Kodune sink on suurepärane alternatiiv kallitele tehases valmistatud vorstidele.

Jah, pead nokitsema.

Jah, soovitav on soetada spetsiaalne seade - singivalmistaja.

Kuid positiivseid külgi on nii palju - alates usaldusest toote kvaliteedi vastu kuni võimaluseni küpsetada sinki erinevate retseptide järgi.

Noh, avage vähemalt oma söögikoht!

Türgi sink – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kalkuni sinki on kodus üsna lihtne valmistada. Seda saab küpsetada ahjus ühest kalkunitükist või keeta kastrulis või aeglases pliidis hakklihast. Sink küpsetatakse ahjuplaadil või vormis, kuid keedetud singi valmistamiseks vajate spetsiaalset seadet - singivalmistajat. Kuid vaatamata sellistele peensustele on leidlikud kokad õppinud keedetud sinki küpsetama ilma selleta. Singipoti asemel kasutavad nad plastpudeleid, metalliseeritud mahlakarpe ja isegi plekkpurke.

Kalkuni sink on lahja roog. Seetõttu eemaldatakse liha töötlemisel tükkidelt alati liigne rasv, samuti lõigatakse välja kõõlused. Seejärel kuivatatakse kalkuniliha ja tükeldatakse vastavalt retseptile. See lõigatakse tükkideks või hakitakse hakklihamasinaga. Mõnikord jahvatatakse valmis hakkliha lisaks segistis. Sageli keedetakse kalkuniliha enne tükeldamist.

Valmis keedusink jahutatakse otse vormides. Kõigepealt toatemperatuuril ja seejärel külmkapis. Ahjus küpsetatu jahutatakse suletud uksega ahjus.

Kalkuni sinki saab kasutada võileibade valmistamiseks või pühade lõikeks.

Kõige õrnem kalkunisink ühes tükis ahjus

Koostis:

Üks kilogramm kalkunifilee (rind);

Kaks supilusikatäit rafineeritud õli;

lusikas jahvatatud paprikat;

jahvatatud koriander - 1 tl;

1/3 lusikatäit värskelt jahvatatud pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke paks kilekott, soovitavalt spetsiaalse lukuga, ja valage sinna kõik vürtsid ja lusikatäis soola.

2. Peske kalkunifilee põhjalikult külma veega ja pühkige liigne niiskus ühekordse rätiku või salvrätikuga ära.

3. Niisutage liha korralikult päevalilleõliga ja lisage vürtsidele, keerake kott lukuga kinni ja loksutage seda mitu korda. Vürtsid peaksid filee täielikult katma.

4. Lase kalkunil kotis üleöö külmkapis marineerida.

5. Pühkige väikese vormi sisepind taimeõlis niisutatud lapiga ja asetage sinna marineeritud liha.

6. Lülitage ahi sisse, soojendage see 250 kraadini. Asetage liha keskmisele tasemele seatud restile ja röstige 25 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja hoia sinki suletuna vähemalt kaks ja pool tundi, kuni see täielikult jahtub.

Keedetud kalkuni sink mahlakarbis

Koostis:

800 gr. kalkun (reie);

Magus jahvatatud paprika - maitse järgi;

Kolm suurt küüslauguküünt;

20 gr. "kiire" želatiin.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage kalkunilt nahk ja loputage seda veega. Seejärel pühkige kuivaks ja jagage liha kaheks võrdseks osaks. Lõika pool sellest suvalise kujuga väikesteks tükkideks ja lase teine ​​osa läbi hakklihamasina, kuhu on paigaldatud suur rest.

2. Asetage kogu hakitud liha ühte kaussi. Lisa sellele želatiin, paprika, purustatud küüslauk ning sõtku lihamass korralikult läbi.

3. Võtke mahlakarp. Lõika pealmine osa ära ja aseta küpsenud hakkliha sinna võimalikult tihedalt sisse.

4. Mässi paki põhi fooliumiga ja kata lisaks kogu pakend toidukilega.

5. Asetage hakklihanõu fooliumisse mähituna sügavale pannile, pool allpool. Valage anumasse vett nii, et see oleks pakki pandud liha tasemest kõrgemal ega kataks kotti ning hautage nõrgal keemisel, kaane all tund aega.

