks ilma kapsata talveks

Paljude perenaiste üllatuseks saab borši valmistamist valmistada erineval viisil. Selleks vajate mitmesuguseid seadmeid, köögivilju teatud proportsioonides jne. Kõik oleneb sellest, mis konkreetsele perele meeldib ja millised on nende maitse-eelistused. Proovige valmistada mitu retsepti korraga, et näha, milline meetod maitseb kõige paremini. See võimaldab ka talvel borši iga kord erinevalt valmistada. Vaadake huvitavaid retsepte maitsvate talipeedipreparaatide jaoks ilma boršita.

Porganditega aeglases pliidis

Kui teil on aeglane pliit, siis vähendage hautamiseks kuluvat aega ja valmistage selle köögiseadme abil talveks suurepärane boršikaste. Kogemused näitavad, et kõik toidud selles imeahjus osutuvad uskumatult maitsvaks ja neid iseloomustab maksimaalne vitamiinide sisaldus. Tuleb vaid köögiviljad kiiresti tükeldada ja kaussi visata, soovitud režiimile seada ning ülejäänu eest hoolitseb multikeetja ise. Kui soovite, et teil oleks talveks ideaalne peediborši kaste, vaadake allolevat retsepti.

Vajalikud koostisosad ühe liitri purgi jaoks (igaüks 0,3 kg):

• Peet.
• Porgand.
• Bulgaaria pipar.
• Sool pipar.
• Joogivesi - 0,5 l.

Kuidas valmistada aeglases pliidis talveks boršikastet:

1. Koorige kõik köögiviljad, lõigake sibul ja pipar kuubikuteks. Riivi peet ja porgand (võid kasutada suuri).
2. Asetage kõik koostisosad multikookeri kaussi ja lisage vett, et kõik oleks kaetud. Lisa oma maitse järgi soola ja pipart.
3. Sulgege multikooker, seadke režiim "Toiduvalmistamine" ja küpseta pool tundi.
4. Kui segu on valmis (multikeetja annab teile sellest märku), pange kuum kaste eelnevalt ettevalmistatud ja steriliseeritud purkidesse.
5. Säilita kohe, mähki ja jäta jahtuma.

Lihtne retsept tomatite ja paprikatega läbi hakklihamasina

Mõnele inimesele meeldib kasutada püreestatud kastet. Nii lahustuvad köögiviljad supi konsistentsis täielikult ja saadakse vedel segu, mis meenutab tomatimahla. Kui kasutate kastmiseks seda retsepti ja keedate sellega talvel borši, näete, millise kauni rikkaliku värvi saab esimene roog. See osutub väga maitsev – teie pereliikmed annavad teile sellest teada, kui nad söövad lõunaks mitu portsjonit imelist borši.

Koostisosad võrdses vahekorras (igaüks 0,3 kg):

• Peet.
• Sibulad sibulad.
• Bulgaaria pipar.
• Poolteist kilogrammi tomateid.

Küpsetusmeetod:

1. Koori peet ja lõika neljaks viiluks.
2. Pastöriseerige tomatid: asetage igaüks paariks minutiks keevasse vette, lõigake kergelt (see võimaldab koorel kergesti vilja küljest lahti tulla).
3. Haki paprika ja sibul peeneks kuubikuteks või ribadeks.
4. Jahvatage peet ja tomatid hakklihamasinas. Kui kasutad blenderit, on kaste õhema konsistentsiga.
5. Sibul ja paprika tuleks pajas väikese koguse taimeõliga kergelt praadida. Küpseta mitte rohkem kui viis minutit.
6. Lisa keeratud peet tomati, soola ja pipraga. Lase köögiviljadel tasasel tulel podiseda kuni pool tundi.
7. Kui kaste on valmis, valage eelnevalt steriliseeritud anumasse ja keerake rulli.
8. Mähi kõik sooja teki sisse ja jäta ööseks seisma. Hommikul keerake kaste lahti, laske täielikult jahtuda ja pange seejärel sahvrisse.

Küüslaugu ja ürtidega ilma äädikat lisamata

Paljudele perenaistele meeldib konserveerida erinevaid salateid või lihtsalt köögivilju, et hiljem talvel valmistada maitsvaid suupisteid ilma täiendavale kuumtöötlemisele aega raiskamata. Üks selline võimalus on peedi valmistamine küüslauguga. Saate seda kasutada eelroana või lisandina, salati lisakomponendina või kasutada traditsioonilise vene borši valmistamiseks. Selles retseptis ei kasutata äädikat, mis võimaldab peedil säilitada oma loomuliku maitse. Kuidas on võimalik sellist preparaati talveks ette valmistada, uuri allpool täpsemalt.

