SAADUD

pedagoogilises nõukogus

internaatkool

Protokoll nr ______ kuupäevaga "___" ___________20___

Internaatkooli juhatuse esimees

__________ ______________

Protokoll nr __________ kuupäevaga

"___" ___________20___

KINNITUD

internaatkooli direktor

_____________ __________

Tellimus nr ___________ kuupäevaga

"___" ____________ 20___

SEISUKOHT

valla eelarvelises õppeasutuses õpilaste toitlustamise korraldamise korra kohta Põhikool- üld-, põhi- ja kesk- (täieliku) üldhariduse internaatkool Himkis

1. Üldsätted

1.1. See säte kehtib määruse „Toitlustamise korraldamise kohta vallas õppeasutused Himki linnaosa ja Himki linnaosa administratsiooni toidukulude osaline hüvitamine 05.03.2013. nr 170 "Khimki linnaosa haridusasutustes laste toitlustamise korraldamise korra eeskiri", kinnitatud linna haridusosakonna juhataja korraldusega. Himki 20. märtsil 2013 nr 135-o, dekreet „Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded õpilaste toitlustamisele. õppeasutused,
alg- ja keskeriõppeasutused”.

1.2. Määrust kohaldatakse Himki linnavalitsuse eelarvelisele õppeasutusele Üldhariduskooli üld-, põhi- ja keskhariduse (täieliku) üldhariduse internaatkool (edaspidi MBOU internaatkool)

1.3. Määrusega nähakse ette diferentseeritud sotsiaaltoetus sotsiaalselt haavatavatest peredest pärit lastele ja riiklikku erihoolekannet vajavatele lastele.

1.4. Määrus töötati välja selleks, et korraldada õpilastele täisväärtuslikku sooja sööki, lastele sotsiaaltoetust ja terviseedendust ning luua õppeprotsessiks mugav keskkond.

1.5. Õpilaste toitlustamist teostavad MBOU internaatkool ja munitsipaal eelarveasutus"Koolitoidu kombinaat" lepingu alusel.

1.6. Määrusega Himki linna eelarvelises vallaeelarvelises üldharidusasutuses õpilaste toitlustamise korraldamise kord. õpilaste ratsionaalne toitumine internaatkoolis, määrab kindlaks peamised korralduslikud põhimõtted, õpilaste toitlustamise reeglid ja nõuded, reguleerib internaatkooli juhtkonna ja vanemate (seaduslike esindajate) suhteid.

1.7. MBOU internaatkooli õpilastele tagatakse toitlustamine vastavalt kinnitatud standarditele ja juhised toitlustamiseks.

1.8. MBOU internaatkooli õpilaste toitumine peab täielikult varustama kasvavat keha energia ja põhitoitainetega. Arvestada tuleks valkude, rasvade, süsivesikute koguhulgaga, nende vahekorraga, organismi vajadusega vitamiinide ja mineraalainete järele.

1.9. Dieet sisaldab mitmesuguseid toiduaineid.

1.10. Ratsionaalse toitumise korraldamine näeb ette režiimi range rakendamise.

1.11. Määrust kohaldatakse kõikidele internaatkooli õpilastele.

1.12. Käesolev määrus on internaatkooli toitumisalast tegevust reguleeriv kohalik normatiivakt, mille on vastu võtnud pedagoogiline nõukogu, kooskõlastab kooli nõukogu ja kinnitab kooli direktor korraldusega.