6. Pärast seda jahuta sink otse pakendis ja hoia liha selles üleöö külmkapis.

7. Tõsta valmis sink kotist plastnõusse ja hoia külmkapis.

Keedetud kalkuni sink - "Küüslauk"

Koostis:

poolteist kilogrammi kalkunifilee mis tahes rümba osast;

Kaks sibulat;

Kuus hernest vürtspipart;

Kaks nelgi vihmavarju;

Kaks loorberilehte;

Maitse järgi võid lisada mahedaid vürtse.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kalkuniliha tükkidelt kogu rasv ja loputa viljaliha hästi külmas vees.

2. Aseta filee kastrulisse ja kata veega, just lihakihi kohal. Lisa pipraterad, loorberilehed, kooritud sibul ja nelk. Soola vesi kergelt ja keeda kalkunit mõõdukal temperatuuril, kuni see on täielikult keedetud. Selleks kulub umbes poolteist tundi. Eemaldage kindlasti puljongi pinnalt tekkiv vaht, samuti on soovitatav eemaldada rasv.

3. Jaga veidi jahtunud liha kolmeks võrdseks osaks. Lõika üks osa suvalise suuruse ja kujuga tükkideks, teine ​​osa lihvige hakklihamasinas ja kolmas osa sentimeetristeks kuubikuteks.

4. Sega kõik tükeldatud liha ühes anumas põhjalikult läbi ning maitsesta vürtside ja soolaga. Lisa peeneks riivitud küüslauk ja sega uuesti läbi. Kui hakkliha osutub veidi kuivaks, lisa sellele veidi lihapuljongit. See mitte ainult ei lisa singile mahlasust, vaid aitab ka lihatükkidel hästi kokku jääda.

5. Asetage liha singivalmistajasse. Kui teil sellist tööriista pole, võtke kaheliitrine plastpudel ja lõigake ülemine osa kaelaga ära. Liha vormi pannes tuleb see hästi tihendada.

6. Seejärel aseta lihale raskus ja pane anum kümneks tunniks külmkappi.

7. Pärast seda lõika ettevaatlikult pudeli põhi ära ja vabasta sellest valmis sink.

“Konjaki” kalkunisink želatiiniga, aeglases pliidis

Koostis:

Värske filee, kalkun – 1,5 kg;

50 ml konjakit;

Sool, maitseained ja vürtsid;

15 gr. kiirželatiin.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika külmas vees pestud kalkunifilee 2 cm kuubikuteks. Suuremaks lõigata ei ole soovitav. Teise võimalusena jahvatage osa viljalihast (väiksem) hakklihamasinas.

2. Lisa lihale oma maitse järgi valitud maitseained ja vürtsid, kuivatatud küüslauk ja želatiin. Vala sisse konjak, lisa veidi soola ja sega, kuni kalkun on kogu niiskuse endasse imanud.

3. Lase kaas alla ja pane üheks tunniks külmkappi.

4. Pange singipott kokku, kui teil seda pole, kasutage vähemalt 600 ml mahuga plekkpurki.

5. Sisestage küpsetushülss ettevalmistatud pannile ja täitke see marineeritud lihaga, surudes seda kätega hästi kokku.

6. Seo koti ülaosa tihedalt jämeda niidiga kinni või kinnita spetsiaalse klambriga, lõika ära varruka ülejäänud vaba serv.

7. Asetage vorm koos lihaga multikeetja kaussi ja täitke küpsetusnõu maksimaalselt veega.

8. Sulgege seadme kaas, seadke taimer pooleteiseks tunniks ja lülitage multipann sisse režiimis “Supp”.

9. Eemaldage valmis sink ettevaatlikult kausist ja jahutage otse pannil toatemperatuurini, seejärel asetage kolmeks tunniks külmkappi. Kui see on täielikult jahtunud, eemaldage hülss koos tootega vormist.

Kalkunisink – “Piim”, kanasüdametega

Koostis:

kalkuniliha - 1 kg;

pool kilo kanasüdameid;

15 gr. kuiv manna;

Porgand - 200 gr .;

170 ml keskmise rasvasisaldusega koort;

Üks teelusikatäis mis tahes vürtse.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage südametelt kiled ja eemaldage ülejäänud arterid. Pese kalkuniliha ja töödeldud südamed veega ning lase kaks korda hakklihamasinas läbi keskmise resti. Samamoodi jahvatage toores porgand ja küüslauk.