Mida vajate:

• Kilogramm peeti.
• Kolm küüslauguküünt.
• 0,2 liitrit joogivett.
• 50 grammi suhkrut.
• 10 grammi sidrunhapet.
• 0,2 kg rohelisi.
• soola.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Pese peet põhjalikult ja keeda. Pärast jahutamist tükeldage jämeda riiviga.
2. Purusta küüslauk ja ürdid blenderis või haki lihtsalt noaga väga peeneks.
3. Asetage peedid küüslaugu ja ürtidega puhastesse purkidesse.
4. Valmistage soolvesi: lisage veele suhkur, sool ja sidrunhape. Keeda.
5. Vala saadud marinaad purkidesse ja kata kaantega.
6. Asetage kõik valmistised keeva veega pannile ja steriliseerige kuni 20 minutit.
7. Keera kaaned kohe kokku või keera peale.

Köögiviljadega ilma purkide steriliseerimiseta

Köögiviljade säilitamiseks ei pea klaasnõusid steriliseerima, sest selleks on palju võimalusi talveks roogade usaldusväärseks valmistamiseks. Maitse sellest meetodist ei muutu, muutub isegi rikkalikumaks ja tundub, nagu oleks just roa valmis teinud. Kasutage seda ettevalmistust talvel ja valmistage maitsev vinegrett: kõik köögiviljad on juba küpsed, tuleb need vaid kiiresti tükeldada ja salat ongi valmis. See võib oluliselt vähendada teie köögis veedetud aega. Vaadake allpool toodud samm-sammult retsepti selle talveks ettevalmistamiseks ilma steriliseerimiseta.

Töödeldava detaili komponendid võetakse võrdses vahekorras - igaüks üks kilogramm:

• Peet.
• Porgand.
• Tomatid.
• Bulgaaria pipar.
• 0,2 kg küüslauku.
• 300 grammi suhkrut.
• soola.
• 16. sajand lusikad äädikat.
• 0,4 liitrit päevalilleõli.

Kuidas valmistada:

1. Koorige tomatid, kastes need keevasse vette. Jahvata blenderis või hakklihamasinas.
2. Riivi kooritud peet ja porgand jämeda riiviga.
3. Haki paprika ja sibul peeneks kuubikuteks. Haki küüslauk noaga.
4. Kasta kõik köögiviljad saadud tomatisse.
5. Lisa segule sool, suhkur, päevalilleõli, äädikas ja lase tõmmata kuni poolteist tundi.
6. Pärast määratud aja möödumist segage segu hästi ja asetage see põhjalikult pestud klaasnõusse.
7. Asetage iga kastmega anum suurele pannile, mis on täidetud piisava koguse keeva veega, steriliseerige vähemalt pool tundi (ärge unustage panni põhjale panna tükk marli, et purgid kokkupuutel ei lõhkeks metalliga).
8. Seejärel keerake saadud toorikud kohe kokku.

Lisatud tomatipastaga

Vene rahva seas ülipopulaarsed peedisalatid pole kuulsad mitte ainult oma maitsva maitse poolest, vaid on ka rikkalik toitainete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Selline värviline roog võib keset suve ja talve hõlpsalt kaunistada iga pühadelauda. Valmistage sellised salatid edaspidiseks kasutamiseks, segage erinevate koostisosadega, sulgege talveks ja kasutage mitte ainult eraldi roogadena, vaid ka maitsva borši valmistamiseks. Kuidas sellist toitvat salatikastet valmistada, leiate allolevast samm-sammult retseptist.

Valmistage ette:

• Kaks kilogrammi peeti.
• Kilogramm sibulat.
• Kilogramm porgandit.
• 150 grammi päevalilleõli.
• 400 grammi tomatipastat.
• Kuhjaga supilusikatäis soola.
• 50 grammi suhkrut.
• 0,1 liitrit lauaäädikat.
• Kaks liitrit joogivett.

Kuidas teha:

1. Pese peet, koori, riivi jämedale riivile.
2. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks.
3. Asetage kõik koostisosad emailkaussi, lisage köögiviljadele suhkur, sool, õli, äädikas. Segage hoolikalt ja laske 12 tundi tõmmata. Sega aeg-ajalt, et eraldunud peedimahl jaotuks ühtlaselt kõikidele köögiviljadele.
4. Seejärel lisa veega lahjendatud tomatipasta ja hauta tasasel tulel kuni pool tundi.
5. Asetage saadud kaste eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja säilitage.

Äädikaga purkides

Meie esivanemad kasutasid seda tüüpi keedetud köögivilju vanasti, lisades seda boršile. Usuti, et esimese kursuse klassikaline versioon valmistatakse ainult marineeritud peedist. See osutub väga maitsev, nii et tasub vähemalt korra katsetada, et oma pere originaalse vene boršiga hellitada. Lisaks kõigele on see retsept kasulik erinevate salatite valmistamiseks talvel.