2. Himki MBOU internaatkooli õpilaste toitlustamise üldpõhimõtted.

2.1. Õpilaste toitlustamine on internaatkooli eraldi kohustuslik tegevus

2.2. Õpilaste toitlustamise korraldamiseks kasutatakse spetsiaalseid ruume (toiduüksus), mis vastavad sanitaar- ja hügieeninormide ning reeglite nõuetele järgmistes valdkondades:

1. - söökla kohtade arvu vastavus kehtestatud standarditele;
2. - turvalisus tehnoloogilised seadmed, mille tehniline seisukord vastab kehtestatud nõuetele;
3. - toitlustusüksuse olemasolu, abiruumid toiduainete hoidmiseks;
4. - köögi- ja lauanõude, söögiriistade varustamine vajalikus koguses ja vastavalt SanPiN nõuetele;
5. - väljalaskeseadmete olemasolu, selle jõudlus;
6. - vastavus muudele olemasolevatele nõuetele sanitaarnormid ja eeskirjad Vene Föderatsioonis.
7. 2.3. Toitlustusüksuses peaks alati olema:
8. - toidunõuded;
9. - Toidukaupade ja toidutoorainete abielu ajakiri;
10. - valmis kulinaariatoodete abielupäevik;
11. - kolmandate ja magusate roogade rikastamise päevik;
12. - toiduratsiooni kontrolli leht (toitlustusosakonna raamatupidamisdokumentatsiooni vormid - lisa nr. 10 SanPiN 2.4.5.2409-08);
13. - Rospotrebnadzori territoriaalosakonnaga kokku lepitud ligikaudse 21-päevase menüü koopiad;
14. - päevamenüüd, tehnoloogilised kaardid keedetud toitude jaoks;
15. - toidukaupade vastuvõtudokumendid, sissetulevate toiduainete kvaliteeti kinnitavad dokumendid (saatelehed, vastavussertifikaadid, kvaliteedisertifikaadid, veterinaar- ja sanitaarkontrolli dokumendid jne).

1. Toitumine koolis määratakse kindlaks SanPiN 2.4.5.2409-08 "Sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded õpilaste toitlustamisel üldharidusasutustes, põhi- ja keskeriõppeasutustes", mis on kinnitatud Vene Föderatsiooni riikliku sanitaararsti otsusega. Ei. 45 23. juulil 2008.
2. Internaatkooli õpilastele on plaanis korraldada neli söögikorda päevas (hommikusöök, pärastlõunatee, lõuna, õhtusöök) soojad toidud.

Toitlustamine MBOU internaatkoolis toimub vastavalt MBOU "Kooli toitumiskombinaadi" poolt internaatkooli õpilastele välja töötatud orienteeruvale 21 päeva menüüle.

Ligikaudse menüü kinnitab internaatkooli direktor ja see on kooskõlastatud Rospotrebnadzori territoriaalosakonna juhatajaga.

1. Koolisöökla toodete hinnad (hommiku- ja lõunasöökide maksumus) kujunevad lähtuvalt toidu maksumusest.
2. Sooja sööki pakuvad õppuritele vastava kutsekvalifikatsiooniga töötajad, kes on läbinud ettenähtud korras esialgse (tööle asumisel) ja perioodilise tervisekontrolli ning kellel on kehtestatud vormis isiklik terviseraamat.
3. Internaatkooli õpilaste toitlustamiseks vajalike toiduainete ja toidutoorme tarnimisega tegeleb MBU "Koolitoitlustustehas".
4. Õpilaste toitlustamiseks sõlmitakse vallaleping (leping) MBU "Koolitoitlustusettevõte". Tarnijal peab olema asjakohane materiaalne ja tehniline baas, spetsialiseeritud sõidukid, kvalifitseeritud personal, tagama riiklike standardite ja muude regulatiivsete dokumentide kvaliteedinõuetele vastavate toodete tarnimise.

2.4. Õpilaste toitumises kasutatavate toiduainete ja toiduainete toiteväärtuse hügieenilised näitajad peavad vastama standardile SanPiN 2.4.5.2409-08.