2. Vala koor hakkliha hulka, lisa tükeldatud porgand ja küüslauk. Lisa vürtsid, kuivata manna. Lisa umbes teelusikatäis soola ja sõtku korralikult läbi.

3. Pista küpsetuskott singivalmistajasse või muusse seadmesse ja täida see hakklihaga. Mida tihedamalt lihamassi tihendada, seda tihedam on sink.

4. Siduge varruka vaba serv tiheda sõlmega ja lõigake üleliigne saba ära.

5. Aseta vorm hakklihaga maksimaalselt veega täidetud keedunõusse ja küpseta kaane all poolteist tundi programmil “Supp”.

6. Jahutage ja hoidke enne pannilt vabastamist kolm tundi külmkapis. Hoida külmkapis, pakituna toidukindlasse kilesse.

Kalkuni sink veise keelega – “Pidulik”

Koostis:

Veise keel - 300 gr.;

pool kilo kalkunifileed;

Kalkuni kaunistused - 500 gr.;

Supilusikatäis piimapulbrit;

Väike näputäis muskaatpähklit;

Üks väike porgand;

Kolm pimenthernest;

Kaks väikest loorberilehte;

Sibula pea;

Kaks oksa noort tilli.

Küpsetusmeetod:

1. Kraapige keelt ettevaatlikult noaga ja loputage sooja veega.

2. Asetage keel suurde külma veega pannile. Kuumuta maksimaalsel kuumusel keemiseni ja koori puljongi pinnale tekkinud keedukolded. Seejärel alandage kuumust keskmisele ja hautage keelt kaks ja pool tundi.

3. Lõika kooritud porgand rõngasteks ja sibul viiludeks. Aseta köögiviljad kuivale pannile ja prae madalal kuumusel söestunud. Lisa praetud köögiviljad pool tundi enne valmimist keelele. Kasta sinna pipraterad, loorberilehed ja lisa lusikatäis soola.

4. Valmis keel jahuta veidi külmas vees, koori ja lõika kuubikuteks.

5. Jahvata kalkunirind ja kalkunitükid hakklihamasinas. Lisa hakklihale piimapulber ja muskaatpähkel. Soola segu kergelt ja blenderda sukelmikseriga ühtlaseks massiks.

6. Sega saadud “hakkliha” keeletükkidega ja täida seguga singivalmistajasse asetatud küpsetushülss. Seo varruka vaba serv tihedalt kinni ja pane vorm kaheks tunniks külmkappi.

7. Seejärel eemaldage ja asetage keeva veega anumasse. Küpseta sinki keskmisel kuumusel, vedelik kergelt podisedes, nelikümmend minutit.

8. Pärast seda jahuta veest välja võttes ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Kalkunisink – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Kui täidate varruka hakklihaga, proovige see tihedamalt kokku suruda. Mida paremini see on tihendatud, seda tihedam on lihatoode.

Ärge kasutage hakkliha valmistamisel ainult rinda, muidu osutub sink kuivaks. Lisa sellele lihale kalkunireitest lõigatud filee.

Singi kiiremaks jahutamiseks pärast küpsetamist viige see kuumast veest külma vette.

Kuidas valmistada sellist lihatoodet nagu sinki? Selles artiklis esitatakse singivalmistajas rakendatud retsept, samuti selle roa foto.

Üldine informatsioon

Isetehtud sink singivalmistajas, mille retsepte peaksid teadma kõik koduperenaised, tuleb palju maitsvam ja tervislikum kui tavalistes supermarketites müüdav. Sellise roa oma kätega valmistamiseks peaksite teadma mitte ainult samm-sammult soovitusi lihatoote valmistamiseks, vaid omama ka spetsiaalset seadet.

Üksikasjad selle kohta, mis on sink

Vormi nimetatakse vetichinnitsaks, mis koosneb järgmistest elementidest:

• kolvikujuline aukudega korpus (see võib olla metallist või plastist);
• kaks eemaldatavat kaant, mille vahele asetatakse tooraine (näiteks hakkliha);
• vedrud (nende arv võib olenevalt seadme margist erineda).