Komponendid:

• 9 kg hilise sordi peeti.
• 0,5 kg suhkrut.
• 0,5 kg soola.
• 10 liitrit joogivett.
• 0,5 liitrit äädikat.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Pese peet hoolikalt, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Asetage tihedalt email- või plastnõusse.
3. Valmista marinaad: lahusta keedetud vees sool, suhkur, äädikas, vala peedile. Soolvesi peaks katma juurvilja 5–6 cm.
4. Asetage surve peal. Kasutage spetsiaalset pressi või asendage see suure veega täidetud kastruliga.
5. Hoia peeti soojas kohas ja hauta maksimaalselt 13 päeva. Kui tuba on kuum, siis piisab 8 päevast.
6. Kogu selle aja jälgige käärimisprotsessi: eemaldage perioodiliselt peal tekkiv vaht. Pange tähele, et marinaad lekib, nii et eemaldage liigne vedelik õigeaegselt.
7. Valmistage klaasanumad marineeritud peedi edasiseks sulgemiseks ette: steriliseerige anumaid vähemalt 40 minutit.
8. Asetage valmistoode purkidesse ja sulgege talveks.

Paprika ja ubadega talveks

Mõned borši asjatundjad eelistavad seda küpsetada ubadega (asendades kartulid) - siis osutub esimene roog rahuldavaks ja väga maitsvaks. Paljud koduperenaised on üllatunud, kuid talveks on borši maitsestamiseks võimalik valmistada ka ube koos peediga. Nii säästate oluliselt aega oaborši valmistamisel ja maitse ei muutu kuidagi. Rõõmustage oma armastatud abikaasat talvel erakordse esimese roaga, mis on valmistatud peedist ja ubadest. Kindlasti kuulete oma kulinaarsete oskuste kohta palju komplimente. Tutvu retseptiga:

Nõutavad tooted:

• Kaks kg peeti.
• 0,4 kg ube (võid kasutada nende ubade asemel herneid), sibulat, porgandit, paprikat (punast või kollast).
• 350 grammi tomatipastat.
• 0,3 liitrit päevalilleõli.
• soola.
• Pipar.

Kuidas valmistada:

1. Leotage ube eelnevalt üleöö ja seejärel keetke, kuni need on täielikult keedetud (peavad olema täiesti pehmed).
2. Pese peet põhjalikult ja keeda ka need.
3. Lõika sibul ja paprika väikesteks kuubikuteks ning riivi porgandid ja keedetud peet jämeda riiviga.
4. Tee praadimine porgandi ja sibulaga: prae pannil päevalilleõliga. Kui köögiviljad on valmis, lisa väikese koguse kuuma veega lahjendatud tomatipasta, sool ja pipar.
5. Viska sisse peet ja oad ning lase tasasel tulel 40 minutit podiseda.
6. Valmistatud kaste asetatakse eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse ja säilitatakse.

Külmutatud peet sügavkülmas

Selleks, et värsked köögiviljad oleksid aastaringselt kättesaadavad, ei pea neid alati keema, purkidesse sulgema jne. Peeti, nagu marju, võib külmutada ja hoida külmkapis. Nii saate juurviljas 100% vitamiinisisalduse ja saate talvel nautida värske peedi loomulikku maitset. Ja see tuleb kasuks, kui teile meeldib valmistada erinevaid värskeid peedimahlu, siirupeid, kalja, kaaviari ja muid huvitavaid roogasid.

Koostis:

• Kilogramm peeti.
• Kolm liitrit vett.

Toiduvalmistamise algoritm.

1. Keeda peet.
2. Koori ja riivi jämedalt (kasuta tavalist riivi).
3. Jaotage portsjoniteks, pakkige väikestesse pakendikottidesse.
4. Aseta sügavkülma.
5. Toode on igal ajal kasutamiseks valmis.

Video

Peet on mitmekülgne köögivili, mis täiendab iga roa suurepärast maitset. Retsepte, kuidas seda juurvilja maitsvalt valmistada, et seda edukalt pearoogadele lisada, on veel palju. Vaadake allpool erinevaid videoretsepte koos üksikasjaliku kirjeldusega borši, supi, kapsasupi, peedisupi või mis tahes salati jaoks universaalse kastme valmistamise kohta. Sellised meetodid aitavad teil peeti mitte ainult maitsvalt küpsetada, vaid ka oskuslikult koos erinevate koostisosadega sahvris hoida. Täiendage kindlasti oma kulinaarset kollektsiooni kirjeldatud talvekastme retseptidega.

