See tekst tuleb kirjutada teiste sõnadega (muuta), palun kirjutage, olen väga tänulik! Slaavlastel on pikka aega olnud kombeks: leivamurdjatest saavad sõbrad kogu eluks. Leib on rahu ja rahvaste sõpruse saadik ja on seda ka tänapäeval. Elu muutub, väärtused hinnatakse ümber, kuid leivaisa, leivaisa jääb suurimaks väärtuseks. Nad eskorditi leivaga rindele. Sõjast naasnuid tervitati leivaga. Leib tähistas neid, kes kunagi tagasi ei tule. Igaühel on oma leib. Igaüks mäletab, tajub ja hindab seda omal moel. Üks ühine joon on aga eranditult kõigile: leib on elu. Leivasse suhtumise ja ühiskonna moraalse seisundi vahel on lahutamatu seos. Igaühe kohta, kes ausalt oma leiba teenib, ütleb rahvas lugupidavalt: "Ta sööb oma leiba" ja vastupidi, põlglikult kellegi teise kulul elamise suhtes: "freeloader" Leib, mis on saadud mitte millegi eest, mitte tööga teenitud, rikub inimest, sest selle moraalne alus. Mida raskem on saada iga leivakõrva, iga tükki sellest imelisest kingitusest, seda lugupidavamalt suhtub inimene leiba ja mida puhtam on tema hing, seda kohusetundlikum ja lahkem on inimene ise.

Varem oli slaavlastel komme, kes leiba murravad, on igavesti sõbrad. Ja nüüd on leib rahu, sõpruse ja lahkuse sümbol. Elu läheb edasi ja muutub, kuid leib jääb siiski suurimaks rikkuseks. Leivaga nägid nad maha neid, kes läksid rindele meie kodumaad kaitsma, ja kohtusid sõjast naasnutega. Leib mälestas neid, kes kunagi meie hulgast lahkusid ega tule enam tagasi. Iga inimene hindab leiba ja suhtub sellesse omal moel. Kuid siiski on üks asi, mis kõiki ühendab – leib on elu! Rahvas austab neid, kes ausa tööga oma leiva teenivad, nende kohta öeldakse: "Ta sööb oma leiba", ja need, kes elavad teiste kulul ja ei tee midagi: "freeloader". Usuti, et kui leiba ei teenita inimese tööga, vaid sai lihtsalt "tasuta", rikub see inimese ära, sekkudes tema moraali ja õilsust. Mida keerulisem on inimese leiba saada, seda lugupidavamalt teised temasse suhtuvad ning mida puhtam on tema hing ja süda, seda ausam ja lahkem on inimene ise.

Lokhanina Daria, Mezentseva Veronika, Titova Alena

Töös otsivad õpilased vastuseid küsimustele; Millal esimene leib ilmus ja millest see tehti? Kuidas praegu leiba valmistatakse ja kes sellest osa võtavad? Milline on leib? Kas ta on kasulik? Mida saab leivast küpsetada peale võileibade? Kuidas saab kuivatatud leiba kasutada? Kust on pärit traditsioon külalisi leiva ja soolaga vastu võtta? ja palju muid küsimusi.

mille määrab vajadus juhtida laste tähelepanu leiba hoolika suhtumise probleemile.

Lae alla:

Eelvaade:

Projekteerimis- ja uurimistöö

3. ja 4. klassi õpilased

CHU SOSH "Isiksus"

Alena Titova, Darja Lokhanina, Veronika Mezentseva

Pea – Makukhina Anna Nikolaevna

Moskva - 2009

Sissejuhatus……………………………………………………………………………….. 2

1. peatükk

2. peatükk …………………..16

Peatükk 3. Leiva koostis, toiteväärtus. Leiva tootmine…………………………………………………………………………………23

Järeldus………………………………………………………………………………………………………………………………………

Bibliograafia……………………………………………………………………37

SISSEJUHATUS

Kõigist kultuurse inimese toidukaupadest on leib kahtlemata esikohal. Millal inimene esimest korda leiba küpsetama hakkas, pole täpselt kindlaks tehtud. Pole kahtlustki, et pärast põldudele viljateradega külvamist ei saanud inimene enam nende toorelt söömisega rahule jääda, vaid hakkas neist kunstlikult toitu valmistama. Järelikult tuleb teraviljatootmise algust otsida sellest ajalooperioodist, mil inimene hülgas rändelu ja alustas väljakujunenud elu, millega koos sai alguse ka inimkultuur. Järelikult tähistas leivaküpsetamine tsivilisatsiooni algust – ei ole ilmaasjata, et muistsete rahvaste mütoloogias on leivaküpsetamisel jumalik päritolu.

Slaavlastel on pikka aega olnud kombeks: leivamurdjatest saavad sõbrad kogu eluks. Leib on rahu ja rahvaste sõpruse saadik ja on seda ka tänapäeval. Elu muutub, väärtused hinnatakse ümber, kuid leivaisa, leivaisa jääb suurimaks väärtuseks. Nad eskorditi leivaga rindele. Sõjast naasnuid tervitati leivaga. Leib tähistas neid, kes kunagi tagasi ei tule. Igaühel on oma leib. Igaüks mäletab, tajub ja hindab seda omal moel. Üks ühine joon on aga eranditult kõigile: leib on elu. Meie inimesed on külalislahked. Viburnumiga põimitud leib on alati pidulikul laual aukohal. Kallid külalised tervitatakse leiva ja soolaga. Kuid mitte iga külaline ei tea, et päts tuleb murda, maitsta ja inimestele jagada, nagu kombed ette näevad. Mitte igaüks ei tea, et leiba ja soola rätikule võttes tuleb leiba suudelda. Kuidas õpetada austust leiva vastu? Tuleb rääkida ja kirjutada leivast, suhtumisest sellesse, et meie lapsed ei kasvaks teadmatuses, et nii neile kui ka meile, isadele ja emadele, sõnadega Isamaa, Sõprus, Rahu, Isa, ema, sõna Leib seisab läheduses. Armastust ja austust leiva vastu tuleb õpetada lapsepõlvest peale, seda armastust tuleb sisendada nii peres kui ka sisse lasteaed, ja koolis. moraalne hoiak leivale – ettevaatlik suhtumine. Ja sageli näeme pilti, mis kajab valust südames: mahajäetud leib, mudasse tallatud päts, kuklid prügikastis. See on tõend ebamoraalsest teost. Tuleb meeles pidada, et leib ilmub meie toidulauale tänu 120 elukutse inimeste raskele tööle.

Meil oli palju küsimusi: Millal ilmus esimene leib ja millest see tehti? Kuidas praegu leiba valmistatakse ja kes sellest osa võtavad? Milline on leib? Kas ta on kasulik? Mida saab leivast küpsetada peale võileibade? Kuidas saab kuivatatud leiba kasutada? Kust on pärit traditsioon külalisi leiva ja soolaga vastu võtta? ja palju muid küsimusi.

Meie uurimistöö asjakohasusmille määrab vajadus juhtida laste tähelepanu leiba hoolika suhtumise probleemile.

Uurimisvaidlusedon see, et vaatamata sellele, et leib on meie rikkus, vähendab selle kättesaadavus ja harjumus meie toidulaual selle väärtust meie meelest.

Uurimisprobleem:inimeste suhtumine leivasse.

Hüpotees: Kui inimene teab, kui palju tööd on kulutatud, et leib meie lauale tuua ja kui palju head selles on, siis on ta sellega ettevaatlikum.

Õppeobjekt: leib.

Meie uurimistöö teema:inimeste suhtumine leivasse.

Uuringu eesmärk:õppida võimalikult palju leivast ja kinnitada või ümber lükata meie hüpoteesi.

Uuringu eesmärgid:

1. Tutvuda leiva tekkimise ajalooga, leivaga seotud traditsioonidega, inimeste suhtumisega leivasse erinevatel aegadel.
2. Viia läbi küsitlus meie kooli õpilaste seas, et selgitada välja leiva söömise sagedus, selgitada välja teadmiste tase leiva kasulikkusest, suhtumisest leiba.
3. Uurida leiva koostist, selle toiteväärtust. Tutvuge selle tootmisprotsessiga.

Töö koosnebsissejuhatus, kolm peatükki, järeldus, kirjanduse loetelu.

Sissejuhatuses selgitame oma valitud uurimisteema asjakohasust, määratleme probleemi, eesmärgid ja eesmärgid, uurimisobjekti ja subjekti.

Esimeses peatükis tutvume leiva tekkimise ajalooga, inimeste suhtumisega leivasse erinevatel aegadel, leivaga seotud traditsioonidega.

Teises peatükis tutvustame "Isiksuse" kooli õpilaste seas läbi viidud sotsioloogilise küsitluse (ankeedi) tulemusi.

III peatükk tutvume leiva koostisega, toiteväärtusega, leiva valmistamise protsessiga.

Vahi all esitame kordusküsitluse tulemused ja teeme uuringu tulemuste põhjal järeldused.

Töös kasutati järgmist.uurimismeetodid:

otsing (teabe kogumine), küsitlemine (sotsioloogiline uuring),

materjali analüüs (kogutud info), võrdlemine, süstematiseerimine, üldistamine.

Peatükk 1. Leiva ajaloost.

1. Leiva algus.

Kõigist kultuurse inimese toidukaupadest on leib kahtlemata esikohal. Teadlased usuvad, et leib ilmus esimest korda maa peale üle viieteistkümne tuhande aasta tagasi. Meie esivanemate elu neil kaugetel aegadel ei olnud kerge. Põhiline mure oli toit. Toidu otsimisel pöörasid nad tähelepanu teraviljataimedele. Need teraviljad on tänapäeva nisu, rukki, kaera ja odra esivanemad. Muistsed inimesed märkasid, et maasse visatud tera annab mõne tera tagasi, et kobedal ja niiskel pinnasel kasvab teri rohkem.

Teadlased arheoloogid erinevad riigid pärast suure hulga materjalide uurimist kinnitasid nad, et tõepoolest tuleks esimeseks "leivataimaks" pidada mitte tänapäevaseid teravilja - rukist ja nisu, vaid tamme. Selle tõrude rikkalikku saaki on inimesed kasutanud leiva valmistamiseks iidsetest aegadest peale.

Sellest, kui inimesed hakkasid teravilja kasvatama, on möödunud palju aastatuhandeid. Aegade udus kadus päev, kui ürgne mees jahvatas peotäie teri, sõtkus veega jahu ja küpsetas kuumadel kividel oma esimese leiva.

Algul sõid inimesed tooreid teravilja. Seejärel lõi inimene kahte kivi kohandades midagi veskikivi sarnast ja õppis jahu valmistama. Seganud purustatud teravilja veega, avas ta uut tüüpi toit - puder. Arvatakse, et just puder oli leiva esimene "esiema".

Tule avastamine võimaldas inimesel oma toitu parandada. Võib-olla täiesti juhuslikult “küpsetas” üks oma perele toitu valmistanud naine kord putru ja möödalaskmisest sai kõva kook. Inimesed said sellest "veast" aga kasu. Lamedad koogid osutusid paremaks ja mugavamaks kui puder. Algul söödi kooke liha maitsestamiseks kuumalt ja siis hakati neid sööma külmana. Ja külm kook oli juba leib!

Aeg möödus, sajand sajandi järel, avastus avastuse järel ja inimene astus järgmise sammu leivategu. Hapnemata kookide küpsetamisest liikus ta edasi hapuleiva valmistamise juurde. See juhtus ehk esimest korda Egiptuses 4-5 tuhat aastat tagasi. On põhjust arvata, et egiptlased kasutasid haput tainast. Sellest annavad tunnistust leitud õlle valmistamist kujutavad kujukesed. Näib, kust õlu jääb? Ja õllel ja leival on palju ühist. Mõlemad tooted on kääritamise tulemus, mis on põhjustatud pärmist. Võimalik, et kogemata sõtkutud tainasse sattunud õllepärm tekitas "ime". Hämmastunud inimeste ees hakkas tainas kerkima, mullitama, hingama nagu elusolend! Fakt on see, et pärmseened imavad endasse taignas sisalduva suhkru, moodustades alkoholi ja süsihappegaasi. Süsinikdioksiid täidab taignas olevad mullid, tainas tõuseb sellest üles, muutub lahti. Ahjus kaetakse mullitainas kuumusega, selle õhukesed kiled mullide ümber kuivavad ja saadakse pehme, kergesti näritav leib. Hapu taigna valmistamise ja sellest leiva küpsetamise kunst jõudis Egiptusest iidsetele juutidele ja foiniiklastele ning neilt kreeklastele ja roomlastele. Vana-Kreekas mainiti esimest korda "hapu" leiba (kääritatud taignast valmistatud leib) 5. sajandist eKr. eKr. Sellist leiba peeti aga delikatessiks ja see maksis palju rohkem kui hapnemata leib. Homeros, kes kirjeldas oma kangelaste sööki, jättis meile tõendid selle kohta, et Vana-Kreeka aristokraadid pidasid leiba täiesti iseseisvaks roaks. Neil kaugetel aegadel pakuti lõunasöögiks reeglina 2 rooga: sülitatud lihatükk ja valge nisuleib. Kõiki neid roogasid söödi eraldi ning kõige olulisem ja auväärsem roll omistati leivale.