Kuidas siis sinki singivalmistajas küpsetatakse? Sellise toote retsepti kirjeldatakse sageli köögiseadmega kaasas olevas kogumikus. Tootjad lisavad sellele seadmele ka termomeetri, küpsetuskotid ja kasutusjuhendi.

Disaini omadused

Singivalmistajas olev sink näitab tingimata seadme vajalikku mahtu. Peaaegu kõigi selle seadme mudelite nõutav kaal on 1,5-2 kg. Sel juhul on valmis roa saagis 1-1,5 kg.

Erand reeglist on Biowini singivalmistaja. Nagu teate, on see mõeldud 3 kg lihatoote jaoks.

Algoritm

Mida on vaja teha, et valmistada väga maitsvat omatehtud sinki? Singivalmistajas rakendatud retsept nõuab järgmise algoritmi ranget järgimist:

• vali toiduvalmistamise viis;
• osta kõik vajalikud komponendid (soovi korral võib lihatoote eelnevalt marineerida);
• laadige ettevalmistatud toorained kotti või mähkige see fooliumisse;
• täitke köögiseadme korpus pooltootega, seejärel paigaldage kõik katted ja pingutage vedrud;
• eksponeerida (näiteks konvektsioonahjus, aeglases pliidis, ahjus või tavalises kastrulis).

Järgige seda algoritmi ja saate singivalmistajas kindlasti maitsva ja aromaatse koduse singi.

Liha retseptid (kodus)

Oma kätega valmistatud toidud on palju toitvamad ja maitsvamad kui kauplustes ja erinevates kohvikutes müüdavad. See kehtib ka selliste toodete kohta nagu sink. Me ütleme teile kohe, kuidas seda spetsiaalse seadme abil kodus valmistada.

Milliseid koostisosi on vaja maitsva ja maitsva singi valmistamiseks?

Singivalmistajas rakendatav retsept nõuab järgmiste toodete kasutamist:

• omatehtud veiselihast, peekonist ja sealihast valmistatud hakkliha - umbes 900 g;
• hakkliha broileriliha (eelistatavalt rinnad) - umbes 500 g;
• kanamunad - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• lahustuv želatiin - umbes 20 g;
• aromaatsed vürtsid - kasuta oma maitse järgi (võid võtta jahvatatud musta pipart, jahvatatud koriandrit ja paprikat, kuivatatud küüslauku);
• meresool - teie äranägemisel.

Lihapõhja valmistamine (hakklihast)

Kuidas valmistatakse sinki singivalmistajas? Fotodega retseptid nõuavad ainult segatud omatehtud hakkliha kasutamist. Ainult sel juhul saate maitsva ja õrna lihatoote, mida kõik kutsutud külalised hindavad.

Kõnealuse roa valmistamiseks peate tegema aluse. Sealiha ja veiseliha segu kombineeritakse kanaga, seejärel lisatakse sellele peeneks hakitud peekon. Seda koostisosa kasutatakse selleks, et lõpptoode oleks võimalikult mahlane.

Pärast aromaatse põhja valmistamist lisatakse sellele ükshaaval peeneks hakitud sibul, meresool, kergelt lahtiklopitud kanamunad ja erinevad maitseained. Järgmisena lahustatakse lahustuv želatiin väikeses koguses soojas vees. Pärast seda kuumutatakse saadud massi madalal kuumusel (ilma keetmiseta) ja lisatakse ettevalmistatud hakklihale.

Kõik loetletud komponendid segatakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne ja üsna viskoosne mass.

Singi õige vormimise protsess

Kuidas sink moodustub? Singivalmistajas rakendatud retsept eeldab kõigi kasutusjuhendis toodud soovituste järgimist. Vaatamata näilisele keerukusele valmib see roog üsna kiiresti ja lihtsalt.

Niipea, kui lihapõhi on ette valmistatud, hakkavad nad kohe köögiseadet kokku panema.

Kasutatava seadme kauss on hoolikalt kaetud küpsetushülsiga. Järgmisena asetatakse sellesse eelnevalt ettevalmistatud hakkliha ja tihendatakse põhjalikult (käsitsi või spetsiaalse mulguriga).