2.5. Koolisöökla väljatöötatud toiduratsioonide (näidismenüüde) meditsiinilis-bioloogiline ja hügieeniline hindamine, sanitaar-epidemioloogiliste järelduste väljastamine tüüpiliste toiduratsioonide (näidismenüüde) vastavuse kohta sanitaareeskirjadele ning laste ja noorukite füsioloogiliste vajaduste vanusenormidele. toitainete ja energia osas teostavad Rospotrebnadzori organid organisatsiooni toitumise plaanilist kontrolli, internaatkoolis müüdavate sissetulevate toorainete ja valmistoodete kvaliteedikontrolli.

2.6. Õpilaste sooja toiduga katmise korraldamise ja täielikkuse eest vastutab internaatkooli direktor.

2.7. Internaatkooli direktori korraldusega määratakse administratiiv- või pedagoogiliste töötajate hulgast isik, kes vastutab õpilaste toitlustamise eest jooksvalt. õppeaasta.

1. 3. Himki MBOU internaatkooli õpilaste toitlustamise korraldamise kord.

3.1. Õpilaste toitlustamine internaatkoolis toimub vastavalt üldharidusasutuste õpilaste toitlustamise sanitaar-epidemioloogilistele nõuetele, mis on kinnitatud ettenähtud korras.

3.2. Igal õpilasel on õigus internaatkoolis igapäevasele toidule.

3.3. Toitlustusajad kehtestatakse klasside (rühmade) toitlustamise ajakavaga, mis lepitakse kokku toitlustusosakonna juhatajaga ja kinnitatakse internaatkooli direktori korraldusega. Administratsioonil on õigus teha toiduga varustamise ajakavas muudatusi, teavitades sellest toitlustusosakonna tootmisjuhti.

3.4. Õpilaste toitlustamine on korraldatud tasuta (kulul eelarvevahenditest) ja vanemate (seaduslike esindajate) kulul.

3.5. Internaatkooli õpilastele sooja toidu andmise kord.

3.5.1. Soe söök (hommikusöök, pärastlõunane suupiste, lõuna, õhtusöök) on võimaldatud kõikidele õpilastele, kes on õppeaasta jooksul üldharidusasutuse palgal esmaspäevast pühapäevani internaatkooli päevadel ja tundidel.

3.5.2. Igapäevased menüüd toiduportsjonid koos teabega roogade mahu ja kulinaariatoodete nimetuste kohta on välja pandud sööklasse.

3.5.3. Teostab kooli söökla tootmistegevus seitsmepäevase töönädala jooksul.

3.5.4. Sooja toidu väljastamine õpilastele korraldatakse klasside (rühmade) kaupa vähemalt 10 ja mitte rohkem kui 20 minuti pikkustel vahetundidel vastavalt treeningute režiimile. Koolis kinnitatakse õpilaste toitlustamise kord igal aastal internaatkooli direktori korraldusega.

3.5.5. Saates klassijuhatajad, õpetajad tagavad söökla külastuskorra järgimise, avaliku korra ja abistavad söökla töötajaid toitlustamisel, kontrollivad õpilaste isiklikku hügieeni enne söömist.

3.5.6. Toidukaupade ja toidutoorme, valmis kulinaariatoodete, retseptide ja tehnoloogiliste režiimide järgimise kontrolli teostab tagasilükkamise komisjon. Komisjoni koosseisu jooksvaks õppeaastaks kinnitab internaatkooli direktor korraldusega.

3.5.7. Kontrollide tulemused kantakse tagasilükkamise logidesse (toidukaupade ja toidutoorme tagasilükkamise päevik, valmis kulinaariatoodete tagasilükkamise päevik).

3.5.8. Vastutav isik sooja söögi korraldamiseks koolis:

1. - kontrollib söötmispäeval sissetulevate toiduainete valikut, menüüd, hommiku- ja lõunasöökide maksumust;
2. - võtab regulaarselt osa abielukomisjoni tööst;
3. - jälgib koos õega õpilaste toiduga varustamise ajakava täitmist, laudade eelkatmist (serveerimist);
4. - võtab meetmeid sanitaar- ja hügieenirežiimi järgimise tagamiseks.

