Valge mooruspuu taime kirjeldus. Marjade koostis ja kalorisisaldus, kasulikud omadused ja eeldatav kahju. Maitsvate roogade retseptid ja kasutamine toiduvalmistamisel.

Artikli sisu:

Valge mooruspuu (lat. Morus alba) on Mulberry perekonda (Moraceae) kuuluv taim, mille kodumaa on Hiina ja täpsemalt selle idapoolsed piirkonnad. Seda on siin kasvatatud siidiusside toiduna enam kui 400 000 aastat. Lehtpuude muud nimetused: mooruspuu, tutina, tutina. Viljad on 2-3 cm pikkused komplekssed valged luuviljad, marjad on magusa maitse ja meeldiva aroomiga. Taime eluiga ulatub 200 aastani, mõnikord ka 500. Tänapäeval võib mooruspuuvilju kohata mitmel pool ja maailma riikides: Afganistanis, Põhja-Indias, Pakistanis, Iraanis, Taga-Kaukaasias. Seda kasvatatakse ka Euroopas, Ukrainas ja mõnes Venemaa piirkonnas. Seda taime on 20 liiki.

Valge mooruspuu koostis ja kalorisisaldus

Vaatamata valge mooruspuu madalale energeetilisele väärtusele sisaldavad selle marjad märkimisväärsel hulgal inimorganismile vajalikke mineraalaineid ja vitamiine.

Valge mooruspuu kalorisisaldus on 43 kcal 100 g toote kohta, millest:

• Valgud - 1,44 g;
• Rasvad - 0,39 g;
• Süsivesikud - 9,8 g;
• Dieetkiud - 1,7 g;
• Vesi - 86,78 g;
• Tuhk - 0,69 g.

Valge mooruspuu vitamiinid 100 g kohta:

• A-vitamiin - 25 mcg;
• B1-vitamiin, tiamiin - 0,029 mg;
• B2-vitamiin, riboflaviin - 0,101 mg;
• B3-vitamiin, niatsiin - 0,62 mg;
• B4-vitamiin, koliin - 12,3 mg;
• Vitamiin B9, folaat - 6 mcg;
• C-vitamiin, askorbiinhape - 36,4 mg;
• E-vitamiin, alfa-tokoferool - 0,87 mg;
• K-vitamiin - 7,8 mcg;
• Luteiin + Zeaksantiin - 136 mcg.

Makroelemendid 100 g kohta:

• Kaalium, K - 194 mg;
• Kaltsium - 39 mg;
• Magneesium, Mg - 18 mg;
• Naatrium, Na - 10 mg;
• Fosfor, P - 38 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Raud, Fe - 1,85 mg;
• Vask, Cu - 0,6 mg;
• Seleen, Se - 0,6 μg;
• Tsink, Zn - 0,12 mg.

Selle marja viljad sisaldavad suures koguses suhkruid - 12–23%, mida esindavad peamiselt monosahhariidid. See toode sisaldab rohkesti lämmastikku sisaldavaid aineid, fosforhappeid, flavonoide, karotiini, pektiini, orgaanilisi happeid (õun- ja sidrunhape), samuti tanniine.

Valge mooruspuu kasulikud omadused

Valge mooruspuu marjad sisaldavad palju kasulikke aineid, mistõttu on need hea vahend paljude haiguste raviks ja ennetamiseks. Selleks kasutage sellest tootest valmistatud värskeid puuvilju, mahlu, keetmisi ja infusioone.

Valge mooruspuu eelised:

1. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine. Tänu kaaliumile, rauale ja magneesiumile soovitatakse neid marju süüa südamehaiguste ja müokardi düstroofiaga patsientidel. Valge mooruspuu regulaarne tarbimine aitab vähendada õhupuudust, südamevalu, kolesterooli taset ja normaliseerida ka selle olulise organi tööd.
2. Parandab seedetrakti tööd. Kõhulahtisuse korral tuleks tarbida värskeid valmimata marju ja nendest veetõmmist. Kuid küpsed puuviljad toimivad lahtistavana ja aitavad kõhukinnisuse korral. Lisaks on see toode kasulik hüpokaleemia korral. Valgeid mooruspuuvilju soovitatakse süüa mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral.
3. Kasulik mõju vähihaiguste korral. Marjad sisaldavad polüfenoole, antioksüdante ja antotsüaniine, millel on pahaloomulisi kasvajaid ennetav toime.
4. Võitleb närvisüsteemi häiretega. Seda valge mooruspuu kasulikku omadust täheldatakse tänu juba mainitud ainetele selle koostises, nimelt vitamiinidele B. Marjade tarbimine parandab und, suurendab jõudlust ja ravib ka neuroloogilisi haigusi.
5. Vähendab vererõhku. Tänu nendes marjades sisalduvatele vitamiinidele ja mineraalainetele ning eriti polüfenoolresveratroolile vähendavad mooruspuumarjad insuldi tõenäosust ja tugevdavad veresoonte seinu.
6. Tugevdab immuunsust. Puuviljades sisalduvatel A-, E- ja C-vitamiinidel on organismi vitamiinivarusid täiendav ja tervist parandav omadus. Neid on kasulik kasutada neile, kes kannatavad aneemia ja düsbakterioosi all.
7. Hea silmadele. Vaadeldavates puuviljades sisalduvad vitamiinid, eriti karoteen, kaitsevad nägemisorganeid ultraviolettkiirte eest ja parandavad ka nägemist.
8. Maksahaiguste ennetamine. Kolereetilise toime tõttu soovitatakse valget mooruspuud tarbida sapiteede düskineesia korral.
9. Kopsupõletiku, bronhiidi ja bronhiaalastma ennetamine. Nende vaevuste ennetamiseks on soovitatav juua valge mooruspuu mahla ja infusiooni. Need tooted parandavad lima vedeldamist ja eraldumist.
10. Kasulik neeruhaiguste korral. Need marjad, toimides loodusliku diureetikumina, eemaldavad kehast liigse vedeliku.
11. Aitab II tüüpi diabeedi korral. Valge mooruspuu sisaldab keemilisi elemente, mis reguleerivad insuliini taset veres ja aeglustavad suhkru lagunemist soolestikus ning selle tulemusena tungib see aeglaselt verre, mistõttu on soovitatav neid marju oma dieeti lisada. .
12. Noorendab keha. Valgel mooruspuul on omadus puhastada organismi vabadest radikaalidest, hoides seeläbi ära organismi vananemist ning artriidi ja artroosi teket.
13. Normaliseerib ainevahetust. Regulaarne mooruspuu tarbimine aitab rasvumisega toime tulla.
14. Kasu rasedatele naistele. See juhtub seetõttu, et marjad sisaldavad rohkelt foolhapet, mis on vajalik lapseootel emadele.