Universaalne täiteaine talveks

Punapeedikaste Ukraina boršile

Marineeritud peet borši ja erinevate salatite valmistamiseks

Ettevalmistus borši ja peedi jaoks edaspidiseks kasutamiseks

Millisele koduperenaisele ei meeldiks oma perele maitsvat ja rikkalikku borši valmistades rõõmustada? Kõige olulisem koostisosa, ilma milleta on võimatu seda ahvatlevalt rikkalikku värvi saavutada, on kindlasti peet. Kuid talvel pole seda nii lihtne valmistada, kui hooaja jooksul vajalikke koostisosi ei varuta. Täna räägime teile, kuidas valmistada talveks valmistumiseks peediga borši kastet, mitu retsepti, mis meeldivad kindlasti kõigile gurmaanidele, alustame.

Peediga.

Kõige parem on kasutada oma aias kasvatatud värskeid köögivilju. Poest ostetud ei ole sama maitsega, kuid kui te ei saa täisväärtuslikku kastet valmistada, on parem minna turule, kui osta seda, mida vajate supermarketist.

Kuid kõigepealt vajate kaant.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

1. Tomatid - 1 kilogramm (parem on võtta veidi üleküpsenud puuvilju);
2. Peet - 1,5 kilogrammi;
3. Sibul - pool kilo;
4. Porgand - 0,5 kilogrammi;
5. Õli - üks klaas;
6. Äädikas - 2 supilusikatäit;
7. Sool - 1 supilusikatäis.

Talveks peediga borši jaoks paksu ja rikkaliku kastme valmistamiseks peate võtma juba üleküpsenud tomativilju, need peaksid olema lihavad ja mahlased.

Samm-sammult retsept:

• Pese köögiviljad põhjalikult jooksva vee all.

• Koorime sibulad ja porgandid, esimese hakime peeneks ja riivime porgandid.

Porgand ja sibul

• Samuti koorime peedid riiviga.

• Nüüd peate tomatid jahvatama, selleks kasutatakse reeglina hakklihamasinat. Kuid kõige parem on lihvida segistiga.

• Valmistage ette suur ja sügav kastrul või kastrul. Laadime sinna valmis köögiviljad, lisame soola, suhkrut, 1 spl äädikat ja õli.

• Asetage anum pliidile ja keerake kuumus keskmisele tasemele. Küpsetage sellel režiimil umbes 40 minutit, ärge unustage pidevalt segada.

• Selle aja möödudes lisa segule 1 lusikas äädikat, alanda kuumust ja tõsta mõne minuti pärast pliidilt. Te ei pea seda eemaldama, vaid valage see kohe purkidesse. Kuid olge ettevaatlik, et kaste ei kõrbeks.

• Pöörame purgid tagurpidi ja katame tekiga, kuni need täielikult jahtuvad, seejärel paneme need pimedasse jahedasse kohta.

Kaste borši jaoks foto

Kapsa lisamisega.

Borši kastmist on raske ette kujutada ilma köögiviljata, mis kasvab peaaegu igas aias, nimelt valge kapsata. Sellega on borš maitsvam ja rahuldavam. Kuid peate natuke rohkem tööd tegema. Kui olete sellest retseptist huvitatud, uurime välja, mida on vaja kapsaga borši kastme valmistamiseks.

Koostis (10 purki 0,5 l):

1. Üks kapsapea kaalub umbes 2 kilogrammi;
2. Sibul - veidi vähem kui kilogramm;
3. lauapeet - 3 kilogrammi;
4. Suhkur - 2 spl;
5. Porgand - 1 kilogramm;
6. Taimeõli - 1 kilogramm;
7. Sool - 2,5 spl;
8. Äädikhape - kolm neljandikku klaasi;
9. Pipraterad, loorberilehed - maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

• Peseme köögiviljad ja koorime porgandid. Seejärel lihvime need riivis.

• Kapsas ja sibul on vaja tükeldada.

• Nüüd pane köögiviljad väikesesse kastrulisse. Asetage see pliidile ja laske segul keema tõusta.

• Aeg-ajalt tuleb boršikastet segada, et see kõrbema ei läheks. Äädikhape tuleb lisada peale vedeliku keemist, lisada ka soola ja pipart ning lisada loorberileht. Keeda segu umbes tund.

• Valage kapsaga borši kaste kohe steriliseeritud purkidesse. Keera kaas kokku.

• Säilitada tuleb pimedas ja jahedas kohas.

Head isu!

Ilma peedita:

Talvise peedita boršikastme retsept on üsna huvitav ja vähesed koduperenaised on proovinud seda valmistada. Kuid eksperimendina tuleb seda teha, eriti neile, kellele peet boršis ei meeldi.

Koostis (14 purki 0,5 liitrit):

1. Tomatid - 8 kilogrammi;
2. pipraterad - 8-10 tükki;
3. Küüslauk - kolm nelki;
4. kaks kilogrammi magusat paprikat;
5. Loorberileht - 4 lehte.