3.6. Internaatkooli direktor vastutab:

Õpilaste toitlustamise korraldus ja kvaliteet;

Õpilaste katmine sooja toiduga;

Õpilaste toitlustamise nimekirjade õigeaegne kinnitamine;

Toitlustuskava kinnitamine;

Igapäevase arvestuse pidamine tasuta ja soodushinnaga eine saavate õpilaste kohta.

3.7. Avaldusi internaatkooli õpilaste toitlustamiseks esitab sotsiaalpedagoog telefoni teel 3 korda nädalas (esmaspäeval, kolmapäeval, reedel) vastavalt õpilaste arvule ja õpilaste arvule. koolipäevad, MBU-s "Koolitoidu kombinatsioon".

3.8. Toitlustamise eest vastutav isik peab igakuiselt arvestust tegelikult laekunud toidukoguse (hommikusöögid, pärastlõunased suupisted, lõuna- ja õhtusöögid) üle, järgmise kuu 01. kuupäeval saab tabelid alates klassijuhatajad, koostab ja esitab MU „Õppeasutuste raamatupidamise keskus“ igakuise kohaloleku aruande.

3.9. Klassijuhatajad peavad iga päev Toitumislehtedel arvestust klassi õpilaste poolt tegelikult saadud toidukordade kohta. Aruandekaardile kantud andmete õigsuse eest vastutab klassijuhataja.

3.10. Klassijuhataja arvestab igakuiselt Toitumislehtedel klassile tegelikult laekunud toidukordade (hommikusöögid, pärastlõunased suupisted, lõuna- ja õhtusöögid) summad ja kannab need järgmise kuu 01. kuupäeval üle MBOU internaatkooli toitlustamise eest vastutavale töötajale.

4. Toitlustamise kontroll.

4.1. Toitlustamise, MBOU internaatkooli söökla töö, toiduvalmistamise kvaliteedi kontrolli teostavad riikliku sanitaarjärelevalve organid ja asutused, Himki linnaosa administratsiooni haridusosakond ja teised riigid. oma pädevuse piires, vastavalt seadusele.

4.2. Üliõpilaste toitlustamise, eelarvevahendite kulutamise, kaubandus- ja tootmistegevuse reeglite järgimise, sanitaar- ja hügieeninõuete täitmise eest vastutavad internaatkooli direktor, MBU "Koolitoitlustustehase" direktor, osakonna juhataja. Himki linnaosa administratsiooni haridus.

5. Toidukulu osalise rahalise hüvitamise kord.

5.1. Kodustele õpilastele makstakse toidukulude eest rahalist hüvitist vastavalt dekreediga kinnitatud teatud kategooria õpilastele toidukulude osalise rahalise hüvitise maksmise korrale Moskva piirkonna eelarvest toetuste arvelt. 05.03.2013. nr 170 "Himki linnaosa munitsipaalharidusasutustes toitlustamise ja toitlustuskulude osalise hüvitamise kohta."

5.2. Toitlustuskulu rahaline hüvitis määratakse õpilastele individuaalselt kodus internaatkooli direktori korralduse ja vanemate avalduse alusel.

5.3. Avalduse rahalise hüvitise maksmiseks esitavad lapsevanemad igal aastal rahalise hüvitise saamise õiguse tekkimise hetkest (alates arstitõendi esitamisest, mis on ülekandmise aluseks individuaalne treening kodus).

5.4. Õigus saada rahalist hüvitist tekib avalduse esitamise kuust.

5.5. Hüvitise maksmine toimub munitsipaalasutuses Haridusasutuste raamatupidamise keskus. Väljamaksed tehakse sularahata igakuiselt kuni aruandlusele järgneva 20. päevani vanema krediidiasutuses avatud arvelduskontole.