Oluline meeles pidada! Valgeid mooruspuu marju peaksid sööma pärast haigust kurnatud inimesed, eriti mumpsi ja sarlakeid põdenud poisid, et vältida probleeme seksuaalsfääris.

Valge mooruspuu vastunäidustused ja kahju

Vaatamata suurele hulgale kasulikele elementidele ja raviomadustele võib valge mooruspuu siiski kehale kahju tekitada. Seetõttu on vaja seda süüa mõõdukalt, ilma sellega liialdamata.

Valge mooruspuu kasutamise vastunäidustused:

• Hüpertensioon. Valgeid mooruspuuvilju tarbides, eriti kuuma ilmaga, kuna need valmivad just sellistel suvepäevadel, võib tõusta vererõhk ja tekkida isegi insuldioht.
• Diabeedi raske vorm. Selle taime viljad sisaldavad palju suhkrut, seega peaksid selle haigusega inimesed nende tarbimisest hoiduma.
• Individuaalne sallimatus. Marjad ja puuviljad on tugevad allergeenid, seetõttu on soovitatav valge mooruspuu oma dieeti lisada väga hoolikalt.

Valge mooruspuuga roogade retseptid

Suurepärane magus maitse ja meeldiv aroom muudavad valge mooruspuu väga populaarseks marjaks, mida tuntakse ja süüakse paljudes maailma paikades. Erinevad magustoidud, hoidised, moosid, kompotid, veinid ja liköörid, marja- ja puuviljasalatid, küpsetised - see ei ole kogu kulinaarsete naudingute nimekiri, kus need marjad on üheks komponendiks.

Valge mooruspuuga maitsvate roogade retseptid:

1. Magustoit “Helluse maagia”. Jahvatage 1 tükk muretaigna kätega puruks ja asetage see kausi põhjale. Määri peale 70 g kohupiimakreemi. Meie retsepti jaoks sobivad nii maasika- kui ka laste kohupiimamagustoidud. Peseme 50 g valgeid mooruspuuvilju ja asetame kodujuustusegule. Nüüd töötame segistiga. Vahusta 50 g pestud puuvilju, 70 g kohupiimakreemi ja vanilliin (maitse järgi). Lisa 1 tl mett. Ja määri saadud mass marjadele. Peame taaskord kasutama segisti: klopi lahti 70 ml koort. Murenda 1 tükk purukooki ja vala kaussi, määri peale kreemjas segu. Meie magustoit on valmis! Seda saab kaunistada marjade ja piparmündilehtedega.
2. Kohvimanna valgete mooruspuumarjadega keefiril. Kõigepealt tuleb segada 1,5 tassi keefirit, 1 tassi manna, 0,5 tassi suhkrut ja 1 muna ning lasta 1 tund tõmmata. Seejärel lisa 2 tl küpsetuspulbrit ja sega korralikult läbi. Pärast seda vala tainasse 1-2 spl lahustuvat kohvi ja sega uuesti, kuni tükid lahustuvad. Peseme 1 tassi valgeid mooruspuumarju, lõikame varred ära ja paneme tainasse, segame uuesti läbi ja paneme multikookeri kaussi. Küpseta 1 tund, seejärel eemalda, keera ümber ja küpseta veel 10 minutit, et toode oleks pruunistunud. Naudi oma einet!
3. Maasika ja valge mooruspuu smuuti. Peseme 150 g maasikaid ja valgeid mooruspuuvilju. Jahvata need segistis. Lisa 1-2 spl suhkrut, 75 g jäätist ja 2-3 sl vett. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi, klopi läbi ja roog on valmis. See magushapu magustoit sobib suurepäraselt kuuma ilmaga lauale.
4. Valge mooruspuu piimakokteil. Peske 1,5 tassi valget mooruspuumarja ja vahustage segistis 1 sl mee ja 2 sl suhkruga. Lisa vähehaaval 150 g jäätist ja jätka vahustamist. Viimaseks komponendiks on 1 klaas piima, vala see ettevalmistatud massi ja segage hästi.
5. Valge mooruspuu vein. Peseme 1 kg marju ja jätame 24 tunniks kuivama. Pigista mahl välja ja lisa sama palju vett. Iga liitri lahjendatud mahla kohta lisage 5 g jahvatatud kaneeli ja 150 g suhkrut. Valage toode purki ja laske 5-6 päeva käärida. Filtreerige ja valage 1 liiter kangendatud valget veini 10 liitrisse veini ja jätke 2 nädalaks seisma. Lisage maitse järgi suhkrut, valage ja sulgege.
6. Mooruspuu kompott. Peseme 300 g valgeid mooruspuumarju ja kurname kurn. Tõsta marjad kuumutatud purkidesse, vala sisse 650 ml veest, 350 g suhkrust ja 1 g sidrunhappest valmistatud siirup. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke olenevalt temperatuurist 10-25 minutit, sulgege ja pakkige kuni jahtumiseni.
7. . Peseme 1 kg marju, puistame üle 1 kg suhkruga ja jätame 6-8 tunniks seisma. Selle aja möödudes pane moos tulele, lase keema tõusta ja keeda 5-10 minutit. Eemaldage tulelt, laske tootel jahtuda ja asetage see uuesti pliidile, jätkake küpsetamist: laske keema tõusta ja küpseta 5-10 minutit. Ja seda tuleb teha 5-6 korda. Valmis moos on hea hapukoore paksusega. Lisage sellele 2-3 g sidrunhapet. Steriliseerime purgid, täidame need tootega ja sulgeme.
8. Puuvilja salat. Kõigepealt peseme 9 ploomi, 2 virsikut ja 30 g valgeid mooruspuuvilju. Seejärel eemalda ploomidelt ja virsikutelt süvendid ning lõika kõik marjad väikesteks tükkideks. Pärast seda lisage koostisosadele 1 tl suhkrut ja segage need. Valage salatile 2 supilusikatäit mis tahes jogurtit.