Meie ajastu esimestel sajanditel kehtis Indias seadus, mille kohaselt karistati kurjategijaid sellega, et neil keelati teatud aja jooksul leiba süüa (olenevalt sellest, mis kuriteo nad sooritasid). Samal ajal olid indiaanlased kindlad, et neil, kes leiba ei söö, on kehv tervis ja õnnetu saatus. Ja meie päevil alustavad usklikud indiaanlased hommikupalvet sõnadega: "Kõik on toit, aga leib on selle suurepärane ema."

Vana-Egiptuses ja Vana-Kreekas omistati aegunud leivale eriline roll. Usuti, et see aitab maohaiguste korral. Paljud rahvad pidasid leiba erinevate haiguste raviks. Ja tänapäeval soovitavad arstid seedetrakti haiguste puhul süüa vananenud leiba.

Teadlaste sõnul võlgneme Vana-Kreeka pagaritele sõna "leib" päritolu. Kreeka käsitöölised kasutasid selle toote valmistamiseks erikujulisi potte – klibanosid. Sellest nimest moodustasid iidsed gootid sõna "khlaifid", mis seejärel läks muistsete germaanide, slaavlaste ja paljude teiste rahvaste keelde. Vanas saksa keeles on sõna "khlaib", mis sarnaneb meie "leivaga", ukraina "khlib" ja eesti "leib".

Küpsetamise kunst läks kreeklastelt roomlastele. 2. sajandil eKr olid Roomas ja teistes linnades juba spetsiaalsed pagaritöökojad, kus leiba küpsetati pärmiga. Üks selline pagaritöökoda avastati väljakaevamiste käigus iidne linn Pompei, kes suri Vesuuvi purskes. Vana-Kreekas võisid pagarid olla kõrgeimatel valitsuse ametikohtadel.

Keskajal paljudes Euroopa riigid oli lihtne jälgida otsest seost leiva värskuse astme ja seda tarbinute sotsiaalse staatuse vahel.

Kuninglik perekond sõi ainult värskelt küpsetatud leiba; eilne leib oli mõeldud kõrgseltskonnale; 2 päeva tagasi küpsetatud leivatooted tarniti väikemõisa aadli esindajatele; 3 päeva vanune leib oli munkade ja kooliõpilaste toiduks ning 4 päeva tagasi küpsetatud leiba toitlustasid talupojad ja väikesed käsitöölised.

Kuid samal ajal peeti paljudes keskaegse Aasia linnades vananenud leiba väärtuslikumaks kui värskelt küpsetatud leiba. Prantsuse kuningas Henry IV, tunnistades leiva erilist, erakordset rolli rahva elus, lisas kõigile oma tiitlitele veel ühe - leivakuningas - ja ütles samal ajal, et see, kes valitseb rahva leiba. on suurem valitseja kui see, kes valitseb ainult oma alamate hinge.

1. Mis oli leib Venemaal

Alates iidsetest aegadest peeti leiva küpsetamist Venemaal vastutuse ja au küsimuseks. Ühe vanima kirjaliku mälestusmärgi Domostroy järgi olid paljudes asulates spetsiaalsed leivaküpsetamiseks kohandatud onnid. Nendes primitiivsetes pagaritöökodades valmistasid leiba käsitöölised, keda kutsuti pagariteks.

Lisaks pagaritele, kes tegelesid, nagu me praegu ütleksime, "tööstusliku pagariäriga", küpsetati igas majas leiba ja tavaliselt tegid seda tööd naised. “Domostroy” viitab sellele, et leiva tegemiseks pidid käsitöölised teadma, “kuidas jahu külvata, mitu sõelu korraga saab, kuidas sõtkutud tainast valmistada, sõtkuda, taignatükke rullida ja küpsetada. kui palju jahu tuleks soovitud leivakoguse valmistamiseks võtta.

11. sajandil hakati Venemaal küpsetama, s.o. kääritatud, rukkijahust leib. Rukkileiva valmistamine oli suur kunst, see põhines spetsiaalsete juuretiste ehk kalja kasutamisel, mille saladust hoiti kõige rangemas usalduses ja anti edasi põlvest põlve.

Lisaks rukkileivale küpsetasid Venemaa kloostripagarid nisujahust prosforat ja leiba, saiki, kalachi ja muid leivatooteid. X-XII sajandi annaalides. mainitakse "puhast rohelist leiba", "leiba mee, mooniseemnete, kodujuustuga", vaipu, mitmesuguseid kõikvõimalike täidistega pirukaid, mis on pidulaua asendamatu osa.

1. Kuidas jälgiti leiva kvaliteeti?

XVI sajandil. Venemaal jaotati pagarid juba leivaküpsetajateks, kalatšnikovideks, pirukaküpsetajateks, piparkoogitegijateks, blininikuteks ja sitnikuteks, moodustades olulise osa linna käsitöölistest. Küpsetati erinevat sorti rukki- ja nisuleiba, pagaritooteid, pirukaid, piparkooke.

Moskva osariigi linnades XVI-XVII sajandil. kehtestati valitsuse kontroll teravilja jaekaubanduse hindade ja müüdavate leivatoodete kvaliteedi üle. kuninglik dekreet1626 “Leiva- ja kalakaalu kohta” kinnitati 26 rukkijahust leivasordi ja 30 nisusordi hinna määramise kord. Selle dekreedi täpse täitmise ja leivahindade järgimise jälgimiseks määrati turgudele ja oksjonitele leivakohtutäiturid või suudlejad, kes olid kohustatud “... kõndima Kremlis, Kitay-Gorodis, Valges Stone City, mööda tänavaid, sõiduradasid ja väikseid turge ning kaalu sõela, sõela ja riivitud rulle ja pehmeid piparkooke. See kontroll hindadest ja leiva kvaliteedist kinnipidamise üle ei laienenud mitte ainult professionaalsetele pagaritele, vaid kõigile leivaküpsetamise või -müügiga seotud elanikele.

Peeter I ajal veelgi enam ranged seadused leivahindade reguleerimine ja karistuste määramine nende rikkumise eest. Avaliku teenistuse korras olid valitud linnaelanikud laialdaselt kontrolli all. Sellises kontrollis osalemist peeti auväärseks, sellega tegelesid rikkad kaupmehed, aadlikud ja vibulaskmisrügementide juhid. Neil oli õigus kontrollida pagaritöökodasid, leivapoode, trahvida leivatootmise ja -müügi reeglite rikkujaid.

1. Leiva traditsioonid.

Tänapäevani tervitatakse igal pool austatud külalisi leiva ja soolaga. Leiva ja soola kombinatsioon on alati olnud väga mahukas sümbol.
Seda, et leib väljendab soovi heaolu ja rikkuse järele, ootab ehk igaüks. Populaarses maailmapildis oli leib ja kõik leivataimed algselt pühadusega varustatud. Leiba tuli kohelda erilise aukartusega. Ida- ja lääneslaavlastel oli kombeks hoida leivapätsi punases nurgas. Ikoonide ees lebav leib sümboliseeris sidet inimeste ja Jumala vahel. Noori õnnistati ikooni ja leivaga ning pulmakokkuleppe sõlmimisel asetati noorte käed leivale.
Taevaminek pühitses traditsiooniliselt uut värskelt küpsetatud leiba. Enne kirikust naasmist ei söönud perekond midagi, valgustatud pätsi oodates murdsid nad paastu sellise leivatükiga ning ülejäänud püha päts mähiti puhtasse lõuendisse ja asetati ikooni alla. Peeti suureks patuks sellise leiva raasukesegi põrandale kukutamist.
Leivaga oli seotud palju märke. Näiteks ei saa te leiba üksteise järel ära süüa, sest siis võtate sellest kogu jõu ja õnne. Samal põhjusel ei tohiks teise inimese selja taga leiba süüa. Nad uskusid, et see, kes koerale laua taga tüki leiba annab, ootab vaesust. See, kes tüki leiba lauale jättis, kaotab kaalu – leib sööb selle ära või ajab seda järgmises maailmas taga. Teele võeti leiba kaasa, et see tee peal valvab. Nad läksid leivaga ümber põleva hoone, et tuld peatada. Abiellujaid õnnistati leiva ja soolaga, nad tervitasid külalisi ja noori pärast laulatust kirikust naastes. Kui abiellujaid leiva ja soolaga tervitatakse, siis kes suurema tüki ära näpistab ja ära sööb, on majas peremees. Venemaal oli kombeks kodusoojaks anda leiba ja soola. Pikale teekonnale suundujatele kingiti õnnistuseks sümboolne leib ja sool.
Leib kehastab heaolu ja rikkuse soovi, sool aga täidab talismani rolli, mis kaitseb vaenulike jõudude ja kurja mõju eest. Spetsiaalselt kutsutud nõid võttis näiteks perenaise käest leiva ja soola, murdis leiva tükkideks, puistas järsult soola ja puistas need laiali, et kaitsta maja kurjade jõudude eest.
Leivast ja soolast keeldumist peeti äärmiselt sündsusetuks. Juba ainuüksi sellise maiuse fakt oli erilise kiindumuse ja usalduse märk. Usuti, et kui toidad vaenlast leiva ja soolaga, saab temast sõber. Väljendit "sa unustasid mu leiva ja soola" peeti suurimaks etteheiteks tänamatule inimesele. Juba väljend "leib ja sool" ajab levinud arvamuse kohaselt minema kurjad vaimud. "Leib ja sool," ütlevad nad majja sisenedes, peremehed söögi ajal kinni püüdes ja heaolu soovides.
Isegi paganlike slaavlaste seas olid leib ja sool truuduse, sõpruse, rikkuse ja õitsengu sümbolid. näidata oma külalislahkust, aga ka erilist positsiooni, mis majas lauale omistati.Rikkuse ja külluse sümboli tähendus leiva- ja soolamajas oli vene keeles pulmatseremooniad. Pulmalauda kaunistasid leivapäts ja soolatops.

Paljud inimesed räägivad leivast ja soolast kui külalislahkuse sümbolist. rahvapärased vanasõnad, näiteks: “Leiva ja soola eest ei maksa!”, “Leiva ja soola eest ei öelda halba sõna!”, “Ole vihane, võitle, aga talu leiba ja soola!”, “Nad ei tee seda. Ära keeldu leivast ja soolast”, “Leib-sool alandab röövligi”, “Leiba ja soola on, aga mitte sinu aust”, “Söö leiba ja soola ning lõika tõtt”.

1. Sõja leib.

Oh, me teadsime detsembris -
mitte asjata, mida nimetatakse "pühaks kingituseks"
tavaline leib ja raske patt -
viska vähemalt raasuke maapinnale:
selliste inimlike kannatustega,
nii palju vennalikku armastust
nüüdsest peale meie jaoks pühitsetud,
meie igapäevane leib, Leningrad.

Olga Berggolts

Leivasse suhtuvad eriliselt inimesed, kes tundsid nälga, kes elasid läbi sõja ja talusid Leningradi blokaadi õudust.

Üks olulisemaid ellujäämist, kodumaad kaitsvaid tegureid koos relvadega oli ja jääb leiba. Selle ilmekaks kinnituseks on Suur Isamaasõda.

Sõja-aastatel ei olnud must leib mitte ainult peamine toiduaine, vaid ka elu mõõdupuu. Kui viljarindel oli lüüasaamine, tähendas see riigi potentsiaalse võimu õõnestamist. Vabamüüki riik aga ressursipuudusega tagada ei suutnud. Juba 1941. aasta juulis võeti kasutusele leivakaardid.

Raha säästmiseks hakati rukkijahust tootma peamiselt tinaleiba. Seniste külaliste vahetamiseks tehti valitsuse eriotsus. “Kümnendik sõjaleivast koosnes kartulist,” meenutab Moskva ülikooli professor L. I. Puchkov. riigiülikool Toidutööstus. - Selles oli rohkem vett ja soola. Seda jahu säästmiseks. Leiba küpsetati vormides, muidu läks kõrge õhuniiskusega tainas häguseks... Loomulikult langes sellise taigna toiteväärtus ja kalorisisaldus. Aga mis sa teha saad – sõda!"