5.6. Hüvitise määramist mõjutavate ebaõigeid andmeid sisaldavate dokumentide esitamise tõttu taotlejale õigusvastaselt makstud rahaline hüvitis, samuti taotlejale, sealhulgas loendusvea tõttu enammakstud hüvitis, hüvitatakse ettenähtud korras.

6. Lõppsätted.

6.1. Käesolev määrus kehtib niivõrd, kuivõrd see ei ole vastuolus Vene Föderatsiooni õigusaktidega.

Õigesti organiseeritud söögid eelkool ja koolieelne vanus alushariduse tingimustes on oluline tegur lapse kasvu ja arengu, tema tervise kujundamisel mitte ainult praegu, vaid ka tulevikus. Toitlustamine, olenemata koolieelse lasteasutuse tüübist ja lapse seal viibimise ajast, peaks lähtuma järgmistest põhimõtetest:

Dieedi õige korraldamine;

Toiduratsioonide piisav energeetiline väärtus (vähemalt 70%), mis vastab laste energiatarbimisele;

Tasakaalustatud toitumine kõigi vajalike toidu koostisosadega (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, makro- ja mikroelemendid);

Toodete piisava tehnoloogilise ja kulinaarse töötlemise kasutamine, roogade kõrgete maitseomaduste tagamine ja toodete toiteväärtuse säilimine;

Kõigi toodete vastuvõtmise ja transportimise sanitaar- ja hügieeninõuete täitmine, nende ladustamise kohad ja tingimused, kulinaarne töötlemine (võttes arvesse koolieelsete lasteasutuste eripära), roogade jaotamine, roogade töötlemine rühmakambrites;

Kõigi sanitaar- ja hügieeninõuete täitmise igapäevase jälgimise rakendamine;

Arvestus (võimaluse piires koolieelses õppeasutuses) laste individuaalsete omaduste üle.

AT koolieelsed asutused igapäevaselt koostab juht koos meditsiinitöötajaga menüü-nõude, mis põhineb ligikaudu 10 päeva või kahe nädala menüül. Menüü on lapse igapäevases dieedis sisalduvate roogade loend. Menüü koostamisel lähtuvad nad lapse füsioloogilisest vajadusest erinevate toitainete osas (vt lisa 24 ja 29).

Lapsed peaksid saama toitu 4 korda päevas toidukordade vahedega mitte rohkem kui 4 tundi Hommikusöök moodustab 25% dieedi päevasest energiasisaldusest, lõunasöök 35%, pärastlõunatee - 15-20%, õhtusöök - 25%.

Hommikusöögiks tuleks anda teravilju, köögiviljapüreed või muid tahkeid roogasid, aga ka kuumi jooke: teed piimaga, kohvi, kakaod, õhtusöögiks on parem piima- ja köögiviljatoit piiratud koguse vedelikuga. Lõunasöök peaks sisaldama esimest vedelat rooga, teine ​​- peamiselt liha või kala ja kolmas - magus roog (portsjoni suurus vt lisa 25). Ühe päeva jooksul ei tohiks homogeenseid roogasid korrata. Nädala sees sama toodet kasutades tuleks varieerida sellest roogade valmistamist: näiteks keedukartulid, kartulikotletid, kartulipuder vms.

Liha- ja kalatoidud sobivad kõige paremini hommiku- ja lõunasöögiks, piimaköögivilja- ja teraviljaroad - õhtusöögiks, piim, piimhappetooted, marjad, puuviljad, maiustused, küpsised - pärastlõunaseks suupisteks. Kui teatud tooteid pole, on võimalik need asendada samaväärsetega (valgu- ja rasvasisalduse poolest).

Põhitoodete ladumisel ja valmistoitude jagamisel viibib arst või koolieelse lasteasutuse juhataja. Nad hoolitsevad selle eest, et toiduvalmistamise ajal ei kaotaks tooted oma väärtuslikke omadusi, nii et valmistatud toidu maht vastaks täpselt portsjonite arvule vastavalt kinnitatud normile.