Ida elanikud nimetavad valget mooruspuud "elupuuks" ja selle vilju "marjade kuningannaks".

Üks suur taim on võimeline tootma kuni 200 kg marju, mõnikord kuni 500 kg.

Kristlased räägivad legendi, et Jeesus Kristus peitis end kunagi valge mooruspuu all. Seda puud võib Jeerikos siiani näha.

Küprosel on saanud imeliseks traditsiooniks kord aastas siidiussifestivali korraldamine, millesse siin suhtutakse suure lugupidamisega.

Mooruspuu ja siidkangaste vahel on seos. Selle puu lehed on toidutoode röövikule, keda nimetatakse siidiussiks, tema nukk on valmistatud siidniitidest. Sellest ka mooruspuu teine ​​nimi - mooruspuu. Siid sai maailmale tuntuks pärast ühte väga kurioosset juhtumit. Selle kohta on legend. Hiina printsess Xi Liying Shi puhkas mooruspuu all ja jõi teed. Tema tassi kukkus siidiussi kookon. Ja selle aromaatse joogiga anumas hakkas kookon lahti hargnema ja selle õhukesed, kuid tugevad niidid särasid päikese käes. Nii said inimesed teada, et siidipuul elav röövik kingib meile imekaunid siidkangad.

Idamaades ja Kesk-Aasias käsitletakse mooruspuud pühana. Koor on suurepärane materjal amulettide ja amulettide jaoks. Selle puu alla õue panevad nad laua, kuhu kogu pere koguneb, sest kurjad vaimud kardavad mooruspuule läheneda ja kõigil pereliikmetel on siin turvaline olla.

Euroopa elanikud said selle imelise taimega tuttavaks 12. sajandil. Alates 17. sajandist hakati seda kasvatama Venemaal Moskva lähedal asuvates piirkondades. Kuid siinne kliima osutus valge mooruspuu kasvatamiseks selle karmuse ja külma tõttu ebasobivaks. Seetõttu viidi viljelemine edasi lõunasse. Praegu leidub mooruspuud nii kultiveeritud kui ka looduslikul kujul.

Vaata videot valge mooruspuu kohta:

Niisiis on valge mooruspuu taim, mis annab suurepärase maitse ja lõhnaga vilju ning lisaks on need ka tervisele väga head. Saate neid süüa nii toorelt kui ka termiliselt töödelduna. Nende marjadega on palju retsepte. On roogasid, mis tarbitakse kohe pärast valmistamist, ja on neid, mis säilitatakse talveks: hoidised, moosid, kompotid, veinid ja kuivatatud toidud. Puuvilju saate turgudelt ja supermarketitest. Kuid kõige parem on istutada oma saidile puu ja neid marju ise kasvatada, olles kindel nende täielikus kasulikkuses ja kemikaalide puudumises. Lisaks on see taim kogu perele talisman halva energia ja halbade inimeste vastu.

Mooruspuumarjad on värskelt kindlasti maitsvad, kuid üleliigse saagiga võib olla paari päevaga raske toime tulla, mistõttu saab marja edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada või kasutada oma lemmikmaiuste koostisosana. Otsustasime arutada mõningaid ideid selle kohta, mida mooruspuumarjadest edasi valmistada.

Mooruspuu jäätis

Koostis:

• raske koor - 480 ml;
• granuleeritud suhkur - 160 g;
• munakollased - 6 tk;
• mooruspuu - 2 1/2 spl;
• - 15 ml.

Ettevalmistus

Vahusta marjad segisti abil 4 spl suhkru ja äädikaga. Lisa marjapüreele näpuotsaga meresoola. Sega kastrulis ülejäänud suhkur koorega ja keeda madalal kuumusel 5 minutit. Klopi lahti munakollased ning vala neile pidevalt mikseriga vahustades kuum koor ja suhkur. Vala koore-munasegu tagasi kastrulisse, tõsta tulele ja lase pakseneda. Jahuta kreemjas mass toatemperatuurini ja sega seejärel marjapüreega. Valage jäätis mis tahes vormi ja asetage see sügavkülma. Poole tunni pärast klopi jäätis mikseriga läbi, pane see tagasi sügavkülma ja korda sama perioodi järel protseduuri veel 5 korda.

Kuidas mooruspuumoosi valmistada?

Moosi ja mooruspuumoosi võib nimetada üheks populaarsemaks marjapreparaadiks külmal aastaajal. Kui marjaportsjon käepärast on, saab paksu ja magusa moosi juba poole tunniga.

Koostis:

• mooruspuumarjad - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 135 g;
• palsamiäädikas - 45 ml;
• 2 sidruni mahl;
• rosmariini oksake;
• näputäis muskaatpähklit.