Samm-sammult retsept:

• Köögiviljad peseme ja puhastame. Me ekstraheerime piprast terad ja lõikame tomatitest välja varred.
• Jahvatage tomat ja paprika hakklihamasinas.
• Valage paprika ja tomatid suurde kaussi; laske segul veel 15 minutit podiseda.
• Asetage 2 küüslauguküünt, pipart ja loorberileht eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
• Vala tomati-paprika segu purkidesse ja keera kaanega kokku.

Ubadega borši kastmise retsept:

Borš ubadega osutub väga maitsev! Proovige kindlasti seda konserveerimisversiooni valmistada; harva suudab keegi nii ahvatlevale roale vastu panna.

Nõutavad koostisosad:

1. Kapsa pea - umbes 2 kilogrammi;
2. granuleeritud suhkur - 100 grammi;
3. 250 grammi ube;
4. Tomatid - 1 kilogramm;
5. Klaas taimeõli;
6. pool kilogrammi peeti;
7. pool kilogrammi porgandijuuri;
8. Pipar - paar hernest;
9. Kaks kolmandikku klaasist äädikhapet.

Kokkamine:

• Leota ube pool päeva vees. Pärast seda tuleks seda küpsetada umbes nelikümmend minutit.

• Köögiviljad peseme ja puhastame. Lõika sibul rõngasteks ja tükelda kapsas. Kolm peeti ja porgandit riivis.

• Vala kastrulisse või paksupõhjalisse kaussi õli ja pane tulele, kuumuta kuumaks ning seejärel lisa porgand, peet ja hakitud sibul.

Segu saab valmistada ka aeglases pliidis.

• Valage pannile kauss ja soola, oodake, kuni see vabastab piisavalt mahla. Lisa kaussi koos köögiviljadega kapsas ja oad, lisa sool, suhkur ja pipar ning külm tomatimahl.

• Hauta seda kõike 45 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas. Valage valmistoode purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Loodame, et saate valida endale sobiva retsepti või, mis veelgi parem, proovida neid kõiki küpsetada ja määrata see katseliselt. Soovime teile head isu, näeme jälle meie kodulehel!

Talveks boršiga riietumist peetakse koduperenaiste seas üheks kõige lemmikumaks “keerdumiseks”, mis teeb esimeste roogade valmistamisel talvel elu palju lihtsamaks. Peedi, tomati, sibula, paprika, soola ja vürtside segu ühes purgis võimaldab valmistada borši sõna otseses mõttes 15 minutiga ja teha selle “päris” aiaköögiviljadest, mitte poeköögiviljadest.

Toimetus räägib teile, kuidas seda talvist “elupäästjat” õigesti ja lihtsalt valmistada, ning jagab ka retsepte kõige maitsvamate boršikastmete valmistamiseks, mida saab serveerida nii salatina kui ka liharoogade köögiviljade lisandina.

Borši kaste - toiduvalmistamise saladused

Maitsva talvise borši kastme retsept traditsioonilises versioonis hõlmab kõigi köögiviljakomponentide kasutamist vahekorras 1:1, mis purustatakse mis tahes sobival viisil, keedetakse pehmeks ja rullitakse pikaajaliseks säilitamiseks purkidesse.

Boršikastme peamine eelis on see, et see "sulgur" võib sisaldada köögivilju igale maitsele, mis võimaldab seda kasutada mitte ainult boršis, vaid ka suppides, köögiviljahautistes ja isegi pitsas.

Talveks mõeldud borši “õige” kastmise saladused:

• Aromaatne, maitsev ja tervislik kaste talveks mõeldud borši jaoks valmistatakse noortest, heledatest ja mahlastest õhukese koorega köögiviljadest;
• Köögiviljade tükeldamise meetod on kõige parem valida vastavalt oma eelistustele – kui teile meeldib, et teie borš on kaunis köögiviljamosaiik, siis on kõige parem lõigata köögiviljad õhukesteks ribadeks. Protsessi lihtsustamiseks võib kõik komponendid peenele riivile riivida või köögikombainiga hakkida;
• Värsked tomatid boršikastmes võib kergesti asendada tomatipastaga, mis ei halvenda valmis roa maitset;
• Äädikas või sidrunhape on talveks mõeldud boršikastme lahutamatud komponendid - need mitte ainult ei anna sellele vajalikku hapukust, vaid toimivad ka säilitusainena;
• Boršikastet tuleks keeta umbes tund ja valada keemise ajal steriliseeritud kaanega purkidesse - see ei vaja täiendavat steriliseerimist.

Talveks borši riietamine - retseptid koos fotodega

Iga perenaise kokaraamatus on talveks mõeldud borši kastmel "individuaalne iseloom", kuna selle komponente saab valida sõltuvalt kõigi pereliikmete maitsest ja eelistustest. Kuid need kõik taanduvad sellele, et ühes purgis on kõik köögiviljad, mis borši sisse pannakse, välja arvatud kartul ja kapsas.