Vaatamata kolossaalsetele raskustele oli riik 1941.-1945. varustas armeed ja kodurinde töötajaid leivaga, lahendades kohati ka kõige raskemaid toorainepuuduse ja tootmisvõimsusega seotud probleeme.
Leivaküpsetamiseks kasutati tavaliselt pagari- ja pagaritöökodade tootmisruume, millele eraldati tsentraalselt jahu ja sool. Väeosade korraldusi täideti eelisjärjekorras, seda enam, et elanikele küpsetati vähe leiba ja võimsused olid reeglina vabad.
1941. aasta juulis-septembris jõudsid natside väed Leningradi äärealadele ja Laadoga järvele, viies miljonilinna blokaadirõngasse.
Vaatamata kannatustele näitas kodurindel vapruse, julguse, isamaa-armastuse imesid. Piiratud Leningrad polnud siin erand. Sõdurite ja linnaelanike varustamiseks korraldati pagaritöökodades nappidest varudest leivatootmist ja nende lõppedes hakati Eluteed mööda Leningradi jahu toimetama.
A.N. Leningradi pagaritöökoja vanim tööline Juhnevitš rääkis Moskva koolis nr 128 leivatunnis blokaadipätside koostisest: 10–12% on rukkijahu, ülejäänu on kook, jahu, jahu pühkimine seadmetelt ja põrand, kotid, toidumass, nõelad. Täpselt 125 g - püha musta blokaadi leiva päevanorm.
Sellest, kuidas okupeeritud alade kohalik elanikkond sõja-aastatel ilma pisarateta ellu jäi ja nälga jäi, on võimatu kuulda ja lugeda. Natsid võtsid inimestelt kogu toidu ära, viidi Saksamaale. Ukraina, vene ja valgevene emad said ise kannatada, aga veelgi enam – nähes oma laste piinu, nälginud ja haigeid sugulasi, haavatud sõdureid.
Kuidas nad elasid, mida sõid – väljaspool praeguste põlvkondade arusaama. Iga elav rohulible, oks teradega, külmutatud juurviljade kestad, prügi ja koristamine – kõik läks tööle. Ja sageli saadi isegi kõige väiksema hinnaga inimelu.
Sakslaste poolt okupeeritud alade haiglates anti haavatud sõduritele kaks supilusikatäit hirsiputru päevas (leiba ei olnud). Keedetud jahu "mörd" - supp tarretise kujul. Näljastele mõeldud herne- või odrasupp oli pidusöök. Kõige tähtsam on aga see, et inimesed on kaotanud oma tavapärase ja eriti kalli leiva.
Nende raskuste jaoks pole mõõtu ja mälestus neist peab jääma järglastele hoiatuseks.
Mälestuste järgi endine liige antifašistliku vastupanuliikumise esindaja, I rühma puudega isik D.I. Ivaništšev Novozybkovist Brjanski piirkond.: “Sõjaleib ei saa jätta ükskõikseks ühtegi inimest, eriti neid, kes kogesid sõja ajal kohutavaid raskusi - nälga, külma, kiusamist. Saatuse tahtel pidin läbima palju natsilaagreid ja koonduslaagreid. Juba meie, koonduslaagrite vangid, teame leiva hinda ja kummardame selle ees. Niisiis otsustasin teile rääkida midagi sõjavangide leivast. Fakt on see, et natsid küpsetasid Vene sõjavangidele spetsiaalse retsepti järgi spetsiaalset leiba.
See kandis nime "Osten Brot" ja Reichi (Saksamaa) toiduvarustuse ministeerium kiitis selle heaks 21. detsembril 1941 "ainult venelastele".

Siin on tema retsept:
suhkrupeedi pressid - 40%,
kliid - 30%,
saepuru - 20%,
lehtedest või õlgedest saadud tselluloosijahu - 10%.
Paljudes koonduslaagrites ei antud sõjavangidele isegi sellist "leiba".
Möödunud on palju aastaid ja läheb veel palju, sõjast kirjutatakse uusi raamatuid, kuid selle teema juurde tagasi tulles küsivad järeltulijad mitu korda igavene küsimus: miks Venemaa kuristiku serval seisis ja võitis? Mis aitas tal suure võiduni jõuda? Vastus on ainult üks - nende inimeste märkimisväärne teene, kes varustasid meie sõdureid, sõdalasi, okupeeritud ja ümberpiiratud territooriumide elanikke toiduga ja ennekõike leivaga.

2. peatükk

Leiva söömise sageduse väljaselgitamiseks, teadmiste taseme väljaselgitamiseks leiva kasulikkusest, leivasse suhtumisest viisime oma kooli õpilaste seas läbi küsitluse. Neile esitati järgmine küsimustik:

1. Kas sa armastad leiba?

1. Kui tihti te seda kasutate?

1. 1 päevas

1. Mitu korda päevas
2. Ma ei kasuta peaaegu kunagi
3. Ma ei kasuta üldse

1. Millist leiba eelistate?

1. Nisu (valge)
2. Rukis (must)
3. Sinu Vastus _________________________________________________

1. Millist leiba sa sööd?

1. Poest ostetud
2. Meie enda tehtud

1. Kas leib on teie arvates tervislik?

1. Väga abivalmis
2. Selles pole midagi kasulikku.
3. Ei tea

1. Milline leib on teie arvates tervislikum?

1. Nisu
2. Rukis
3. Sinu Vastus _____________________________________________

1. Kas sa sööd kogu leiva, mille võtad?

1. Jah, võtan alati nii palju leiba, kui jaksan süüa
2. Vahel jääbki, ma ei jõua kõike ära süüa, mida võtan
3. Alati jääb, ma ei mõtle kunagi, kui palju ma süüa saan

1. Mida teie perega teete leivajääkide või kuivanud leivaga?

1. Viska minema
2. Toidame loomi
3. Kasutage muude roogade valmistamiseks

1. Mis te arvate, inimesed, mis ametid leivategu on seotud? Kirjuta need üles.__________________________________________________
2. Kas arvate, et leib on tõesti meie rikkus? Miks?

1. Jah, sest ____________________________________________
2. Ei, sest __________________________________________________

Pärast küsitluse tulemuste töötlemist veendusime, et peaaegu kõik meie kooli poisid armastavad leiba.

Skeem 1.

Enamik lapsed kasutavad seda vähemalt kord päevas, kuid tavaliselt mitu korda, see tähendab iga toidukorra ajal.

2. diagramm.

Sai on laste seas kõige lemmikum.

3. diagramm.

Põhimõtteliselt söövad kõik poest ostetud leiba.

4. diagramm.

Rohkem kui pooled poistest usuvad, et leib on tervislik toode.

Skeem 5.

Hoolimata asjaolust, et poisid eelistavad enamasti saia, usuvad nad, et must leib on kõige kasulikum.

6. diagramm.

Küsimusele, kas poisid söövad alati seda leiba, mida nad võtavad, tunnistasid üle poole vastanutest, et jätavad leiva.

Skeem 7.

Ja kui küsiti hoolika suhtumise kohta leivasse, vastas vaid veerand vastajatest, et kasutavad järelejäänud või kuivanud leiba taaskasutades ning ülejäänud parimal juhul söödake seda loomadele ja halvimal juhul visake minema.

Diagramm 8.

Arvutasime, et kui meie kooli iga õpilane ei söö päevas vähemalt 50g leiba, siis üldiselt on see 7kg leiba päevas, kuuks 210kg, aastaks 2500kg. Ja kui arvutada, kui palju leiba terves linnas sel moel kaotsi läheb? Ja kogu riigis? Numbrid on lihtsalt vapustavad.

Küsimusele, kes nende hinnangul leivategemisprotsessiga tegelevad, vastas enamik poisse, et tegemist on kokade ja kondiitritega ning nende elukutsete hulgas on vaid üksikuid nimetatud kombainerid, traktoristid jm. meie laual oli maitsev ja värske leib.

Diagramm 9.

Peatükk 3. Leiva koostis, toiteväärtus. Leiva tootmine.

1. Leiva koostis.

Kõik teavad, et tasakaalustatud toitumine on tervisliku eluviisi lahutamatu osa. Normaalseks eluks on vaja iga päev tarbida valke, süsivesikuid, rasvu, vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid.
Lihtsaim ja paljude jaoks hõlpsamini kättesaadav viis tervise hoidmiseks võivad olla looduslikud toiduained, millest üks on leib.

Leiva põhikomponendiks on jahu – nisu või rukis, lisaks on oluline roll jahvatamisel. Hoolimata asjaolust, et võib-olla näeb kõige isuäratavam välja valge lõhnav leib, on valge (premium-klassi nisujahust) ja värske leib kõige vähem tervislik. Fakt on see, et peenjahus kaob töötlemise tulemusena kogu täistera rikkus - need on vitamiinid (rühm B) ja mineraalid (kaalium, fosfor, magneesium, tsink, vask) ja kiudained. Kõrgeima klassi jahust valmistatud leib seeditakse soolestikus väga kiiresti glükoosiks, mis imendub koheselt vereringesse, tõstes insuliinitaset ja insuliin stimuleerib veelgi söögiisu. Armastus värske leiva vastu pole samuti päris õige, kuna värskel leival (ja eriti rukkileival) on tugev mahlaefekt, mistõttu peetakse eilset leiba või spetsiaalselt kuivatatud leiba dieetlikumaks.

Mis puudutab jahu tüüpi - nisu või rukis, siis toitumisvaldkonna eksperdid on üksmeelsed: rukkileib on väärtuslikum kui nisu. Keemilise koostise poolest ei erine need palju, kuid rukkileiva valgud on asendamatu aminohappe – lüsiini – poolest rikkamad ja seetõttu peetakse neid terviklikumaks. Rukkileivas mõnevõrra rohkem mangaani, tsinki, vaske, rauda, ​​vitamiine B1, B2, B6, PP ja küllastumata rasvhappeid. Rukkileib on vähem kaloririkas kui sai: see sisaldab vähem tärklist ning rohkem kiudaineid ja pentosaane, parandades seeläbi soolestiku peristaltikat, aidates organismist välja viia kantserogeene ja muid kahjulikke ainevahetusprodukte. Lisaks on nisuleiva miinuseks see, et sinna lisatakse tavaliselt margariini, mis pole kuigi tervislik.

Täistera rukkileiba kasutatakse dieettoidus sagedamini rasvumise, kõhukinnisusele kalduva spastilise koliidi ja suhkurtõve korral. Rukkileib on kasulik ka ühe aneemia vahendina.

Kuid selline leib on mõnikord hapu ja see ei sobi kõrge happesusega inimesele. Seetõttu segatakse rukkitapeedijahu nisujahuga, siis saab leib lopsakas, mõõdukalt hapukas.

Kui me räägime nisuleivast, siis on soovitatav osta sorte, mis sisaldavad linaseemneid, päevalilleseemneid, hirsi terasid, kaera, tatart, sibulat, porgandit, kõrvitsat, paprikat ja muid lisandeid - neis on palju valke, kiudaineid ja rauda , vitamiinid , sisaldab hapet, mis vähendab kolesterooli taset veres.

Tervise seisukohalt on eelistatav jämedalt jahvatatud nisujahu, see tähendab tumedamat värvi. Tuleb märkida, et mida jämedam (jämedam jahvatus) ja tumedam on jahu, seda rohkem kiudaineid see sisaldab ning seda tervislikumad ja toitvamad on sellest valmistatud leivatooted, kuna kiudained vähendavad ateroskleroosi riski, alandavad vererõhku, muudavad toidu vähem tarbitavaks. toitev, parandab seedimist; vabastab vere liigsest kolesteroolist, normaliseerib veresuhkrut ning hambad ja igemed saavad tasuta massaaži. Kiudained paisuvad ja inimesel on pikem küllastustunne. Täisterast jahvatatud jahus on kiudained, mineraalid ja vitamiinid täielikult säilinud. Teraleiba, ka erinevate lisanditega, toodavad nüüdseks paljud tootjad. Seda tüüpi leivad on mõnevõrra kallimad kui tavaliselt, need on klassifitseeritud eliit.
Leib mängib inimese toitumises võtmerolli, sest sisaldab ohtralt organismile vajalikke toitaineid.
Leivatoodete kaudu vitamiinide organismi viimisel on olulisim eelis, et puudub vajadus hoolitseda vitamiinide regulaarse tarbimise eest tablettide või dražeedena, kui need toidulisandid satuvad organismi ebaühtlaselt, šokidoosides ja. vastavalt imenduvad halvemini. Kangendatud leiva söömise puhul toimub bioloogiliselt aktiivsete lisandite sattumine organismi loomulikult, ilma täiendava pingutuseta.

Leib on toode, mis sisaldab valke (5,5-9,5%), süsivesikuid (42-50%), B-vitamiine, mineraalsooli (kaltsium, raud, fosfor - 1,4-2,5%), orgaanilisi happeid. Leib rahuldab peaaegu kogu inimorganismi süsivesikute, kolmandiku valkude, üle poole B-vitamiinide, fosfori- ja rauasoolade vajaduse. Leiva suure tähtsuse kohta I.P. Pavlov kirjutas: "Pole asjata, et leiva eest hoolitsemine domineerib kõigi inimelu nähtuste üle. See esindab seda iidset sidet, mis seob kõiki elusolendeid, sealhulgas inimest, kogu keskkonnaga."

Tervisliku inimese haiguste ennetamiseks on eriti kasulik jämedast jahust küpsetatud leib, millele on lisatud kliid või terveid (purustatud) teravilju. See sisaldab rohkem kiudaineid, mis on vajalikud kalorite vähendamiseks, õige toimimine soolestikku ja eemaldavad kehast kahjulikud ained.

kuus olulised mineraalidon: kaltsium, jood, raud, magneesium, fosfor ja tsink.
Aktiivsed mineraalidmeie kehas on vanaadium, raud, jood, kaalium, kaltsium, koobalt, magneesium, mangaan, vask, molübdeen, naatrium, seleen, väävel, fosfor, fluor, kloor, kroom ja tsink.

Tabelis 1 anname väikese kirjelduse leivas leiduvatest mineraalainetest ja vitamiinidest koos nende lühikirjeldusega, tuues ära kasu ja haigused, mida nende ainete puudus meie organismis põhjustab.