Ettevalmistus

Vala marjadele suhkur ja aseta 15 minutiks keskmisele kuumusele. Selle aja jooksul on mooruspuul aega mahla vabastada ja suhkur lahustub täielikult. Lisa saadud marjapüree ja siirup äädika, rosmariini, muskaatpähkliga ning keeda sama kaua. Pärast määratud 15 minutit segage moos sidrunimahlaga ja jahutage. Asetage delikatess säilitamiseks puhastesse purkidesse. Mooruspuupreparaate saab valmistada ka talveks, valades veel kuuma moos steriilsetesse purkidesse ja keerates need kokku.

Kuidas mooruspuumarjadest veini teha?

Koostis:

• mooruspuu - 1,8 kg;
• granuleeritud suhkur - 470 g;
• sidrunhape - 10 g.

Ettevalmistus

Valage marjad, suhkur ja sidrunhape kitsa kaelaga klaasnõusse ja täitke viie liitri veega. Paneme anuma kaela kinda ja jätame veini sooja kohta käärima, kuni kinnas käest kukub, mis näitab käärimisprotsessi lõppu.

Valage valmis vein ettevaatlikult kastrulisse, keetke, et kogu gaas vabaneks, seejärel jahutage ja valage purkidesse.

Mooruspuu pirukas

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 290 g;
• granuleeritud suhkur - 45 g;
• - 225 g;
• munakollased - 2 tk.

Täitmiseks:

• mooruspuu marjad - 9 spl;
• granuleeritud suhkur - 155 g;
• või - 75 g;
• jahu - 15 g;
• laimimahl - 45 ml;
• näputäis jahvatatud kardemoni.

Ettevalmistus

Püreesta kahvli abil jääkülm või suhkru ja jahuga. Saadud purule lisa kiiresti munakollased sega läbi, vormi tainas palliks ja jäta tunniks ajaks sügavkülma.

Kata mooruspuumarjad suhkruga, lisa marjadele suhkur, kardemon ja või, tõsta tulele ja hauta 25 minutit. Viimasena lisa jahu, lisa laimimahl ja lase täidisel jahtuda.

Rulli 2/3 tainast lahti ja aseta valitud vormi põhja ja külgedele. Jäta põhi veel 20 minutiks sügavkülma, seejärel täida marjatäidisega. Rulli ülejäänud tainas lahti, lõika ribadeks ja aseta need risti mooruspuutäidise peale. Küpseta pirukat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35 minutit.

Mooruspuu näkileib
Pärast mooruspuumarjadest mahla või siirupi valmistamist jääb õrna jääkjääki tavaliselt üle. Need segatakse nisujahuga ja ahjus küpsetatakse väikesed leivapätsid. Värskelt on need väga maitsvad ning kuivades muutuvad piparkookideks, mis säilivad kaua ilma riknemiseta.

Musta mooruspuu moos (Armeenia köök)
Sorteeri mooruspuumarjad, eemalda varred, seejärel pane marjad taldrikule, kata suhkruga (pool normist) ja jäta 5-6 tunniks jahedasse seisma. Valage saadud mahl kaussi, lisage ülejäänud suhkur, keetke siirup ja jahutage.
Valage mooruspuumarjad valmistatud siirupisse, raputage kaussi hoolikalt, et marjad oleksid siirupis, pange tulele ja keetke pehmeks. Keetmise lõpus eemalda moosist vaht.
Toote tarbimine: must mooruspuu - 1 kg. suhkur - 1,5 kg.

Mooruspuu pelmeenid
Pese mooruspuumarjad, sorteeri need, eemalda varred, puista üle suhkruga ja pane 20-30 minutiks jahedasse, seejärel aseta sõelale või kurn, kurna mahl ja valmista pelmeenid.
Valmis pelmeenidega serveeri kurnatud mooruspuumahla.
Toote tarbimine: nisujahu - 3 tassi, vesi - 3/4 tassi, munad - 1 tk, mooruspuu - 4 tassi, suhkur - 1/2 tassi.

Mooruspuu marmelaad (bulgaaria köök)
Hõõru pestud ja varrega mooruspuumarjad läbi paksu sõela, kuhu peaksid jääma vaid seemned. Valage saadud püree ja mahla hulka granuleeritud suhkur, keetke pidevalt segades kõrgel kuumusel pehmeks. Kui marmelaad pakseneb, pane see klaaspurkidesse, kata küpsetuspaberiga ja seo kinni.
Toote tarbimine: mooruspuumarjad - 1 kg, suhkur - 0,5 kg.

Mooruspuu kompott
Sorteerige värsked, äsja puu otsast korjatud marjad välja, eemaldage varred, pange kurn ja asetage külma veega vaagnasse või suurde kastrulisse, et mitte kahjustada. Seejärel vala mooruspuumarjadele peale valmistatud külm suhkrusiirup, tõsta tulele ja küpseta 80 kraadi juures 20 minutit. Valage valmis kompott ettevalmistatud purkidesse, jättes 2-3 sentimeetrit tipuni.
Toote tarbimine: mooruspuu - 1 kg, suhkur - 1 kg.

Pannkoogid mooruspuumarjadega
Jahvatage munakollased suhkruga, segage piimaga, lisage jahu, sool, segage hästi ja lisage ülejäänud piim. Vahusta valged vahuks, lisa tainale, sega läbi ja küpseta pannkoogid. Selleks pane pannile tükk võid ja vala tainas vähehaaval sisse. Lase taignal tasasel tulel veidi taheneda, puista ühtlase kihina peale sorteeritud, eelnevalt suhkruga segatud mooruspuumarjad ning vala tainas uuesti marjade peale.
Kui pannkook on ühelt poolt korralikult pruunistunud, keera see ümber, pane õli pannile tagasi ja prae teiselt poolt.
Puista valmis pannkoogid suhkruga ja serveeri kuumalt.
Toote tarbimine: jahu - 3 supilusikatäit, muna - 4 tk, suhkur - 3 supilusikatäit, piim - 1,5 tassi, või - 1 supilusikatäis, mooruspuumarjad - 3 tassi.