“Klassikaline” kaste peediga boršile

Koostis:

• Peet, sibul, tomat - igaüks 1 kg
• Porgand, paprika - igaüks 1 kg
• Rast. õli - 300 ml
• Suhkur - 4 spl. liumäega
• Sool - 2 spl.
• Äädikas 9% või sidrunimahl - 50 ml
• Vürtspipar, loorberileht

Ettevalmistus: Peet, sibul, porgand ja paprika jahvatage ja viige need anumasse, kus valmistatakse borši kaste. Vala köögiviljadele 1 klaas vett ja keeda 15-20 minutit. Seejärel lisa köögiviljaassortiile tomatipüree (tomat võid lõigata kuubikuteks), maitseained ja keeda tasasel tulel pidevalt segades mitte kauem kui tund. Saadud boršikaste pane steriliseeritud purkidesse, mida tuleb seejärel 2-3 päeva tagurpidi sooja teki all hoida.

Saladus: samadest koostisosadest saate valmistada borši kastme ilma keetmata - selleks segage kõik tükeldatud köögiviljad põhjalikult (ilma vürtsideta), pange need portsjonitena kottidesse ja külmutage sügavkülma.

Omatehtud kaste boršile “Torchin”

Ühend:

• Punapeet - 2 kg
• Sibul, paprika, porgand - igaüks 0,5 kg
• Kuum pipar (eelistatavalt punane) - 1 tk.
• Tomatimahl või tomatid – 0,5 l
• Küüslauk - 6 hammast
• Taimeõli – 1 spl.
• Äädikas 9% - 3 spl.
• Sool - 1 spl.
• Suhkur - 2 spl.

Ettevalmistus: Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina, tõsta ühte nõusse, lisa klaas vett ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Pärast seda lisage kõik vürtsid ja keetke veel 35-40 minutit, seejärel valage kaste purkidesse ja keerake kaaned kokku.

“Toitev” kaste ubadega boršile

Koostis:

• Peet, porgand, sibul, paprika, tomat – igaüks 2 kg
• Oad - 3 spl.
• taimeõli - 250 ml.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 4 spl.
• Äädikas - 150 ml

Ettevalmistus: Lõika sibul, paprika ja tomatid ribadeks (võib hakkida köögikombainis), riivi porgand ja peet. Vahepeal küpseta oad pooleldi valmis ja kombineeri need erinevate köögiviljadega. Vala kõik koostisosad õli ja veega (1,5 tassi), lisa vürtsid ja äädikas. Keeda madalal kuumusel 40-50 minutit.

Märkus: talveks mõeldud borši kaste võib sisaldada ka rohelisi ja ürte, sellerit ja kapsast, mille lisamine ei mõjuta "keerdumise" valmistamise protsessi. Soovitud koostisosad lisatakse lihtsalt keetmise alguses kõikidele komponentidele ja viiakse üldretsepti järgi valmis.

Kas plaanite valmistada purgis borši? Huvitav miks? Kas värsked köögiviljad borši sees pole huvitavamad, kas neid pole aastaringselt saada?.. Need on keerulised küsimused, sest ma valmistan sellist borši ise. Ja olen kindel, et kõigel on oma koht ja aeg.

Talveks konserveeritud borši kaste on ideaalne võimalus kolmel juhul.

Kes vajab talveks boršikastet?

Esimene juhtum – teil pole läheduses poodi, kust saaks aastaringselt osta mahlaseid peete, krõbedaid porgandeid ja suvelõhnalisi tomateid. Turg on sinust kaugel ja isegi kui see oleks lähedal, pole kuidagi naljakas seda kilogrammi, pool kilo seda ja veel paar grammi seda kaasas tassida (ja kokkuvõttes osutub see võimatuks kotiks) . Selle variandi puhul tasub korra aastas hulgimüügiturul käia, hunnik juurvilju osta ja taksoga koju tuua, et siis neid töödelda ja teha talveks maitsev ürtide järgi lõhnav borši kaste, tomatid ja vabadus.

Teine juhtum – olete kohutavalt laisk inimene, kes üritab minimeerida toiduvalmistamisega seotud kehaliigutusi. Sinu jaoks on ühe porgandi koorimine ressursside raiskamine. Väikese peedi pärast muda tegemine on nagu hukkamine. Seetõttu tasub kord aastas varuda pool päeva, et koorida mägi porgandeid, kast peeti, töödelda sajakaaluseid tomateid ning seejärel pikal ja külmal 3-4-5 talvekuul rahulikult sirutada. sahvrisse, võta esimene ettetulev purk boršikastet ning ava see väljakutsuvalt ja laisalt kastrulisse koos puljongiga.