Pärast kirjeldatud toiminguid seotakse varrukas niitidega tihedalt kinni. Sellesse tehakse ka mitu väikest torke. Edaspidi pääseb kogu aur nende aukude kaudu välja.

Päris lõpus kaetakse täidetud singipott kaanega, misjärel pingutatakse vedrud.

Lihatoodete kuumtöötlus (pliidil)

Omatehtud sinki saate valmistada ahjus, aeglases pliidis või pliidil näiteks singivalmistajas. Otsustasime kasutada viimast varianti. Selleks asetage täidetud seade külma veega kastrulisse ja seejärel keskmisele kuumusele. Kui vedelik katab ainult poole singist, tuleks see 60 minuti pärast teisele poole pöörata, et toode oleks täielikult küpsenud.

Seega tuleks omatehtud sinki keevas vees pannil keeta umbes kaks tundi (vähemalt).

Kuidas seda õigesti õhtusöögilauas serveerida?

Pärast maitsva singi valmistamist kodus, kasutades näiteks singivalmistajat, eemaldatakse see ettevaatlikult keevast veest ja asetatakse seejärel jahtuma.

Mõne aja pärast seade avatakse. Sellest eemaldatakse küpsetatud lihatootega kulinaarne varrukas. Järgmisena asetatakse roog külmkappi. Pärast singi tahkumist eemaldatakse varrukas ja toode ise lõigatakse mitte väga paksudeks ringideks ja serveeritakse õhtusöögiks koos leivaviiluga.

Kalkuni sink singivalmistajas: retsept

Eespool kirjeldasime, kuidas valmistada omatehtud sinki köögiseadmega - singivalmistajaga. Eriti tuleb märkida, et sama algoritmi kasutades saate roogi valmistada kalkunihakklihast. Nagu teate, on selline liha eriti õrn ja madala kalorsusega. Seetõttu saab seda kasutada dieetsingi valmistamiseks.

Peaksite küpsetama mitte kaks tundi, nagu eespool mainitud, vaid 60-75 minutit. Sellest ajast peaks piisama, et linnuliha täielikult küpseks ja singivalmistajas hanguks, moodustades maitsva ja toitva suupistetoote.

Võtame selle kokku

Nüüd teate, et omatehtud sinki sellises seadmes nagu singivalmistaja on väga lihtne ja lihtne valmistada. Järgige kõiki esitatud retseptide soovitusi ja nõudeid ning saate kindlasti lõhnava ja maitsva toote. Muide, seda saab kasutada mitte ainult suurepärase suupistena, vaid ka näiteks liharoana mõne lisandina.

Kodune sink osutub alati maitsvaks, mahlakaks ja tervislikuks. Sa ise tead, et ostetud on mitu korda erinev sellest, mille ise valmistasid. Saate valmistada kodust sinki värskest kvaliteetsest lihast ning lisada oma lemmikaromaatseid ja maitsvaid lisandeid. Ühesõnaga saate luua toote, mis vastab täielikult teie maitsele, soovidele ja eelistustele.

Kalkunisingi kodus valmistamiseks soovitan kasutada abilisena imelist seadet - singivalmistajat. See pressib liha suurepäraselt ja seda on lihtne kasutada.

Soovitan kasutada nitritsoola, see mitte ainult ei säilita liha värvi, vaid hoiab ära ka botulismitoksiinide ilmnemise toidus. Nitritsool pikendab singi säilivusaega. Kuigi me ei säilita seda pikka aega, süüakse see kohe ära.

Valmistage ette vajalikud koostisosad. Kasutasin kalkuni reied. See on suurepärane lõige singi keetmiseks: mitte kuiv, vähese rasvaga. Loomulikult tuleb nahk eemaldada. Vaja läheb ka kuivatatud paprikat ja tomateid; lauasool ja nitritsool.

Pese kalkuniliha, eemalda nahk ja lõika luust välja. Luudest saab valmistada suurepärast puljongit.

Lõika reied kaheks osaks ja lõika kumbki umbes 1 cm laiusteks ribadeks.

Asetage ettevalmistatud liha sügavasse kaussi.

Lisa mõlemat tüüpi soola.

Nüüd tuleb kõige vaevarikkam töö – segamine. Selleks kulub 10-15 minutit. Liha ei tohi lihtsalt segada, vaid segada intensiivselt, veidi vajutades.