Mineraali nimi. Lühikirjeldus. Kasu kehale	Selle aine puudusest põhjustatud haigused
Raud Vajalik eluks, hemoglobiini (punased verelibled), müoglobiini (punane pigment lihastes) ja mõnede ensüümide tekkeks. Soodustab kasvu. Suurendab vastupanuvõimet haigustele. Hoiab ära väsimuse. Ravib ja ennetab rauavaegusaneemiat.	Rauavaegusaneemia (madal hemoglobiini tase, tunnete pidevat väsimust, tekib tahhükardia, pearinglus, silmade tumenemine).
Kaalium Reguleerib veetasakaalu kehas ja normaliseerib südamerütmi. Edendab vaimset selgust, parandades aju hapnikuvarustust. Aitab vabaneda toksiinidest. Aitab vähendada vererõhku. Aitab ravida allergiaid.	Tilk (vedeliku kogunemine mis tahes kehaõõnde), hüpoglükeemia (madal veresuhkur).
Naatrium Tähtis jaoks normaalne kasv. Naatrium aitab hoida kaltsiumi ja teisi mineraale veres lahustuvas vormis. Aitab vältida kuumuse või päikesepiste. Aitab närvidel ja lihastel korralikult toimida.	Süsivesikute imendumise rikkumine; võimalik, et neuralgia. Suur naatriumi (soola) tarbimine viib kaaliumivarude ammendumiseni. Naatriumirikkad toidud on sageli kõrge vererõhu põhjuseks.
Kaltsium ja fosfor Kaltsium ja fosfor koos toetavad terveid luid ja hambaid. Kaltsium ja magneesium töötavad koos, et edendada südame-veresoonkonna tervist. Tagab tugevad luud ja terved hambad. Säilitab normaalse südamerütmi. Leevendab unetust. Soodustab raua ainevahetust organismis. Aitab närvisüsteemi, eriti mis puudutab närviimpulsside edastamist. Soodustab keha kasvu ja taastumist.	Rahhiit (luude moodustumise kahjustus), osteomalaatsia (luude pehmenemine), osteoporoos, periodontaalne haigus (parodondi koe kahjustus).
Magneesium Oluline kaltsiumi ja C-vitamiini metabolismi jaoks, samuti fosforit, naatriumi ja kaaliumit. Oluline närvide ja lihaste tõhusaks toimimiseks. Oluline veresuhkru energiaks muutmisel. Tuntud kui stressivastane mineraal. Aitab võidelda depressiooni vastu. Toetab südame-veresoonkonna tervist ja aitab ära hoida südameinfarkti. Toetab terveid hambaid. Aitab vältida kaltsiumi ladestumist, neeru- ja sapipõie kive. Pakub leevendust seedehäiretele.	Krooniline väsimus, kiire väsimus. Suurenenud juuste väljalangemine, rabedad küüned, hambakaaries. Ärrituvus, ärevus, erinevad hirmud, pisaravus, melanhooliahood, depressioon. Unehäired, õudusunenäod unes, värskustunde puudumine ärkamisel, tugev öine higistamine. Peavalud, pearinglus. Keskendumisvõime halvenemine, tähelepanu nõrgenemine, mälu halvenemine, hajumine paljudesse juhtumitesse, millele lõppu ei jõuta. Närvilised puugid, naha tundlikkuse häired. Lihaskrambid säärelihastes, samuti kätes, jalgades, kaelas, seljas ja mujal, lihastõmblused. Valu lihaste pingutamisel või tõmbamisel. Valu südames, südame löögisageduse tõus (tahhükardia), mitmesugused rütmihäired, ekstrasüstolid (palpitatsioonid). Kõrge või madal vererõhk.
Väävel Oluline terve naha, juuste ja küünte jaoks. Aitab säilitada aju normaalseks toimimiseks vajalikku hapnikutasakaalu. Koos B-vitamiinidega osaleb see kehas peamises ainevahetuses ja on ka lahutamatu osa aminohapped, mis moodustavad meie koed. Aitab maksal sapi eritada. Toniseerib nahka ja muudab juuksed läikivaks. Aitab võidelda bakteriaalsete infektsioonidega.	Väävlipuudus organismis põhjustab juuste väljalangemist, küünte pehmenemist ja nahahaigusi nagu ekseem, nõgestõbi, akne.
Jood Mõjutab ainevahetust kontrolliva kilpnäärme talitlust Hõlbustab dieedi pidamist, põletades liigset rasva. Soodustab korralikku kasvu. Annab sulle rohkem energiat. Parandab vaimset aktiivsust. Muudab teie juuksed, küüned, naha ja hambad terveks	Struuma (kilpnäärme suurenemine), hüpotüreoidism (kilpnäärmehormoonide puudumine). Joodipuudusega võib kaasneda aeglane vaimne reaktsioon, kaalutõus, energiapuudus.
Mangaan Aitab aktiveerida ensüüme, mis on vajalikud biotiini, vitamiinide B ja C õigeks kasutamiseks organismi poolt.Vajalik normaalseks luustruktuuriks. Vajalik toidu õigeks seedimiseks ja assimilatsiooniks. Oluline paljunemiseks ja tsentraalseks normaalseks toimimiseks närvisüsteem. Aitab kõrvaldada impotentsust. Parandab lihaste reflekse. Parandab mälu. Vähendab närvilist ärrituvust.	Ataksia - liigutuste koordineerimise puudumine
Vask Vajalik keha raua muundamiseks hemoglobiiniks. Toetab teie energiat, soodustades tõhusat raua imendumist.	Aneemia, vesitõbi.
Fluor Vähendab kaariese tekke võimalust Vähendab hambakaariest. Tugevdab luid	Hammaste lagunemine
Tsink Valkude sünteesi jaoks hädavajalik. Kontrollib lihaste kontraktsiooni. Aitab kaasa insuliini moodustumisele. See on oluline vere püsivuse ja happe-aluse tasakaalu säilitamiseks organismis. Sellel on eesnääret normaliseeriv toime ja see on oluline kõigi reproduktiivorganite arenguks. Mängib olulist rolli ajutegevuses ja skisofreenia ravis. Kiirendab sisemiste ja väliste haavade paranemist. Vabaneb valgetest laikudest küüntel. Aitab kõrvaldada maitsekaotust. Aitab viljatuse ravis. Aitab vältida probleeme eesnäärmega. Soodustab kasvu ja vaimset aktiivsust. Aitab vähendada kolesterooli ladestumist	Võimalik eesnäärme hüpertroofia (eesnäärme mittevähiline suurenemine), ateroskleroos.

Ilma vitamiinideta ei toimi kehas ükski süsteem. Paljud haigused, mida suurem osa inimkonnast eri aegadel kannatas, olid põhjustatud vitamiinide puudusest, kuid sel ajal ei teatud sellest midagi. Igal vitamiinil on oma omadused ja ülesanded seoses mõjuga inimkehale.
A-vitamiin - tagab naha ja limaskestade normaalse seisundi, parandab nägemist, parandab organismi vastupanuvõimet tervikuna.
Meie immuunsüsteemis sisalduv A-vitamiin võitleb viiruste, bakterite ja teiste haigustekitajatega, hoiab meie keha noorena ja tervena, parandab nägemisteravust, muudab naha siledaks ja elastseks. See on vajalik ka progesterooni tootmiseks, mis toetab paljunemisega seotud protsesse.

Vitamiin B1 - tugevdab närvisüsteemi, mälu, parandab seedimist.
Tiamiin (B1) - optimismi vitamiin. Tiamiini puudus põhjustab suurenenud väsimust, ärrituvust, isutust ja sellega seotud vaevusi.
Vitamiin B2 - tugevdab juukseid, küüsi, mõjub positiivselt närvide seisundile.
Riboflaviin (B2) - elu mootor. See on kahe ensüümi oluline komponent, mis osalevad süsivesikute ja rasvade energiaks muundamisel. Sellest sõltub inimese energia ja temperament.
Vitamiin B3 - Reguleerib vereringet ja kolesteroolitaset.
Niatsiin - närvirakkude ravim. Toetab südametegevust, loob kontrolli kolesteroolisisalduse üle ja osaleb maomahla tootmises. See on ainus vitamiin, mis on hormonaalse ainevahetuse lahutamatu osa.
Vitamiin B6 - avaldab soodsat mõju närvisüsteemi, maksa, vereloome funktsioonidele.
Püridoksiin (B6) kasutatakse peamiselt ainevahetuse stimulaatorina. See sünteesib ensüümi, mis osaleb aminohapete töötlemises ja reguleerib valkude seedimist. Püridoksiin osaleb vererakkude ja nende värvipigmendi hemoglobiini tootmises ning osaleb rakkude ühtlases glükoosiga varustamises.
Pantoteenhape- reguleerib närvisüsteemi funktsioone ja soolte motoorset funktsiooni. See on osa ensüümidest tähtsust lipiidide ja aminohapete metabolismis.
H-vitamiin (biotiin)- mõjutab naha, juuste, küünte seisundit ja reguleerib veresuhkru taset.
C-vitamiin - kasulik immuunsüsteemile, sidekoele, luudele, soodustab haavade paranemist.
C-vitamiinil organismis on kaks peamist ülesannet: immuunkaitse tagamine ja psüühika stabiliseerimine. C-vitamiin on kõigi haiguste halvim vaenlane. C-vitamiin aitab veenilaiendite ja hemorroidide puhul, kaotab voldid ja kortsud. Lisaks tugevdab ja silub veresoonte seinu. Kuna just C-vitamiin tagab stressihormoonide tootmise, mis muudavad rasva seeditavaks vormiks, siis hoolib ta meie figuuri harmooniast ja tõepoolest ka ilust rohkem kui keegi teine.
E-vitamiin - kaitseb rakke vabade radikaalide eest, mõjutab sugu- ja sisesekretsiooninäärmete talitlust, aeglustab vananemist.

1. Kuidas leib meie lauale jõuab.

On selline legend: kunagi vaidlesid kündja, külvaja ja pagar. Kündja väitis, et maa loob leiba. Külvaja ütles: päike, pagar - tuli. Sa unustasid inimese, - ütles tark mees, - leib on inimlaps. Tõepoolest, kui palju inimesi peab kõvasti tööd tegema, et saaksime maitsvat ja lõhnavat leiba maitsta.

AT seletav sõnastik VIDal kaks lehekülge on pühendatud sõnale "leib". Leib on jahuste teradega teravili, mida inimene sööb. Taim vitstes, kimpudes, virnades ... puhtast teraviljast.

Meie peamised toitjad – nisu, rukis ja oder – kannavad ka erinimetust ZHITO. Rahvas tegi sõna Zhito sõnast LIVE. See on LIVE ja sa saad elada!

Ei ole lihtne leiba lauale tuua. Pole ime, et nad ütlevad, et väikesest teraviljast leivaks saamiseks on vaja kolme jõudu: Maa, päike, töö. Leivapäts algab teraviljast. Leib on tuhandete ja tuhandete käte töö.

Tema tee saab alguse varakevadel, kui autod põldudele sõidavad. Autot juhtival inimesel on palju tööd: peate põldu kündma, kobestama - kiiresti seemnete külvamiseks ette valmistama. Vanasõna ütleb: "Kevadpäev - toidab aastat." Mõne aja pärast töötavad põllul teised masinad. Külvikuid kasutatakse tohutute põldude kiireks külvamiseks.

Enne nisu külvamist kontrollitakse tera idanemist. Sorteerituna spetsiaalsetel masinatel, nimetatakse neid sorteerimismasinateks. Külviks on vaja keskmisi, normaalseid teri: 1,5mm, 18mm, 32mm. Kõik teraviljad on kevadtalvised. Kevadviljad külvatakse kevadel ja koristatakse sügisel. Taliviljad külvatakse augustis-septembris ja koristatakse juunis-juulis, need annavad suure saagi.

Põllul idanevad terad, ilmuvad võrsed. Suvel on kogu põld kõrvus.

Sügise saabudes lähevad kõrvad kuldseks. Leib on küps. On aeg koristada. Ja jälle tulid autod põllule välja. Need on kombainid.

Ja siis veetakse vili veoautodega elevaatorisse.

Tainas sõtkutakse spetsiaalsetes anumates - 1000-liitristes kaussides. Kõigepealt valmistatakse tainas - taigen ja lastakse 4 tundi käärida, alles pärast seda hakatakse sõtkuma paksemat tainast. Seejärel lõigake eraldi tükkideks, mis kaaluvad 230 g. Tainas sulatatakse, st. peaks "kasvama" ja seejärel ahju saatma.

Leib transporditakse pagariärist kauplustesse spetsiaalsete masinatega. Kauplustes ostetakse leiba ja pagaritooteid.

Järeldus

Meie elu on lihtsalt võimatu ette kujutada ilma leivata, ilma maitsva pehme pätsita laual. Lõppude lõpuks ei ütle vene vanasõna asjatatsa: “Lõunasöök on õhuke, kui leiba pole» . Igaüks vajab leiba, kuid me suhtume sellesse erinevalt. Üks meesütleb lihtsalt: Leib" . Ja teine ​​lakk ütleb: "Leib". Ja kohe selgub, kes neist leiva tegelikku hinda teab.

Sõja näljased aastad üle elanud inimesed hindavad leiba. Nad pidid päästma iga puru, sest nad said ainult kakssada grammi leiba, väga väike tükk. Ja need purud aitasid neil sel karmil ajal ellu jääda. Seetõttu suhtuvad nad leivasse ka praegu nii aupaklikult.

Meie riigis, mis on parandanud sõja raskeid haavu, on üles kasvanud rohkem kui üks põlvkond inimesi, kes ei tea, mis on leivakaardid, unetud leivajärjekorrad, kes ei tunne näljatunnet, kes ei tea. leiva maitse, mis on segatud sõkalde, heina, õlgede, koore, juurte, tammetõrude, kinoaseemnetega jne.Seetõttu suhtub ta leivasse hoopis teistmoodi.