Mooruspuu vahukomm
Valmistage mooruspuupüree marmelaadi retseptis näidatud viisil, asetage kaussi, pange tulele ja küpseta, kuni vaagna põhi hakkab segamisel paistma. Seejärel määri vahukomm paksu kihina puhtale veega niisutatud klaasile nii, et see kuivaks mitu päeva. Lõika valmis vahukomm kandilisteks tükkideks, puista peale tuhksuhkrut või loja (metsoliivi) jahu ja pane klaaspurkidesse.

Silkovichka
Sorteerige mooruspuumarjad (valged või mustad), loputage, eemaldage varred, lisage vesi ja küpseta, kuni need on täielikult pehmenenud. Seejärel hõõru mooruspuumarjad leemega läbi sõela, lisa kergelt kuivatatud suhkruga segatud jahu, keeda segu korralikult läbi ja maitsesta hapukoorega.
Mooruspuuvilju serveeritakse kuumalt.
Toote tarbimine: mooruspuu-500 g, suhkur-1/2 kl, hapukoor-1/2 kl, nisujahu-1/2 kl, vesi-7 kl.

Rõõmsustunde andmine

Teist sellist näiliselt väärtusetut ja väärtusetut taime on meie taimede hulgast raske leida.
Ta asub elama seal, kus teised isegi kasvada ei saa: kõrbe- ja poolkõrbepiirkondades kaguosas - päikesepõletatud tühermaadel või isegi otse paljal liival, surnud savistel või soolastel massiividel. Ja tema välimus on selline, et nagu ütles kunagi tema kohta Türkmenistani botaanikateaduste doktor Anna Ashirovna Ashirova, "isegi kirjeldamatu kõrbetaimestiku taustal tundub ta veidrikuna".
Tegelikult: selle taime kasv ulatub harva üle poole meetri, paljad oksad on kaetud võimsate ogadega, lihtsad nahkjad lehed istuvad harva ja isegi need kukuvad vilja kandmise ajaks maha.
Veised väldivad selle okka tihnikuid ja inimesed püüavad sellest kohe kirve ja labidaga lahti saada, kui see püüab põllukultuuride vahele tungida. Ja ainult kaamelid austavad seda mitmeaastast alampõõsast kui delikatessi. Sellepärast andsid botaanikud sellele ametliku nime - kaameli okas.
Sellel taimel on ka teisi nimesid: yandak, jantak, kaameli hein. Doni ääres kutsuvad nad seda lihtsalt kaameliks, ehkki ausalt öeldes tuleb märkida, et tõeline kaamel on täiesti erinev gonoceae perekonna taim, mille lehed on lineaarsed ning õied on silmapaistmatud ja väikesed. Kaameli okkal on ovaalsed lehed, suuremad ja punased õied ning ta kuulub liblikõieliste sugukonda.
Õitsemise ajal - mis juhtub sügisel, kui teised maitsetaimed on juba suutnud oma ilu näidata ja tuhmuda - on see kõige ihaldusväärsem meetaim. Koidikust õhtuhämaruseni sumisevad selle kohal tiivulised töölised. Asjatundjad on välja arvutanud, et keskmine mesilaspere kogub sügispäevaga 5-6 kg lõhnavat ja meeldiva maitsega mett.
Kuid vähesed teavad, kui raske on sellel taimemaailma friigil maa peal eksisteerida. Et end niiskusega varustada, peab kaameli okas vahel oma juure paarikümne meetri sügavusele vajuma! Vaatad haletsusväärset põõsast ja vaevalt kujutad ette, et see taim maa all on kümneid kordi suurem kui maapinnal. See on aga kõigi kserofüütide tunnusjoon – need taimed, mis, nagu botaanikud ütlevad, on kohanenud mulla ja atmosfääri kuivusega.
Meie lõunamaa tingimustes valitsevat talumatut kuumust on inimestel raske taluda. Temperatuur on nelikümmend kraadi ja mõnikord isegi kõrgem - aga mida saate teha? Maatöölistel on aastaringselt vabaõhutöökoda ja nagu Donil öeldakse, päikest mütsiga katta ei saa.
Lihtsam pole neil, kes seisavad sulatus- ja kütteahjude juures – terasetootjatel, sepistöölistel, valtsimisvabrikutel ja termooperaatoritel. Teadlaste arvutuste kohaselt kaotavad nad kõik vahetuses viis kuni kuus liitrit niiskust. Kuid see pole lihtsalt keha dehüdratsioon, mida inimesel on iseenesest raske taluda. Kuid koos higiga väljuvad kehast ka vees lahustuvad vitamiinid, orgaanilised soolad ja mikroelemendid.
Kuidas kaotusi tasa teha, kuidas jõudu säilitada?
Kvass ja puuviljajoogid põllul, gaseeritud vesi soolaga tehaste kuumades töökodades lahendavad probleemi vaid osaliselt.
Ja ometi on ammu teada, kui edukas on aegade algusest saati õitest ja kaameli okkavõrsetest valmistatud jook, nn "Yandachi tee", Kesk-Aasias ja Aserbaidžaanis, nendes meie riigi kuumimates piirkondades, nauditud, sest ainult kustutab lihtsalt ja usaldusväärselt inimese janu ja vähendab järsult higi tootmist.
Aastaid tagasi juhtis botaanikateaduste doktor A. A. Ashirova esimesena tähelepanu asjaolule, et talupidajad kasutavad yandach teed laialdaselt ravimjoogina äärmise kuumuse käes. Türkmenistani NSV Teaduste Akadeemia põua (kõrbe) tsooni füsioloogia ja eksperimentaalse patoloogia instituudi teadlased viisid läbi arvukalt laboriuuringuid ja leidsid, et kaameli okas pole sugugi taimede Tuhkatriinu, vaid ilus printsess!
Otsustage ise: Yandachi tee ei sisalda mitte ainult kaaliumi ja kaltsiumi, vaid ka arvukalt mikroelemente ja vitamiine, st tagastab kehale selle, mida ta ülekuumenemisel kaotab!
Jook osutus tõeliselt toniseerivaks. See leevendab kiiresti väsimust, taastab inimesele elujõu ja kõrge tootlikkuse ning see, näete, on palju väärt!
Kaameli okas sisaldab oma õitseajal kõige rohkem kasulikke aineid: kuni 0,17 protsenti alkaloide, B-vitamiine, askorbiinhapet, karoteeni, K-vitamiini, eeterlikku õli, suhkrurikkaid aineid, orgaanilisi happeid, parkaineid ja palju muud. Ja peaaegu kõik need säilivad tees, mida nüüd ametlikult toniseeriva joogina laialdaselt tarbida soovitatakse.
Ja igaüks saab seda küpsetada.
Okkas korjatakse siis, kui see õitseb. Õied koos võrsetega purustatakse ja kuivatatakse õhu käes varjus. Sel viisil valmistatud ürti võib kasutada igal ajal aastas, pruulides nii, nagu valmistatakse tavalist teed.
Öeldule tuleb lisada, et kaameli okas mitte ainult ei anna elujõudu ja vähendab niiskuskadu inimkehas. Sellest valmistatud tee on väga tõhus ka koliidi, gastriidi ja maohaavandite ning teiste tavaliste seedetraktihaiguste korral.
Kahjuks ei tunne seda kõige väärtuslikumat ja kättesaadavamat loodusvara veel meie metallurgid, keemikud, kaevurid, välitöölised ja kõik, kes seda nii väga vajavad.
Meie piirkonnas kasvab lisaks harilikule kaameli okkale veel üks liik - pärsia kaameli okas, mis eritab üksikute väikeste teradena õhu käes kõvastuvat suhkrust vedelikku. Neid teravilju, mida nimetatakse Pärsia mannaks, süüakse väga meeldiva magusa ja toitva dieettootena.