Teie silme all hakkab liha värvi muutma ja muutub viskoosseks. Kui liha niimoodi venitada, on näha neid valgeid “niite”. See tähendab, et saate liikuda järgmisse etappi.

Lisa paprika ja kuivatatud tomatid. Et korralikult segada.

Vooderda singipann toidukoti või varrukaga ja aseta liha sisse. See tuleb hästi tihendada, suruda nii seinte kui ka põhja külge. Sisse peaks jääma võimalikult vähe õhku.

Pingutage koti servad ja sulgege kaanega. Seejärel pingutage vedrud ükshaaval.

Aseta singinõu külma vette ja aseta madalale tulele.

Küpseta kalkunisinki singivalmistajas 2 tundi temperatuuril 80-85 kraadi.

Pärast aja möödumist asetage sink 2-3 minutiks külma duši alla ja seejärel külmkappi, kuni see täielikult jahtub.

Eemaldage valmis sink singivalmistajast ja seejärel kotist.

Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Koduse kalkunisingi lõhn ja maitse on ületamatu!

Head isu. Kokkake armastusega.

Selle versiooni sink on tehtud ideest, kuid seda saab teha ka kanast. See ei ole vähem maitsev.

Koostis:

• kalkuni reied ilma luu ja nahata – 800g;
• nahata rinnaliha - 200 g;
• paprika - 2 spl;
• pipra segu - 1 tl;
• khmeli-suneli - 1 tl;
• sool - maitse järgi;
• teraline sinep - 1 tl;
• mesi - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

Esiteks räägin teile, mis on singivalmistaja (kui te pole sellega tuttav ja plaanite selle osta). Müügil on kahe peamise tootja singivalmistajad: Redmond ja Beloboka. Mul on teine. Nad on sarnased. Kuid nagu ma lugesin, on väikesed disainierinevused. Mõlemad koosnevad silindrist, kahest kaanest ja vedrust (Belobokal on kolm).
Singi valmistamisel, olgu singivalmistajas või ilma (blogis on sealihast koduse singi retsept olemas), on oluline hoida temperatuurirežiimi. Kui temperatuur lihatüki sees jõuab 72°C-ni, on sink valmis. Kui te seda kaua ei hoia, saate toortoote, kui te seda liiga kaua ei hoia, saate kuiva toote. Toiduanduri termomeeter aitab hoida soovitud temperatuuri. Nüüd müüakse neid paljudes kauplustes. Kui teie linnas on Ikea, vaadake sinna. See on odav ja väga mugav kasutada. Temperatuurianduriga sond tuleb kasta lihatüki keskele, kuid singivalmistaja selleks ei sobi. Mu abikaasa uuendas seda paari minutiga - puuris ühte kaantesse (fotol vasakul) vajaliku läbimõõduga augu. Nüüd on mul alati see kaas peal (esialgu on kaaned täpselt samad ja saab kasutada nii ülevalt kui alt).

Mulle tundus, et liha on parem lõigata suurteks, umbes 3-4 cm suurusteks tükkideks.
Sega kõik vürtsid omavahel.
Soola liha ja sega vürtsidega.

Singi kokkupanek. Asetame selle pilud ülespoole. Võtame ühe katte (kui tegite sellise augu nagu minul, siis võtke ilma selleta), sisestage see altpoolt silindrisse. Selle seintel on väikesed eendid, keerame kaane nii, et see toetub ühele eendite reale. Ülaltoodud koostisosade koguste korral on see alumine ribide rida. Väiksema numbriga on rida kõrgem ja nii edasi.


Kui kaas on kindlalt paigal, aseta liha kindlalt küpsetuskotti.

Asetage kalkuni kott silindrisse.

Me painutame servad sissepoole.

Katke teise kaanega (puuritud auguga).

Sisestame väikesed vedrukonksud kaane väikestesse piludesse.

Pingutame vedrud ja kinnitame need singivalmistaja korpuse väikestesse aukudesse (need on vahepealsed augud).

Nüüd, kui kaas on kinnitatud, keerake singivalmistaja tagurpidi, haakige vedrud ükshaaval vaheaukudest lahti ja keerake vaba ots pikkadesse piludesse.