Aga kahju peaks olema, kui söömata tükid lihtsalt ära viskame. Leivaga seda teha ei saa, sest sellesse on investeeritud nii palju inimtööd.Kasvatajad ja agronoomid, traktoristid ja kombineerijad, lendurid ja töölised, autojuhid ja jahuveskid, tehnoloogid ja pagarid ja palju muud töötama aastaringselt, jõupingutusi säästmata, nii et igaühel meist on see alati olemas värske leib. Ja me peame austama nende tööd.

Olles saanud nii palju teavet leiva kohta, jagasime seda kuttidega, rääkisime, millal leib ilmus, kuidas seda erinevatel aegadel koheldi, kui kasulik see on, kui pikk tee kulub viljast valmis pätsi lamamiseni. meie laud. Pärast seda esitasime neile küsimuse: "Kuidas te nüüd leivasse suhtute?" Ja kõikvastasid, et püüavad leiba säästa, võtavad nii palju, et pärast söömist leiba ei jääks. Seejärel esitasime kuttidele veel ühe küsimuse: "Mida tuleks teie arvates teha, et kõik inimesed leiba hoolikamalt kohtleksid?" Ja nad ütlesid, et peaksime tihedamini rääkima sellest, mis kasulik toode on leib, kui palju inimesi leiba teeb, kui palju selle tootmiseks vaeva kulub. Mida tuleks meelde tuletada ja mitte unustada, et sõja ajal oli leib, mis aitas inimestel ellu jääda ja võita.

Seega on meie hüpotees, etKui inimene teab ja mäletab, kui palju tööjõudu kulutati selleks, et leib meie lauale jõuaks ja kui palju head see sisaldab, siis suhtub ta sellesse hoolikamalt, kinnitati.

Leiva, selle eest hoolitsemise kohta on palju vanasõnu ja ütlusi. Üks iidne legend räägib, et kord kukkus rändur kõrbes leivapuru maha. Ta peatas haagissuvila ja hakkas teda otsima, sest leiba ei saa tallata. Kas leiate selle liivast? Õhtu hakkas lähenema. Rändur märkis koha ära, torgates oma kepi. Koidikul naasis ta leiba otsima. Ja tema kepp sai kuldseks.

Rändur sai auhinna hoolika suhtumise eest leivasse. See ilus muinasjutt õpetab meile, et leib on hindamatu kingitus.

Hoolitse tema eest!

See on meie tugevuse märk, See on see, mis nagu kõrv vapil, See on Venemaal alati laual Ja alati inimeste saatuses. Mihhail Lukonin

LEIB ON RIKKUS, MIKS SIIS???

Eesmärk: leida vastus meie küsimusele

Hüpotees: Kui inimene teab, kui palju tööd on kulutatud, et leib meie lauale tuua ja kui palju head selles on, siis on ta sellega ettevaatlikum.

Ülesanded: pärimuslugu, koostis, kuidas see meie toidulauale jõuab, mida saab leivast valmistada

Meie kooli õpilaste küsitluse tulemused

Kas sa armastad leiba?

Kui tihti te seda kasutate?

Millist leiba eelistate?

Millist leiba sa sööd?

Kas leib on teie arvates tervislik?

Milline leib on teie arvates tervislikum?

Kas sa sööd kogu leiva, mille võtad?

1 inimene - 10 g päevas Kogu koolis (140 inimest): päevas - umbes 1,5 kg (3 pätsi) 1 nädal - veidi üle 10 kg (20 pätsi) 1 kuu - 42 kg (85 pätsi) Aastas - rohkem kui 500kg (1000 pätsi) Kogu riigis (132 miljonit inimest): 1 miljon 320 tuhat kg - päevas (2 miljonit 640 tuhat pätsi) 481 miljonit. 800 tuhat kg - aastas (peaaegu 1 miljard pätsi)

Mida teie perega teete leivajääkide või kuivanud leivaga?

Leiva ajalugu...

15000 aastat tagasi

Tamm – esimene leivataim

toored terad

Leivapuder

Bannock

Hapu (pärmi) leib - 5-6 tuhat aastat tagasi

Leiva proteiinid rasvad süsivesikud mineraalsoolad vitamiinid

SÕJALEIB

Kuidas leib meie lauale jõuab?

Masinad viivad kevadel põldudele Maa ettevalmistamine Teravilja külvamine

Väetis ja kahjuritõrje

leiva koristamine

jahuveski

pagariäri

Pagariäri

120 elukutset: Kasvataja Agronoom Traktori Operaator Kombinaatori Autojuhid Töötajad Piloot Jahuveski Tehnoloog Pagar kondiiter Müüja ja paljud teised...

"Haigeks jäädes kaotame leiva maitse viimasena ja niipea, kui see uuesti ilmub, on see paranemise märk," ütles 18. sajandil elanud kuulus prantsuse agronoom ja apteeker Antoine Auguste Parmentier. Maailmas on raske kohata inimest, kes ei tunneks lugupidamist leiva vastu. Räägitakse, et leib ilmub meie toidulauale tänu 120 elukutse inimeste raskele tööle. See on toit, mida ei saa millegagi asendada.

Instinktide tasemel

Leiva eest hoolitsemise traditsioonid on erinevate rahvaste seas eksisteerinud iidsetest aegadest ning neid on edasi antud põlvest põlve. Näiteks vene inimese jaoks ei ole leib lihtsalt toode, see on osa tema kodumaast.

Piisab, kui meenutada, millist kõrget hinda maksid ümberpiiratud Leningradi kaitsjad, kui nad üle Laadoga piiratud, surevale, kuid mitte alistuvale linnale leiba toimetasid. Mis on blokaadi leib? See on 10% toidumassi, 10% kooki, 2% tapeeditolmu, 2% kotte, 1% nõelu ja 75% täistera rukkijahu. Seda leiba küpsetati päikeseõlis, sest muud võimalust ei saanud. Aga kui poleks leiba, poleks ka võitu!

Juba ammusest ajast on leiba koheldud suure austusega. Vene laud on mõeldamatu ilma selle tooteta. Arvatakse, et inimene ei istu laua taha, kui sellel pole leiba.

Kodumaast eemal olles tunnevad inimesed puudust musta leiva maitsest (muide, just seda peetakse vene rahvusleivaks). Tõenäoliselt ihkavad paljud teist teistesse riikidesse lahkudes oma tavapärast toitu. Ja esimene mõte, mis sellistel hetkedel pähe tuleb: nüüd oleks musta leiva koorik ...

Ajaloos on palju sündmusi, mis kinnitavad vene inimese tugevat sõltuvust mustast leivast. Kokakunsti teooria, ajaloo ja praktika spetsialist V. V. Pokhlebkin tsiteerib oma raamatus "Meelelahutuslik kokandus" huvitavat. ajaloolised faktid. Nii sisenes 1736. aastal Vene-Türgi sõja ajal 54 000-meheline Vene armee Krimmi khaaniriigi vaenlase territooriumile. Venemaalt toodud rukkijahuga vagunrongid jäid kuskile Ukraina steppidesse kinni. Leiba tuli küpsetada kohalikust nisujahust. Ja siis algas haigus sõjaväes. "Sõdurid tegi nõrgemaks," märkis komandöri adjutant Christopher Georg von Manstein oma märkmetes, "see, et nad olid harjunud sööma haput rukkileiba, kuid siin pidid nad sööma hapnemata nisu."

Huvitav on see, et kirjandusklassikud märkisid oma teostes venelaste sõltuvust mustast leivast ja vastupidi, selle toote tagasilükkamist teistest rahvustest inimeste poolt. Näiteks A. S. Puškin juhtis Kaukaasia reisil tähelepanu asjaolule, et Gruusia sõjaväe maanteed ehitanud vangistatud türklased ei suutnud kuidagi Vene musta leivaga harjuda ja kaebasid seetõttu üldiselt neile antud toidu üle. , kuigi see oli hea. "See tuletas mulle meelde," ütles Puškin, "mu sõbra Šeremetevi sõnad Pariisist naastes: "Pariisis on halb elada, vend: pole midagi süüa, te ei saa musta leiba üle kuulata."

Esimene leib

Ühe versiooni kohaselt valmistati iidsetel aegadel esimene leib tammetõrudest. Inimesed hakkasid teravilja toiduks kasutama umbes 15 tuhat aastat tagasi Kesk-Aasias. Pikka aega nad sõid terad toorelt. Siis õpiti neid kivide vahel lihvima. Nad segasid purustatud teravilja veega. Nii ilmus esimene teraviljast valmistatud leib. See polnud aga meile tuttav toode. Esimese leiva tekstuur meenutas vedelat putru. Muide, just putru nimetavad teadlased leiva esiemaks. Paljudes riikides valmistatakse tänapäevani roogasid erinevad tüübid jahu nagu varajane leib.

Kui inimesed õppisid tuld tegema, tegid nad korraga kaks avastust. Esiteks õppisid nad ilma suurema vaevata eraldama terad looduslike taimede kõrvast. Selleks kuumutati neid kaevatud aukudesse asetatud kuumutatud kividel. Teiseks suutsid nad pudru maitset parandada kõrvast eraldatud teri veidi röstides.

Arheoloogide eelduste kohaselt voolas osa pudru keetmise protsessis kuumutatud kivide külge ja muutus roomaks koogiks. Ta tabas iidseid inimesi oma aroomi, maitsega ja nad hakkasid paksu teraputrust lahtiste kookide kujul küpsetamata leiba küpsetama.

Ligikaudu 2,6–3 tuhat aastat eKr omandasid egiptlased kääritatud taignast leiva valmistamise tehnoloogia. Arvatakse, et selle tehnoloogia avastaja oli tavaline ori. Kui ta tainast kookide küpsetamiseks sõtkus, läks see tema hooletuse tõttu hapuks. Karistuse vältimiseks julges ta sellest hoolimata kooke küpsetada. Üllataval kombel osutusid need lopsakad, punakad, maitsvamad kui hapnemata taignast.

Ka esimesed leivaahjud leiutasid egiptlased. Ühe vaarao hauakambrist on arheoloogid leidnud maali, millel on kujutatud Vana-Egiptuse pagariäri.

Egiptlastelt võtsid leiva valmistamise traditsiooni üle ka teised iidse maailma rahvad. Nad leiutasid palju viise taigna juurtamiseks. Pärm oli õhus levivad bakterid, käärimist võimaldav viinamarjamahla ja jahu segu või veinis leotatud nisukliid. Siiski oli levinum meetod - taignatükk jäeti päevaks seisma ja kasutati käärimisallikana.

Kääritatud taignast valmistatud juuretisega leiba peeti delikatessiks. Hinnatud mitte ainult selle hõrku maitset, vaid ka seda, et see püsib kauem värske ja imendub organismi paremini. Selline leib oli saadaval ainult rikastele, orjadele küpsetati musta leiba - tihedat ja jämedat.

Vana-Kreekas sportlastele, kes osalesid olümpiamängud, valmistas spetsiaalne, valge, hästi hapendatud leib. Kreeklased, nagu ka teised antiikmaailma rahvad, suhtusid leiba aukartusega. Usuti, et inimene, kes sööb toitu ilma leivata, pühendub suur patt ja selle eest võisid teda jumalad karistada.

Nii nagu vanad kreeklased, hindasid roomlased kõrgelt leiba. Just nemad parandasid leivatootmise protsessi: lõid uusi ahjusid, täiustasid terade jahvatamise tehnoloogiat. Aastaks 100 pKr e. Roomlased levitasid oma leivaküpsetamise oskusi kogu Euroopas.

Muistses maailmas suhtuti pagaritesse suure hirmuga. Vana-Kreekas lubati neil täita kõrgeimaid valitsuse ametikohti. Ja iidsete Saksa seaduste järgi karistati pagari mõrva eest karmimalt kui teise elukutsega inimese mõrva eest.

Muide, sõnal "leib" on Vana-Kreeka juured. Spetsiaalseid potte, milles kreeklased leiba küpsetasid, nimetati klibanodeks. Sellest sõnast tuli gooti sõna "chlaifs", mille võtsid kasutusele iidsed germaanlased, slaavlased ja teised rahvad. Nii et vanas saksa keeles säilis sõna "khlaib", eesti keeles - "leib" ja meil - "leib".

Leib Venemaal

Slaavlaste peamine leivaliik oli rukkijahust valmistatud hapu must leib. See oli odavam ja rahuldavam kui nisust valmistatud valge. Siiski oli selliseid rukkileiva sorte, mida kõik jõukad inimesed endale lubada ei saanud. Näiteks "Bojari leib". Seda küpsetati spetsiaalse jahvatusega jahust, kasutati värsket võid ja mõõdukalt kääritatud, mitte hapupiima. Taignale lisati vürtse. Sellist leiba valmistati eritellimusel vaid erilistel puhkudel.

Venemaal küpsetati leiba spetsiaalsetes "leivamajades". Leivaküpsetamise arenguga ilmus palju nisujahust valmistatud tooteid. Vaibad, rullid, pirukad, piparkoogid - kõige rohkem tuntud liigid originaalsed vene küpsetised. Tooteid puistati mooniseemnetega, maitsestati meega, täideti erinevate täidistega.

Eelmisel sajandil toimus Venemaal küpsetamise revolutsioon. 1930. aastatel ilmusid esimesed pagaritöökojad, mis töötasid leivainseneri G. P. Marsakovi konveiertootmise süsteemil. Omapärase disainiga varustus meenutas hiiglaslikke karusselle. Kogu leivaküpsetamise protsess oli mehhaniseeritud ja osaliselt automatiseeritud, mis võimaldas alates jahu tehasesse jõudmisest kuni valmis leiva ahjust väljumiseni seda kätega mitte puudutada.