Kolmas juhtum kirjeldada ei saa. Tuleb lihtsalt leppida sellega kui faktiga ja mitte püüda millestki aru saada: nad veeretavad borši purki, sest nii tegid nende vanavanaema, vanaema ja ema. Seda teevad ka mu õde ja ristiema. Ja periood.

Seega, kui vähemalt üks kolmest juhtumist on teie oma, siis tuleb minu retsept väga kasuks: basaaridel on tuule järele lõhnavate jahvatatud tomatite hinnad just "langenud", peet on mahlaga täitunud ja muutunud sama magusaks kui võimalik, on porgandid hinna ja kvaliteedi suhte poolest ideaalsed. Ostame kõik vajalikud tooted, varume paar uut osa oma lemmiksarjast, viime pere parki ja alustame.

Rohkem detaile

Saagis: umbes 6,5-7 liitrit.

Koostisained

• 2 kg tomateid;
• 3 kg peet;
• 1,5 kg paprikat;
• 1 kg sibulat;
• 1,5 kg porgandit;
• suur hunnik rohelust;
• 4 spl. l. sool;
• 1 klaas taimeõli;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 0,5 tl. sidrunhape;
• 150 ml lauaäädikat;
• 0,5 liitrit vett.

Noh, kas olete valmis? Alustame loomist ja kujutlemist.

Ettevalmistus

PEET. Alustame sellest, see on kõige töömahukam. Peet, kaunitar ja kuninganna, nõuab erilist tähelepanu. Kõigepealt muidugi puhastame ja peseme ära. Kuid siis hakkame seda armastusega noaga pikkadeks õhukesteks ribadeks lõikama. Muidugi võite selle lihtsalt riivida, kuid peediga seoses pole see tõsine - ta on meiega üllas daam ja temaga ei soovitata stereotüüpset kohtlemist.



PORGAND. Porgandiga on see lihtsam - pestud, kooritud, riivitud. Igas suuruses - nagu soovite. Siiski saate seda teha plokkide ja ribadena, kuid see on siis, kui teil on veel paar värsket osa filmist "M.D." või "Grace's Anatomy".



Pipar. Pipar on väga lihtne sõber: pärast varre eemaldamist lõika see õhukesteks ribadeks.



TOMATID. Tomatid tuleks loomulikult koorida. Muidugi tuleb nokitseda, aga see pole sugugi keeruline: tehke igale tomatile kerge ristikujuline lõige, valage peale keev vesi. 2-3 minuti pärast tühjendage vesi ja eemaldage lihtsalt nahk.
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.



SIBUL. Puhasta ja lõika väikesteks kuubikuteks.



ROHELINE. Tükelda, eemalda varred.



Hauta köögivilju. Kuumuta praepann. Lisa veidi õli ja prae sibul kuldseks. Tõsta suurde kastrulisse.

Pühkige pann paberrätikuga, et eemaldada ülejäänud sibulakuubikud (muidu lähevad need lihtsalt kõrbema), lisage õli, kuumutage ja praege porgandid. Pannile.

Pühkige pann, lisage õli, praege paprika. Koos sibula ja porgandiga.

Tagamaks, et peet säilitaks oma särava, rikkaliku värvi, lisage praadimisel sidrunhapet.

Pühime uuesti, lisame uuesti. Seekord oli kord peedil - ja siin on kõik mõnevõrra keerulisem (ta on kuninganna, mäletate?). Kõigepealt praadime, kuid lisades sidrunhapet (see aitab säilitada erksat, rikkalikku värvi) ja suhkrut (peen karamelli maitse on imeline!). Kui peet on pehme, lisa tomatid. Prae veel 3-5 minutit, pärast mida tõstame kõik koos ülejäänud köögiviljadega pannile.



Keerame kokku. Soola, lisa vesi ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit.
Lõpus lisa äädikat, lase uuesti keema tõusta, misjärel panime kastme väikestesse steriliseeritud purkidesse (minu jaoks on optimaalne 300 ml - piisab ühele pannile boršist).

Kata steriliseeritud kaantega, keera kokku, keera purgid ümber ja mässi tekkide sisse. Päeva pärast saab sideme viia sahvrisse, kus seda saab hoida ja vajadusel kasutada.

Mida lisatakse veel konserveeritud borši kastmele?

Soovi korral võid kastmele lisada kapsast, hautades seda koos kõigi köögiviljadega.

Lisaks täiendavad purgis oleva borši maitset suurepäraselt järgmised lisandid:
- selleri juur;
- petersell ja pastinaagijuur;
- loorberileht, must pipar;
- küüslauk ja veidi tšillipipart;
- suvikõrvits;
- ploomid või ploomid;
- õunakaste.

Maitsvat talveborši! Nii purgis kui taldrikul.