Enne söömist käivad koolieelikud tualetis käsi pesemas. Kui ta on selle toa kõrval, kus lapsed lõunastavad, istuvad nad käsi pestes iseseisvalt laudade taha ja hakkavad sööma juba serveeritud esimest rooga. On vaja tagada, et aeglaselt söövad õpilased peseksid esimesena käsi ja istuksid laua taha. Kui tualettruum on söögitoast koridoriga eraldatud, naasevad lapsed pärast käed pestud õpetaja saatel kõik koos ja istuvad samal ajal lauda.

Ruumis, kus lapsed söövad, peate looma hubase atmosfääri. Laudadel olevad laudlinad või õlilinad peaksid olema puhtad, nõud, milles toitu serveeritakse, väikesed, esteetilised (parem identsed kujundid ja värvid, vähemalt iga tabeli puhul).

Valmistoit tuleks välja jagada kohe pärast selle valmistamist. See on vajalik vitamiinide ja maitse säilitamiseks, samuti toidumürgituse vältimiseks. Valmis toit kaetakse kaantega. Toidu vitaminiseerimine toimub iga päev toitlustusüksuses või rühmalasteasutuses vahetult enne jaotamist.

Esimeste roogade temperatuur jaotamise ajal peaks olema umbes 70 ° C, teise - mitte alla 60 ° C, külmade roogade ja suupistete (salatid, vinegrett) - 10 kuni 15 ° C. Valmistoidu valamine ja laotamine tuleks teha spetsiaalsete kallakulpide või lusikate, kahvlite, spaatlitega. Peaksite pöörama tähelepanu selle kulinaarsele disainile: kaunid, atraktiivsed toidud stimuleerivad söögiisu ja seega ka paremat seedimist.

Söögi ajal tuleb luua rahulik, sõbralik keskkond ja toetada lapsi hea tuju, kuna riik närvisüsteem laps mõjutab tema isu. Ei tohiks olla kannatamatu, kui lapsed söövad aeglaselt, keelata neil söögi ajal sõpradelt või täiskasvanutelt küsida, pidevalt kommenteerida. See häirib, ärritab lapsi ja vähendab nende söögiisu.

Kui laps keeldub tervislikust toidust, peaksite teda järk-järgult harjutama, andes toitu väikeste portsjonitena. Parem on istutada selline laps lastega, kes söövad toitu mõnuga, ja ärge sundige last, kui ta ei saa kogu portsjonit süüa, kuna soovitatavad keskmised normid ei ole mõeldud keha individuaalsete omaduste ja vajaduste jaoks. Kui ta ühel toitmisel oma portsjonit ei lõpetanud, ärge sundige teda kõike sööma. Kui laps sööb süstemaatiliselt normist vähem, tal on kehakaal kehvasti tõusnud, tuleb teda arstile näidata. Võib-olla on tal halb ja ta vajab toitumise või üldise päevakava muutmist.

Sageli ei söö lapsed neile pakutavat toitu ära, kuna väsivad omapäi tegutsemisest. Täiskasvanud peaksid neile appi tulema ja neid toitma. Teise roa võib lasta lapsel juua kompotti või tarretist. See on eriti vajalik neile lastele, kellel on vähe sülge, mis raskendab toidu närimist ja põhjustab pikaajalist hilinemist suus. Toidu kõrvale ei tohi juua vett, kuna see lahjendab seedemahlade konsistentsi. Ei ole vaja õpetada lapsi sööma palju leiba esimese ja veelgi enam teise käiguga (eriti teraviljade, pastaga). Pärast leiba söömist ei saa nad täielikult süüa portsjonit, mis sisaldab muid tervislikke toite.