Küpsetuskunst meil areneb tänaseni. Pagarid töötavad välja tehnoloogiaid erinevate leivasortide ja -tüüpide, sealhulgas dieetleiva jaoks.

maailma toode

Peaaegu igal riigil on oma traditsioonid, mis on seotud leiva tootmise ja tarbimisega. Näiteks Itaalias ei toodeta seda toodet tööstuslikus mastaabis. Tänaseni küpsetatakse seda pere pagaritöökodades. Riigi lõunaosa peetakse küpsetamisvaruks. Sealt leiab igalt nurgalt väikseid pagaritöökodasid, mille omanikud suhtuvad oma ärisse erilise õhinaga, annavad edasi leivaretsepte põlvest põlve. Itaalias on palju erinevaid, tehnoloogialt väga erinevaid saiasorte: michetta, bruschetta, focaccia, banaan, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio jne.

Samuti on väga raske nimetada Saksamaal toodetud pagaritoodete täpset tüüpide arvu. Saksa pagarid valmistavad leiba kõikvõimalike lisanditega: porgand, kartul, kapsas, oliivid, pähklid, kõrvitsaseemned jne. Igas linnas on oma traditsioonilised tooted ja peaaegu iga päev ilmub uusi "moekaid". AT viimased aastad Saksamaal on populaarseimaks muutunud vähendatud kalorisisaldusega dieetleivad.

Prantsusmaal on üks tähtsamaid poode pagariäri. Neis küpsetatakse leiba kaks korda päevas. Tavaline pagaritöökoja sortiment sisaldab selliseid prantsuse küpsetiste hõrgutisi nagu sarvesaiad, kuklid šokolaadiga, briossid. Prantsuse seaduste järgi tuleb ka kõige väiksemat küla iga päev värske leivaga varustada.

Inglismaal ei võeta tõsiselt mitte ainult leiva tootmist, vaid ka hinnapoliitika tema peal. Nii võeti seal 1266. aastal vastu seadus, mis kontrollis leiva hinda. See on tegutsenud 600 aastat. Huvitav on ka see, et ingliskeelse pealkirja nimi "lord" pärineb sõnast Hlaford-loaf ward ("toitmine") ja pealkiri "daam" sõnast Hlaefdige-Loaf kneader ("taigna sõtkumine"). ).

Erinevate rahvaste leivaarmastusest võib rääkida lõputult. Ainult vähesed ei söö seda toodet.

Nagu Antoine Auguste Parmentier ütles: „Leiba võib tarbida igal kellaajal, igas vanuses, igas tujus; see muudab teiste toiduainete maitse paremaks ja on nii hea kui ka halva seedimise peamine põhjus. Ükskõik, millega seda süüakse – liha või mõne muu roaga – see ei kaota oma atraktiivsust. Tundub, et need sõnad on täna öeldud, sest sellest ajast alates ei ole leiva roll meie toitumises ega suhtumine sellesse muutunud.

Lydia Nikolaevna Belaja

Eksamiks valmistumine.

ÜLESANNE №20. Leksikaalsed normid.

Ülesande formuleerimine.

FIPI pakub välja kaks järgmist formulatsiooni.

Valik nr.I. Erand. välja arvatud üleliigne sõna. Kirjutage see sõna välja.

Sellel maastikul polnud ainsatki toretsevat värvi ega ühtki teravat reljeefi, kuid selle tumeda ja vaikse veega täidetud järved tundusid väljendavat vee põhiolemust rohkem kui kõik mered ja ookeanid.

Vastus: koju

Võimalus № II. Asendamine. Muutke lauset: parandage leksikaalne viga, asendades valesti kasutatud sõna. Kirjutage valitud sõna üles, järgides kaasaegse vene kirjakeele norme.

X lõpus VIISajandeid said printsess Sophia toetajad lüüa lahingus Venemaa noore reformaatori Peeter Suure vägedega.

Vastus: kannatada

VAJA TEADA

Ülesandes nr 20 kontrollitakse sõna leksikaalse tähenduse tähendust, leksikaalse ühilduvuse tunnuseid; võime vältida kõne liiasust ja muud tüüpi kõnevigu.

Kõne liiasus või paljusõnalisus, - see on üleliigsete sõnade kasutamine, mis näitab autori ideede ebakindlust teema kohta.Pleonasm - kõnepööre, milles esineb mõne tähenduselemendi dubleerimine; mitme sama tähendust väljendava keelevormi olemasolu, näiteks "vestlus oli pikk ja pikk"

Tautoloogia - samade või sarnaste sõnade kordamine tähenduses, näiteks "selgest selgem", "nutab, puhkeb nutma".

stiili rikkumine - keelekasutus tähendab selles stiilis sobimatut, selguse, täpsuse, lühiduse, rikkalikkuse ja väljendusrikkuse nõuete rikkumist.

Tegevuse algoritm.

1. Lugege ülesannet ja tehke kindlaks, kumba kahest tüübist see kuulub – erandisse või asendusse.

2. Lugege hoolikalt ülesandes antud lause. Leidke sellest fraas, milles teie arvates on kõne liiasus lubatud (kui teil palutakse mõni lisasõna välja jätta).

3. Pidage meeles selles fraasis sisalduvate sõnade leksikaalset tähendust.

4. Eemalda sõltuv sõna ja kontrolli, kas lause tähendus on säilinud.

5. Kui teete ülesannet nr 20 asendusega, siis peate tuvastama kõnevea ja asendama valesti kasutatud sõna õigega.

Mida kõnevea all mõeldakse? Loetleme peamised:

seatud fraaside vale kasutamine ja sõnade segadus fraseoloogilistes pööretes:rolli mängima ja väärtust omama - rolli mängima, rolli omama.

sõna kasutamine ebatavalises tähenduses:Kontserdil oli kohal kuulus ooper magnaat.

segades ühes kontekstis erineva stiili ja stiilivärviga sõnu:Kangelase läbielamiste kirjelduses näeme pidevat autori oma lobisema ja jne.

HARJUTAME:

Ülesanne number 1. Muutke lauset: parandage leksikaalne viga, välja arvatud üleliigne sõna. Kirjutage see sõna välja.

Külm lumi oli koore kortsudesse pakitud ja jäme, kolme ümbermõõduga tüvi näis olevat hõbeniitidega õmmeldud.

Vastus:________

Ülesanne number 2.

Kui kanonaad vaibus ja lõpuks majja siseneti, leidsid nad põrandalt täiesti surnud inimese.

Vastus:________

Ülesanne number 3.

Tõelist tõde oli kasutu varjata ja Serpilin ei pidanud end selleks õigustatudki.

Vastus:________

Ülesanne number 4.

Nüüd avanes stepp kauge ja vaikne, nüüd madalad, verega kaetud pilved või isegi inimesed ning aurumasin ja viljapeksumasin vajusid korraga mustendavasse pimedusse.

Vastus:________

Ülesanne number 5.

Tõenäoliselt ei saanud uustulnuk inimestega hästi läbi: ta ei osalenud ühistel teeõhtutel, töötas alati vaikides, sõnadeta.

Vastus:________

Ülesanne number 6.

Sarapuu on peaaegu tolmunud ja kask on veel arg rohetama minna, usaldamata saabunud sooja ilma ning mets on täiesti läbipaistev, ilma varjudeta, justkui ärkaks pärast und silmi kissitades.

Vastus:________

Ülesanne number 7.

Nad tundusid rahulikud ja julged; aga minu lähenemisel langetasid mõlemad pea ja katsid end oma räbaldunud looriga.

Vastus:________

Ülesanne number 8.

Sageli on kunstiteosed autobiograafilised. On teada, et loo "Lend Ameerikasse" loomisel kirjutas Alexander Grin oma autobiograafia.

Vastus:________

Ülesanne number 9.

Ülem tapeti surnuks ja juhtimise võttis üle nädal tagasi üksusesse saabunud noor leitnant.

Vastus:________

Ülesanne number 10.

Looduse rikkalik luksus vanainimest ei puudutanud, kuid seevastu esimest korda siin viibiv Sergei imetles palju.

Vastus:________

Ülesanne number 11.

Meie õpetajad püüdsid tagada, et noorem põlvkond saaks mitte ainult kõikehõlmavat erialane haridus, - nad aitasid igal võimalikul viisil kaasa sellele, et laiendasime oma üldist kultuurilist silmaringi, suurendades meie vaimsete ja esteetiliste vajaduste taset.

Vastus:________

Ülesanne number 12.

Kõik linnas suhtuvad leivasse lugupidavalt – see on linna vanima ettevõtte, kohaliku pagariäri juhtkonna märkimisväärne teene, mis püüab traditsioone luua.

Vastus:________

Ülesanne number 13.

Et proovida raamatut kirjutada, peate tegema omamoodi vägitüki – proovima seda kirjutama hakata ja kindlasti kolmevärvilise tindiga – aususe, julguse ja lahkuse värvidega.

Vastus:________

Ülesanne number 14.

Minu ainus emapoolne sugulane, onu Miša, suutis teha kõige ootamatuma, isegi mõtlematuma teo.

Vastus:________

Ülesanne number 15.

Konstantin Paustovski loos " Kuldne roos» jutustab kirjutamise raskest tööst; sellest leiab lugeja autori mõtteid vene keele, maalikunsti ja looduse kohta.

Vastus:________

ISESEISEV TÖÖ.

Muutke lauset: parandage leksikaalne viga, välja arvatud üleliigne sõna. Kirjutage see sõna välja.

Ülesanne number 1.

Kuum kuumus hakkas juba õhus tunda andma ja kurdis kuusemetsas oli nii jahe.

Vastus:________

Ülesanne number 2.

Läbi kollaka märja vee paistis liivane põhi, mis läks sügavamale ja järvevesi läks mustaks.

Vastus:________

Ülesanne number 3.

Vastus:________

Ülesanne number 4.

Neiu andis palju hoolt oma nooremale vennale, kes nädal tagasi grippi haigestus.

Vastus:________

Ülesanne number 5.

See teema on päeva areenil olnud juba pikka aega, nii et midagi uut siin ei tule - taas kerkivad päevavalgele vanad probleemid ja vanad pahandused.

Vastus:________

Ülesanne number 6.

Kaks lindu ei ela samas pesas.

Vastus:________

Ülesanne number 7.

Kukutibu väljub munast väga väikese ja abitu, kuid kasvab kiiresti ja möödub peagi oma kasuvendadest ja õdedest.

Vastus:________

Ülesanne number 8.

Selleks, et peamiste prioriteetide õige paigutus ei oleks ainult ilus idee, tuleb seda hoida paberil või elektroonilises märkmikus.

Vastus:________

Ülesanne number 9.

Tublid õpilased teevad alati oma kodutööd.

Vastus:________

Ülesanne number 10.

Peame seda teemat prioriteediks.

Vastus:________

Ülesanne number 11.

Veenus särab oma suurima heledusega taevas väga suure tähena, mis valab Maale mõnusat rahulikku valgust ja annab piirkonna õhtusele maastikule seletamatu võlu.

Vastus:________

Ülesanne number 12.

Professor võttis oma ettekandes kokku labori viimase kolme aasta töö ning tutvustas uusi arenguid keemia vallas.

Vastus:________

Ülesanne number 13.

Kaasaegses kompleksis kukub masinlüpsioperaatori kohta 51 lehma.

Vastus:________

Ülesanne number 14.

Jupiteri lõunapooluse piirkonnas märkas astronoom tumedat laiku ja pidas seda algul ebatavaliseks ilmastikunähtuseks, sest sellel planeedil möllavad sageli tormid.

Vastus:________

Ülesanne number 15.

Pärast kolledži lõpetamist pidi ta lahkuma Tomskisse, kuna Moskva teatrites polnud noortele lavastajatele vabu kohti.

Vastus:________

Ülesanne number 2.

Lugege tekst läbi ja tehke ülesanded 1-3.

1. Milline järgmistest lausetest annab õigesti edasi tekstis sisalduvat PÕHIinfot?

1. Alates 5. sajandist pKr tuntud Sargasso mere avastas Christopher Columbus ja seda nimetasid Hispaania meremehed.

2. Esimesel üle Atlandi ookeani reisil olid Christopher Columbuse laevad nii tiheda vetikamassi hulgas, et suutsid mitu päeva vaevu liikuda.

3. Hispaania meremehed Columbuse meeskonnast andsid nime vetikatele, mis katavad merd pideva vaibaga.

4. Üleni vetikavaibaga kaetud mere mainimist leidub Euroopa geograafide seas alates 5. sajandist pKr.

5. Hispaania meremehed eesotsas Christopher Columbusega avastasid Sargasso mere ja andsid sellele nime.

Vastus:________________

2. Millised järgmistest sõnadest (sõnaühenditest) peaksid olema teksti kolmanda (3) lause tühimiku asemel? Kirjutage see sõna (sõnade kombinatsioon).

2. Just siis

4. Muidugi

5. Seetõttu

Vastus:________________

3. Loe sõnaraamatu kirje fragment, mis annab sõna MASSI tähenduse. Määrake tähendus, milles seda sõna kasutatakse teksti teises (2) lauses. Kirjutage number üles. sellele väärtusele vastavas sõnaraamatukirje fragmendis.