Panime singivalmistaja pähe.
Nüüd IKEA termomeetrist. Lülitage see asendisse "küpsetamine".

Sisestame sondi singivalmistaja kaane sisse puuritud auku, torgame koti läbi ja uputame sondi ligikaudu keskele. Seadke temperatuur 72°C peale. Parempoolsel fotol on liha sees temperatuur, mille seadsime vasakule. Kui singi temperatuur selle punktini jõuab, annab termomeeter piiksu.

Vala suurde kastrulisse külm vesi (mul on 9 liitrit). Me langetame singivalmistaja. Vesi peaks jõudma ligikaudu kaane tasemele.

Lülitage kuumus sisse, oodake keemiseni, keerake kuumust madalamaks, et vesi pannil ainult veidi “liiguks” ja põhjast kerkivad haruldased mullid. Ja jätame muid asju tegema, termomeeter annab märku.

Oluline nüanss!

Kui teil pole termomeetrit, kuid soovite sinki singipotis küpsetada, hoidke vett umbes sel hetkel keema ja küpsetage liha 1 tund.

Eemaldage keedetud sink veest. Aseta külgedega kaussi (vedelik lekib välja), jahuta toatemperatuurini. Isegi jahtunud sinki ei saa silindrist välja võtta. Panime mitmeks tunniks külmkappi. Tavaliselt kuni järgmise päevani.

Pärast aja möödumist eemaldame selle silindrist.

Põhimõtteliselt võime sellega peatuda. Sink singivalmistajas on valmis! Aga siis tahan teile rääkida, kuidas seda veelgi maitsvamaks muuta.
Sega sinep ja mesi tassis.

Kata sink seguga, aseta ahjuplaadile ja pane 10-15 minutiks 250°C-ni eelsoojendatud ahju. Pöörake iga 5 minuti järel küljelt küljele.

Võtame välja, jahutame ja ongi kõik, nüüd on sink veelgi maitsvamaks muutunud.


Head isu! Salvesta "kokaraamatusse"

Kodusel singil on ainulaadne maitse ja aroom, kuna see koosneb ainult värskest ja kvaliteetsest toorainest. Tänu erinevatele toiduvalmistamisretseptidele saavad koduperenaised luua erinevaid variatsioone, kombineerides erinevat tüüpi liha köögiviljade, vürtside, seente ja muuga. Türgi sink on eriti populaarne ja võib olla ideaalne alternatiiv tehases valmistatud toodetele.

Üldised põhimõtted

Kalkunisingi valmistamine oma kätega ei ole keeruline, kuna on retsepte, mis on oma lihtsuses hämmastavad. Näiteks saate selle vorstitoote küpsetades terve kalkunitüki või küpsetada tükeldatud kalkunit aeglases pliidis. Singi küpsetamiseks peate kasutama küpsetusplaati ja küpsetamiseks on soovitatav osta singivalmistaja. Saate selle asendada plastpudeli, plekkpurgi või metalliseeritud mahlapakendiga.

Kalkuni sinki peetakse lahjaks roaks, kuna selle valmistamine hõlmab rasvakihtide ja kõõluste eemaldamist. Pärast toote puhastamist on oluline liha kuivatada ja jahvatada, järgides retsepti nõudeid. Kõige ühtlasema massi saamiseks on parem jahvatada hakklihamasinaga. Mõned retseptid nõuavad kalkuni eelkeetmist.

Keedetud kalkunisink tuleks jahutada otse pannil. Selleks lastakse paar tundi toatemperatuuril jahtuda ja alles pärast seda saadetakse külmkappi. Kui vorstitoode saadakse küpsetamisel, tuleb see suletud uksega ahjus jahutada.

Valmistoodet saab kasutada lisaainena mõne roa valmistamisel või teha sellest puhkuselõike.

Retseptid

Paljud inimesed peavad isetehtud lihapooltoodete valmistamist keeruliseks ülesandeks, kuigi tegelikult ei valmista see protseduur retsepti reeglite järgimisel probleeme. Valmis kalkunisingi koju saamiseks tuleb kulutada paar päeva, kuid valmistamine ise nõuab 2-3 tundi toodetega töötamist.