Meie voodikandidaat

Meil on kolm venda, kolm kangelast: suur takjas, väike takjas ja ämblikuvõrguga takjas. Väike on tõesti väike, kolm-neli korda lühem kui tema vennad, aga ega jumal tedagi oma jõu ja väega solvanud. Ja ta saab teha kõike, mida teised. Ja imekangelased kasvavad samades kohtades nagu vennad, nii et me kutsume neid ühe ühise nimega - takjas.
Kuna see tehas ei põlga ära prügimägesid, prügikaste, kraave ja kraave, nimetatakse seda ametlikult ruderaaltaimeks, see tähendab "elab tavaliselt tarade lähedal, prügimägedes".
Asjata muidugi. Me liigitame takjas jäätmeteks ja väärtusetuteks taimedeks ainult oma ükskõiksuse ja halva majandamise tõttu. Takjat on pikka aega kasvatatud koos kartuli, kapsa ja muude köögiviljadega Prantsusmaal, USA-s, Belgias ja Hiinas. Ja Jaapanis on gobo või dovo, nagu nad seda seal kutsuvad, muutunud kultuseks. Teatavasti on selle osariigi pisikestel saartel kõige väärtuslikum maa. Kuid töökad ja targad jaapanlased ei säästa seda takjaistanduste jaoks ja kasvatavad meie jäätmemetsikut ka kõige töömahukamal viisil - seemikutega. Selle magusatest ja hiigelsuurtest juurikatest, nagu peedistki, valmistatakse arvukalt maitsvaid ja toitvaid roogasid, mis on asendamatud eelkõige diabeedi puhul, sest need juured koosnevad peaaegu pooleldi tervendavast polüsahhariidist inuliinist.
Tänapäeval kasvatatakse takjat ka Javas, kus seda süüakse Jaapani scorzonera nime all.
Takjas on võimas taim, omamoodi roheline kobar, karu. Muide, nii nimetasid botaanikud seda iidsetel aegadel - arctos, mis kreeka keeles tähendab "karu".
Sellest taimest on raske mööda minna ilma sellele tähelepanu pööramata. Kui te seda ei mõjuta, mõjutab see teid kindlasti. Kindlasti jätab ta oma riietele “rohelise jälje”, oma “visiitkaardi” - sitkete konksudega seemnekorvi. Botaanikud nimetavad takjaõisikut korviks nagu päevalillegi, sest need taimed on lähisugulased, ühe suure Asteraceae perekonna lapsed.
Nad ütlevad, et takjas sattus oma vallatu loomuse tõttu – iga mööduja külge klammerdudes – Prantsusmaale. Koos Venemaalt põgenenud lüüa saanud Napoleoni armeega, kelle sõdureid ta järgis. Sellest ajast peale on meie suur mees jõudsalt arenenud mitte ainult Moskva jõe, vaid ka Seine'i kaldal.
Ja ta õitseb, muide, igal pinnasel. Ja teda ei huvita kibedad külmad, põud ega kuumus.
Takjas elab aga mitte kaua, vaid kaks aastat, kuid elab ahnelt, vägivaldselt, kiiresti. Esimesel aastal ilmub maapinna kohale vaid üsna tagasihoidlik leherosett. Sel ajal ta "ehib vundamenti" - ta paneb kogu oma kangelasliku jõu juure, mis sügiseks jõuab suure porgandi suuruseks ja täitub nii ägeda jõuga, et võimaldab tal
ajage välja kahemeetrine hargnenud vars, mis on rikkalikult varustatud tohutute elevandikõrvade, hallikasroheliste lehtede ja õisikute karmiinpunaste tuledega.
Mesilased lendavad koos nende karmiinpunaste tulede poole, sest need sisaldavad rikkalikke meevarusid. Ja takjasmesi ei jää maitselt ja raviomadustelt alla isegi pärnameele. Tõsi, see ei tulnud värviliselt välja - see on veidi tume ja mõnevõrra viskoosne, kuid selle püsiv meeldiv aroom ja õrn maitse korvavad need puudused.
Takjas on palju maad.
Esiteks on see väga tervendav. Rahvapärases ravimtaimeravis kasutatakse seda ainevahetust ergutava vahendina, kasutatakse neeru- ja põiekivide, gastriidi, maohaavandite, podagra, reuma korral - takja füsioloogiline toime organismile on mitmekesine.
Muuhulgas on sellel antibakteriaalne toime ja see sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid. Takjajuur sisaldab kuni 45 protsenti insuliini, vitamiine, palju süsivesikuid ja valke, mineraalsooli, orgaanilisi happeid ja isegi kasvajavastase toimega alkaloidi. Lehed on rikkad C-vitamiini poolest (kuni 350 mg%), neis on karotiini, eeterlikku õli, parkaineid – ühesõnaga kõike, mida meie keha vajab.
Kõiki kolme tüüpi kasutatakse toiduks. Noortest lehtedest valmivad varakevadel mitmesugused salatid, supid ja rohelise kapsa supp (mis on eriti väärtuslik!). Salatitesse ja vinegrettidesse sobivad ka keedetud juured ja lehelehed ning esmaroaks - seemned ja lihavad, mahlased ühe- ja kahepäevased idud ja noored võrsed.
Eriti populaarsed on aga toitumises takjajuured. Neid tarbitakse küpsetatult ja praetult; Hiinas ja Jaapanis keedetud ja marineeritud peetakse delikatessiks.
Takjajuured maitsevad nagu kartul ja võivad neid asendada suppides ja boršis, süüakse kergesti toorelt - on mahlased, magusad ja väga meeldiva maitsega Kuivatatud ja jahvatatud juurtest saadakse jahu, millest küpsetatakse maitsvaid kooke, kotlette on praetud.Kui juured purustada, kuivatada ja praadida, saad hea kohviasendaja ja kui lisada hapuoblikaid või äädikat, saab teha maitsva moosi ja serveerida seda teega.
Meie vana hea sõber takjas - maitsev, tervislik, tervendav, kiiresti kasvav, ei vaja eritingimusi ja erilist hoolt - kas see pole meie peenarde ja istanduste kandidaat?