MASS, -s. ja,

1. Aine üks peamisi füüsikalisi omadusi, mis määrab selle inertsed ja gravitatsioonilised omadused (erilised). Massiühik.

2. Pastajas, vormitu aine, paks segu. Puit m.(pooltoode paber riietamiseks). Sulamalm m. Syrkovaya m.

3. millegi tervik .. nagu ka st. suur, koondunud ühte kohta. Õhumassid. Hoone tume m.

4. ühik.kelle (mis). Palju, suur hulk keegi midagi (kõnekeel). M. inimesed. Raisata palju energiat.

5. pl. laiale töötava elanikkonna kihile. Masside tahe Murduge massist (kaotage kontakt inimestega).

Vastus:________________

4. Ühes allolevas sõnas tehti viga stressi koostamisel: stressi täis vokaali tähistav täht tõstetakse valesti esile. Kirjutage see sõna välja.

rahalised vahendid

uurima

elanud

Vastus:________________

5. Ühes allolevas lauses on esiletõstetud sõna kasutatud VALESTI. Parandage viga ja kirjutage sõna õigesti.

1. DOUBLE kood on teabe salvestamise vorm ühtede ja nullide kujul.

2. Mulle meeldis tema romantiline kuvand - tohutult sinised silmad ja armas SÜÜTU pilk.

3. Maali auväärsest vanusest andsid tunnistust longus lõuend ja kohati kaduma läinud lõuend VÄRVILINE kiht.

4. Elasime lennujaama hotellitoas lennukiturbiinide TALULAMATU mürina all.

5. Nad tõid meile leiba ja soola – TOITAVA, lõhnava, punetava pealiskoorega kaaluka pätsi.

Vastus:________________

6. Ühes allpool esiletoodud sõnas tehti viga sõna vormi moodustamisel. Parandage viga ja kirjutage sõna õigesti.

maitsvad koogid

vaatas rangemalt

PROOVIME AIDATA

ära sõida kiiresti

NELI õpilast

Vastus:________________

7. Looge lausete ja neis tehtud grammatiliste vigade vahel vastavus: valige esimese veeru iga asendi jaoks vastav asend teisest veerust.

SOOVITUSED

A) osalise käibega lause konstruktsiooni rikkumine

1) Kartulite keetmisel kasta mugulad juba keevasse vette.

B) subjekti ja predikaadi vahelise seose rikkumine

2) Kalaga võib serveerida ahjus küpsetatud kreeka pähkli tuumasid.

C) viga homogeensete liikmetega lause koostamisel

3) Viimane asi, millel tahaksin peatuda, on võistlusel osalejate käitumine.

D) osalise käibega lause vale ülesehitus

4) Keegi elus ei saa kindlalt öelda, kui kauaks kaunis Veneetsia püsima jääb.

E) eessõnaga nimisõna käändevormi vale kasutamine

5) Nahale joodi kandmisel tekib lokaalne ärritus, millega kaasneb verejooks.

6) Nagu meremehed, püüavad ka möldrid tuult üle veskite tiibade sirutatud purjede abil.

7) Sada aastat hiljem kadusid lõpuks kahtlused sillakonstruktsiooni tugevuse osas.

8) Nicholas ei jätnud kunagi tähelepanuta ega kahelnud oma venna toetuses.

9) Pika kaela tõttu võisid paljud dinosaurused toitu saada suurel kõrgusel.

Vastus:________________

8. Määrake sõna, milles puudub tüve rõhutu kontrollitud vokaal. Kirjutage see sõna välja, sisestades puuduva tähe

inc...mõlk

süüdata...

op...ravi

ab...regen

Vastus:________________

9. Määrake rida, mille eesliite mõlemas sõnas puudub sama täht. Kirjutage need sõnad välja koos puuduva tähega.

n ... noomitus, pr ... mört

sisse...hull, ra...kummitus

pr ... tõstetud, pr ... kujutage ette

sisse...ärevil ega ka...valatud

pr ... keel, mitte ... haaramine

Vastus:________________

10. Kirjuta lünka kohale sõna, milles on I-täht kirjutatud.

mandel ... vy

võti ... ulguma

kiik ... walt

vihkan...l

pikendada...

Vastus:________________

11. Kirjuta lünka kohale sõna, milles on E-täht kirjutatud.

adopteerida ... minu

iseseisev... mu

praadida ... sh

Vastus:________________

12. Defineeri lause, milles sõnaga EI kirjutatakse PIDEVALT. Avage sulud ja kirjutage see sõna välja.

1. Me (MITTE) ALATI saame seda, mida tahame.

2. Raamatute nimekiri osutus kaugel (EI) TÄIELIKuks.

3. Suurem osa heinamaal olevast murust on (MITTE) NIIDETUD.

4. Uus raamat osutus väga (EI)EDUKS.

5. Aega on alati katastroofiliselt (EI) PIISAVALT.

Vastus:________________

13. Määrake lause, milles on kirjutatud mõlemad esiletõstetud sõnad ERALDI. Avage sulud ja kirjutage need kaks sõna välja.

1. Vihm (B) MIG lakkas, AS (IF) kuskil üleval panid kraani kinni.

2. RASKE ON LOOTA, et olukord järgmise nädala JOOKSUL (SISSE) muutub.

3. (MIDA) KÕIK, MIDA nad mulle räägivad, ma (SAMA) tahan matši oma silmaga näha.

4. (MITTE) VAATADES arvukalt hoiatusi, rikuvad samad (SAMAD) õpilased distsipliini.

5. (B) Suure lumesaju tõttu olid teed suletud, mistõttu (B) planeeritud reisi KOHT pidi koju jääma.

Vastus:________________

14. Märkige kõik numbrid, mille kohale on kirjutatud üks täht H.

Kõik oli ette valmistatud (1) eelnevalt: määrida (2) kõrgete nahksete (3) saabaste õmblused, kontrollida (4) telke, pakkida (5) seljakotid ja jahivarustus.

Vastus:________________

15. Korraldage kirjavahemärgid. Märkige lausete arv, millesse peate panema ÜHE koma.

1. Pühade puhul kaunistasid nad majad roheliste niidulilledega kaseokstega.

2. Sõjakooli õpilastele õpetati põhjalikult lisaks matemaatikale ka tantsimist.

3. Aeda istutati krookused ja tulbid, liiliad ja krüsanteemid, nartsissid ja roosid.

4. Kujundpildid kaunistavad tekste ja käsikirjade veerisid ning moodustavad koos tekstiga värvika ja õrna dekoratiivse terviku.

5. Hallide pilvelaikude vahele tekkisid ja kadusid kõrged mäed.

Vastus:________________

16. Asetage kirjavahemärgid: märkige kõik numbrid, kus lauses peavad olema komad.

Tal õnnestus pöörase liigutusega külili keerata (1) samal hetkel jalad kõhule tõmmates (2) ja (3) keerates (4) nägi ta nais-autojuhi nägu õudusest täiesti valge ja tema helepunane side tormas talle kontrollimatu jõuga.

Vastus:________________

17. Asetage kirjavahemärgid: märkige kõik numbrid, kus lausetes peaksid olema komad.

Tuuled (1) tuuled (2) o (3) lumised tuuled (4)

Pange tähele mu eelmist elu.

Ma tahan olla valguse noor (5)

Või lille heinamaa piirilt.

Vastus:________________

18. Asetage kirjavahemärgid: märkige kõik numbrid, kus lauses peavad olema komad.

Trepp tuletab teile meelde (1), et olete inimene (2), et teil peaks olema väärikas tunne (3) ja (4), et täiskasvanul pole üldse väärt trepist üles joosta.

Vastus:________________

19. Asetage kirjavahemärgid: märkige kõik numbrid, kus lauses peavad olema komad.

Ja vanaproua muudkui rääkis ja rääkis oma õnnest (1) ja (2) kuigi tema sõnad olid tuttavad (3) aga lapselapsel tekkis neist järsku magus südamevalu (4) nagu kujutaks ta end tema asemele (5) ja (6) justkui kõik, mida ta kuulis, juhtus temaga.

Vastus:________________

20. Muutke lauset: parandage leksikaalne viga, asendades valesti kasutatud sõna. Kirjutage valitud sõna üles, järgides kaasaegse vene kirjakeele norme.

Nüüd on meie käes erinevat tüüpi hambaharjad.

Vastus:________________

VÕTMED. ÜLESANNE №20.

HARJUTAME:

ülesandeid

Vastused

külm

absoluutselt

tõsi

mustamine

sõnatult või vaikselt

ärgates või pärast und

langetatud

minu

surmani

rikas

tõstetud

jälgida

pühenduma

pühenduma

räägitakse või öeldakse

ISESEISEV TÖÖ.

Ülesanne number 1.

ülesandeid

VASTUSED

kuum

märg

väidetavalt

tähelepanu

päevakord

karu

varsti

major

alati

tähenduses

maastik

tema

konto eest

ebatavaline

tasuta

Ülesanne number 2.

ülesandeid

Vastus

täpselt siis

uurima

binaarne

rangemalt

24857

miilits

raevukas bifurkatsioon

kiik

lapsendatav

ebaõnnestunud

vaevalt sees

12345

1234

124

134

tüübid või mudelid

GBS (K) EI RM "Krasnoslobodskaja paranduskool – VIII tüüpi internaatkool."

VESTLUS:

"Hoolikas suhtumine leivasse"

ESITATUD:

20.02.2015

2014 -2015 õppeaasta aastal.

Vestlus: "Ettevaatlik suhtumine leivasse."

Eesmärgid: kujundada lastes hoolikat suhtumist leivasse; jutustada lastele leiva tekkelugu; näidata leiva tähtsust inimese elus.

Vestluse käik

Me kohtume temaga iga päev. Ilma selleta ei tagasihoidlikku hommikusööki ega argipäeva lõunat ega pidulik laud. Ta saadab meid sünnist kõrge eani – meie hea sõber, kelle nime hääldavad inimesed armastuse ja soojusega kõigis keeltes.

Leiba peetakse alati heaolu ja jõukuse sümboliks. See toiduaine on kõige usaldusväärsem vahend inimeste nälja eest kaitsmiseks.

Kuidas leib maa peale ilmus? See avastus on üle 15 tuhande aasta vana. Kaua aega tagasi söödi ainult tooreid teri, siis õpiti neid kivide vahel jahvatama ja veega segama. Kõige esimene leib oli vedela pudruna.

Kui inimesed õppisid tuld tegema, hakkasid nad purustatud teri veega praadima.

Iidsetel aegadel austati leiba väga, seda peeti omaette roaks.

Keskajal said paljudes Euroopa riikides värskelt küpsetatud leiba süüa vaid kuningliku perekonna liikmed, eilne leib oli mõeldud kuninga keskkonda (kõrgseltskonda), kaks päeva tagasi küpsetatud leiba sõid mõisnikud ja aadlikud, leiba kolm päeva. tagasi oli see munkade ja koolilaste toiduks ning neli päeva tagasi küpsetatud leiba toitis talupojad ja väikesed käsitöölised.

Venemaal peeti leiva küpsetamist vastutustundlikuks ja auväärseks tegevuseks. Küpsetati leiba meega, mooniseemneid, kodujuustu, vaipu, pirukaid, saikit, kalachit. Pagarid jaotati pagariteks, kalatšnikuteks, pirukaküpsetajateks, piparkoogitegijateks, pannkoogitegijateks.

Rahvas rääkis leivast kui elusolendist: leivast, leivaisast. Nii nagu leiba, on inimesed aegade algusest peale suhtunud selle loojate töösse. Venemaal nautisid pagarid erilist austust, neid ei kutsutud kunagi Ivaškaks, Fedkaks, Petruškaks - nad kutsusid neid lugupidavalt, täisnimedega Ivan, Fedor, Peter. Leib oli Venemaal kõrgelt hinnatud. Lugupeetud inimesed, kes kasvatavad ja koristavad leiba.

Leib on läbi aegade olnud ja jääb tooteks, millega saab toita inimest elu kõige pimedamal ajal.

Ühes oma luuletuses meenutab Vladimir Soloukhin:

Ma mäletan seda minutit
Kurjast lapsepõlvest.
Järsku läks suus igavaks
Leivast, rukkist,
Ja ma viskasin tüki maapinnale
Vanaisa käest vargsi
Ja ma astusin tükile
Paljajalu määrdunud kand.
Ja tallatud ... Ja tervik nagu see oli
Matsin oma nina tolmu sisse.
Ja enne ei peksnud mu vanaisa mind!

Sõnale "leib" on ainult üks vaste – sõna "elu".

Leningradi ajaloo muuseumis on tükike hallitanud leiba - 125 grammi - päevaratsioon ümberpiiratud linna elanikele. See on püha blokaadileib.

Sõja-aastatel hoiti Leningradis riigi seemnefondi kogu. Inimesed nälgisid, kuid säästsid parimaid teraviljasorte tulevastele põlvedele.

"Seal elas tüdruk nimega Inge. Ta oli ilus, kuid uhke ja julm. Ühel päeval küpsetas ema leiba ja ütles: "Tütar, vii see leib meie vanaemale." Inge pani selga oma parima kleidi ja elegantsed kingad ning asus teele.