Türgi sink varrukas

Koostis:

• kalkunifilee - 900 g;
• taimeõli;
• jahvatatud paprika;
• jahvatatud koriander;
• must pipar.

Vürtsid ja sool maitse järgi valatakse spetsiaalsesse varrukasse. Kalkuniliha pestakse jooksva külma vee all ja kuivatatakse ühekordse salvrätikuga. Seejärel määritakse see taimeõliga ja asetatakse varrukasse, loksutades filee koti sees põhjalikult. Nii katavad vürtsid liha ühtlaselt.

Hülss saadetakse 8-10 tunniks külmkappi marineerima, seejärel asetatakse eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 250 kraadi juures veerand tundi. Pärast aja möödumist lülitage ahi välja ja laske singil lahtise uksega jahtuda.

Keedusink mahlakarbis

Koostis:

• 900 g kalkuni reie;
• 25 g želatiini;
• 5 küüslauguküünt;
• näputäis jahvatatud paprikat.

Kalkuniliha kooritakse ja pestakse jooksva vee all. Seejärel kuivatatakse see paberrätikuga ja jagatakse kaheks võrdseks osaks. Esimene pool lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja teine ​​osa purustatakse hakklihamasinas.

Kogu tükeldatud liha pannakse anumasse ja segatakse želatiini, hakitud küüslaugu ja paprikaga. Valmis hakkliha asetatakse tihedalt mahlakarpi, olles eelnevalt välja lõiganud pealmise osa. Pakendi alumine osa on kaetud fooliumiga. Pärast seda kaetakse kogu pakend toidukilega ja asetatakse sügavale pannile.

Vesi valatakse pannile nii, et see oleks hakklihaga samal tasemel. Oluline on, et mahlakoti ülaosa ei oleks veega kaetud. Liha hautatakse tasasel tulel 60 minutit, seejärel eemaldatakse pakend pannilt ja jäetakse toatemperatuurile jahtuma. Seejärel asetatakse see 8-10 tunniks külmkappi. Valmis sink võetakse kotist välja ja asetatakse plastnõusse. Toodet võib külmkapis hoida mitte rohkem kui kolm päeva.

Kalkunisink kana ja paprikaga singivalmistajas

Koostis:

• 800 g kalkunifilee;
• 1 punane paprika;
• 300 g kanafilee;
• 1 porgand;
• 20 g kiirželatiini;
• 1 sibul;
• 1 tl manna;
• hunnik peterselli ja tilli;
• sool, pipar - maitse järgi.

Jahtunud linnuliha pestakse ja kuivatatakse paberrätikutega. Kalkunifilee lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kanaliha jahvatatakse hakklihamasinas. Kõik see pannakse anumasse ja segatakse.

Paprika, porgand, sibul ja ürdid hakitakse peeneks ja segatakse tükeldatud lihaga. Anuma sisule lisatakse želatiin, manna, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja aseta küpsetuskotti.

Hülss asetatakse singivalmistajasse ja asetatakse tulekindlasse vormi. Valage vormi 200 ml vett ja asetage see eelsoojendatud ahju. Sink küpsetatakse 180 kraadi juures 90-100 minutit. Pärast aja möödumist lülitage ahi välja ja avage uks veidi, et sink jahtuks toatemperatuurini. Pärast seda asetatakse vorm 8-10 tunniks külmkappi.

Valmis vorstitoode eemaldatakse singivalmistajast ja asetatakse plastmahutisse.

Tõeliselt maitsva omatehtud kalkunisingi saamiseks peate kasutama mõnda nippi. Näiteks varrukas vorstitoote valmistamisel tuleb hakkliha tihedalt kokku suruda, muidu ei saavuta toode ideaalset tihedust.

Kuid selleks, et sink saaks mahlane, on oluline kasutada mitte ainult linnu nimme, vaid ka reie.

Keedetud liha jahtub kiiremini, kui täidate panni pärast küpsetamist külma veega.

Teine oluline näpunäide on tarbimisviis. Omatehtud sinki saab süüa alles siis, kui see on mitu tundi külmkapis veetnud. See on vajalik selleks, et lihatoote lõikamisel saaksid terved tükid. Ebapiisavalt jahutatud toode läheb viilutamisel laiali.

Kodus kalkunisingi valmistamise õppimiseks vaadake allolevat videot.