Mooruspuu. Õrnad, sulavad marjad, mis täidavad suu siidise aromaatse mahlaga. Saate neid lõputult nautida. Kuid kahjuks ei kesta miski igavesti päikese all. Ja mooruspuu saagihooaeg hakkab lõppema. Kui ainult värskeid puuvilju saaks igavesti säilitada. Lõppude lõpuks on võimatu kogu saaki korraga ära süüa, ükskõik kui palju soovite. Moos firmalt aitab teil suve meenutada. Talveõhtutel tahad vahel kurvalt meenutada päikeselist suve, kui avad kalli purgi.

Mooruspuu moos

Mooruspuumoosi valmistamiseks on erinevaid retsepte. Seda valmistatakse erineval viisil:

• püüdes hoida marju nii palju kui võimalik tervena;
• või puuvilju purustades moosi või marmelaadi saamiseks;
• Nad küpsetavad erinevaid mooruspuuvilju, mis on segatud teiste marjadega.

Marjade valmistamine

Kohustuslik protseduur mis tahes moosi valmistamisel.

• Marjad sorteeritakse, sorteeritakse välja prügi ja eemaldatakse varred.
• Pese ja jäta nõrguma.
• Alusta mooruspuu moosi valmistamist kodus.

Moosi retseptid

"Kilogramm kilogrammi kohta"

See proportsioon on omamoodi "kuldne suhe" moosi valmistamise kunstis. Iga koduperenaine tunneb teda. Väike nüanss: mooruspuumoosile lisatakse sidrunimahla või sidrunhapet, et see mahe ei jääks.

• 1 kg mooruspuu vilju;
• 1 kg suhkrut;
• 1/2 tl. sidrunhape või ühe sidruni mahl.

Esimene versioon moosist

Mooruspuu viljad kaetakse suhkruga, nii et nad toodavad mahla. See juhtub umbes viie tunni pärast. Võite selle ööseks jätta.

Pärast mahla ilmumist pannakse tulevane moos tulele. Edasi:

• lase õrnalt segades keema;
• pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke moosi viis minutit;
• tõsta kõrvale ja lase jahtuda;
• seejärel keedetakse jahutatud moosi uuesti viis minutit;
• jälle lahe;
• pigista sidrunist mahl või lisa sidrunhape;
• uuesti keema;
• valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege;
• jäta purgid jahtuma. Ei ole vaja mähkida.

Küpsetusprotsessis on kokku kolm käiku.

Teine variant

Veel üks mooruspuumoosi retsept. Nad teevad sama, kuid keedavad moosi ühes etapis 30–40 minutit. Sidrunhape lisatakse keetmise lõpus. Sel viisil keedetud moos on paksema ja viskoossema siirupiga.

Kolmas variant: moos või marmelaad

Võtke samu komponente samades kogustes.

• 1 kg mooruspuu vilju,
• 1 kg granuleeritud suhkrut,
• Ühe sidruni või sidrunhappe mahl.

• mooruspuuviljad sõtkutakse või purustatakse segistiga;
• seejärel pane paksu põhjaga kaussi;
• lisada suhkur;
• keeta segades 40–45 minutit, eemaldades vahu;
• moos peaks paksenema;
• Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl või -hape;
• vala steriilsetesse purkidesse ja sule.

Mooruspuumarjade “kuldses” proportsioonis on lubatud veidi suhkrukoguse vähendamist, et moos ei jääks mahlane. Ühe kilogrammi mooruspuu kohta võite võtta seitsesada grammi suhkrut.