Laste harimine hügieeniliste toitumisharjumuste osas

Lapsi õpetatakse enne söömist käsi pesema, söömise ajal korralikult istuma (ärge toetuge toolil tahapoole, ärge ajage küünarnukke laiali ja ärge asetage neid lauale), kasutama söögiriistu. Koolieelikutele õpetatakse nuga kasutama: korralikult lõigatud liha, kurgid, tomatid. Täiskasvanud jahvatavad väiksematele lastele toitu.

Söömise ajal ei tohiks lapsed kiirustada, olla segased, mängida söögiriistadega, täita suud toitu ja rääkida samal ajal jne. Õpetaja õpetab kasutama salvrätikut. Beebid panevad pudipõlled selga enne söömist, suurematele panevad lauale klaasi pabersalvrätikutega.

Kord nädalas või kord 10 päeva jooksul meditsiinitöötaja jälgib toidujaotuse keskmise päevanormi täitmist 1 lapse kohta ja vajadusel korrigeerib toitumist järgmisel kümnendil. Toidu peamised koostisosad arvutatakse kumulatiivse avalduse tulemuste põhjal õde 1 kord kuus (arvesta energiasisaldus, valkude, rasvade ja süsivesikute kogus).

PROGRAMM

õpilaste toitlustamine

MSOU internaatkoolVIIIlahke

a.a.

1. Eesmärgid ja eesmärgid

2. Toitlustamine MSOU VIII tüüpi internaatkoolis

3. MSOU VIII tüüpi internaatkooli toitlustuse arendamise ja täiustamise struktuur

4. Seire korraldamine ja meetmete kompleksi rakendamine

5. Kirjandus

1. Sihid ja eesmärgid

"Tervis sõltub palju rohkem meie harjumustest ja toitumisest kui meditsiinikunstist"

John Lubbock

Õpilaste ratsionaalne toitumine on üks tingimusi haridusasutustes tervist säästva keskkonna loomisel, vähendades haridussüsteemi toimimisest tulenevaid negatiivseid mõjusid ja tagajärgi. Ebapiisav varustamine toitainetega lapsepõlves avaldab jõudlusele negatiivset mõju füüsiline areng, haigestumust, õppeedukust, aitab kaasa ainevahetushäirete ja kroonilise patoloogia avaldumisele. Inimese tervise, kõrge töövõime ja vastupidavuse säilitamise kõige olulisem tingimus on täisväärtuslik ja õige toitumine.

Koolitoidu korraldamise küsimused aastal viimased aastadäratada suuremat huvi. Kavandatavate lähenemisviiside aluseks on koolinoorte uute toitumiskavade juurutamine ja kaasaegsete kvaliteetsete seadmete kasutamine, mis võimaldab pakkuda koolilastele minimaalsete kuludega toitu nõuetele vastaval tasemel. täna. Seetõttu peab MSOU VIII tüüpi internaatkooli juhtkond, pöörates suurt tähelepanu õpilaste elule ja tervisele, üheks peamiseks probleemiks korraliku koolitoidu korraldamist.

Vajadus tõsiselt tegeleda tervisekultuuri kujundamisega eri(parandus)hariduse süsteemis on tingitud mitmest objektiivsest põhjusest:

Inimese tervise vundament pannakse paika lapsepõlves ning sellest tulenevalt on sel perioodil puuetega lastega soovitav hakata kujundama tervislikke huvisid ja harjumusi, väärtustavat suhtumist tervisesse;

Samas vanuses pannakse alus tervislik eluviis elu kui normide ja reeglite süsteem, mille laps omastab spetsiaalselt kavandatud tegevuses;

Kooliperiood arengus on kõige tundlikum võtmeteadmiste kujundamisel inimkeha arengu iseärasuste, tervise säilitamise ja arendamise tegurite ning viiside kohta.

Toitumine peaks olema tasakaalus, päeva jooksul peaks laps saama minimaalselt selleks vajalikku toitu ja mineraalaineid. Arvestades, et lapsed veedavad peaaegu kogu aja koolis, peaksid nad siin ka täisväärtuslikult sööma.