Tee kulges läbi soo. Ingel oli oma nutikatest kingadest kahju. Ta viskas leiva mudasse ja astus sellele, et lompi ületada. Aga niipea, kui Inge leivale astus, hakkas leib koos temaga kiiresti sohu vajuma. Ja Inge sattus kidurasse vangikongi koos mürgise vana rabaprouaga. Kuri soo muutis tüdruku iidoliks. Ta käed ja jalad olid kivistunud, paksud ämblikud põimisid teda oma ämblikuvõrkudega.

Karjased nägid, mis rabas juhtus, ja kuulsid peagi lugu tüdrukust, kes kõikjal leivale astus.

Kord kukkus kivistunud Ingele kuum pisar pähe. See oli tema ema nutmine. “Mis kasu on sellest, et ema nüüd minu kallal viriseb,” mõtles Inge ja tema hing muutus nendest mõtetest veelgi karmimaks.

Seda lugu kuulis väike tüdruk. “Vaene, vaene Inge! - hüüdis ta, - kuidas ma tahaksin, et Inge paluks andestust ja tal lubati maa peale naasta. Need sõnad jõudsid Ingele südamesse. Ja ta puhkes kahetsusest nutma.

Samal hetkel tungis valguskiir tujukasse koopasse ja väike lind Inge lendas loodusesse. Ta pöördus tagasi vanematekodu. Inge ja ta ema on taas õnnelikud, sest neiu on õppinud leiba hindama.»

Poisid, ärge kunagi unustage, mis juhtus tüdrukuga, kes leiva peale astus!

Nüüd on meie maal leiba ja teraviljatooteid külluses. Ja sageli võime näha maale visatud leivatükki, pooleldi söödud pätse, pätse prügikastides, muretuid koolilapsi kukleid või õhtusöögist järele jäänud saiakoorikuid üksteisele loopimas.

Läbi aegade on lugupidamatus leiva vastu võrdsustatud kõige kohutavama solvamisega, mida inimene võib teha.

Teda võrreldi kullaga, päikesega, elu endaga. Pole asjata, et iidsetel aegadel tähistati paljude rahvaste seas leiba, nagu päikest ja kulda, ühe sümboliga - ringiga, mille keskel oli täpp.

Hellitati leiba, koostati leiva auks hümne, tervitati külalisi leiva ja soolaga.

Leib on praktiliselt ainus toode, mis ei kaota oma atraktiivsust, säilitab võime jääda kasulikuks ja kõige vajalikumaks tooteks.

Kui leib läheb vanaks, suudab see endiselt inimesi hästi teenida.

Ärge kunagi visake aegunud leiba minema. Ja tänapäeval paljudes peredes, kus leiva eest osatakse hoolitseda, kus seda osatakse tõeline hind, koduperenaised saavad roa valmistada roiskunud leiva põhjal.

Müsteerium:

Arvake lihtsalt ja kiiresti:
Pehme, kohev ja lõhnav,
Ta on must, ta on valge
Ja see läheb põlema. (Leib)

See on meie laual iga päev. Ilma selleta pole täielik ei hommikusöök ega lõunasöök. Ta saadab meid kogu meie elu. Ta on meie ustav sõber, nimi, mida me hääldame armastuse ja soojusega. Tema nimi on leib. Leib on heaolu, õitsengu sümbol. Leib laual on maja rikkus. Ja kui tihti me leiba pihku võttes mõtleme, kui vana leib on?

1.Teadlased usuvad üle 15 tuhande. Tõsi, need näevad ette, et leib tol ammusel ajal ei meenutanud kuigi palju praegust. Need olid tihedalt praetud viljamassi tükid.

Vana-Egiptuses toimus 5-6 tuhat aastat tagasi omamoodi leiva taassünd. Seal õpiti, kuidas tainast kobestada, kasutades fermentatsioonimeetodit, kasutades mikroskoopiliste organismide – pagaripärmi ja piimhappebakterite – imelist jõudu. “Hapuleiva” valmistamise kunst läks egiptlastelt kreeklastele. Lahtist nisuleiba peeti suureks delikatessiks ja sisse Vana-Rooma. Sinna tekkisid päris suured pagariärid, milles meistrid küpsetasid palju erinevaid leiba.

Venemaal kuulus pärmitaigna valmistamise saladus juba ammusest ajast. Pagaritöökodasid kutsuti kunagi onnideks. Aga leiba küpsetati peaaegu igas majas. Alles paar sajandit tagasi tekkis leivameistrite spetsialiseerumine. Ilmusid leiva-, piruka-, piparkoogi-, krepi-, sitniku-, kalatšnikud. Riigi elanikkonna heaolu kasvuga leiva enda tarbimise osakaal veidi langeb, kuid sellegipoolest on see siiski põhitoode töölise, talupoja, sõduri toidulaual. Aja jooksul on üha rohkem roogasid, milles kasutatakse jahu.

2. Leivaga on seotud palju rituaale. Ida- ja lääneslaavlastel oli tavaks panna ikoonide ette leib, justkui tunnistades nende lojaalsust Jumalale. Nad võtsid leiba kaasa, kui läksid kositama; leiva ja soolaga kohtusid nad külalisega, noored pärast laulatust kirikust naastes; koos pruudi kaasavaraga toodi leib. Leiba kasutati sageli talismanina: nad panid selle vastsündinu hälli; nad võtsid teele kaasa, nii et ta valvas teel. Leivapäts ja iga selle tükk, eriti esimene ehk puru, kehastas inimese osa; usuti, et nende kohtlemisest sõltuvad tema jõud, tervis ja õnn. Ei tohtinud üks inimene teise järel leiba süüa – võtad temalt õnne ja jõu ära. Te ei saa süüa teise inimese selja taga - sööte ka tema jõudu. Kui annad söömise ajal koertele laualt leiba, tabab vaesus.

Kui palju inimesi on seotud sellega, et leib meie lauale ilmuks?

Milliseid ameteid oskate nimetada, mis on seotud leiva kasvatamise ja valmistamisega?

^ Konkurss "Mõtle!"

Kunstnik, kombain, arst, pagar, traktorist, autojuht, õmbleja, apteeker, õpetaja, mölder, agronoom, müüja, aretaja.

Valige ainult need ametid, mis on seotud leiva tootmisega.

Teraviljast pätsini.

Leib pole ammusest ajast olnud lihtne toit. Ta ei olnud mitte ainult rahva heaolu, vaid ka inimeste südametunnistuse mõõdupuu. Sõpru tervitati leiva ja soolaga. Nad võitlesid vaenlasega surmani leiva pärast. Leiba, kui ema nime, vandusid nad. Leib oli toode, mis tekitas erilise, võiks öelda, et püha tunde. Sajad inimesed andsid oma elu leiva eest, mida sõja ja revolutsiooni ajal vajasid Moskva, Leningradi, Volga oblasti nälgivad lapsed.

1941-1945 sõda. Meenutagem kas või ümberpiiratud Leningradi linna, praegust Peterburi. Paljud lapsed said surma. Peterburi ajaloo muuseumis hoitakse väikese sõrme suurust hallitanud leivatükki. 125 grammi päevas. 80% kooki, muru, puidulaaste, veidi kliisid ja ainult 20% jahu – selline oli Leningradi piiratud leib. Selline oli linnaelanike päevanorm blokaadi talvekuudel. Ja inimesed pidid elama, töötama, pidid ellu jääma vaatamata vaenlasele, vaatamata pommitamisele ja mürskudele.

Raskuste ja puuduse aastatel

Uus Maailm mees ja krepp

Rahvas kõndis lahingute tules

Vabaduse ja leiva eest.

Sõja leib. Ta on seotud suure tööga, emade pisaratega, võidu sepistanud leivaga. Leival on teine ​​nimi, mida praegu iga koolilaps ei tea. Leiba kutsuti Venemaal zhito. AT etümoloogiline sõnaraamat osutatakse, et see on moodustatud sõnast zhiti (elama) sufiksi abil - see.

Pole juhus, et sõna leib sisaldub paljudes vanasõnades ja ütlustes.

^ Konkurss "Koguge vanasõnu"

Leib on isa, vesi on ema.

Lõunasöök on õhuke, kui leiba pole.

Ei tükki leiba, ja igatsus ülemises toas.

Kamber on valge ja ilma leivata on selles häda.

^ See on huvitav.

Leiva rekordihoidjad.

Pikim punutud kukkel - 9,2 meetrit - küpsetati Acapulco linnas (Mehhiko) 1996. aastal. Ja suurim leivapäts valmis 1988. aastal Johannesburgis (Lõuna-Aafrika). Selle pikkus oli kolm meetrit, laius ja kõrgus - üle meetri ning hiiglaslik päts kaalus üks tonn ja 430 kilogrammi!

^ Leivakuningas.

Prantsuse kuningas Henry IV lisas kõigile oma tiitlitele veel ühe tiitli: "leivakuningas". Rahvast leivaga varustada on isegi vastutusrikkam asi kui oma alamate valitsemine, arvas monarh õigusega.

^ Leib – nohu vastu.

Kolooniasõdade ajal oli Inglise sõdurite seas levinud arvamus, et nohust saab terveks värskelt küpsetatud leivapätsi nuusutades. On uudishimulik, et sisse iidne maailm raviomadusi omistati ainult aegunud leivale.

^ Märkimisväärne kingitus

Piparkoogid olid Venemaal lemmiksaia maiuspalad. Vanasti anti nimepäevadeks, toodi pruudile pulmakingiks, kostitati kalleid külalisi, kostitati lapsi. Pidulikud piparkoogid kaalusid mõnikord umbes puud (üle 16 kg)

^ Populaarne lisa.

Elu jooksul sööb inimene kokku 15 tonni leiba! Pealegi tarbitakse suuremat osa sellest mitte eraldi, vaid koos teiste toiduainetega.

^ Hoolitse leiva eest!

Luuletaja Grigori Ljušnin viidi pärast koonduslaagrist vabastamist, kus teda vangistuses hoiti, süles. Täiskasvanud mees kaalus vaid 26 kg. See, poisid, on 6-7-aastase lapse kaal. Laagris kirjutas ta luuletuse, mis räägib sellest, kuidas leiva eest hoolt kanda ja kasvõi leivapurust kahju tunda:

Leivapuru kukkus maapinnale

Puru jaoks oli leiba vähem.

Kuskil meie koristamata põllul

Nii palju teravilja lebab põllumaal.

See oleks nende kokku kogumine – jah, hunnikusse!

Leib oleks valge, lõhnav!

Me muutuksime tugevamaks ja saaksime tugevaks,

Me purustaksime vanglamüürid

Taas läksid nad pommitamise all lahingusse.

Jah, leivapurust peab kahju!

Nii käituti leivaga sõja ajal. Kahjuks ei tea ja mõistavad meie ajal kõik inimesed, mis on leiva hind. Mitte sularaha!

Kas arvate, et on olemas heledat leiba?

Nüüd vaatate katkendit valgevene muinasjutust "Lihtne leib" ja vastate küsimusele: mida tähendab "hele leib"? Kas inimesed austavad seda, kes tahab süüa heledat leiba?

^ Maa peal kõndimine pole lihtne teadus,

Maa ei toida hooletuid ja rumalaid.

Aitate teda kannatlikus töös:

Leib muutub soojast hooldusest rõõmsaks.

Heledal leival pole ei värvi ega maitset,

Ta muudab sind laisaks ja argpüksiks.

Ja sa murrad oma otsaesise, võtad kätised,

Või äkki kaotate ennast.

Raske töö teeb sind alati targemaks

Ega asjata öeldakse: sa lõikad,

mida külvad.

- Väga sageli näete seda pilti meie tänavatel:

Bulka

Kolm poissi mööda tänavat
Nagu jalgpalli mängimine
Seal - siin nad sõitsid kukliga
Ja nad lõid sellega värava.
Mööda astus võõras onu,
Peatus ja ohkas
Ja peaaegu ilma meestele otsa vaatamata,
Ta sirutas käe sellele kuklile.
Siis vihaselt kulmu kortsutades,
Ta puhus temalt pikka aega tolmu
Ja ühtäkki rahulikult ja avatult
Suudles teda kõigi ees.
- Kes sa oled? küsisid lapsed
Unustage jalgpall mõneks ajaks.
- Ma olen pagar! vastas mees
Ja kukliga lahkus ta aeglaselt.
Ja see sõna lõhnas leiva järele
Ja see eriline soojus
Mis valatakse taeva alla
Kuldse nisu mered. (S. Mihhalkov)

Kuidas hindate nende poiste tegusid?

Kas arvate, et poisid kuulasid pagari sõnu ja said oma veast aru?

Ja Vana-Roomas karistati pagari elu katse eest surmaga. Pagari elukutse on vanim Maal. Eriti hinnatud oli pagar, kes oskas juuretisega leiba teha. Selline leib oli väga kallis. Ainult väga rikkad inimesed said seda endale lubada.

Mida peaksite tegema, kui te pole tüki leiba söönud?

1. Ära mängi leivaga.

2. Anna ülejäänud leib lindudele.

Ja ka, poisid, saate vananenud leivast valmistada palju maitsvaid roogasid.

1. Maa peal ilma leivata

Tugevad ei saa elada.

Ära tõuse taevasse

Ärge sõitke merel.

2. Me elame sellest leivast,

Laulame leiva au

Au leivale, au viljakasvatajale,

Au rahvale ja kogu rahvale.

3.Nagu maaomanik

Hoidke leiba oma kätes.

Iga leivapuru

rohkem kalliks pidada.

Nende sõnadega tahaksin lõpetada meie vestluse leivast.