“Külm” mooruspuumoos

• 1 kg mooruspuu vilju;
• 2 kg suhkrut.
  

  Hoiatus! See "moos" ei vaja keetmist ega steriliseerimist.

• Marjad sorteeritakse eriti hoolikalt, kuivatatud ja kahjustatud marjad visatakse ära. Soovitav on neid mitte pesta. Pestud marjad laotatakse pehmele rätikule nii, et vesi imenduks sellesse.
• Seejärel purustatakse kuivatatud mooruspuumarjad segistis ja segatakse suhkruga.
• Asetage steriilsetesse purkidesse.
• Kata paberiga, seo nööriga kinni või puhas plastikust kaaned.
• Aseta jahedasse kohta.

Jahvatatud marju ei saa kohe purkidesse panna, vaid jätta need päevaks või paariks kastrulisse või tassi seisma. Segu segatakse perioodiliselt. Selle meetodi korral "toores" moos ei eraldu.

Kas aeglases pliidis on võimalik mooruspuumoosi valmistada?

Mooruspuumoos aeglases pliidis

• Võtke mooruspuuvilju ja suhkrut "kuldse" suhtega 1: 1;
• Asetage multikookeri kaussi;
• seadke režiim "kustutus";
• Küpseta üks tund.
• Valmis mooruspuu moorus, mis on keedetud aeglases pliidis, valatakse purkidesse ja keeratakse kinni.

Segamarjamoos

Moorussortii puhul pannakse hapud marjad tavaliselt mooruspuumarjadega, et kompenseerida mooruspuumoosi mahedat maitset.Kombinatsioonid võivad olla erinevad. Kõik sõltub saadaolevatest toodetest ja väljamõeldud lendudest.

Peamine on säilitada marjade ja suhkru koguhulga suhe. Segaduste vältimiseks on parem kinni pidada ajaproovitud "kuldsest" suhtest 1:1. Näiteks pool kilogrammi mooruspuuvilju ja muid marju ühe kilogrammi suhkru kohta. Või 700 g mooruspuumarju, 300 g muid marju, 1 kg suhkrut.

Tavaliselt keedetakse mooruspuumoosi kirsside (kivideta) või sõstardega. Võite need asendada vaarikate, maasikatega või valmistada kolme komponendi segu. Lõpetuseks mõelge moosile ilus nimi ja andke firmaroa retsept põlvest põlve edasi.

Sortimenti küpsetatakse ühel ülalkirjeldatud meetoditest. “Toormoosi” valmistatakse ka marjade segust.

Siin on veel kahest koostisosast valmistatud moosi retsepte.

Kirsimoos

• 1 kg mooruspuu;
• 300 g kivideta kirsse;
• 1 kg suhkrut.

Suhkur valatakse marjadele ja lastakse mahla eralduda. Võib-olla üleöö. Küpseta ühe hooga, segades ja vahust eemaldades.

Kirsi-mooruspuu moorus

Kirsi- ja mooruspuumoosi jaoks vajate:

• 2 kg kirsse;
• 2 kg mooruspuumarju;
• 3 kg suhkrut.

Jahvata marjad segistis, lisa suhkur ja keeda 40 minutit. Seejärel valage puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

"Toores" mooruspuu-sõstramoos

Siin on veel üks mooruspuumoosi retsept:

• 1 tass mooruspuumarju;
• 1 tass punaseid sõstraid;
• 1,5 tassi suhkrut.

Valmistatud marjad purustatakse segistiga ja segatakse granuleeritud suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.

Moos pannakse steriilsetesse purkidesse. Hoida külmkapis.

Mooruspuu-tsitruse moos

Mooruspuumarjad sobivad hästi tsitrusviljadega.

Sidruni-mooruspuu moos

Mooruspuu moosi jaoks sidruniga vajate:

• 1 kg mooruspuu;
• 2 sidrunit (või apelsini);
• 1 kg suhkrut.

• Valmistatud marjad kaetakse ühe neljandiku suhkruga ja lastakse mahlal voolata.
• Vahepeal pestakse tsitrusvilju. Kibeduse eemaldamiseks tuleb need esmalt vees keeta või külmkapis külmutada. Võite selle kümme minutit lihtsalt keeva veega üle valada.
• Seejärel pärast seemnete eemaldamist puuvili purustatakse segistiga (lihaveskiga) või peeneks hakitud.
• Mahla välja lasknud mooruspuu aetakse keema.
• Pärast viieminutilist keetmist lisage veel ¼ suhkrut.
• Pärast veel viit minutit keetmist lisa järgmine veerand suhkrut ja purustatud tsitrusviljad (sidrunid või apelsinid).
• Veel 5-6 minuti pärast valage ülejäänud suhkur.
• lase veel 5-7 minutit podiseda
• Valage steriliseeritud soojadesse purkidesse.
• Sulgege kaanedega.

Kasulikud omadused

Mooruspuu kasulikud omadused on laialt teada. Marjad on rikkad mikroelementide poolest: kaltsium, magneesium, kaalium, mangaan, naatrium, fosfor, vask, tsink, raud. See sisaldab ka palju vitamiine: A, K, E, C, B-vitamiine. Puuviljad sisaldavad antotsüaniine.

Kas talveks valmistatud mooruspuumoos säilitab oma kasulikud omadused?

C-vitamiin ja beeta-kartiin on kõige vähem vastupidavad kõrgetele temperatuuridele ja hävivad osaliselt. Moosi keetmisel läheb kaduma kuni 80% askorbiinhapet.

Ja vitamiinid PP, B1, B2, E on kuumakindlamad. Ja kuigi osa neist läheb ka keetmisel kaduma, säilib põhiosa.

Pärast keetmist jäävad moosisse kiudained ja pektiinid, fruktoos ja glükoos. Mikroelemendid ja bioloogiliselt aktiivsed ained ei ole samuti "seeditavad".