Puuetega õpilaste jaoks on väga oluline, et koolist saaks ehitusalaste teadmiste ja oskuste levitamise algus. tervisliku toitumise. Õige toitumise korraldamise vajadus on eriti terav orbude jaoks, kes elavad alaliselt internaatkoolis. Kviitung vajalikke teadmisi umbes õige toitumine, nende rakendamine praktilises elus - on üks selle kategooria laste eduka sotsialiseerumise tingimusi ühiskonnas.

Sellega seoses töötati välja "MSOU VIII tüüpi internaatkooli õpilaste toitlustamise programm".

Programmi eesmärk:

Õpilaste tervisliku toitumise tagamine nende tervise hoidmiseks ja tugevdamiseks ning haiguste ennetamiseks.

Programmi eesmärgid:

ü Laste koolitoidu vastavuse tagamine kehtestatud normidele ja standarditele, piirkondlikele, keskkonnaalastele, sotsiaalsetele ja kultuurilistele eripäradele.

ü Koolisöökla materiaal-tehnilise baasi viimine kooskõlla kaasaegsete arengute ja tehnoloogiatega.

ü Tervisliku toitumise õppe- ja selgitustöö korraldamine õpetajate, õpilaste, lapsevanemate seas.

ü Koolitoidu kvaliteedi hindamise süsteemi väljatöötamine, sh haigestumuse vähenemise näitajate arvestamine

2. Toitlustamine MSOU internaatkoolisVIIIlahke

Toitlustamise praktika meie internaatkoolis veenis meid otseselt toorainel töötavate sööklate eelises. Nende täielik autonoomia toiduvalmistamisel annab suurepärase võimaluse pakkuda kohapeal kõige mitmekesisema menüüga roogasid. Toidu pika vahemaa transportimise vajaduse puudumine, selle külmutamine (jahutamine) ja soojendamine võimaldab säilitada mitte ainult maitset, vaid ka toiteväärtust. Teisalt nõuab sellistes tingimustes toiduvalmistamine märkimisväärset personali, terviklikke seadmeid tooraine töötlemiseks, toiduvalmistamiseks, jaotamiseks, kogumiseks ja nõude pesemiseks.

Osariigis toitlustusosakonnas:

Kokk -1 in.

Kokk - 2 inimest

Pea ladu - 1 inimene.

Köögitööline - 1 inimene.

Nõudepesumasin - 3 in.

Dieediõde – 1 inimene.

Laadija - 1 inimene.

MSOU VIII tüüpi internaatkooli söögisaalis on täidetud kõik kooli õpilaste toitlustamise sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded.

Söögituba on täielikult varustatud vajalike riistadega. Koolis töötamise ajal ei esinenud ainsatki söökla süül tekkinud soolepõletikku. Söögitoa sissepääsu ees korraldasid õpilased spetsiaalse koha käte pesemiseks.

Omavad söökla peakokk, kokkad ja köögitöötaja erialane haridus ja töökogemust. Kõik toitlustustöötajad on varustatud kombinesoonidega. See võimaldab teil järgida vajalikke sanitaar- ja hügieenistandardeid.

Seal on söögituba, mille pindala on 141 ruutmeetrit. m 110 istekoha jaoks.

Toidu säilitamise ja kaloraaži normide järgimist jälgib dieediarst igapäevaselt. Internaatkool hoiab ajakirju:

Sanitaarajakiri söökla töötajate tööle lubamise kohta;

temperatuuri rekordi logi külmutusseadmed ;

valmis kulinaariatoodete ajakiri ( abielu);

4.2. Metoodiline tugi

4.3. Töökorraldus söökla materiaal-tehnilise baasi parandamiseks, õpilaste ja nende vanemate teenuste ulatuse laiendamiseks

4.4. Töötada toitumiskultuuri harimisega, tervislike eluviiside propageerimisega õpilaste seas