Juba loetud: 61604 korda

Eelnevalt valmistatud kastmed ja köögiviljapreparaadid omatehtud borši jaoks säästavad oluliselt teie aega ja raha. Veel parem, kui tee talveks paar purki valmis borši! Keetsime puljongi, lisasime kartulid ja kastme või valmistise, segasime ja vajadusel lisasime soola. Borš on peaaegu valmis! Kuidas valmistada köögiviljadest borši jaoks õigeid kastmeid ja ettevalmistusi, valmistada borši talveks vaata ja loe edasi.

Borši kastmete retseptid

Boršikastme retsept "Laisk borš"

Koostis:

• 1 kg kapsast
• 1 kg peeti
• 1 kg tomateid
• 1 kg sibulat
• 2 kg porgandit
• 2,5 spl. l. soola
• 0,5 spl. Sahara
• 1 spl. taimeõli
• 1 spl. äädikas 6%

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja tükelda köögiviljad. Tomatid viiludeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks, kapsas ribadeks. Riivi porgand ja peet.
2. Aseta köögiviljad kastrulisse, lisa kõik maitseained peale äädika.
3. Asetage veekeetja tulele ja laske keema.
4. Hauta 10 minutit, sega ja lisa äädikas.
5. Keeda borši veel 10-15 minutit.
6. Steriliseerige supipurgid ja täitke need kuuma puljongiga.
7. Keera purgid kokku, keera pakki ja jahuta. Pange ladustamiseks ära.
8. Borši valmistamiseks keeda lihapuljong kartulitega, pane 0,5-liitrine purk kastrulisse ja tõsta supp valmis. Soola maitse järgi ja lisa ürte.

Retsept Borši ja peedisupi "Punane" kaste

Koostis:

• 1 kg tomateid
• 1 kg porgandit
• 1,5 kg peeti
• 150 gr. küüslauk
• 1 kg sibulat
• petersell, seller, till
• 150 gr. soola
• 16. sajand l. äädikas 9%
• 300 gr. Sahara
• 400 ml taimeõli

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad ja tükelda need riivis. Haki rohelised peeneks.
2. Aja kogu mass läbi hakklihamasina ja seejärel purusta blenderiga.
3. Lisage köögiviljapüreele sool ja suhkur, valage äädikas ja taimeõli.
4. Sega segu ja jäta rätiku alla 1,5 tunniks seisma. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid.
5. Täida purgid kastmega ja steriliseeri 20 minutit alates keemise hetkest.
6. Keera purgid kokku ja hoia jahedas.

Talvise borši "Krimmi" retsept

Koostis:

• 1 kg peeti
• 1 kg porgandit
• 1 kg kapsast
• 1 kg tomateid
• 0,5 kg sibulat
• 0,5 l taimeõli
• 2 spl. l. soola
• 2 spl. l. Sahara
• 1 tl. sidrunhape

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad ja lõika õhukesteks ribadeks.
2. Hauta köögivilju taimeõlis madalal kuumusel.
3. Lisa sool, suhkur ja äädikas.
4. Keeda borši umbes tund.
5. Pange borš steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Säilitage borši jahedas kohas.

Talvise borši retsept paprika ja ubadega

Koostis:

• 2 kg kapsast
• 1 spl. oad
• 1 kg tomateid
• 0,5 kg sibulat
• 1 kg peeti
• 0,5 kg porgandit
• 2 punast paprikat
• 10 tl. soola
• 1 spl. l. Sahara
• 1 spl. taimeõli
• 1 spl. äädikas 9%
• 8 tk. pipraterad
• 4 loorberilehte

Küpsetusmeetod:

1. Vala ubadele vesi ja jäta 8 tunniks seisma.
2. Pese köögiviljad.
3. Riivi porgand ja peet.
4. Hauta porgand ja peet 1 spl. taimeõli umbes 20 minutit.
5. Tükelda ülejäänud köögiviljad ja jahvata koos vürtsidega.
6. Pane köögiviljad kastrulisse, lisa oad, sega ja hauta umbes 40 minutit.
7. Valage boršisse äädikas, keetke ja jahutage veidi.
8. Pange borš steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Retsept: Marineeritud peet borši jaoks

Koostis:

• 2 kg peeti

Marinaadi jaoks:

• 1 spl. äädikas 9%
• 1 spl. vesi
• 1 spl. l. Sahara
• 1 tl. soola
• 3 pudelit nelgid

Küpsetusmeetod:

1. Pese peet ja keeda pehmeks.
2. Koori peet ja lõika suurteks ribadeks.
3. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid ja täitke peediga.
4. Valmista kuum marinaad.
5. Vala marinaad peetidele ja keera kohe rulli. Säilitage peet külmkapis.

Videoretsept "Borši kaste (kaste Ukraina borši jaoks)"

Nautige kokkamist ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.